Saudi Arabia
Nabavili smo kiselo tijesto iz ove regije preko kompanije koja ima besprijekornu reputaciju za autentične kvasce za kiselo tijesto. Ova kultura umjereno dobro narasta i ima jedan od najprepoznatljivijih okusa od svih naših kultura.
U historiji hljeba, arapski hljeb zauzima istaknuto mjesto. Drevne civilizacije Bliskog istoka, poput Sumerana, Babilonaca, Feničana, Hetita, Aramejaca, Asiraca, Egipćana i Nabatejaca, doprinijele su razvoju arapskog hljeba.
Na arapskom jeziku, hljeb se obično naziva 'Khubz' ili 'Khoubz'.
Jedan od najstarijih primjera arapskog hljeba je tradicionalni somun Shrak ili Markook, koji se stoljećima priprema kod kuće. Izuzetno je popularan u Levantu i na Arapskom poluotoku. Pravi se miješanjem žitarica i brašna od žitarica s vodom, a dobiveno tijesto se zatim peklo na vatri.
Ovaj proces je izdržao test vremena i do danas, arapski hljeb ostaje osnovna namirnica u mnogim domovima širom Bliskog istoka.
U Saudijskoj Arabiji, 'khubz' je najčešća vrsta hljeba. Sličan je pita hljebu i ima okrugli oblik i džep, savršen za punjenje raznim sastojcima poput shawarme, falafela ili salata.
Još jedan značajan hljeb u Saudijskoj Arabiji je 'mamoul', slatko pecivo punjeno hurmama ili pastom od sezama. Iako ovo možda nije tradicionalni hljeb kao ostali spomenuti, i dalje je omiljena opcija za desert koja predstavlja raznolike okuse regije.