Søkeresultater

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. PERSONVERN Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Vanlige spørsmål Finn svarene her Når starteren din kommer Mat den. Det kan ta et par matinger før den får tilbake rytmen, men det vil den. Fôringsforholdet er 1:1:1 (surdeigsstarter: mel: vann), 60 gram ubleket mel (melet som passer til surdeigen du har kjøpt), 60 gram varmt vann og 60 gram surdeig. Ha det i et syltetøyglass med løst lokk; la det stå på benken i noen timer til det har doblet seg. Så snart det er mykt og aktivt, kan du bake med det. For å ha nok surdeig til oppskriften din, ikke kast det. Sørg for at du sparer 60 gram som surdeig og baker med resten. Du kan deretter sette det i kjøleskapet; skru på lokket og gi ukentlige fôringer, med mindre du baker mye og ønsker å utelate det med regelmessig daglig fôring. Starteren min steg ikke Dette kan skyldes et par forskjellige årsaker: 1) Hvis temperaturen er for kald, kan du prøve å oppbevare starteren et annet sted. Toppen av kjøleskapet fungerer bra. 2) Hvis du har brukt bleket mel, og blekemidlene har drept noen av de levende kulturene, bytt til ubleket mel. 3) Du har brukt behandlet vann. Noen ganger har springvann blitt behandlet med klor. Prøv ubehandlet vann. Ikke bruk destillert vann. Hvis alt annet mislykkes, kan du prøve å tilbakestille den ved å: Ha 25 gram surdeig i et glass og tilsett 50 gram mel og 50 gram vann. Med dette forholdet bør surdeigen doble seg i størrelse på omtrent 12–24 timer. Starteren min øker ikke! En surdeigsstarter øker ikke i mengde av seg selv; den vil doble seg i størrelse og deretter svekkes. Hvis du vil ha mer surdeig – ikke kast den ved neste måltid. Vei surdeigen og gi den like mengder mel og vann. Gjenta 24-timers måltidene til du har nok til å bake brødoppskriften din. Sørg for at du reserverer 60 gram surdeig som din «morsstarter». Oppbevar dette i kjøleskapet som hovedstarter (sørg for å gi den) med forholdet 1:1:1.

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol, England 68 år gammel fra The Hobbs House Bakery Hobbs House Bakery surdeigsstarter er en levende, prisvinnende villgjærkultur som har blitt dyrket daglig i imponerende 68 år. I løpet av denne tiden har den bidratt til skapelsen av noe av det fineste brødet. Å bli en vokter av denne spiselige arven er virkelig uvurderlig. Starteren dyrkes med konvensjonelt fullkornsmel laget av sterk engelsk hvete. The Hobbs House Bakery surdeigsstarter Arven etter Hobbs House Bakery surdeigsstarter: En studie i kulinarisk arv Innen kulinarisk kunst er det få elementer som er så høyt verdsatt som en veldyrket surdeigsstarter. Hobbs House Bakery sin surdeigsstarter, et levende vitnesbyrd om tradisjon og håndverk, blomstret i 68 år i Bristol, England. Denne utforsker den historiske betydningen, kulturelle verdien og de tekniske detaljene til denne prisbelønte villgjærkulturen, og hevder at den er mye mer enn en ingrediens; den er en vokter av kulturarv og et symbol på håndverksbakst. Historisk kontekst Hobbs House Bakery, etablert i 1920, er en familiedrevet institusjon som har utviklet seg i takt med bakepraksisen i Storbritannia. Surdeigsstarteren i hjertet av dette etablissementet er en levende enhet som kontinuerlig mates med fullkornsmel utvunnet fra sterk engelsk hvete. Dens alder og konsistens understreker en historisk fortelling som gjenspeiler utviklingen av baketeknikker og de kulturelle endringene i kornproduksjon og -forbruk i England. Ettersom brød har vært en basismat i århundrer, har metodene, ingrediensene og oppskriftene knyttet til det variert mye, noe som viser bakernes tilpasningsevne til det skiftende jordbrukslandskapet. Vitenskapen om surdeig Det unike samspillet mellom villgjær og melkesyrebakterier i surdeigsbrødet er kjernen i Hobbs House Bakerys suksess. Disse mikroorganismene, dyrket fra lokalmiljøet, bidrar til surdeigsbrødets distinkte smaker og teksturer. Gjæringsprosessen forbedrer brødets smak og næringsprofil, noe som gjør det lettere å