Toraidhean Rannsachaidh

Because bleached flour is not permitted for use in New Zealand it was slow cold fermented using New Zealand-grown grain. Wheat is now fed: All Trumps Flour - High Gluten (Unbleached, Un bromated) and Pride of the Prairie Natural S'Wheat Naturally Sweet Wheat that is a genuine stoneground whole white wheat flour from Farmer Direct Foods, Inc. Cruithneachd is Seagal Sealan Nuadh Dualchas agus Cudromachd Chultaran Aran-taois Shealainn Nuadh Tha aran sourdough, leis a’ bhlas is an inneach sònraichte aige, air a bhith a’ tàladh luchd-dealasach arain airson linntean. Tha an tòiseach sourdough aig cridhe a’ phròiseis coipeadh seo a tha air a bhith ann o chionn fhada, cultar co-chothromach de bacteria beirm is searbhag lactach. Am measg an iomadh seòrsa cultar sourdough air feadh an t-saoghail, tha an fheadhainn a tha air an toirt bho chruithneachd is seagal Sealan Nuadh air aire fhaighinn airson an cuid fheartan sònraichte agus cho furasta ‘s a tha iad an cleachdadh, gan dèanamh freagarrach dha bèicearan ùra. Tha seo a’ sgrùdadh tùs, leasachadh agus cudromachd còcaireachd nan cultaran sourdough Sealan Nuadh seo, gu sònraichte a’ soilleireachadh an cuid buaidh air cruth-tìre sourdough na cruinne. Tùsan Chultaran Tòiseachaidh Sourdough Ann an 2003, thachair ceannach cudromach le bhith a’ faighinn cultar taois-ghoirt stèidhichte air cruithneachd bho dhuine ainmeil ann an coimhearsnachd an taois-ghoirt a ghluais a Chanada nas fhaide air adhart. Bha an cultar sònraichte seo ainmeil airson a neart agus a earbsachd, a’ toirt cothrom do bhèicearan ùra faighinn a-steach do thaois-ghoirt. Chuir co-dhèanamh a’ chultair, a thàinig bho chruithneachd Sealan Nuadh, ris a’ phròifil blas sònraichte aige agus feartan coipeadh, ga dhèanamh furasta atharrachadh gu diofar shuidheachaidhean bèicearachd. Bliadhna an dèidh sin, ann an 2004, fhuaireadh cultar seagal sourdough bho neach à Sealainn Nuadh a bha à Brooklyn, New York an toiseach. Rinn a chùl-raon ann an traidiseanan bèicearachd taobh an ear na Roinn Eòrpa barrachd beairteas air cultar an t-seagail, a tha air a chomharrachadh le blas nas dian agus crùban nas dùmhaile na a cho-aoisean cruithneachd. Le bhith a’ toirt a-steach an tòiseach seagail, leudaich e repertoire bèicearachd sourdough agus chuir e cuideam air an aonadh cultarail a tha an lùib cleachdaidhean bèicearachd an latha an-diugh. Dreuchd na Gnàth-shìde agus Cruinn-eòlas Tha suidheachaidhean cruinn-eòlasach is gnàth-shìde Shealainn Nuadh a’ cluich pàirt chudromach ann an leasachadh is iomadachadh nan cultaran aran-soirbh seo. Tha gnàth-shìde mheasarra Shealainn Nuadh, air a chomharrachadh le geamhraidhean tlàth is samhraidhean meadhanach, a’ toirt seachad àrainneachd air leth freagarrach airson fàs beirm fhiadhaich agus bacteria buannachdail a tha riatanach airson coipeadh aran-soirbh. Tha an terroir sònraichte de ghràinean cruithneachd is seagal Shealainn Nuadh a’ cur ri blasan iom-fhillte a tha a’ nochdadh anns an toradh deireannach. A bharrachd air sin, bidh an iomadachd mhiocrobach a lorgar ann an eag-shiostam Shealainn Nuadh a’ brosnachadh leasachadh tòiseachaidhean seasmhach agus atharrachail, a’ leigeil le bèicearan toraidhean cunbhalach fhaighinn eadhon ann an diofar shuidheachaidhean bèicearachd. Tha an comas atharrachaidh seo air cultaran aran-taois Shealainn Nuadh a dhèanamh air leth mòr-chòrdte am measg bèicearan neo-dhreuchdail agus proifeasanta air feadh an t-saoghail. Buaidh Chruinneil Chultaran Aran-taois Sealan Nuadh Bho chaidh an toirt a-steach don choimhearsnachd bèicearachd chruinneil, tha bèicearan air feadh mòr-thìrean air gabhail ri cultaran aran-soirbh Sealan Nuadh. Tha an dòigh furasta an cleachdadh agus an earbsachd air an dèanamh gu sònraichte tarraingeach do bhèicearan ùra a dh’ fhaodadh a bhith fo eagal leis a’ bheachd an tòiseach a chruthachadh bhon fhìor thoiseach. Tha na sgeulachdan soirbheachais a chaidh a chlàradh gu math mu bhèicearan a’ cleachdadh nan cultaran sin air faireachdainn de choimhearsnachd agus taic a leasachadh am measg luchd-dealasach, a’ brosnachadh ùidh ùr ann an dòighean traidiseanta dèanamh arain. Tha feartan sònraichte cultar seagal Sealan Nuadh air cur ri ath-bheothachadh aran seagal mar roghainn mòr-chòrdte am measg luchd-cleachdaidh a tha mothachail air slàinte. Tha seagal ainmeil airson a bhuannachdan beathachaidh, a’ gabhail a-steach susbaint snàithleach nas àirde agus clàr-amais glycemic nas ìsle na cruithneachd. Tha an comas aran seagal blasda, ceàird a chruthachadh a’ cleachdadh cultar Sealan Nuadh air slighean ùra fhosgladh do bhèicearan a tha a’ sireadh na tairgsean aca a dhèanamh nas eadar-mheasgte agus coinneachadh ri roghainnean luchd-cleachdaidh a tha ag atharrachadh.