FAQ

Якую муку мы выкарыстоўваем?

Уэльс

Саўдаўская Аравія

Арэгон Trail

Бахрэйн

Аляска

Егіпет

Італія

Францыя

General Mills Залаты медаль Усе Козыры Мука - Высокі глютен (небелены, Un бромаваны) Кошерный, пару разоў у год, мы зробім 80/20 сумесь 80 All Trumps мукі - з высокім утрыманнем клейковины (небеленая, небромаваная) кошерная, да 20 суцэльнай пшаніцы з тымі ж суадносінамі для кармлення 1.1.1

Камут Егіпет

Гэтая мука вырабляецца з свежемолотого камута, які паходзіць з пшаніцы Хорасан, сваяка цвёрдай пшаніцы. Дробныя фермеры ў Егіпце гістарычна вырошчвалі пшаніцу Хорасан. У адрозненне ад сучаснай пшаніцы, якая была выведзена для больш высокай ураджайнасці за кошт пажыўнай каштоўнасці, пшаніца Хорасан захоўвае свае першапачатковыя пажыўныя рэчывы. Мука Камут перамоланая ў The Lazy Antelope Milling Co., але ў цяперашні час яна недаступная для продажу. Тым не менш, вы можаце знайсці камут муку ў іншых рознічных гандляроў.

Сан-Францыска

Новая Зеландыя Пшаніца

Шатландыя

Паўднёвая Афрыка

Гэтая мука ўяўляе сабой сумесь General Mills Gold Medal All Trump мукі і General Mills Gold Medal Stoneground пшаніцы. Ён мае дробную грануляцыю і ўяўляе сабой суцэльнае збожжа муку, вырабленую з высокабялковай яравай пшаніцы. Пекара, якія імкнуцца стварыць пажыўную цельнозерновую выпечку, цэняць гэтую муку, якая мае ўтрыманне бялку 13,8%.

Польшча

Фінляндыя

Новая Зеландыя жыта

Цёмная жытняя мука - гэта багатая пажыўнымі рэчывамі мука з высокім утрыманнем валакна, вырабленая з суцэльнага жытняга збожжа, якая захоўвае вотруб'е, эндасперм і зародак. Яго унікальныя водары і тэкстуры робяць яго універсальным для стварэння складаных хлеба, кексаў і абаранкаў. Цёмная жытняя мука Лянівай Антылопы з'яўляецца выдатным выбарам для традыцыйнага еўрапейскага жытняга хлеба, які славіцца сваёй сапраўднасцю і надзейным густам. Груба памоланая з жытніх ягад, гэтая мука захоўвае неабходныя пажыўныя рэчывы і натуральныя алею, у выніку чаго атрымліваецца прадукт, багаты клятчаткай, вітамінамі і мінераламі. Ён ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі сытных жытніх абаранкаў, вясковых батонаў і рамесніцкага хлеба. Хлеб, прыгатаваны з цёмнай жытняй мукі, мае шчыльную, мяккую крошку, цёмную скарыначку і багаты смакавы профіль. Яго земляныя ноты дапаўняюць шматзбожжавыя прадукты, павялічваючы агульны смак. Цёмная жытняя мука ідэальна падыходзіць як для хатніх пекараў, так і для прафесіяналаў, якія жадаюць стварыць сапраўдныя, смачныя жытнія хлебабулачныя вырабы. Інгрэдыенты: жытняя мука. У яго склад уваходзіць пшаніца. Два разы на год мы будзем праводзіць сумесь 80/10/10 (цёмнае жыта / пшаніца / залаты медаль General Mills All-Trumps), захоўваючы тыя ж каэфіцыенты для кармлення 1.1.1.

Ірландыя

Аўстралія

Швецыя

Мы кормім гэтыя закваскі штодня з Jovvily White Rye, які зроблены з чыстых харчовых інгрэдыентаў без дабавак і кансервантаў. Два разы на год мы змешваем яго з 80/20 сумессю General Mills Gold Medal All Trumps мукі - з высокім утрыманнем клейковины (небеленая, небромацаваная) кошерной мукі для ўмацавання глютена.

ТОЛЬКІ СПЕЦЫЯЛЬНЫ ЗАКАЗ - Італія 00

Кармілі штотыднёва італьянская натуральная Polselli Classica 00 мяккая пшанічная мука. Пару разоў на год мы ствараем сумесь 80/20, выкарыстоўваючы 80% з высокім утрыманнем глютена General Mills Gold Medal All Trumps Flour (небеленая і небромированная) і 20% італьянская натуральная мука Polselli Classica 00 мяккай пшаніцы.

