Per fare il pane a lievitazione naturale

1 tazza di lievito madre nutrito e frizzante

1 1/2 tazze di acqua molto calda

3 tazze di farina non sbiancata Winona

2 cucchiaini di sale

Per alimentare il lievito madre

1/2 tazza di acqua calda

3/4 di tazza di farina All Trumps

Lasciare in un luogo caldo per circa 4 ore

Lasciare lievitare il pane in frigorifero per tutta la notte.

Preriscaldare il forno a 450 mentre si segna il pane

Cuocere nella pentola olandese coperta per 40 minuti

Togliere il coperchio e cuocere per altri 10 minuti

Richiudete il coperchio e lasciate raffreddare completamente per ottenere un pane più morbido.