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Mu dheidhinn “Toiseach tòiseachaidh sourdough San Francisco 150-bliadhna a tha air a bhith air a chleachdadh gu leantainneach bho 1850, Tha an sgeulachd ag innse gu bheil an neach-tòiseachaidh a’ leantainn a fhreumhan air ais gu luachair òir San Francisco agus air a bhith a ’fuireach agus a’ measgachadh le denizens roghainneil Kensington Markets airson grunn. Tha an toiseach a’ tighinn bhon taigh-fuine uirsgeulach Parisianach ann an San Francisco (a bha ag ràdh gur ann bho San Francisco sourdough a thàinig cliù dha) agus a thàinig beò às a’ chrith-thalmhainn ann an 1906 ann an California". Tùs: San Francisco Aois: 150+ bliadhna air ais Blas: Tangy Gnìomhach: Tha Dealbh le creideas gu: Joanne Reed Bloom Tha Buinidh creideas airson an neach-tòiseachaidh seo le kensington sourdough Ceannaich San Francisco Sourdough Starter 150 bliadhna a dh'aois air 24 Dùbhlachd 2023 BHO: KENSINGTON SOURDOUGH ID fàirdeal c40346048135257.1 ID Gnìomh 5HU99935UY4683301P

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol Sasainn 68 bliadhna a dh'aois bho Bhèicearachd Taigh Hobbs ’S e cultar beirm fhiadhaich beò, duaiseil a th’ ann an Tòiseach Taois-ghoirt Hobbs House Bakery a chaidh a neartachadh gach latha airson 68 bliadhna iongantach. Rè na h-ùine seo, tha e air cur ri cruthachadh cuid den aran as fheàrr. Tha e na rud air leth luachmhor a bhith nad neach-glèidhidh den dualchas ithe seo. Tha an tòiseach air a àiteachadh le bhith a’ cleachdadh flùr làn-ghràin àbhaisteach air a dhèanamh à cruithneachd làidir Sasannach. Tòiseach-taois-ghoirt Taigh-fuine Hobbs Dualchas Tòiseachaidh Sourdough Bèicearachd Taigh Hobbs: Sgrùdadh ann an Dualchas Còcaireachd Ann an saoghal nan ealan còcaireachd, chan eil mòran eileamaidean cho measail ri tòiseach taois-ghoirt air a dheagh-fhàs. Bha tòiseach taois-ghoirt Taigh-fuine Hobbs, fianais bheò air traidisean agus ceàird, a’ soirbheachadh airson 68 bliadhna ann am Bristol, Sasainn. Tha seo a’ sgrùdadh cudromachd eachdraidheil, luach cultarail, agus iom-fhillteachd theicnigeach a’ chultair beirm fhiadhaich seo a choisinn duaisean, ag ràdh gur e tòrr a bharrachd a th’ ann na dìreach tàthchuid; tha e na neach-glèidhidh dualchas agus na shamhla air bèicearachd cheàird. Co-theacsa Eachdraidheil Chaidh Taigh-fuine Hobbs House a stèidheachadh ann an 1920, agus tha e air a thighinn air adhart còmhla ri cleachdaidhean bèicearachd na Rìoghachd Aonaichte. Tha an tòiseach sourdough aig cridhe na h-ionad seo na eintiteas beò a tha air a bhiadhadh gu leantainneach le flùr làn-ghràin a tha air a thoirt bho chruithneachd làidir Sasannach. Tha an aois agus an cunbhalachd aige a’ daingneachadh aithris eachdraidheil a tha a’ nochdadh mean-fhàs dhòighean bèicearachd agus na gluasadan cultarail ann an cinneasachadh agus caitheamh gràin ann an Sasainn. Leis gu bheil aran air a bhith na phrìomh bhiadh airson linntean, tha na dòighean, na grìtheidean agus na reasabaidhean co-cheangailte ris air a bhith gu math eadar-dhealaichte, a’ sealltainn cho comasach sa tha bèicearan atharrachadh a rèir cruth-tìre àiteachais a tha ag atharrachadh. Saidheans an taois-ghoirt Tha an eadar-obrachadh sònraichte eadar beirm fhiadhaich agus bacteria searbhag lactach a tha an làthair anns an tòiseach taois-shearg aig cridhe soirbheachas Bèicearachd Taigh Hobbs. Tha na meanbh-fhàs-bheairtean seo, air an àiteach bhon àrainneachd ionadail, a’ cur ri blasan agus inneach sònraichte an arain. Bidh am pròiseas coipeadh a’ neartachadh blas agus pròifil beathachaidh an arain, ga dhèanamh nas fhasa a chnàmh agus nas buannachdail a thaobh slàinte a’ bhroinn. Tha e deatamach flùr làn-ghràin càileachd a thoirt don tòiseach gach latha, oir tha e a’ toirt seachad am beathachadh a dh’ fheumas an giosta