Saudi Arabia
Kulturo kislega testa iz te regije smo pridobili prek podjetja, ki ima brezhiben sloves proizvajalca pristnih kvasnih začimb. Ta kultura vzhaja zmerno dobro in ima enega najbolj značilnih okusov med vsemi našimi kulturami.
V zgodovini kruha ima arabski kruh pomembno mesto. Starodavne civilizacije Bližnjega vzhoda, kot so Sumerci, Babilonci, Feničani, Hetiti, Aramejci, Asirci, Egipčani in Nabatejci, so prispevale k razvoju arabskega kruha.
V arabščini se kruh običajno imenuje 'Khubz' ali 'Khoubz'.
Eden najstarejših primerov arabskega kruha je tradicionalni ploščati kruh Shrak ali Markook, ki ga doma pripravljajo že stoletja. Izjemno priljubljen je v Levantu in na Arabskem polotoku. Nastane tako, da se žitna in pšenična moka zmeša z vodo, nato pa se dobljeno testo speče na ognju.
Ta postopek je prestal preizkus časa in arabski kruh ostaja stalnica v mnogih domovih po Bližnjem vzhodu.
V Savdski Arabiji je 'khubz' najpogostejša vrsta kruha. Podoben je pita kruhu in ima okroglo obliko z žepkom, ki je idealen za nadev z različnimi sestavinami, kot so šavarma, falafel ali solate.
Drug pomemben kruh v Savdski Arabiji je 'mamoul', sladko pecivo, napolnjeno z datlji ali sezamovo pasto. Čeprav to morda ni tradicionalni kruh kot drugi omenjeni, je še vedno priljubljena sladica, ki predstavlja raznolike okuse regije.