Էրեբրո, Շվեդիա

Լիմպա աշորայի հացը, կամ շվեդերեն՝ «Լիմպաբրյոդ», ունի հետաքրքրաշարժ պատմություն, որը արտացոլում է Շվեդիայի ինչպես գյուղատնտեսական սովորույթները, այնպես էլ մշակութային ավանդույթները: Այս հացը, որը սկիզբ է առնում միջնադարից, դարեր շարունակ եղել է շվեդական տնային տնտեսությունների հիմնական անփոխարինելի մասը: Դրա արմատները գտնվում են Սմոլանդ նահանգում, որտեղ տարածաշրջանի կլիման և հողային պայմանները հատկապես հարմար էին աշորայի մշակման համար:

Աշորան Սմոլանդում դարձել է գերիշխող հացահատիկը՝ իր դիմացկունության և պակաս բերրի հողերում աճելու ունակության շնորհիվ, ինչը այն դարձնում է տեղական համայնքների համար սննդի հուսալի աղբյուր: Լիմպա պատրաստելու գործընթացը ներառում է աշորայի ալյուրի, ջրի, աղի յուրահատուկ խառնուրդ և հաճախ ներառում է մելասի կամ օշարակի մի փոքր հավելում, ինչը նրան տալիս է թեթևակի քաղցր համ: Բացի այդ, սովորաբար ավելացվում են համեմունքներ, ինչպիսիք են անիսոնը կամ քեմոնի սերմերը, որոնք բարելավում են դրա յուրահատուկ համը:

Ավանդաբար, Լիմպան թխվում էր կլոր ձևով և ուներ խիտ, խոնավ կառուցվածք, որը կատարյալ էր առատ կերակուրների համար: Շվեդական մշակույթի մաս կազմելով՝ այս հացը հաճախ մատուցվել է պանիրների, չորացրած մսի հետ կամ պարզապես կարագով պատված, ինչը այն դարձնում է բազմակողմանի լրացում տարբեր ուտեստների համար:

Ժամանակի ընթացքում Լիմպա աշորայի հացը շարունակել է զարգանալ՝ Շվեդիայի տարբեր շրջաններում զարգացվել են իրենց տարբերակները, սակայն դրա նշանակությունը մնում է մեծ։ Այն հաճախ կապվում է տոնական խնջույքների և հատուկ առիթների հետ՝ ընդգծելով դրա դերը ոչ միայն որպես սննդի աղբյուր, այլև որպես շվեդական ժառանգության խորհրդանիշ։ Այսօր Շվեդիայի շատ հացաբուլկեղենի գործարաններ հպարտանում են այս ավանդական հացի արտադրությամբ՝ պահպանելով դրա ժառանգությունը կենդանի՝ նոր սերունդների համար, որպեսզի նրանք գնահատեն այն։