agus na bacteria gus soirbheachadh, agus mar sin a’ cumail a’ chearcall a tha air a bhith a’ leantainn airson deicheadan. Cudromachd Chultarail Tha a bhith nad neach-glèidhidh air aran taois-ghoirt cho ainmeil na oidhirp làn bhrìgh chultarail. Ann an aois far a bheil bèicearachd gnìomhachais air dòighean traidiseanta a chuir fodha, tha Bèicearachd Taigh Hobbs na chomharra air obair-ciùird ealanta. Chan e dìreach mu bhith a’ cruthachadh aran a tha beathachadh an aran taois-ghoirt seo; tha e na cheangal ri eachdraidh, traidisean, agus dearbh-aithne coimhearsnachd. Tha aran taois-ghoirt, air a mheas gu tric mar ‘anam na cidsin,’ na mheadhan airson ceanglaichean teaghlaich agus iomlaid chultarail. Tha an aran taois-ghoirt a’ toirt a-steach sgeulachdan, cuimhneachain, agus deas-ghnàthan an fheadhainn a bhèicear leis, ga dhèanamh na nì beò de dhualchas còcaireachd. Duaisean agus Aithneachadh Tha na duaisean a fhuair tòiseach taois-ghoirt Hobbs House Bakery a’ cur cuideam air càileachd agus dìcheall nan luchd-ciùird air a chùlaibh. Ann am farpaisean bèicearachd, tha an tòiseach seo air a bhith air aithneachadh gu cunbhalach airson an aran air leth a bhios e a’ dèanamh agus airson cleachdaidhean traidiseanta a ghleidheadh ann an co-theacsa ùr-nodha. Tha na coileanaidhean seo a’ cur cuideam air cho cudromach sa tha e sgilean agus eòlas a chumail suas a tha ann an cunnart a bhith air chall ann an gnìomhachas bìdh a tha ag atharrachadh gu luath. Tha an tòiseach taois-ghoirt 68 bliadhna a dh'aois aig Hobbs House Bakery nas motha na dìreach inneal còcaireachd; tha e a’ samhlachadh seasmhachd agus leantainneachd ann am bèicearachd. Tha a bhith ann a’ cur dùbhlan ris a’ bheachd air aran mòr-chinneasach agus a’ brosnachadh meas nas doimhne air ealain a’ bhèicearachd. Mar luchd-glèidhidh an dualchais ithe seo, tha na bèicearan aig Hobbs House Bakery a’ cur ri cruth-tìre gastronomic Bhristol agus ri còmhradh nas fharsainge mu cho cudromach sa tha e cleachdaidhean bìdh traidiseanta a ghleidheadh ann an saoghal a tha a’ sìor fhàs aon-ghnèitheach. Tro lionsa an tòiseach taois-ghoirt iongantach seo, tha sinn air ar cur nar cuimhne an eachdraidh, a’ chultar agus an saidheans bheairteach a tha bèicearachd a’ riochdachadh, a’ toirt dhuinn ceangal ris an àm a dh’ fhalbh agus stiùireadh airson ar n-àm ri teachd còcaireachd.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Ceistean Cumanta Lorg na freagairtean an seo Nuair a thig an neach-tòiseachaidh agad Thoir biadh dha. Is dòcha gun toir e beagan bhiadhan gus am faigh e a ghluasad air ais, ach nì e sin. Is e an co-mheas beathachaidh 1:1:1 (tòiseach taois-ghoirt: flùr: uisge), 60 gram de flùr neo-ghealaichte (am flùr a tha freagarrach airson an tòiseach a cheannaich thu), 60 gram de dh’uisge blàth, agus 60 gram de thòiseach. Cuir ann an soitheach clachaireachd leis a’ mhullach sgaoilte; leig leis suidhe air a’ chunntair airson beagan uairean a thìde gus an dùblaich e. Cho luath ‘s a bhios e toilichte agus gnìomhach faodaidh tu fuine leis. Gus gu leòr tòiseach a bhith agad airson an reasabaidh agad na tilg air falbh e. Dèan cinnteach gun glèidh thu 60 gram mar do thòiseach agus fuine leis a’ chòrr. Faodaidh tu an uairsin a chuir san fhrigeradair; teannaich am mullach agus biathadh gach seachdain, mura h-eil thu a’ fuine mòran agus ag iarraidh fhàgail a-mach le biathadh cunbhalach làitheil. Cha do dh'èirich mo thòiseach Dh’fhaodadh seo a bhith mar thoradh air dà adhbhar eadar-dhealaichte: 1) Ma tha an teòthachd ro fhuar, feuch ri do thòiseadair a stòradh ann an àite eadar-dhealaichte. Bidh mullach an fhrigeradair ag obair gu math. 2) Ma chleachd thu flùr gealaichte, agus ma tha na riochdairean gealachaidh air cuid de na cultaran beò a mharbhadh, gluais gu flùr neo-ghealaichte. 