Domande frequenti

Che farina usiamo?

Galles

Arabia Saudita

Sentiero dell'Oregon

Bahrein

Alaska

Egitto

Italia

Francia

General Mills Gold Medal All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromate) Kosher, un paio di volte all'anno, faremo una miscela 80/20 di 80 All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Unbromate) Kosher, a 20 integrali con gli stessi rapporti per l'alimentazione 1.1.1

Kamut Egitto

Questa farina è prodotta con Kamut appena macinato, che proviene dal grano Khorasan, un parente del grano duro. I piccoli agricoltori in Egitto hanno storicamente coltivato il grano Khorasan. A differenza del grano moderno, che è stato allevato per rese più elevate a scapito del valore nutrizionale, il grano Khorasan conserva i suoi nutrienti originali. La farina di Kamut viene macinata presso The Lazy Antelope Milling Co., ma al momento non è disponibile per la vendita. Tuttavia, puoi trovare la farina di Kamut presso altri rivenditori.

San Francisco

Grano della Nuova Zelanda

Scozia

Sud Africa

Questa farina è una miscela di farina General Mills Gold Medal All Trump e grano General Mills Gold Medal macinato a pietra. Presenta una granulazione fine ed è una farina integrale a base di grano primaverile ad alto contenuto proteico. I fornai che mirano a creare prodotti da forno integrali nutrienti apprezzano questa farina, che ha un contenuto proteico del 13,8%.

Polonia

Finlandia

Segale, Nuova Zelanda

Farina di segale scura macinata negli Stati Uniti da The Lazy Antelope Milling Co. La farina di segale scura è una farina ricca di sostanze nutritive e ricca di fibre a base di chicchi di segale integrali, che preserva la crusca, l'endosperma e il germe. I suoi sapori e le sue consistenze uniche lo rendono versatile per creare pane, muffin e bagel complessi. La farina di segale scura Lazy Antelope è una scelta eccellente per i tradizionali pani di segale europei, celebrati per la loro autenticità e il sapore robusto. Macinata grossolanamente dalle bacche di segale, questa farina mantiene i nutrienti essenziali e gli oli naturali, risultando in un prodotto ricco di fibre, vitamine e minerali. È perfetto per preparare sostanziosi bagel di segale, pagnotte rustiche e pane artigianale. I pani fatti con farina di segale scura hanno una mollica densa e morbida, una crosta scura e un profilo aromatico ricco. Le sue note terrose completano i prodotti multicereali, migliorando l'esperienza gustativa complessiva. La farina di segale scura è ideale sia per i fornai casalinghi che per i professionisti che desiderano creare prodotti da forno di segale autentici e deliziosi. Ingredienti: Farina di segale. Contiene grano. Condurremo una miscela di 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/General Mills Gold Medal All-Trumps) due volte l'anno, mantenendo gli stessi rapporti per l'alimentazione 1.1.1.

Irlanda

Australia

Svezia

Nutriamo questi antipasti ogni giorno con Jovvily White Rye, che è composto da ingredienti puri per uso alimentare senza additivi o conservanti. Due volte all'anno, lo mescoliamo con un mix 80/20 di farina General Mills Gold Medal All Trumps - Farina kosher ad alto contenuto di glutine (non sbiancata, non bromata) per rafforzare il glutine.

SOLO ORDINE SPECIALE - Italia 00

Fed settimanalmente con farina di grano tenero Polselli Classica 00 completamente naturale italiana. Un paio di volte all'anno, creiamo una miscela 80/20 utilizzando l'80% di farina General Mills Gold Medal All Trumps ad alto contenuto di glutine (non sbiancata e non bromata) e il 20% di farina di grano tenero Polselli Classica 00 completamente naturale italiana.

