Preparación da masa madre para facer pan

Debes asegurarte de que o fermento teña burbullas e estea activo antes de facer pan con el. Se o fermento está sen fermento (na fase de "descarte"), o fermento non está activo e non subirá ben no pan.

Como conseguir que o teu arrancador alcance a súa máxima actividade e como saber cando está listo:

1. Alimenta o fermento regularmente cada 24 horas durante uns días antes de cocer pan con el.

2. Dá sempre polo menos unha cantidade igual á fariña de fermento que tes á man. Isto significa que se tes 60 gramos de fariña de fermento, engade 60 gramos de auga e 60 gramos de fariña sen branquear por cada comida. (Lembra descartar o fermento sobrante. Se non queres tiralo, sempre podes facer unha receita marabillosa para descartar.)

3. Revisa o teu fermento entre 4 e 6 horas despois de darlle de comer. O meu é o máis activo despois dunhas 4 horas. Asegúrate de ver moitas burbullas.