3) Tha thu air uisge air a làimhseachadh a chleachdadh. Aig amannan, tha uisge tap air a làimhseachadh le clòirin. Feuch uisge gun làimhseachadh. Na cleachd uisge grùide. Mura obraich dad eile, feuch ri ath-shuidheachadh le: Cuir 25 gram de thòiseach ann an soitheach agus thoir 50 gram de mhin agus 50 gram de dh’uisge dha. Leis a’ cho-mheas seo, bu chòir don tòiseach agad dùblachadh ann am meud ann an timcheall air 12-24 uairean. Chan eil an tòiseachaiche agam ag àrdachadh! Chan eil tòiseach taois-ghoirt ag àrdachadh ann am meudan leis fhèin; dùblaichidh e ann am meud agus an uairsin thèid e sìos. Ma tha thu ag iarraidh barrachd tòiseach - Aig an ath bhiadh agad na tilg air falbh e, cuideamaich an tòiseach agad agus thoir meudan co-ionnan de flùr is uisge dha. Dèan a-rithist na biadhan 24-uair gus am bi gu leòr agad airson reasabaidh an arain agad a bhèicearachd. Dèan cinnteach gun glèidh thu 60 gram de thòiseach airson a chumail mar do "Thòiseach Màthaireil". Cùm seo anns a’ frids mar do phrìomh thòiseach. (dèan cinnteach gun toir thu dha) leis a’ cho-mheas 1.1.1.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Gu math 1000 bliadhna a dh'aois bho Mhanachainn Camaldoli An Eadailt Is dòcha gur e an inneal tòiseachaidh sourdough Eadailteach seo aon den fheadhainn as sine ann an cleachdadh leantainneach. Air a cheannach bho luchd-tòiseachaidh ainmeil J.Davenport's Sourdough. Cheannaich an tobar aca an inneal tòiseachaidh seo o chionn deich bliadhna aig taigh-fuine beag a bha ceangailte ri sreath bheanntan Tuscan Apennine; taigh-fuine a fhuair iad ceud bliadhna roimhe sin bho na manaich aig Manachainn Camaldoli a bha faisg air làimh. Chaidh a' mhanachainn seo a thogail timcheall air 1012 AD le St. Romauld, manach Benedictineach, a bha airson àite a chruthachadh airson meòrachadh cràbhach a-mhàin. Chun an latha an-diugh, tha Dìthreabh Naomh Camaldoli fhathast a’ cumail manaich Benedictine Camaldolese, a bhios a’ fuireach, ag adhradh agus a’ fuine air an làrach. Tha uirsgeul a’ cumail a-mach gu bheil na manaich sin fhathast a’ cleachdadh an t-sourdough tòiseachaidh a dh’ àrach iad o chionn mìle bliadhna, agus tro oidhirpean J. Davenport faodar an toiseach tòiseachaidh sourdough aca a roinn taobh a-muigh an taobh bheanntan naomh bhrèagha aca. (J. Davenport) Feartan Tha uirsgeul ag ràdh gum faodadh an neach-tòiseachaidh seo a bhith còrr air mìle bliadhna a dh'aois, air a bhith air a chleachdadh gu cunbhalach bho chaidh a' mhanachainn a thogail an toiseach. Tha e aotrom agus tha ìomhaigh sourness iom-fhillte agus fìnealta aige

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Prìomh theirmean ri ghabhail os làimh air do thuras bèicearachd A’ Tuigsinn Ealain Dèanamh Aran: Turas Blas is Dòigh-obrach Tha sgrùdadh saoghal dèanamh arain na dhàn-thuras còcaireachd a tha a’ cothlamadh cruthachalachd le prionnsapalan saidheansail. Gus measgachadh de dh’aran a chruthachadh a shàsaicheas blas agus inneach, tha e riatanach tuigse fhaighinn air briathrachas sònraichte. Tha pàirt chudromach aig gach taobh den phròiseas dèanamh arain, bho thaghadh tàthchuid gu dòigh-obrach, ann a bhith a’ dearbhadh càileachd agus blas an toraidh dheireannaich. Seo sùil nas mionaidiche air cuid de phrìomh eileamaidean dèanamh arain. Prìomh Theirmean

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. POLASAÍ PRÌOMHACHAS Política de privacidade Esta Política de privacidade ("Política") aplícase a 315 Diehl Avenue e The Lazy Antelope ("Compañía") e regula a recollida e uso de datos. Para os efectos desta Política de privacidade, a menos que se indique o contrario, todas as referencias á Compañía inclúen 315 Diehl Avenue. O sitio web da empresa é un sitio web de comercio electrónico. Ao usar o sitio web da Compañía, vostede acepta as prácticas de datos descritas nesta declaración. Recollida da túa información persoal Co fin de proporcionarlle mellor os produtos e servizos ofrecidos, a Compañía pode recoller información de identificación persoal, como: - Nome e apelidos - Enderezo postal - Enderezo de correo electrónico - Número de teléfono Se compras produtos e servizos da compañía, recollemos información de facturación e tarxeta de crédito. Esta información utilízase para completar a operación de compra. Non recollemos ningunha información persoal sobre vostede a menos que nos facilite voluntariamente. Non obstante, pode ser requirido que nos proporcione certa información persoal cando elixe usar determinados produtos ou servizos. Estes poden incluír: (a) rexistrarse para unha conta; (b) participar nun sorteo ou concurso patrocinado por nós ou un dos nosos socios; (c) rexistrarse en ofertas especiais de terceiros seleccionados; (d) enviarnos unha mensaxe de correo electrónico; (e) Enviar a