fordøye og mer gunstig med tanke på tarmhelsen. Daglig fôring av surdeigsbrødet med fullkornsmel av høy kvalitet er avgjørende, da det gir næringen gjæren og bakteriene trenger for å trives, og dermed viderefører en syklus som har pågått i flere tiår. Kulturell betydning Å bli forvalter av en så sagnomsuste surdeigsstarter er et prosjekt med kulturell betydning. I en tid der industrialisert baking har overskygget tradisjonelle metoder, er Hobbs House Bakery et fyrtårn for håndverk. Handlingen med å pleie denne surdeigen handler ikke bare om å lage brød; det er et engasjement med historie, tradisjon og felles identitet. Surdeigsbrød, ofte ansett som «kjøkkenets sjel», fungerer som et medium for familieforbindelser og kulturell utveksling. Surdeigen legemliggjør historiene, minnene og ritualene til de som har bakt med den, noe som gjør den til et levende artefakt av kulinarisk arv. Priser og anerkjennelse Utmerkelsene som Hobbs House Bakery sin surdeigsstarter har mottatt, fremhever kvaliteten og dedikasjonen til håndverkerne bak den. I bakekonkurranser har denne surdeigsstarteren konsekvent blitt anerkjent for det eksepsjonelle brødet den produserer og for å bevare tradisjonelle skikker i en moderne kontekst. Disse prestasjonene understreker viktigheten av å opprettholde ferdigheter og kunnskaper som står i fare for å gå tapt i en raskt skiftende matindustri. Den 68 år gamle surdeigsstarteren hos Hobbs House Bakery er mer enn bare et kulinarisk verktøy; den symboliserer motstandskraft og kontinuitet i bakingen. Dens eksistens utfordrer forestillingen om masseprodusert brød og oppmuntrer til en dypere forståelse for bakekunsten. Som voktere av denne spiselige arven bidrar bakerne hos Hobbs House Bakery til Bristols gastronomiske landskap og en bredere dialog om betydningen av å bevare tradisjonelle matpraksiser i en stadig mer homogenisert verden. Gjennom linsen til denne bemerkelsesverdige surdeigsstarteren blir vi minnet om den rike historien, kulturen og vitenskapen som baking legemliggjør, og gir oss en forbindelse til fortiden vår og veiledning for vår kulinariske fremtid.

We grow it in whole wheat flour. Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Bahrain surdeigsstarter Denne surdeigen er ekstra syrlig, hever seg godt og lager nydelig brød. Vi har ikke noe årstall på denne, men den sies å være en av de eldste i omløp. Troen på at Bahrain kan være den gamle Edens hage understreker en dypere forbindelse mellom surdeigsbrødbaking og vår kulturarv. Bruken av en tidshevdet surdeigsstarter, som den som er matet med All Trumps Flour, tjener ikke bare et funksjonelt formål i å lage deilig brød, men fungerer også som et kar av historisk og kulturell betydning. Når bakere pleier sine surdeigsbakerier, deltar de i en felles reise som feirer fortiden samtidig som de omfavner fremtiden. I en verden som i økende grad domineres av hurtigmat og bekvemmelighet, bekrefter den langsomme, bevisste prosessen med å dyrke surdeig vår tilknytning til naturen, tradisjonen og hverandre, og posisjonerer surdeigsbrød som en tidløs skatt i vårt kulinariske repertoar. Den kulturelle og vitenskapelige betydningen av surdeigsstarter i Bahrain Surdeigsbrød, preget av sin unike smak og tekstur, har eldgamle røtter som strekker seg over mange kulturer. I Bahrain, en liten, men kulturrik nasjon i Den arabiske gulfen, gjenspeiler praksisen med å lage surdeigsstarter kulinariske tradisjoner og det intrikate forholdet mellom regional identitet og vitenskapen om gjæring. Historisk bakgrunn for surdeig i Bahrain Brødbakingstradisjonen i Bahrain kan spores tilbake tusenvis av år, parallelt med den menneskelige sivilisasjonens historie. Som et av de tidligste handelssentrene på den arabiske halvøy har Bahrain sett en konvergens av ulike kulturer, som hver især bidrar til det kulinariske landskapet. Innføringen av surdeigsmetoder oppsto sannsynligvis fra samhandling med gamle sivilisasjoner, som mesopotamierne og fønikerne, som brukte naturlige gjæringsprosesser for å lage brød. Historiske