Born in the 1893 Cripple Creek Gold Rush, The Lazy Antelope’s heritage sourdough starter captures the resilient spirit of Colorado’s mining history. We maintain this living legacy using organic, non-GMO stone-ground wheat, freshly milled in Iowa to preserve peak nutrition and flavor. By blending golden age tradition with meticulous artisanal milling, we provide a robust, distinctive starter that brings a taste of American history to every modern kitchen. Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 The Lazy Antelopes 1893 sourdough starter, originating from Cripple Creek, Colorado, features a unique blend of heritage and quality. It is made using organic, non-GMO stone-ground wheat milled in Iowa by the Lazy Antelope Milling Company, ensuring the retention of its nutritional value and flavor. The meticulous care taken in sourcing and milling the grain contributes to the distinctive taste of this sourdough starter. Cripple Creek has a rich history, particularly noted for its significance during the Cripple Creek Gold Rush. This exciting period, which lasted from the late 1800s to the early 1900s, transformed the area into a bustling hub of mining activity. Many prospectors flocked to Cripple Creek in search of fortune, leading to rapid population growth and the establishment of various businesses, including bakeries that benefited from the abundance of local grains. The spirit of that era lives on today in the artisanal practices embraced by The Lazy Antelope, reflecting a strong commitment to quality and tradition. The combination of these historical and culinary elements makes the sourdough starter a noteworthy part of Cripple Creek's heritage. This sourdough starter has a significant historical origin, dating back to the Cripple Creek gold mining community in Colorado, where it was first developed around 1893 during the period of the Gold Rush. Gold Rush Staple: In the bustling late 19th century, Cripple Creek was a vibrant hub of dreams and ambition, filled with the sounds of pickaxes striking rock and the hopeful chatter of miners. Among the essential provisions that sustained these rugged individuals was sourdough bread, celebrated for its robust flavor and nourishing qualities. The sourdough starter, an extraordinary symbiotic culture of wild yeast and bacteria, thrived in its natural environment, providing a reliable leavening agent for those isolated in remote mining camps. This bread became more than just a meal; it symbolized nourishment and survival in a landscape where commercial yeast was either difficult to obtain or too susceptible to the elements. The bond miners formed with their sourdough starters was uniquely personal. Many carried their precious cultures in handmade pouches, worn around their necks or secured to their belts as they navigated the rugged terrain. To ensure the viability of their starters in the biting cold, some miners would even cradle their starters overnight, bringing them into their sleeping quarters like cherished companions. This deep devotion and clever resourcefulness earned them the affectionate nickname "sourdoughs," a testament to their culinary ingenuity and resilience in the pursuit of fortune. A Living Link to the Past: This treasured sourdough starter has a lineage that has been meticulously cared for and shared among generations of bakers, preserving its unique blend of flavors and characteristics for over 125 years. While scientifically tracing a lineage can be complex and elusive, the rich stories and traditions interwoven into the very essence of this starter create a powerful connection to history, allowing contemporary bakers to partake in an experience that transcends time and place.