súa tarxeta de crédito ou outra información de pago ao solicitar e mercar produtos e servizos. É dicir, usaremos a súa información para, pero non limitándose a, para comunicarnos con vostede en relación cos servizos e / ou produtos que nos solicitou. Tamén podemos recoller información persoal ou non persoal adicional no futuro. Uso da túa información persoal A Empresa recolle e utiliza a súa información persoal das seguintes formas: Operar e prestar os servizos que solicitou Para proporcionarlle información, produtos ou servizos que nos solicite - para proporcionarlle avisos sobre a súa conta - para levar a cabo as obrigas da Compañía e facer valer os nosos dereitos derivados de calquera contrato celebrado entre vostede e nós, incluída a facturación e cobro - para notificarlle sobre os cambios na nosa 315 Diehl Avenue ou calquera produto ou servizo que ofrecemos ou proporcionamos a través dela - De calquera outra forma que poidamos describir cando proporcione a información Para calquera outra finalidade co seu consentimento. A Compañía tamén pode usar a súa información de identificación persoal para informarlle doutros produtos ou servizos dispoñibles da Compañía e as súas afiliadas. Compartir información con terceiros A empresa non vende, aluga ou arrenda as súas listas de clientes a terceiros. A compañía pode compartir datos con socios de confianza para axudar a realizar análises estatísticas, enviarlle correo electrónico ou correo postal, proporcionar atención ao cliente ou organizar entregas. Todos estes terceiros están prohibidos de usar a súa información persoal excepto para proporcionar estes servizos á Compañía e están obrigados a manter a confidencialidade da súa información. A Compañía poderá divulgar a súa información persoal, sen previo aviso, se o require a lei ou na bona fe que tal acción é necesaria para: (a) conformarse cos edictos da lei ou cumprir co proceso legal servido na Compañía ou no sitio; (b) protexer e defender os dereitos ou propiedades da empresa; e / ou (c) actuar en circunstancias exixentes para protexer a seguridade persoal dos usuarios da Compañía ou do público. Información recollida automaticamente A empresa pode recoller automaticamente información sobre o seu hardware e software informático. Esta información pode incluír o seu enderezo IP, tipo de navegador, nomes de dominio, tempos de acceso e enderezos do sitio web de referencia. Esta información utilízase para o funcionamento do servizo, para manter a calidade do servizo e para proporcionar estatísticas xerais sobre o uso do sitio web da Compañía. Seguridade da túa información persoal A compañía protexe a súa información persoal de acceso, uso ou divulgación non autorizados. A empresa utiliza os seguintes métodos para este fin: - Protocolo SSL Cando se transmite información persoal (como un número de tarxeta de crédito) a outros sitios web, está protexida mediante o uso de cifrado, como o protocolo SSL (Secure Sockets Layer). Esforzámonos en tomar as medidas de seguridade adecuadas para protexernos contra o acceso non autorizado ou a alteración da súa información persoal. Desafortunadamente, ningunha transmisión de datos a través de Internet ou calquera rede sen fíos pode ser garantida para ser 100% segura. Como resultado, mentres nos esforzamos por protexer a súa información persoal, vostede recoñece que: (a) existen limitacións de seguridade e privacidade inherentes a Internet que están fóra do noso control; e (b) non se pode garantir a seguridade, integridade e privacidade de toda a información e datos intercambiados entre vostede e nós a través deste sitio. Dereito de supresión Con suxeición a determinadas excepcións que se establecen a continuación, unha vez recibida unha solicitude verificable por parte túa, faremos: - Eliminar a súa información persoal dos nosos rexistros; e - Dirixir a calquera provedor de servizos a eliminar a súa información persoal dos seus rexistros. Teña en conta que é posible que non sexamos capaces de cumprir as solicitudes de eliminación da súa información persoal se é necesario para: - Completar a transacción para a que se recolleu a información persoal, cumprir os termos dunha garantía por escrito ou unha chamada de produto realizada de acordo coa lei federal