Германія Баварская "Чорная смерць" Пумпернікель

Кармілі мукой, перамоланай у ЗША гультай Антылопа Milling Co., гэта прэміум-якасць суцэльнага збожжа жытняй мукі ад гультай антылопы з'яўляецца выключным выбарам для выпечкі традыцыйнага еўрапейскага жытняга хлеба. Вядомы сваім сапраўдным і надзейным водарам, гэтая мука спрыяе здароваму знешняму выгляду і прыгожа вільготнай тэкстуры, што робіць яго ідэальным для хлеба з пумпернікелем. Атрыманая з чыстага, добра вычышчанага жыта, гэтая мука спецыяльна распрацавана для спецыялізаваных прыкладанняў для выпечкі. Ён пераўзыходзіць у стварэнні хлеба з пумпернікеля і шматзбожжавых прадуктаў, якія атрымліваюць выгаду ад яго багатага, землянога густу. Мука з пумпернікеля вырабляецца шляхам грубага драбнення цэлых жытніх ягад, якая захоўвае вялікую частку прыродных пажыўных рэчываў і алеяў збожжа. Вынікам з'яўляецца мука, якая дазваляе пекарам ствараць разнастайныя хлебабулачныя вырабы, ад сытных абаранкаў і батонаў да рамеснага хлеба, спецыяльных булачак і булачкаў. Хлеб, прыгатаваны з гэтай мукі, мае шчыльную крошку, цёмную і прывабную скарыначку, а таксама глыбока багаты і сытны смакавы профіль. Гэтая мука з'яўляецца выдатным выбарам для тых, хто даследуе глыбіні жытняй выпечкі і хоча стварыць сапраўдныя і цудоўныя запечаныя прысмакі. Два разы на год мы будзем выконваць сумесь 80/10/10 з пумпернікелем, пшаніцай і залатым медалём General Mills All-Trumps, захоўваючы аднолькавыя суадносіны для кармлення 1: 1: 1.

СПЕЦЫЯЛЬНЫ ЗАКАЗ ТОЛЬКІ- Францыя T55

Мы кормім яго штотыдзень з Франсін BIO Farine De Blé T55. Некалькі разоў на год мы таксама прапануем сумесь 80% Francine BIO Farine De Blé T55 і 20% General Mills Gold Medal All Trumps з высокім утрыманнем глютена (небеленая, небромированная) мукі.

Адназернянка Францыі

Кармілі штотыдзень з мукой Джэні, гэта свежемолотая арганічная мука адназернянка мяккая і паветраная, паказваючы крэмавы колер і далікатную прысмакі. Адназернянка - самая ранняя культурная форма пшаніцы. Яго унікальны водар, уражлівы пажыўны профіль і нізкае ўтрыманне глютена зрабілі яго ўсё больш папулярным як сярод хатніх, так і сярод прафесійных пекараў. Мука з адназернянкі вельмі універсальная і падыходзіць для розных хлебабулачных вырабаў, уключаючы дрожджы і хлеб на заквасцы, чапаці, наан, вафлі, бліны і пясочнае печыва!

Здробнены з: Арганічны адназернянец (старажытная пшаніца) Бялок: 17,4% Экстракцыя: 100% Вільгаць: 10,7% Утрыманне попелу: 2,3% Падзенне Лік: 380 / сек Цэлае ядро. Нізкі патэнцыял глютена

Без глютена

Кармілі штодня з Bob's Red Mill Gluten-Free 1-to-1 Baking Flour - гэта спецыяльна распрацаваная сумесь безглютеновой мукі, крухмалу і ксантановай камеды, прызначаная для замены пшанічнай мукі на аснове адзін да аднаго. Гэтая мука дазваляе лёгка пераўтварыць традыцыйныя рэцэпты печыва, пірожных, дамавікоў, кексаў і бліноў у смачныя версіі без глютена.

Глютен Грэчка

Штотыднёва з Чырвонай Млыны Грэчанай мукі Боба. Грэчаная мука Боба Red Mill з'яўляецца арганічным, суцэльным збожжам і, натуральна, без глютена выпечкі асноўнага прадукту. Ён забяспечвае багаты і арэхавы водар, што робіць яго ідэальным для бліноў, бліноў і дрожджавага хлеба. Гэтая мука вырабляецца з выкарыстаннем традыцыйных метадаў драбнення, што азначае, што чорныя плямы, якія вы бачыце, прыходзяць непасрэдна з здробненай насеннай абалонкі. Гэта выдатны крыніца харчовых валокнаў і незаменных амінакіслот, павышаючы пажыўны профіль вашых страў. Чырвоны млын Боба выкарыстоўвае кожную частку ядра ў сертыфікаваных арганічных і не-ГМА асноўных прадуктаў каморы, гарантуючы, што ваша дыета атрымлівае карысць ад дадання вітамінаў, мінералаў, тоўстых кіслот і харчовых валокнаў.