İslandiya tünd çovdar
Tənbəl Antilopun İslandiya turş xəmiri canlı və püskürən keyfiyyəti ilə tanınır, onun ümumi zərif ləzzət profilini gücləndirən yumşaq qozluluq xüsusiyyətinə malikdir. O, Ayovada Lazy Antelope Milling Company tərəfindən dəyirman edilən üzvi, qeyri-GMO, daş üyüdülmüş buğda ilə qidalanır. Bu ehtiyatlı qaynaq və üyüdmə prosesi taxılın həm qida dəyərini, həm də ləzzətini saxlamağa kömək edir, turş mayası başlanğıcının unikal dadına töhfə verir.
Tarix
Turş xəmir çörəyi, xüsusən də rúgbrauð (İslandiya çovdar çörəyi), müasir çörək bişirmə üsulları ortaya çıxmazdan əvvəl çovdarın bolluğu və turş xəmirin əsas mayalandırıcı kimi ənənəvi istifadəsi səbəbindən uzun müddət İslandiyada əsas məhsul olmuşdur. Ənənəvi olaraq, rúgbrauð yavaş-yavaş isti köz üzərində bişirilirdi ki, bu da təbii şirinliyini artırdı. Çörək bişirmə prosesi elektrik sobaları və kommersiya mayalandırıcı maddələri əhatə etmək üçün inkişaf etsə də, çovdar və turş xəmirinin istifadəsi onun şəxsiyyətinin mərkəzində qalır.
Erkən müasir dövrdə çovdar, ilk növbədə Danimarkada istehsalı və sonradan İslandiyaya ixracı sayəsində İslandiya mətbəxində üstünlük təşkil edən taxıl oldu. Bu dəyişikliyə 1602-ci ildə Danimarka kralı tərəfindən 1786-cı ilə qədər qüvvədə qalan ticarət inhisarının qurulması təsir etdi.
