Bu 142 yaşlı Şotlandiya başlanğıcı illər əvvəl Fransanın Provence şəhərindən Corinne Alavekios tərəfindən əl ilə aparılıb və onu Şotlandiyadan olan bir ailədən alıb və onu bir çox nəsillərə ötürüb.
O, tünd şimal sərt qırmızı buğdasından 100% daş üyüdülmüş, bütün qidalı kəpək və mikrob hələ də toxunulmaz olan Bob's Red Mill Tam Buğda Unu ilə qidalanır. Bu yüksək proteinli tam taxıl unu, ardıcıl, yüksək qalxan, tam taxıl çörəkləri üçün klassik və ənənəvi çörək bişirənlərin üstünlük verdiyi seçimdir. GMO və konservantlar yoxdur.
Bu Heritage Scottish Starter 1882-ci ildə başlamışdır, 142 illik zəngin bir tarixə malikdir və sayıla bilər!
Sıx teksturası və yüngül turş ləzzəti ilə tanınan ənənəvi Şotlandiya turş maya çörəyi. O, həmçinin bir az meyvəli və ya qozlu alt tona malik olaraq xarakterizə edilmişdir. Zülalda daha az olan yumşaq buğdadan hazırlanır və buna görə də daha az qlüten tərkibinə malikdir.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
