الأسئلة الشائعة

قد يكون هذا بسبب عدة أسباب مختلفة:

١) إذا كانت درجة الحرارة منخفضة جدًا، فحاول تخزين المبدئ في مكان مختلف. الجزء العلوي من الثلاجة مناسب.

2) إذا كنت قد استخدمت دقيقًا مبيضًا، وكانت عوامل التبييض قد قتلت بعض الثقافات الحية، فانتقل إلى الدقيق غير المبيض.

٣) لقد استخدمتَ ماءً مُعالَجًا. في بعض الأحيان، يكون ماء الصنبور مُعالَجًا بالكلور. جرِّب الماء غير المُعالَج. لا تستخدم الماء المُقَطَّر.

إذا فشلت كل الحلول الأخرى، حاول إعادة تعيينها عن طريق:

ضع ٢٥ غرامًا من العجينة المخمّرة في مرطبان، ثم أضف ٥٠ غرامًا من الدقيق و٥٠ غرامًا من الماء. بهذه النسبة، سيتضاعف حجم العجينة المخمّرة خلال ١٢-٢٤ ساعة تقريبًا.

مبتدئي لا يزيد!

لا تزيد كمية بادئ العجين المخمر تلقائيًا؛ بل سيتضاعف حجمه ثم يتقلص. إذا كنت ترغب في المزيد من البادئ، فلا تتخلص منه في المرة القادمة. زن البادئ وأضف كميات متساوية من الدقيق والماء. كرر هذه العملية كل ٢٤ ساعة حتى تحصل على الكمية الكافية لخبز وصفة الخبز. تأكد من الاحتفاظ بـ ٦٠ غرامًا من البادئ كـ "بادئ رئيسي". احتفظ به في الثلاجة كبادئ رئيسي (تأكد من إضافته) بنسبة ١.١.١.