Å lage surdeigsbrød

1 kopp matet og boblende surdeig

1 1/2 kopper veldig varmt vann

3 kopper ubleket Winona-mel

2 ts salt

Å mate starteren

1/2 kopp varmt vann

3/4 kopp All Trumps-mel

La stå på et varmt sted i omtrent 4 timer

La brødet heve i kjøleskapet over natten.

Forvarm ovnen til 230 grader mens du skjærer brødet

Stek i den nederlandske ovnen med lokk i 40 minutter

Ta av lokket og stek i ytterligere 10 minutter

Sett på lokket igjen og la det avkjøles helt for et mykere brød