opptegnelser indikerer at brød var en viktig del av kostholdet til tidlige bahrainske samfunn, noe som indikerer dets viktige rolle i samfunnsutviklingen. I dagens Bahrain har surdeigsbakst fått fornyet popularitet på grunn av den globale håndverksbrødbevegelsen. Mange bakere og hjemmeentusiaster gjenoppdager eldgamle teknikker, og blander tradisjonelle praksiser med moderne kulinariske innovasjoner. Denne gjenopplivingen er ikke bare en trend, men en dyp tilbakevending til brødbakingens røtter, med vekt på bærekraft, helse og smak. Kulturell betydning av surdeigsstarter Det å lage og pleie en surdeigsgrunn er kulturelt viktig i Bahrain. Familier gir ofte surdeigskulturer videre gjennom generasjoner, og gir dem personlige historier og minner. Hver surdeig er unik og påvirket av det lokale miljøet, inkludert de spesifikke stammene av villgjær og bakterier i luften og melet. Dette fenomenet med biologisk mangfold fører til det som kan beskrives som «mikrobiell terroir», et konsept som fremhever forholdet mellom geografi og egenskapene til fermentert mat. Produksjon av surdeigsbrød i Bahrain innebærer ofte fellesaktiviteter, der familier og venner kommer sammen for å dele teknikker og oppskrifter. Dette sosiale aspektet forsterker båndene i lokalsamfunnet og fremmer en følelse av tilhørighet. Tradisjonell bahrainsk surdeig, kjent i dagligtale som «khubz», er en fremtredende del av lokal mat, ofte servert med dipper som hummus eller sammen med gryteretter. Integreringen av surdeig i hverdagsmåltider illustrerer hvordan det fungerer som næring og et middel for kulturelt uttrykk. Den biokjemiske prosessen med surdeigsgjæring Vitenskapen bak surdeigsstarter involverer et komplekst samspill mellom mikroorganismer, først og fremst villgjær og melkesyrebakterier. Når mel og vann kombineres og får gjære, koloniserer naturlig forekommende gjær blandingen, noe som fører til heving av deigen. Gjæren omdanner sukker til karbondioksid og alkohol, mens melkesyrebakterier produserer organiske syrer som bidrar til den syrlige smaksprofilen til surdeig. I Bahrain spiller det lokale klimaet – høy luftfuktighet og temperatur – også en avgjørende rolle i gjæringsdynamikken. Det varme miljøet akselererer mikrobiell aktivitet, noe som resulterer i en robust surdeig som kan gi brød med en distinkt smak. Forståelse av disse biokjemiske prosessene forbedrer baketeknikker og informerer om konserveringen av lokale surdeig som er endemiske for Bahrain. Tradisjonen med surdeigsstarter i Bahrain er en rik billedvev vevd av historiske påvirkninger, kulturelle praksiser og vitenskapelige prinsipper. Som en viktig del av bahrainsk mat, legemliggjør surdeig nasjonens kulinariske arv samtidig som den fremmer samfunnsforbindelser og personlige fortellinger. Å utforske mikrobiell dynamikk i lokale surdeigsstartere beriker bakemiljøet og bidrar til en bredere forståelse av fermenteringsvitenskap. I en tid med globalisering og raske kulinariske trender minner gjenoppblomstringen av surdeigsstarter i Bahrain oss om viktigheten av kulturarv og den tidløse kunsten å bake brød. Ved å omfavne og pleie disse tradisjonene fortsetter folket i Bahrain å feire sin identitet gjennom matens universelle språk.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Ganske muligens 1000 år gammel fra Camaldoli-klosteret Italia Denne italienske surdeigsstarteren er muligens en av de eldste i kontinuerlig bruk. Kjøpt fra J.Davenports berømte surdeigsstartere. Kilden deres kjøpte denne forretten for et tiår siden på et lite bakeri gjemt i den toskanske fjellkjeden Apenninene; et bakeri som fikk sin forrett hundre år tidligere fra munkene ved det nærliggende Camaldoli-klosteret. Dette klosteret ble bygget rundt 1012 e.Kr. av St. Romauld, en benediktinermunk, som ønsket å skape et sted for ensom religiøs refleksjon. Til i dag fortsetter den hellige eremitasjen i Camaldoli å huse benediktinske kamaldoliske munker, som bor, tilber og baker på stedet. Legenden sier at surdeigstarteren de pleiet for tusen år siden fortsatt brukes av disse munkene i dag, og gjennom innsatsen til J. Davenport kan surdeigstarteren deres deles utover deres vakre hellige fjellside. (J. Davenport) Egenskaper Legenden sier at denne starteren kan være over tusen år gammel, og har vært i kontinuerlig bruk siden klosteret først ble bygget. Den er lett og har en kompleks og delikat surhetsprofil