e proporcionar un ben ou servizo solicitado por vostede ou razoablemente previsto no contexto da nosa relación comercial en curso contigo, ou doutro xeito executar un contrato entre vostede e nós; - Detectar incidentes de seguridade, protexer contra actividades maliciosas, enganosas, fraudulentas ou ilegais; ou perseguir aos responsables desa actividade. - Depuración para identificar e reparar erros que prexudican a funcionalidade prevista existente; Exercer a liberdade de expresión, garantir o dereito doutro consumidor a exercer o seu dereito á liberdade de expresión ou exercer outro dereito previsto pola lei. - Cumprir coa Lei de privacidade de comunicacións electrónicas de California; - Participar en investigacións científicas, históricas ou estatísticas públicas ou revisadas por pares en interese público que se adhiran a todas as demais leis de ética e privacidade aplicables, cando a nosa eliminación da información é susceptible de facer imposible ou prexudicar seriamente a consecución de tales investigacións, sempre que obtivemos o seu consentimento informado; - Permitir usos exclusivamente internos que estean razoablemente aliñados coas súas expectativas baseadas na súa relación connosco; - Cumprir cunha obriga legal existente. ou - Doutro xeito, usar a súa información persoal, internamente, dun xeito legal que sexa compatible co contexto no que proporcionou a información. Nenos menores de 13 anos A compañía non recolle conscientemente información de identificación persoal de nenos menores de 13 anos. Se tes menos de 13 anos, debes pedir permiso ao teu pai ou titor para usar este sitio web. Comunicacións por correo electrónico De cando en vez, a Compañía pode poñerse en contacto con vostede por correo electrónico co propósito de proporcionar anuncios, ofertas promocionais, alertas, confirmacións, enquisas e / ou outra comunicación xeral. Se desexa deixar de recibir comunicacións de mercadotecnia ou promocionais por correo electrónico da Compañía, pode desactivar tales comunicacións facendo clic no botón de anulación de subscrición. Cambios nesta afirmación A empresa resérvase o dereito de modificar esta política de cando en vez. Por exemplo, cando hai cambios nos nosos servizos, cambios nas nosas prácticas de protección de datos ou cambios na lei. Cando os cambios nesta política sexan significativos, informarémoslle. Podes recibir un aviso enviando un correo electrónico ao enderezo de correo electrónico principal especificado na túa conta, poñendo un aviso destacado no noso Antílope Preguiceiro e / ou actualizando calquera información de privacidade. O uso continuado do sitio web e / ou servizos dispoñibles despois de tales modificacións constituirá o seu: (a) recoñecemento da Política modificada; e (b) acordo de cumprir e estar obrigado por esa política. Información de contacto A empresa acolle as túas preguntas ou comentarios sobre esta política. Se cres que a empresa non se adheriu a esta política, póñase en contacto coa empresa en: O antílope preguiceiro _________________ Des Moines, Iowa 50315 Enderezo de correo electrónico: thelazyantelope@gmail.com Número de teléfono: 7579852699 Efectivo a partir do 09 de abril de 2024

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. Bàs Dubh Bhabhàiria German Pumpernickel Sandwich Bread Recipe Mu dheidhinn Feartan Tùs: An Roinn Eòrpa Aois: 400 Blas: Tangy Gnìomhach: Tha De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood": een culinaire erfenis uit Oberammergau Zuurdesembrood, met zijn kenmerkende smaak en taaie textuur, heeft internationale erkenning gekregen als een hoofdbestanddeel van ambachtelijk bakken. Onder de talloze zuurdesemstarters die er zijn, valt de Beierse zuurdesemstarter "Black Death" niet alleen op door zijn unieke smaakprofiel, maar ook door zijn rijke historische afstamming die teruggaat tot een cruciale tijd in de Duitse geschiedenis. Dit gaat in op de oorsprong, historische context en de culturele betekenis van deze opmerkelijke zuurdesemstarter, en belicht zijn rol in het traditionele Beierse bakken en de bredere implicaties van het behoud van culinair erfgoed. Oorsprong en historische context De oorsprong van de Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is nauw verweven met het