Saudi Arabia
Obtivemos unha fermenta de masa nai desta rexión a través dunha empresa que ten unha reputación impecable polos seus auténticos fermentos de masa nai. Esta fermenta leveda moderadamente ben e ten un dos sabores máis distintivos de todas as nosas fermentas.
Na historia do pan, o pan árabe ocupa unha posición destacada. As antigas civilizacións de Oriente Medio, como os sumerios, babilonios, fenicios, hititas, arameos, asirios, exipcios e nabateos, contribuíron ao desenvolvemento do pan árabe.
Na lingua árabe, o pan coñécese comunmente como "khubz" ou "khoubz".
Un dos exemplos máis antigos de pan árabe é o pan plano tradicional Shrak ou Markook, que se leva preparando na casa durante séculos. É moi popular no Levante e na Península Arábiga. A masa obtida, que se forma mesturando cereais e fariña de gran con auga, cocíase despois ao lume.
Este proceso resistiu a proba do tempo e, ata o día de hoxe, o pan árabe segue sendo un alimento básico en moitos fogares de Oriente Medio.
En Arabia Saudita, o "khubz" é o tipo de pan máis común. É semellante ao pan pita e ten unha forma redonda e un peto, perfecto para rechear con diversos ingredientes como shawarma, falafel ou ensaladas.
Outro pan destacado en Arabia Saudita é o "mamoul", un doce recheo de dátiles ou pasta de sésamo. Aínda que pode que non sexa un pan tradicional como os outros mencionados, segue sendo unha opción de sobremesa moi apreciada que amosa os diversos sabores da rexión.