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Viktige begreper å omfavne på bakerreisen din Å forstå brødbakingskunsten: En reise med smak og teknikk Å utforske brødbakingens verden er et kulinarisk eventyr som kombinerer kreativitet med vitenskapelige prinsipper. For å lage et utvalg av brød som tilfredsstiller både smak og tekstur, er det viktig å forstå spesifikk terminologi. Hvert aspekt av brødbakeprosessen, fra ingrediensvalg til teknikk, spiller en avgjørende rolle i å bestemme sluttproduktets kvalitet og smak. Her er en nærmere titt på noen viktige elementer ved brødbaking. Nøkkelbegreper

Discover the essential sourdough baking tips to master rustic loaves using a Dutch Oven. Learn to bake with confidence! Baking av surdeig i en nederlandsk ovn ? ? En nederlandsk ovn er veldig viktig når du baker rustikke brød. Jeg foretrekker støpejern, men du kan bruke DO du ønsker. Forvarm ovnen til 475° før steking. Jeg forvarmer ovnen med min nederlandske ovn inni. Når du trekker deigen ut av kjøleskapet (eller rett etter formingen hvis du har det travelt), overfører du den fra hevekurven til et stykke bakepapir. Toppen av deigen er på bunnen av bollen eller kurven mens den etterheves. Siden som var vendt opp i kurven eller bollen vil nå vende ned på benken. Senk brødet forsiktig ned i den varme nederlandske ovnen. Sett på lokket, sett det i ovnen og stek i 30 minutter. Ta deretter av lokket og stek i ytterligere 20-25 minutter. Den indre temperaturen bør være minst 195 °F. Ta brødet forsiktig ut av Dutch Oven med en gang for å unngå at bunnskorpen blir for mørk. Du kan plassere den på et kjølestativ eller skjærebrett. La deretter brødet avkjøles i minst en time før du skjærer det i skiver. Bruk en brødkniv til oppskjæring og en guide hvis du har.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Om "150 år gammel San Francisco surdeigsstarter som har vært i kontinuerlig bruk siden 1850. Historien forteller at starteren sporer sine røtter tilbake til gullrushet i San Francisco og har levd og blandet seg med Kensington Markets eklektiske innbyggere i de siste mange år. Forretten kommer fra det legendariske bakeriet Parisian i San Francisco (hvis krav til berømmelse stammet fra San Francisco-surdeig) og overlevde jordskjelvet i California i 1906". Opprinnelse: San Francisco Alder: 150+ år senere Smak: Tangy Aktiv: Ja Fotokreditt til: Joanne Reed Bloom ? KREDITT FOR DENNE FORRETEN HØRER TIL KENSINGTON SOURDOUGH 150 år gammel San Francisco surdeigstarter kjøpt 24. desember 2023 FRA: KENSINGTON SOURDOUGH Faktura-ID c40346048135257.1 Transaksjons-ID 5HU99935UY4683301P

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Om Egyptisk Giza-kultur er et av The Lazy Antilopes nyeste tilskudd til vår samling av autentiske surdeigskulturer fra hele verden. "Det er en av de eldste kulturene vi har med en historie som går tilbake over 5000 år. Den ble samlet inn av Ed og Jean Wood mens de var på tur for National Geographic Society for å oppdage hvordan egypterne bakt i 4500 f.Kr. Nedkjølte surdeigskulturer blir sovende men forbli levedyktig i mange måneder og krever fôring bare for å reaktivere dem før bruk. Bakeriet der denne kulturen ble funnet dateres rett tilbake til antikken og var i skyggen av pyramidene. Dette er sannsynligvis kulturen som laget menneskets første syrnede brød og er en som ble brukt til å gjenskape det første brødet for National Geographic Society" (Sourdough International LLC). The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Grunnleggende surdeigsbrødoppskrift Denne surdeigsbrødoppskriften skaper et rustikk, håndverksbrød som er perfekt for nybegynnere! Forberedelsestid 15 minutter