sociaal-politieke klimaat van het 17e-eeuwse Europa, met name tijdens de periode van de Zwarte Dood. Historische gegevens geven aan dat de beruchte pest in de 14e eeuw grote delen van het continent verwoestte, maar de heropleving ervan in het begin van de 17e eeuw vormde een aanzienlijke bedreiging voor de bevolking, vooral in Duitsland. Tegen 1633 was de stad Oberammergau, genesteld in de schilderachtige Beierse Alpen, een van de vele gemeenschappen die worstelden met de verwoestende gevolgen van deze pandemie. Mondelinge tradities suggereren dat deze zuurdesemstarter door lokale families werd bewaard als een middel om te overleven. Voorafgaand aan de beschikbaarheid van commerciële gist in de 20e eeuw, werd gezuurd brood voornamelijk geproduceerd met behulp van natuurlijk voorkomende wilde gisten. Bakkerijen en huishoudens vertrouwden op stabiele zuurdesemculturen om hun brood te laten rijzen, waardoor deze starters van onschatbare waarde waren. De unieke klimatologische omstandigheden van de Beierse regio droegen bij aan de ontwikkeling van verschillende microbiële gemeenschappen, wat resulteerde in de vorming van een starter die niet alleen het lokale terroir vertegenwoordigde, maar ook diende als een bewijs van veerkracht te midden van tegenspoed. De erfenis van de bakker De reis om een van de laatst overgebleven stammen van deze historische starter te herontdekken was zwaar, duurde meerdere jaren en talloze onderzoeken. Het verhaal rond het voorgerecht wordt verrijkt door de generatieoverdracht van dit culinaire artefact via een enkele familie in Beieren. Een dergelijke afstamming onderstreept de culturele en familiale betekenis van zuurdesem als meer dan alleen een voedingsmiddel; Het belichaamt traditie, identiteit en de continuïteit van familiale praktijken. Een van de meest opmerkelijke aspecten van deze starter is zijn veerkracht. Terwijl veel families hun zuurdesemculturen weggooiden ten gunste van het gemak van commerciële gist, handhaafde de familie die de Beierse "Zwarte Dood"-starter bewaarde het door nauwgezette zorg, waarbij de intrinsieke waarde ervan werd erkend. Deze toewijding aan het behoud van een eeuwenoude culinaire traditie spreekt tot het bredere verhaal van voedselduurzaamheid en het belang van het behoud van de biodiversiteit binnen onze voedselsystemen. Culinaire betekenis en smaakprofiel Het brood dat wordt geproduceerd met de Beierse "Zwarte Dood"-starter wordt gekenmerkt door een uniek smaakprofiel dat de pittigheid van melkzuur combineert met de rijkdom die wordt verkregen door lange fermentatieprocessen. De microbiële diversiteit van de starter draagt bij aan het complexe samenspel van smaken, wat een brood oplevert dat niet alleen heerlijk van smaak is, maar ook voedzaam en de darmgezondheid bevordert door de aanwezigheid van probiotica. Zowel ambachtelijke bakkers als thuisliefhebbers erkennen steeds meer de waarde van historische voorgerechten zoals de Beierse "Zwarte Dood" bij het bakken. Het fermentatieproces dat inherent is aan het maken van zuurdesembrood verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt ook voor een beter verteerbare vorm van brood in vergelijking met zijn commerciële tegenhangers. De heropleving van de belangstelling voor zuurdesem, vooral in het licht van de recente wereldwijde verschuiving naar ambachtelijke voedselbereiding, is een bewijs van de blijvende erfenis van traditionele bakpraktijken. De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is meer dan alleen een middel om brood van hoge kwaliteit te produceren; Het dient als een brug die moderne bakkers verbindt met een rijk historisch verhaal dat bijna vier eeuwen omspant. Terwijl we blijven navigeren door een snel veranderend culinair landschap, kan het belang van het behoud van deze historische eetculturen niet genoeg worden benadrukt. Het verhaal van de Beierse zuurdesemstarter uit Oberammergau is een aangrijpende herinnering aan de veerkracht van de menselijke creativiteit en de belangrijke rol die voedsel speelt bij het vormgeven van onze identiteit en cultureel erfgoed. Door dit voorgerecht te delen, nemen we deel aan een levendige traditie en zorgen we ervoor dat de erfenis van onze voorouders blijft stijgen, net als het brood dat het zuurdesemt.