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Haqqında "1850-ci ildən davamlı olaraq istifadə edilən 150 yaşlı San Fransisko turş mayası başlanğıcı. Hekayədən bəhs olunur ki, starter öz köklərini San-Fransiskoda qızıl tələsinə qədər izləyir və son bir neçə ildə Kensington Markets eklektik sakinləri ilə yaşayır və onlara qarışır. Başlanğıc San-Fransiskodakı əfsanəvi Parisian çörək zavodundan gəlir (şöhrət iddiası San Fransisko turş mayası idi) və 1906-cı il Kaliforniya zəlzələsindən sağ çıxdı. Mənşə: San Francisco Yaş: 150+ il sonra Dadı: zərif Aktiv: Bəli Fotonun krediti: Joanne Reed Bloom . BU BAŞLANGIÇ ÜÇÜN KREDİT KENSINGTON SOURDOUGH-A AİDDİR 150 Yaşlı San Francisco Sourdough Starter 24 dekabr 2023-cü ildə alınıb KƏDƏN: KENSINGTON SOURDUGH Faktura ID c40346048135257.1 Əməliyyat ID 5HU99935UY4683301P

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Tez-tez verilən suallar Cavabları burada tapın Başlanğıcınız gələndə Yedir. Yivini geri qaytarmaq üçün bir neçə qidalanma tələb oluna bilər, amma olacaq. Qidalanma nisbəti 1:1:1 (turşmaya başlanğıc: un: su), 60 qram ağardılmamış un (aldığınız başlanğıc üçün uyğun olan un), 60 qram ilıq su və 60 qram başlanğıcdır. Qapağı boş olan bir mason qabına qoyun; iki qatına qədər bir neçə saat piştaxtada otursun. Xoşbəxt və aktiv olan kimi onunla bişirə bilərsiniz. Reseptiniz üçün kifayət qədər başlanğıc əldə etmək üçün atmayın. Başlanğıc olaraq 60 qram saxladığınızdan əmin olun və qalanları ilə bişirin. Daha sonra soyuducuya yerləşdirə bilərsiniz; çox bişirməsəniz və müntəzəm gündəlik qidalanma ilə tərk etmək istəməsəniz, qapağı sıxın və həftəlik qidalanma edin. Mənim başlanğıcım qalxmadı Bu, bir neçə fərqli səbəbə görə ola bilər: 1) Temperatur çox soyuqdursa, starterinizi başqa yerdə saxlamağa çalışın. Soyuducunun üstü yaxşı işləyir. 2) Əgər siz ağardılmış undan istifadə etmisinizsə və ağardıcı maddələr canlı mədəniyyətlərin bir hissəsini öldürübsə, ağartılmamış una keçin. 3) Təmizlənmiş sudan istifadə etmisiniz. Bəzən kran suyu xlorla müalicə olunur. Təmizlənməmiş suyu sınayın. Distillə edilmiş su istifadə etməyin. Hər şey uğursuz olarsa, onu sıfırlamağa cəhd edin: Bir bankaya 25 qram başlanğıc qoyun və 50 qram un və 50 qram su ilə bəsləyin. Bu nisbətlə, başlanğıcınız təxminən 12-24 saat ərzində iki qat artmalıdır. Mənim başlanğıcım artmır! Turşu mayası öz-özünə miqdarları artırmır; ölçüsü ikiqat artacaq və sonra söndürüləcək. Daha çox başlanğıc yemək istəyirsinizsə - Növbəti qidalanmada atmayın, başlanğıcınızı çəkin və bərabər miqdarda un və su verin. Çörək reseptinizi bişirmək üçün kifayət qədər olana qədər 24 saatlıq qidalanmaları təkrarlayın. "Ana Başlanğıc" olaraq saxlamaq üçün 60 qram starter rezerv etdiyinizə əmin olun. Bunu əsas başlanğıcınız kimi soyuducuda saxlayın. (bəslədiyinizə əmin olun) 1.1.1 nisbəti ilə.