Vanlige spørsmål
Finn svarene her
Når starteren din kommer
Mat den. Det kan ta et par matinger før den får tilbake rytmen, men det vil den.
Fôringsforholdet er 1:1:1 (surdeigsstarter: mel: vann), 60 gram ubleket mel (melet som passer til surdeigen du har kjøpt), 60 gram varmt vann og 60 gram surdeig. Ha det i et syltetøyglass med løst lokk; la det stå på benken i noen timer til det har doblet seg. Så snart det er mykt og aktivt, kan du bake med det. For å ha nok surdeig til oppskriften din, ikke kast det. Sørg for at du sparer 60 gram som surdeig og baker med resten. Du kan deretter sette det i kjøleskapet; skru på lokket og gi ukentlige fôringer, med mindre du baker mye og ønsker å utelate det med regelmessig daglig fôring.
Starteren min steg ikke
Dette kan skyldes et par forskjellige årsaker:
1) Hvis temperaturen er for kald, kan du prøve å oppbevare starteren et annet sted. Toppen av kjøleskapet fungerer bra.
2) Hvis du har brukt bleket mel, og blekemidlene har drept noen av de levende kulturene, bytt til ubleket mel.
3) Du har brukt behandlet vann. Noen ganger har springvann blitt behandlet med klor. Prøv ubehandlet vann. Ikke bruk destillert vann.
Hvis alt annet mislykkes, kan du prøve å tilbakestille den ved å:
Ha 25 gram surdeig i et glass og tilsett 50 gram mel og 50 gram vann. Med dette forholdet bør surdeigen doble seg i størrelse på omtrent 12–24 timer.
Starteren min øker ikke!
En surdeigsstarter øker ikke i mengde av seg selv; den vil doble seg i størrelse og deretter svekkes. Hvis du vil ha mer surdeig – ikke kast den ved neste måltid. Vei surdeigen og gi den like mengder mel og vann. Gjenta 24-timers måltidene til du har nok til å bake brødoppskriften din. Sørg for at du reserverer 60 gram surdeig som din «morsstarter». Oppbevar dette i kjøleskapet som hovedstarter (sørg for å gi den) med forholdet 1:1:1.
