Strumenti necessari per preparare il pane a lievitazione naturale

Esistono alcuni strumenti che semplificano la preparazione del pane a lievitazione naturale, anche se non sono necessari. Mi piace usare un robot da cucina perché mi fa risparmiare molto tempo. Puoi mescolare a mano; Mi piace semplicemente dare una pausa alle mie braccia. Se non hai una planetaria e vuoi comunque fare il pane senza impastare a mano, condividerò un metodo chiamato allungare e piegare che elimina la necessità di impastare.

Altre cose che uso sempre quando preparo il pane a lievitazione naturale sono i cestini banneton, un raschietto da banco, uno zoppo e un termometro. Potresti semplicemente usare i cestini che hai in casa se contengono all'incirca lo stesso volume di impasto. Ho anche delle ciotole in acciaio inossidabile quando devo fare più pagnotte contemporaneamente.

Un raschietto da banco è utile per raschiare l'impasto dalle ciotole, dividere l'impasto in più pagnotte e raschiare il bancone durante la modellatura.

Un termometro per caramelle o carne è diventato per me un must. A volte scoprivo che il mio pane non era stato cotto completamente al centro per qualche motivo.

Un Lame (pronunciato LAHM, che significa "lama" in francese) è tipicamente un bastoncino lungo e sottile fatto per contenere un rasoio di metallo usato per tagliare, o incidere, l'impasto del pane per aiutare a controllare l'espansione della pagnotta durante la cottura.

Banneton e Brotform sono cestini da lievitazione europei pensati per la cottura del pane in stile artigianale e possono essere utilizzati in modo intercambiabile. (I termini sono talvolta usati anche in modo intercambiabile.) “Banneton” è il nome francese di tali cestini, mentre “Brotform” è tedesco.