Germania Bavarese "Morte Nera" Pumpernickel

Alimentata con farina macinata negli Stati Uniti da The Lazy Antelope Milling Co., questa farina di segale integrale di alta qualità di The Lazy Antelope è una scelta eccezionale per la cottura del tradizionale pane di segale europeo. Rinomata per il suo sapore autentico e robusto, questa farina contribuisce a un aspetto sano e a una consistenza meravigliosamente umida, rendendola ideale per il pane pumpernickel. Proveniente da segale pulita e ben levigata, questa farina è specificamente progettata per applicazioni di cottura speciali. Eccelle nella creazione di pane pumpernickel e prodotti multicereali che beneficiano del suo gusto ricco e terroso. La farina di Pumpernickel è prodotta macinando grossolanamente le bacche di segale intere, che preservano gran parte dei nutrienti e degli oli naturali del grano. Il risultato è una farina che consente ai fornai di creare una varietà di prodotti da forno, dai sostanziosi bagel e pagnotte pumpernickel al pane artigianale, ai panini speciali e ai panini. I pani fatti con questa farina presentano una mollica densa, una crosta scura e invitante e un profilo aromatico profondamente ricco e soddisfacente. Questa farina è una scelta eccellente per chiunque esplori le profondità della cottura della segale e cerchi di creare prelibatezze da forno autentiche e deliziose. Eseguiremo una miscela di 80/10/10 con pumpernickel, grano e General Mills Gold Medal All-Trumps due volte l'anno, mantenendo gli stessi rapporti per l'alimentazione 1:1:1.

SOLO ORDINE SPECIALE - Francia T55

Lo nutriamo settimanalmente con Francine BIO Farine De Blé T55. Alcune volte all'anno, forniamo anche una miscela di 80% Francine BIO Farine De Blé T55 e 20% di farina General Mills Gold Medal All Trumps ad alto contenuto di glutine (non sbiancata, non bromata).

Monococco Francia

Alimentata settimanalmente con farina di monococco Janie's Mill, questa farina di monococco biologico appena macinata a pietra è morbida e ariosa, caratterizzata da un colore cremoso e una delicata dolcezza. Il monococco è la prima forma di grano coltivata. Il suo sapore unico, l'impressionante profilo nutrizionale e il basso contenuto di glutine lo hanno reso sempre più popolare sia tra i fornai casalinghi che tra quelli professionisti. La farina di farro monococco è altamente versatile e adatta a una varietà di prodotti da forno, tra cui lievito e pane a lievitazione naturale, chapati, naan, waffle, frittelle e biscotti di pasta frolla!

Macinato da:Monococco biologico (grano antico)Proteine:17,4%Estrazione:100%Umidità:10,7%Contenuto di ceneri:2,3%Numero di caduta:380/secIntero chicco. Basso potenziale di glutine

Senza glutine

Alimentata quotidianamente con la farina da forno 1-to-1 senza glutine Bob's Red Mill è una miscela appositamente formulata di farina senza glutine, amidi e gomma di xantano, progettata per sostituire la farina di frumento su base individuale. Questa farina ti consente di convertire facilmente le ricette tradizionali di biscotti, torte, brownies, muffin e pancake in deliziose versioni senza glutine.

Grano Saraceno Senza Glutine

Nutrito settimanalmente con farina di grano saraceno Bob's Red Mill. La farina di grano saraceno Bob's Red Mill è un alimento da forno biologico, integrale e naturalmente privo di glutine. Fornisce un sapore ricco e di nocciola, che lo rende ideale per crepes, frittelle e pane lievitato. Questa farina è prodotta con metodi di macinazione tradizionali, il che significa che i granelli neri che vedi provengono direttamente dal guscio del seme macinato. È un'ottima fonte di fibre alimentari e aminoacidi essenziali, migliorando il profilo nutrizionale dei tuoi pasti. Bob's Red Mill utilizza ogni parte del chicco nei suoi prodotti di base per la dispensa di cereali integrali certificati biologici e non OGM, assicurando che la tua dieta tragga beneficio dall'aggiunta di vitamine, minerali, acidi grassi e fibre alimentari.