Այս 142-ամյա շոտլանդական մեկնարկային ըմպելիքը տարիներ առաջ Ֆրանսիայի Պրովանս քաղաքից ձեռքով է բերվել Կորին Ալավեկիոսի կողմից, ով այն ձեռք է բերել Շոտլանդիայից եկած մի ընտանիքից, որը այն փոխանցել է սերունդներ շարունակ։
Այն կերակրվում է The Lazy Antelope Milling Co. ցորենի ալյուրով, որը 100% քարե հիմքով աղացած մուգ հյուսիսային կոշտ կարմիր ցորենից է՝ պահպանելով բոլոր սննդարար թեփը և սաղմը։ Այս բարձր սպիտակուցային ամբողջական հացահատիկի ալյուրը դասական և ավանդական հացթուխների նախընտրելի ընտրությունն է՝ կայուն, բարձր փքվող, ամբողջական հացահատիկի հացերի համար։ Առանց ԳՄՕ-ների կամ կոնսերվանտների։
Այս ժառանգական շոտլանդական մեկնարկային ուտեստը սկսվել է 1882 թվականին, ունի 142 տարվա հարուստ պատմություն և շարունակվում է։
Ավանդական շոտլանդական թթխմորով հաց, որը հայտնի է իր խիտ կառուցվածքով և թեթևակի թթու համով: Այն նաև բնութագրվում է որպես թեթևակի մրգային կամ ընկույզային երանգ ունեցող հաց: Այն պատրաստվում է փափուկ ցորենից, որը ցածր սպիտակուցային պարունակություն ունի և, հետևաբար, ցածր գլյուտենի պարունակություն ունի:
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
