Preguntas frecuentes
Atopar as respostas aquí
Cando chegue o teu entrante
Dálle de comer. Pode que lle leve un par de comidas recuperar o seu ritmo, pero farao.
A proporción de alimentación é 1:1:1 (mais fermentador: fariña: auga), 60 gramos de fariña sen branquear (a fariña axeitada para o fermento que compraches), 60 gramos de auga morna e 60 gramos de fermento. Coloque nun frasco de vidro coa tapa solta; déixeo repousar na encimera durante unhas horas ata que se duplique. En canto estea activo e listo, pode usar para cociñar. Para ter suficiente fermento para a súa receita, non o descarte. Asegúrese de reservar 60 gramos como fermento e cociñar co resto. Despois, pode metelo no frigorífico; peche ben a tapa e faga comidas semanais, a non ser que coza moito e queira deixalo fóra coas comidas diarias regulares.
O meu titular non subiu
Isto podería deberse a un par de razóns diferentes:
1) Se a temperatura é demasiado fría, proba a gardar o fermento noutro lugar. A parte superior do frigorífico funciona ben.
2) Se usaches fariña branqueada e os axentes branqueadores eliminaron algúns dos cultivos vivos, cambia a fariña sen branquear.
3) Empregaches auga tratada. Ás veces, a auga da billa foi tratada con cloro. Proba con auga sen tratar. Non empregues auga destilada.
Se todo o demais falla, tenta restablecelo con:
Pon 25 gramos de fermento nun frasco e dálle 50 gramos de fariña e 50 gramos de auga. Con esta proporción, o fermento debería duplicar o seu tamaño en aproximadamente 12-24 horas.
O meu motor de arranque non está aumentando!
Un fermento de masa nai non aumenta en cantidade por si só; duplicará o seu tamaño e logo desínflarase. Se queres máis fermento, na túa seguinte comida non o tires, pesa o fermento e dálle cantidades iguais de fariña e auga. Repite as comidas de 24 horas ata que teñas suficiente para cocer a túa receita de pan. Asegúrate de reservar 60 gramos de fermento para gardalo como o teu "fermento nai". Gárdao no frigorífico como o fermento principal (asegúrate de darlle) coa proporción 1, 1, 1.