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Camaldoli Monastırından 1000 il köhnə ola bilər İtaliya Bu italyan turş mayası, bəlkə də, davamlı istifadədə ən qədimlərdən biridir. J.Davenport's Famous Sourdough başlanğıclarından alınıb. Onların mənbəyi bu başlanğıcı on il əvvəl Toskana Apennin dağ silsiləsinə sıxışdırılmış kiçik bir çörəkxanadan alıb; yaxınlıqdakı Camaldoli monastırındakı rahiblərdən yüz il əvvəl başlanğıcını almış bir çörək. Bu monastır təqribən 1012-ci ildə Benediktin rahiblərindən olan Müqəddəs Romauld tərəfindən təkbaşına dini əks etdirmə yeri yaratmaq istəyən tərəfindən tikilmişdir. Bu günə qədər, Camaldolinin Müqəddəs Ermitajı, yerdə yaşayan, ibadət edən və çörək bişirən Benediktin Camaldolese rahiblərinə ev sahibliyi etməyə davam edir. Əfsanəyə görə, onların min il əvvəl bəslədikləri turş mayası bu gün də bu rahiblər tərəfindən istifadə olunur və C. Davenportun səyləri ilə onların turş mayası onların gözəl müqəddəs dağ yamacından kənarda paylaşıla bilər. (J. Davenport) Xüsusiyyətlər Əfsanədə deyilir ki, bu başlanğıcın min ildən çox yaşı ola bilər, monastır ilk qurulduğundan bəri davamlı istifadə olunur. Yüngüldür və mürəkkəb və zərif turşluq profilinə malikdir

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Təhlükəsizlik Məlumatı Buğdadan da istifadə edən bir müəssisədə istehsal olunur. Bütün başlanğıclarda bir anda buğda var. Başlanğıcdan asılı olaraq inqrediyentlər ola bilər: Kral Artur ağardılmamış çox məqsədli un, tünd çovdar unu, balqabaq unu, 00 italyan unu Hüquqi İmtina Pəhriz əlavələri ilə bağlı bəyanatlar FDA tərəfindən qiymətləndirilməyib və hər hansı bir xəstəlik və ya sağlamlıq vəziyyətinin diaqnozu, müalicəsi, müalicəsi və ya qarşısının alınması üçün nəzərdə tutulmayıb. Allergen məlumatı Gluten, Buğda . .

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Avstraliya To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Bu illər ərzində Avstraliya zəngin və müxtəlif çörək bişirmə ənənəsini inkişaf etdirdi, nəticədə çoxlu dadlı və qidalı çörək növləri yarandı. Hər bir çörək növü fərqli keyfiyyətlərə malikdir, müxtəlif zövqlərə və pəhriz ehtiyaclarına cavab verir. Məsələn, yumşaq toxuması və mülayim ləzzəti ilə qiymətləndirilən klassik ağ çörək, nəsillər boyu Avstraliya evlərində bir ştapel olub, sendviçlər və tostlar üçün ideal əsas kimi xidmət edir. Əksinə, turş maya çörəyi kəskin dadı və çeynənən qabığı ilə məşhurdur. Həzm qabiliyyətini artıran təbii fermentasiya prosesinə aid edilən dadı və sağlamlıq faydaları üçün qiymətləndirilir. Qozlu dadı və sıx teksturasına görə tanınan çovdar çörəyi, adətən ənənəvi buğda çörəyindən daha yüksək lif və qida tərkibi təklif etdiyi üçün sağlamlıq baxımından şüurlu istehlakçılar arasında populyarlaşıb. Bundan əlavə, pide və ya lavaş kimi müxtəlif formalarda mövcud olan xırtıldayan yastı çörəklər çox yönlü olması, daldırma, bükmə və ya müxtəlif yeməklərin müşayiəti üçün uyğun olması ilə qiymətləndirilir. Bu mədəniyyət özünəməxsus ləzzət və teksturaya malik çörək istehsal edir və Jovvily White Çovdar ilə qidalanır, qatqılar və ya konservantlar olmadan təmiz qida dərəcəli inqrediyentlərdən hazırlanır və All Trumps Flour - Yüksək Qlütenli (Ağartılmamış, Bromlaşdırılmamış) Koşer unundan ildə iki dəfə, gündəlik ağ çovdarla qidalanır. Qidalanma üçün eyni nisbətlərlə 1.1.1

