Turşu çörəyi hazırlamaq üçün lazım olan alətlər

Tələb olunmasa da, turş maya çörəyini asanlaşdırmağa kömək edən bir neçə vasitə var. Mən Stand Mikserindən istifadə etməyi xoşlayıram, çünki bu, mənə çox vaxt qənaət edir. Əl ilə qarışdıra bilərsiniz; Mən sadəcə qollarıma ara verməyi xoşlayıram. Əgər stend mikseriniz yoxdursa və hələ də əl yoğurmadan çörək bişirmək istəyirsinizsə, yoğurmağa ehtiyacı aradan qaldıran gərmə və bükmə adlı üsulu paylaşacam.

Turşu çörəyi hazırlayarkən hər zaman istifadə etdiyim digər şeylər banneton səbətləri, dəzgah kazıyıcısı, topal və termometrdir. Evinizin ətrafında olan səbətlərdən istifadə edə bilərsiniz, əgər onlar təxminən eyni həcmdə xəmir tutursa. Eyni anda çoxlu çörək hazırlamalı olduğum zaman paslanmayan qablarım da var.

Dəzgah kazıyıcısı xəmiri qablardan çıxarmaq, xəmiri çoxlu çörəklərə bölmək və forma verərkən sayğacı qırmaq üçün əlverişlidir.

Bir konfet və ya ət termometri mənim üçün zəruri hala gəldi. Hərdən görürdüm ki, mənim çörəyim hər hansı səbəbdən ortada bişməyib.

Lame (Fransızcada "bıçaq" mənasını verən LAHM kimi tələffüz olunur) adətən çörək xəmirinin bişərkən genişlənməsinə nəzarət etmək üçün çörək xəmirini kəsmək və ya vurmaq üçün istifadə olunan metal ülgücünü saxlamaq üçün hazırlanmış uzun nazik çubuqdur.

Bannetonlar və Brotformalar sənətkar tərzində çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş Avropa sınaq səbətləridir və onlar bir-birini əvəz edə bilər. (Tərminlər bəzən bir-birini əvəz edən mənada da istifadə olunur.) “Banneton” bu cür səbətlərin fransızca adıdır, “Brotform” isə almancadır.