FAQ
Знайдзіце адказы тут
Калі ваш стартар прыбудзе
Пакарміце яго. Магчыма, спатрэбіцца некалькі кармленняў, каб ён аднавіў сваю прыроду, але гэта адбудзецца.
Суадносіны спажывання: 1:1:1 (закваска: мука: вада), 60 грамаў неадбеленай мукі (мукі, якая падыходзіць для закваскі, якую вы набылі), 60 грамаў цёплай вады і 60 грамаў закваскі. Змясціце цеста ў слоік з няшчыльна зачыненай вечкам; пакіньце на стале на некалькі гадзін, пакуль яно не павялічыцца ўдвая. Як толькі яно стане здаровым і актыўным, можна будзе выкарыстоўваць яго ў выпечцы. Каб закваскі было дастаткова для вашага рэцэпту, не выкідвайце яе. Абавязкова пакіньце 60 грамаў у якасці закваскі і выпякайце з астатняй. Затым можна паставіць цеста ў халадзільнік, зачыніць вечка і карміць яго штотыдзень, калі вы не шмат пячэце і не хочаце рэгулярна карміць.
Мой стартар не падняўся
Гэта можа быць звязана з некалькімі рознымі прычынамі:
1) Калі тэмпература занадта нізкая, паспрабуйце захоўваць закваску ў іншым месцы. Верхняя частка халадзільніка добра падыдзе.
2) Калі вы выкарыстоўвалі адбеленую муку, і адбельвальнікі знішчылі некаторыя жывыя культуры, перайдзіце на неадбеленую муку.
3) Вы выкарыстоўвалі ачышчаную ваду. Часам вадаправодную ваду апрацоўвалі хлорам. Паспрабуйце неачышчаную ваду. Не выкарыстоўвайце дыстыляваную ваду.
Калі нічога не атрымаецца, паспрабуйце скінуць налады наступным чынам:
Пакладзеце 25 грамаў закваскі ў слоік і дадайце 50 грамаў мукі і 50 грамаў вады. Пры такой прапорцыі закваска павінна павялічыцца ўдвая прыкладна за 12-24 гадзіны.
Мой стартар не павялічвае абароты!
Закваска не павялічваецца ў колькасці сама па сабе; яна падвойваецца ў памеры, а потым здзімаецца. Калі вы хочаце больш закваскі — пры наступным кармленні не выкідвайце яе, узважце закваску і давайце аднолькавую колькасць мукі і вады. Паўтарайце 24-гадзінныя кармленні, пакуль у вас не будзе дастаткова закваскі, каб спячы хлеб па вашым рэцэпце. Абавязкова пакіньце 60 грамаў закваскі ў якасці «мацярынскай закваскі». Захоўвайце яе ў халадзільніку ў якасці асноўнай закваскі (абавязкова карміце ёю) з суадносінамі 1:1:1.
