حضّر العجينة بخلط 60 غرامًا من الدقيق المناسب لبادئك (يمكنك الاطلاع على أنواع الدقيق التي نستخدمها في قسم الدقيق أو في صفحة الأسئلة الشائعة في القائمة المنسدلة) مع 60 غرامًا من الماء الدافئ، ويفضل أن تكون درجة حرارته بين 22 و26 درجة مئوية. أضف 60 غرامًا من البادئ، وتخلص من أي كمية زائدة.

قد يحتاج مُبدئك إلى بضع جرعات ليصبح فعّالاً بعد عملية الشحن. ضع الخليط في مرطبان. للحصول على أفضل النتائج، استخدم مرطبان ماسون/بول سعة 16 أونصة بغطاء حلقي. اترك الغطاء مرتخيًا قليلاً للسماح للغازات بالخروج. لا أنصح باستخدام غطاء من القماش أو الورق.

قم بإطعام المبدئ الخاص بك يوميًا حتى يتضاعف حجمه باستمرار ويظهر هذا الانكماش المألوف والحيوي.

على الرغم من أن البادئ الرطب ينشط أسرع من البادئ المجفف، إلا أنه لا يزال بحاجة إلى التنشيط قبل الاستخدام. يحتاج البادئ الرطب إلى تغذية يومية ليبقى قويًا ويتخمر جيدًا. تساعد هذه العناية اليومية على تكوين خميرة وبكتيريا صحية قبل وضع البادئ في الثلاجة، مما يُحسّن نتائج الخبز.

إذا لاحظتَ أن بادئك بطيء النضج بعد بضعة أيام، فلا تقلق! أنعشه بإضافة 25 غرامًا من البادئ إلى 50 غرامًا من الدقيق و50 غرامًا من الماء (تخلص من البادئ المتبقي). استخدم مرطبانًا صغيرًا وأغلق الغطاء برفق، دون إحكام شديد. ضعه على طاولة مطبخك. يمكنك إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لتحسين نكهته وقوامه (لا يُنصح به مع البادئات الخالية من الغلوتين). سيعود بادئك قريبًا إلى نشاطه وجاهزًا لخبز خبز حرفي لذيذ!