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Mu dheidhinn Tha cultar Giza Èiphiteach mar aon de na rudan as ùire a chuir The Lazy Antelopes ris a’ chruinneachadh againn de chultaran dearbhte sourdough bho air feadh an t-saoghail. “Is e seo aon de na cultaran as sine a th’ againn le eachdraidh a’ dol air ais còrr air 5,000 bliadhna. Chaidh a chruinneachadh le Ed agus Jean Wood fhad ‘s a bha iad air turas airson an National Geographic Society gus faighinn a-mach mar a bha na h-Èiphitich a’ fuine ann an 4500 RC Bidh cultaran sourdough fuarachaidh a’ fàs nan tàmh. Tha an taigh-fuine far an deach an cultar seo a lorg a' dol air ais gu seann aois agus a bha fo sgàil nam pioramaidean. fear a chaidh a chleachdadh gus a’ chiad aran sin ath-chruthachadh airson an National Geographic Society" (Sourdough International LLC). The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey An Antailop Leisg Eachdraidheil & Tòiseachaidhean Sourdough Sònraichte Bho Air feadh an t-Saoghail Directions Briog airson Duilleag Cobhair Sgèile an aghaidh Cupannan Dehydrated Directions Subscribe to our newsletter Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Faigh eòlas oirnn Chaidh an Lazy Antelope a stèidheachadh le teaghlach de bhèicearan a tha air a bhith measail agus air fàs bho air feadh an t-saoghail airson grunn bhliadhnaichean. Tha an t-eòlas a’ còrdadh rinn cho mòr is gun robh sinn a’ smaoineachadh gun roinneadh sinn leis a h-uile duine agaibh. Tha sinn air ar brosnachadh le eachdraidh agus tha sinn a’ faireachdainn gum feum na rudan sìmplidh nar beatha a bhith air an cuimhneachadh agus air an toirt seachad gu ginealaichean ri teachd. A bharrachd air an luchd-tòiseachaidh againn bidh sinn cuideachd a’ toirt seachad grunn thoraidhean a sheasas deuchainn ùine. Bidh sinn cuideachd a’ giùlan cuid de na Jams and Honey as fheàrr a lorgadh sinn. Leis an t-seirbheis air leth againn agus an aire gu mion-fhiosrachadh, tha sinn a’ gealltainn gum bi an t-eòlas ceannach agad gun fhiosta bho thoiseach gu deireadh. Mu ar luchd-tòiseachaidh Tha sinn air ar dìcheall a dhèanamh gus fìor luchd-tòiseachaidh sourdough eachdraidheil a lorg. Tha eachdraidh beòil làidir aig iad sin uile agus tha earbsa againn anns na stòran againn. Inbhean Nàiseanta Dìreach top-notch Tòiseachaidhean Aran-taois Eachdraidheil is Sònraichte bho: Alasga Astràilia Bahrain Bristol Sasainn Colorado An Èiphit & Gràn Seann Kamut An Èiphit Suomaidh An Fhraing & Einkorn Àrsaidh Organach san Fhraing A' Ghearmailt Innis Tìle Iowa (Saor bho Gluten & Cruithneachd gun Gluten) Èirinn An Eadailt Seagal is Cruithneachd Sealan Nuadh Slighe Oregon A' Pholainn An Ruis San Francisco Saudi Arabia Alba Afraga a-Deas An t-Suain A' Chuimrigh

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Reasabaidh Aran-taois Irina Gus aran sourtough a dhèanamh 1 cupa de thòiseachaiche friochte is builgeanach 1 1/2 cupan uisge glè theth 3 cupan de phlùr neo-ghealaichte Winona 2 spàin-tì salainn Gus am biathadh a thoirt don neach-tòiseachaidh 1/2 cupa uisge blàth 3/4 cupan flùr All Trumps Fàg ann an àite blàth airson timcheall air 4 uairean a thìde Leig leis a' chèic seasamh san fhrigeradair thar oidhche. Teasaich an àmhainn gu 450 fhad ’s a bhios tu a’ sgrìobadh d’ arain Bèicear san àmhainn Duitseach agad còmhdaichte airson 40 mionaid Thoir air falbh am mullach agus bruich airson 10 mionaidean eile Cuir am mullach air ais air agus leig leis fuarachadh gu tur airson aran nas buige Reasabaidh le: Irina Pyatak