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Haqqında Misir Giza mədəniyyəti dünyanın hər yerindən orijinal turş maya mədəniyyətləri kolleksiyamıza ən yeni əlavələrdən biridir. "Bu, 5000 ildən artıq bir tarixə malik olan ən qədim mədəniyyətlərdən biridir. Ed və Jean Wood tərəfindən eramızdan əvvəl 4500-cü ildə misirlilərin necə bişirdiklərini öyrənmək üçün Milli Coğrafiya Cəmiyyəti üçün səfərdə olarkən toplanmışdır. lakin istifadə etməzdən əvvəl onları yenidən aktivləşdirmək üçün qidalanma tələb olunur. Milli Coğrafiya Cəmiyyəti üçün ilk çörəyi yenidən yaratmaq üçün istifadə edilən biri" (Sourdough International MMC). The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt İrinanın turş xəmir resepti Xəmir xəmiri hazırlamaq üçün 1 stəkan qidalanmış və köpüklü başlanğıc 1 1/2 fincan çox isti su 3 stəkan Winona ağardılmamış unu 2 x.q. duz Başlanğıcı qidalandırmaq üçün 1/2 fincan isti su 3/4 fincan Bütün Trumps unu Təxminən 4 saat isti yerdə buraxın Çörəyi bir gecədə soyuducuya qoyun. Çörəyinizi bişirərkən sobanı 450 dərəcə qızdırın Hollandiya sobanızda 40 dəqiqə bişirin Qapağı çıxarın və başqa 10 dəqiqə bişirin Qapağı yenidən bağlayın və daha yumşaq bir çörək üçün tamamilə soyumağa icazə verin Resept: İrina Pyatak

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Turşu çörəyi hazırlamaq üçün lazım olan alətlər Tələb olunmasa da, turş maya çörəyini asanlaşdırmağa kömək edən bir neçə vasitə var. Mən Stand Mikserindən istifadə etməyi xoşlayıram, çünki bu, mənə çox vaxt qənaət edir. Əl ilə qarışdıra bilərsiniz; Mən sadəcə qollarıma ara verməyi xoşlayıram. Əgər stend mikseriniz yoxdursa və hələ də əl yoğurmadan çörək bişirmək istəyirsinizsə, yoğurmağa ehtiyacı aradan qaldıran gərmə və bükmə adlı üsulu paylaşacam. Turşu çörəyi hazırlayarkən hər zaman istifadə etdiyim digər şeylər banneton səbətləri, dəzgah kazıyıcısı, topal və termometrdir. Evinizin ətrafında olan səbətlərdən istifadə edə bilərsiniz, əgər onlar təxminən eyni həcmdə xəmir tutursa. Eyni anda çoxlu çörək hazırlamalı olduğum zaman paslanmayan qablarım da var. Dəzgah kazıyıcısı xəmiri qablardan çıxarmaq, xəmiri çoxlu çörəklərə bölmək və forma verərkən sayğacı qırmaq üçün əlverişlidir. Bir konfet və ya ət termometri mənim üçün zəruri hala gəldi. Hərdən görürdüm ki, mənim çörəyim hər hansı səbəbdən ortada bişməyib. Lame (Fransızcada "bıçaq" mənasını verən LAHM kimi tələffüz olunur) adətən çörək xəmirinin bişərkən genişlənməsinə nəzarət etmək üçün çörək xəmirini kəsmək və ya vurmaq üçün istifadə olunan metal ülgücünü saxlamaq üçün hazırlanmış uzun nazik çubuqdur. Bannetonlar və Brotformalar sənətkar tərzində çörək bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş Avropa sınaq səbətləridir və onlar bir-birini əvəz edə bilər. (Tərminlər bəzən bir-birini əvəz edən mənada da istifadə olunur.) “Banneton” bu cür səbətlərin fransızca adıdır, “Brotform” isə almancadır. The Secret to Starter Success- To help a shipped starter recover from the stress of transit, the right environment is crucial. We recommend using a 16 oz glass jar with a ring lid. This provides the necessary headspace for expansion and allows for vital gas exchange. The Recovery Feeding: Mix your starter using a 1:1:1 ratio by weight. For a 16 oz jar, the ideal balance is: 60g Shipped Starter 60g Flour 60g Water Ideally between 78 and 85°F (25-29°C). Stir until no dry flour remains and secure the ring lid loosely to allow gases to escape.

