Saudi-Arabia
Vi har fått tak i en surdeigskultur fra denne regionen gjennom et selskap som har et plettfritt rykte for autentiske surdeigsbakst. Denne kulturen hever seg moderat godt og har en av de mest særegne smakene av alle våre kulturer.
I brødhistorien har arabisk brød en fremtredende posisjon. De gamle sivilisasjonene i Midtøsten, som sumererne, babylonerne, fønikerne, hetittene, arameerne, assyrerne, egypterne og nabateerne, bidro til utviklingen av arabisk brød.
På arabisk blir brød ofte referert til som «Khubz» eller «Khoubz».
Et av de eldste eksemplene på arabisk brød er det tradisjonelle Shrak- eller Markook-flatbrødet, som har blitt laget hjemme i århundrer. Det er ekstremt populært i Levanten og på den arabiske halvøy. Deigen, som dannes ved å blande korn og mel med vann, blir deretter bakt over bål.
Denne prosessen har bestått tidens tann, og den dag i dag er arabisk brød fortsatt en basisvare i mange hjem over hele Midtøsten.
I Saudi-Arabia er «khubz» den vanligste brødtypen. Den ligner på pitabrød og har en rund form og en lomme, perfekt for fyll med forskjellige ingredienser som shawarma, falafel eller salater.
Et annet bemerkelsesverdig brød i Saudi-Arabia er «mamoul», et søtt bakverk fylt med dadler eller sesampasta. Selv om dette kanskje ikke er et tradisjonelt brød som de andre nevnte, er det fortsatt et elsket dessertalternativ som viser frem regionens mangfoldige smaker.