Koketid 50 minutter Hvile/stigetid 18 timer Total tid 19 timer 5 minutter Porsjoner: 10 Kalorier: 364 kcal Ingredienser 7,5 kopper brødmel kan erstatte universalmel 1 kopp surdeigsstarter aktiv og sprudlende 3 kopper vann 4 ts havsalt Bruksanvisning VALGFRITT: Kombiner mel, vann og surdeigstater i en stor bolle eller bolle med mikser og la stå i 30 minutter for å autolysere (for bedre glutenutvikling) før du tilsetter salt. Hvis du gjør autolyseprosessen, tilsett salt etter at de 30 minuttene er ute. Hvis ikke, kombinere alle ingrediensene i en stor bolle. STREKK-OG-BETNING-METODE (hopp til trinn 6 hvis du bruker en stavmikser): Bland med en solid tresleiv eller hendene til en raggete deig er dannet. Dekk til med et rent, fuktig kjøkkenhåndkle og la stå i 20 minutter. STREKK-OG-BRETT-METODE: Fullfør 1 sett med strekk-og-brett ved å ta tak i den ene kanten av deigen og dra fast så langt du kan uten at deigen knekker, og deretter brette den over. Snu bollen en kvart omdreining og gjenta til du har gått hele veien rundt. STREKK- OG BETNINGSMETODE: Gjenta trinn 4 hvert 15. minutt i 3 runder. Gjenta deretter hvert 30. minutt i ytterligere 3 runder. Husk at timing ikke trenger å være perfekt (les ovenfor) STÅ BLANDERMETODE: Bruk eltekroken, sett mikseren på laveste hastighet og elt i 10-15 minutter. Dekk bollen med plastfolie og la deiggjæring i 6-12 timer til den har minst doblet størrelse. Etter heving, bruk en benkskrape for å vende den ut på en lett melet arbeidsflate. Del deigen i 2 like deler. Ta ett hjørne av gangen av deigen og brett den inn i seg selv. Etter å ha gjort dette på fire like sider, snu deigen slik at brettene er på bunnen. Rull den rundt med hendene ved hjelp av en bevegelse med klokken, og stikk mer av den under etter behov. Legg formet deig med forsiden ned i en hevekurv eller bolle. Dekk til med plastfolie og sett i kjøleskapet i minst 12 timer. Kjøleskapstid er valgfritt, men anbefales! For å bake, forvarm ovnen med Dutch Oven inni til 475°. Vend deigen ut på bakepapir og snitt med en barberhøvel eller skarp kniv (tilsett litt mel eller maismel på toppen før du snitter vil mønsteret få mer frem). Senk deigen forsiktig ned i en varm Dutch Oven, og sett på lokket. Stek med lokk på i 25 minutter, deretter med lokk av i ytterligere 25 minutter. Innvendig temperatur i brødet skal være minst 195°F rett etter at det er trukket ut av ovnen. Fjern brødet forsiktig fra Dutch Oven (jeg snur det bare ut på et trebrett) og la det avkjøles i minst 1 time før det skjæres i skiver.

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Australia To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Gjennom årene har Australia dyrket en rik og mangfoldig brødbaketradisjon, noe som har resultert i et bredt utvalg av smakfulle og næringsrike brødvarianter. Hver type brød har særegne egenskaper, som passer til ulike smaker og kostholdsbehov. For eksempel har det klassiske hvite brødet, verdsatt for sin myke tekstur og milde smak, vært en fast bestanddel i australske hjem i generasjoner, og tjent som en ideell base for smørbrød og toast. Omvendt er surdeigsbrød kjent for sin syrlige smak og seige skorpe. Det er verdsatt for sin smak og helsefordeler, som kan tilskrives den naturlige gjæringsprosessen som forbedrer fordøyelsen. Rugbrød, kjent for sin nøtteaktige smak og tette tekstur, har blitt populært blant helsebevisste forbrukere, ettersom det vanligvis tilbyr høyere fiber- og næringsinnhold enn tradisjonelt hvetebrød. I tillegg er sprø flatbrød, tilgjengelig i forskjellige former som pita eller lavash, verdsatt for sin allsidighet, og passer til dipper, wraps eller som tilbehør til forskjellige retter. Denne kulturen produserer brød med en særegen smak og tekstur, matet med Jovvily White Rye laget av rene ingredienser av matkvalitet uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler, og All Trumps Flour - High Gluten (Ubleket, Unbromert) Kosher-mel to ganger årlig, sammen med daglig tilførsel av hvit rug. Med samme forholdstall for tilførsel 1.1.1