This starter dates back to 1882 Scotland, it is fed Bob's Red Mill Whole Wheat Flour that is 100% stone ground from dark northern hard red wheat, with all of the nutritious bran and germ still intact. This high-protein whole grain flour is the preferred choice of classic and traditional bread bakers for consistent, high rising, whole grain loaves. No GMO's or preservatives. Bu 142 yaşlı Şotlandiya başlanğıcı illər əvvəl Fransanın Provence şəhərindən Corinne Alavekios tərəfindən əl ilə aparılıb və onu Şotlandiyadan olan bir ailədən alıb və onu bir çox nəsillərə ötürüb. O, tünd şimal sərt qırmızı buğdasından 100% daş üyüdülmüş, bütün qidalı kəpək və mikrob hələ də toxunulmaz olan Bob's Red Mill Tam Buğda Unu ilə qidalanır. Bu yüksək proteinli tam taxıl unu, ardıcıl, yüksək qalxan, tam taxıl çörəkləri üçün klassik və ənənəvi çörək bişirənlərin üstünlük verdiyi seçimdir. GMO və konservantlar yoxdur. Bu Heritage Scottish Starter 1882-ci ildə başlamışdır, 142 illik zəngin bir tarixə malikdir və sayıla bilər! Sıx teksturası və yüngül turş ləzzəti ilə tanınan ənənəvi Şotlandiya turş maya çörəyi. O, həmçinin bir az meyvəli və ya qozlu alt tona malik olaraq xarakterizə edilmişdir. Zülalda daha az olan yumşaq buğdadan hazırlanır və buna görə də daha az qlüten tərkibinə malikdir. 1882 Scotland 1882 Scotland 1882 Scotland 1882 Scotland Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor. The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat. Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Əsas Turşu Çörək Resepti Bu turş xəmir resepti yeni başlayanlar üçün mükəmməl olan köntöy, sənətkar bir çörək yaradır! Hazırlıq vaxtı 15 dəqiqə Bişirmə vaxtı 50 dəqiqə İstirahət/Qalxma vaxtı 18 saat Ümumi vaxt 19 saat 5 dəqiqə Porsiyalar: 10 Kalori: 364 kkal Tərkibi 7,5 stəkan çörək unu çox məqsədli unu əvəz edə bilər 1 stəkan turş xəmiri aktiv və köpüklü başlanğıc 3 stəkan su 4 çay qaşığı dəniz duzu Təlimatlar İSTEĞE BAĞLI: Un, su və turş xəmirini böyük qabda və ya stend mikser qabında birləşdirin və duz əlavə etməzdən əvvəl avtoliz etmək üçün (daha yaxşı qlütenin inkişafı üçün) 30 dəqiqə buraxın. Avtoliz prosesini həyata keçirirsinizsə, 30 dəqiqə bitdikdən sonra duz əlavə edin. Əgər deyilsə, bütün inqrediyentlərinizi böyük bir qabda birləşdirin. UZARMA VƏ YÜKLƏMƏ ÜSULU (stend mikserindən istifadə edirsinizsə, 6-cı addıma keçin): Möhkəm bir taxta qaşıq və ya əllərinizlə qalın xəmir alınana qədər qarışdırın. Təmiz, nəm çay dəsmal ilə örtün və 20 dəqiqə oturun. UZARMA VƏ YÜKLƏMƏ ÜSULU: Xəmirin bir kənarından tutaraq və xəmiri qırmadan bacardığınız qədər möhkəm dartaraq, sonra qatlayaraq 1 dəst uzatma və bükmə tamamlayın. Kassanı dörddəbir döndərin və bütün yolu keçənə qədər təkrarlayın. UZATMA VƏ QATLAMA METOD: 4-cü addımı 3 dövrə üçün hər 15 dəqiqədən bir təkrarlayın. Sonra başqa 3 dövrə üçün hər 30 dəqiqədən bir təkrarlayın. Unutmayın, vaxtlama mükəmməl olmamalıdır (yuxarıda oxuyun) STAND MİKSER ÜSULU: Xəmir çəngəlindən istifadə edərək mikseri ən aşağı sürətə qoyun və 10-15 dəqiqə yoğurun. