Саудаўская Аравія
Мы атрымалі закваску з гэтага рэгіёну ад кампаніі, якая мае бездакорную рэпутацыю ў вытворчасці сапраўдных заквасак. Гэтая закваска ўзыходзіць даволі добра і мае адзін з самых адметных смакаў з усіх нашых культур.
У гісторыі хлеба арабскі хлеб займае бачнае месца. Старажытныя цывілізацыі Блізкага Усходу, такія як шумеры, вавілоняне, фінікійцы, хеты, арамеі, асірыйцы, егіпцяне і набатэі, унеслі свой уклад у развіццё арабскага хлеба.
У арабскай мове хлеб звычайна называюць «хубз» або «хубз».
Адным з найстарэйшых прыкладаў арабскага хлеба з'яўляецца традыцыйны лаваш «Шрак» або «Маркук», які рыхтуюць дома ўжо стагоддзямі. Ён надзвычай папулярны ў Леванце і на Аравійскім паўвостраве. Яго рыхтуюць шляхам змешвання круп і пшанічнай мукі з вадой, а атрыманае цеста затым выпякаюць на агні.
Гэты працэс вытрымаў выпрабаванне часам, і да сённяшняга дня арабскі хлеб застаецца асноўным прадуктам у многіх дамах па ўсім Блізкім Усходзе.
У Саудаўскай Аравіі найбольш распаўсюджаным відам хлеба з'яўляецца «хубз». Ён падобны на піту і мае круглую форму з кішэняй, ідэальна падыходзіць для начыння рознымі інгрэдыентамі, такімі як шаурма, фалафель або салаты.
Яшчэ адзін вядомы хлеб у Саудаўскай Аравіі — «мамуль» — салодкая выпечка з фінікамі або кунжутнай пастай. Нягледзячы на тое, што гэта не традыцыйны хлеб, як іншыя згаданыя, ён усё ж такі з'яўляецца любімым дэсертам, які дэманструе разнастайныя смакі рэгіёна.