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və xəmiri ən azı iki dəfə böyüyənə qədər 6-12 saat mayalandırın. Qalxdıqdan sonra onu yüngül unlu iş səthinə çevirmək üçün dəzgah kazıyıcısından istifadə edin. Xəmiri 2 bərabər hissəyə bölün. Hər dəfə xəmirin bir küncündən götürüb öz içinə qatlayın. Bunu dörd bərabər tərəfdən etdikdən sonra xəmiri çevirin ki, qıvrımlar dibində olsun. Saat əqrəbi istiqamətində hərəkət edərək əllərinizlə yuvarlayın, lazım olduqda daha çoxunu altına qoyun. Formalı xəmiri üzü aşağıya doğru süzgəc səbətinə və ya qaba qoyun. Plastik sarğı ilə örtün və ən azı 12 saat soyuducuya qoyun. Soyuducu vaxtı isteğe bağlıdır, lakin tövsiyə olunur! Bişirmək üçün içərisində Hollandiya sobası olan sobanı 475°-ə qədər qızdırın. Xəmiri perqament kağızının üzərinə çevirin və ülgüc və ya iti bıçaqla döyün (çəkmədən əvvəl üstünə bir az un və ya qarğıdalı unu əlavə etmək naxışın daha çox diqqət çəkməsinə kömək edəcək). Xəmiri ehtiyatla isti bir holland sobasına endirin və qapağı bağlayın. Qapağı bağlı 25 dəqiqə, sonra qapağı bağlı olaraq başqa 25 dəqiqə bişirin. Çörəyin daxili temperaturu onu sobadan çıxardıqdan dərhal sonra ən azı 195°F oxumalıdır. Çörəyi Hollandiya sobasından ehtiyatla çıxarın (sadəcə onu taxta oyma taxtasına çevirirəm) və dilimləməzdən əvvəl ən azı 1 saat soyumasını gözləyin.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey Tənbəl Antilopa Tarixi & Unikal Turşu Başlayanlar Dünyanın hər yerindən Directions Yardım səhifəsi üçün klikləyin Miqyas və Kuboklar Dehydrated Directions Heritage Grains, Timeless Starters Subscribe to our newsletter! Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Bizi Tanıyın Tənbəl antilopa uzun illərdir dünyanın hər yerindən başlayanları sevən və yetişdirən çörəkçilər ailəsi tərəfindən təsis edilib. Təcrübədən o qədər həzz alırıq ki, bunu hamınızla bölüşəcəyimizi düşündük. Biz tarixdən ilham alırıq və hiss edirik ki, həyatdakı sadə şeylər yadda saxlanılmalı və gələcək nəsillərə ötürülməlidir. Başlanğıclarımıza əlavə olaraq, zamanın sınağına tab gətirən müxtəlif məhsullar da təqdim edirik. Biz həmçinin tapa bildiyimiz ən yaxşı Mürəbbə və Baldan bəzilərini daşıyırıq. Müstəsna xidmətimiz və təfərrüata diqqət yetirməklə, alış-veriş təcrübənizin başdan sona qədər qüsursuz olacağına zəmanət veririk. Başlayanlarımız haqqında Əsl tarixi turş mayası başlanğıclarını tapmaq üçün əlimizdən gələni etdik. Bunların hamısının güclü şifahi tarixləri var və biz öz mənbələrimizə güvənirik. Milli Standartlar Tarixi və Unikal Turş Xəmir Başlayanları: Alyaska Avstraliya Bəhreyn Bristol İngiltərə Kolorado Misir və Qədim Taxıl Kamut Misir Finlandiya Fransa və Üzvi Qədim Einkorn Fransa Almaniya İslandiya Ayova (Qlutensiz və qarabaşaq yarması Glutensiz) İrlandiya İtaliya Yeni Zelandiya Çovdar və Buğda Oreqon Trail Polşa Rusiya San Fransisko Səudiyyə Ərəbistanı Şotlandiya Cənubi Afrika İsveç Uels Həqiqətən Top-Notch