Keresési eredmények

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Ról ről Gazdag szóbeli története van, amely a Selyemút-kereskedelem korszakáig nyúlik vissza. Ez egy nagyon erőteljes élesztőkultúra, amely nagyon jól él és virágzik mind a búzában, mind a rozsban. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Tulajdonságok Származási hely: Wales Kor: 1000+ Íz: csípős Aktív: Igen

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. 125 éves alaszkai kovászos indítótészta Ezt a vadkovászos kovászos kenyeret az alaszkai Anchorage-ban termesztették, 100%-ban bio összetevőkből készült, és gleccservízzel kezdték erjeszteni. Bár nem ismerjük ennek a kultúrának a pontos történetét, Alaszkában szép múltra tekint vissza a kovászos kenyér: A kovászos kenyér öröksége Alaszkában: kulturális és kulináris felfedezés Alaszkában a kovászos kenyérsütés szokása a 19. század végére nyúlik vissza, amikor az aranyláz idején aranyásók és bányászok özönlöttek a régióba. A zord alaszkai telek egyedülálló kihívásokat jelentettek, így elengedhetetlenné vált a határvidéki lakosok számára a fenntartható élelmiszerforrások fejlesztése. Hagyományosan ezek a korai telepesek a kovászos kenyeret megbízható kelesztőanyagként használták, amely liszt és víz keveréke, amelyet természetesen előforduló vadélesztőkkel és tejsavbaktériumokkal erjesztettek. Megjegyzendő, hogy az emberek kovászos kenyeret tartalmazó tasakokat hordtak a nyakukban, hogy megvédjék azt a nagy hidegtől, sőt egyes legendák szerint a bányászok a kovászukkal aludtak, hogy ne fagyjanak meg. Az alaszkaiak és a kovászos kenyér közötti mélyen gyökerező kapcsolat tükröződik a „kovászos kenyér” kifejezés kortárs használatában is, amely az állam tapasztalt lakosait jelöli. Ez egy kulináris kapcsolatot, valamint a korai aranyásók, bányászok és csapdázók életét jellemző találékonyság és rugalmasság iránti elismerést jelent. Ezek az emberek testesítették meg a felfedezés és a túlélés szellemét, amely ma is visszhangra talál az alaszkai kultúrában. Az alaszkai kovászos indítótészta: összetétel és jelentőség Ez az Anchorage-ban termesztett vadkovászos kovász nemcsak történelmi jelentősége, hanem egyedi összetétele miatt is figyelemre méltó. 100%-ban bio összetevőkből és gleccservízből készült, ez a kovász a természeti erőforrások és a hagyományos gyakorlatok fúzióját példázza. A tisztaságáról és ásványianyag-tartalmáról ismert gleccservíz hozzájárul a kovász egyedi ízprofiljához és erőteljes erjesztési tulajdonságaihoz. Egy ilyen kovász termesztése a kortárs sütés egy szélesebb körű trendjét tükrözi, amely a bio és fenntartható összetevőket helyezi előtérbe, lehetővé téve a pékek számára, hogy olyan termékeket hozzanak létre, amelyek tiszteletben tartják a hagyományokat és a környezettudatosságot. Az alaszkai kovászos kenyér gyakran több száz éves, generációról generációra öröklődik, egy élő történelmet testesítve meg, amely összeköti a mai pékeket őseikkel. Ez a leszármazási vonal hangsúlyozza azt az elképzelést, hogy a kovász több mint pusztán kelesztőanyag; egy kulturális alkotás, amely magában foglalja az elődök történeteit és tapasztalatait. Szárítás után az ilyen kovászfajták évekig szunnyadhatnak, ami tovább tükrözi e kulináris hagyomány tartós jellegét. A mai Alaszkában a kovászos kenyér továbbra is alapvető élelmiszer, diós és enyhe ízével mind a helyiek, mind a látogatók számára vonzó. A pékek magukévá tették a gazdag kovászos örökséget, és az idősebb generációktól gyűjtött szunnyadó kovászokat felhasználva kézműves kenyereket készítenek, amelyek tükrözik a régió ízeit. A kovászos kenyér sütésének folyamata szakértelmet és a földhöz és annak történelméhez fűződő mély kapcsolatot igényel, mivel az erjesztési folyamat elválaszthatatlanul összefügg a helyi környezettel. Ráadásul a kovászos kenyérsütés gyakorlata túlmutat a hagyományos kenyérsütésen. Az alaszkai pékek különféle receptekben kísérleteznek a kovászos kenyérrel, többek között palacsintában, gofriban és még süteményekben is, bemutatva ennek az ősi kelesztési módszernek a sokoldalúságát. A kovászos kenyérsütés iránti érdeklődés újbóli fellendülése a COVID-19 világjárvány idején tovább rávilágított ennek a gyakorlatnak a kulturális jelentőségére, mivel sokan kerestek vigaszt és kapcsolatot a sütésben. Az alaszkai kovászos kenyér története az emberi találékonyság, a rugalmasság és a hagyományok erejének bizonyítéka. A korai határvidéki lakosok napjaitól kezdve, akik a kovászukra támaszkodtak a túlélésük érdekében, egészen a modern pékekig, akik tisztelik ezt az örökséget, a kovász alapvető szerepet játszik a régió kulturális és kulináris identitásában. Az alaszkai kovászos kenyér, amelyet gondosan termesztenek és történelemmel átitatott, emlékeztet az étel, a közösség és a környezet közötti tartós kapcsolatokra. Ahogy ez a gazdag hagyomány fejlődik, emlékeztet minket kulináris örökségünk megőrzésének fontosságára, miközben a jelenlegi innovációkat is átöleljük. Egy olyan világban, amely egyre inkább eltávolodik gyökereitől, Alaszka kovásza ízletes kapcsolatot kínál a múlttal, biztosítva, hogy a "kovászos kenyér" öröksége tovább éljen.

LISZT General Mills A Lusta Antilop Maró Kft. Bob vörös malma Francine Kedélyes Polselli Jovvily Janie malma King Arthur társult partner Milyen lisztet használjunk? Wales Saudi Arabia Oregon Trail Bahrain Alaska Egypt Italy France We use freshly milled all-purpose flour, produced daily at The Lazy Antelope Milling Co. This flour is artisanal, organic, non-GMO, and fine-grain. Kamut Egypt This flour is made from freshly ground Kamut, which comes from Khorasan wheat, a relative of durum wheat. Small farmers in Egypt have historically cultivated Khorasan wheat. Unlike modern wheat, which has been bred for higher yields at the expense of nutritional value, Khorasan wheat retains its original nutrients. The Kamut flour is milled at The Lazy Antelope Milling Co. San Francisco New Zealand Wheat Scotland South Africa Stone-Ground wheat from The Lazy Antelope Milling Co. It features a fine granulation and is a whole-grain flour made from high-protein spring wheat. Bakers who aim to create nutritious whole-grain baked goods appreciate this flour, which has a protein content of 13.8%. Poland Finland New Zealand Rye Dark Rye Flour milled in the USA by The Lazy Antelope Milling Co. Dark Rye Flour is a nutrient-rich, high-fiber flour made from whole rye grains, preserving the bran, endosperm, and germ. Its unique flavors and textures make it versatile for creating complex breads, muffins, and bagels. The Lazy Antelope's Dark Rye Flour is an excellent choice for traditional European rye breads, celebrated for their authenticity and robust flavor. Coarsely ground from rye berries, this flour maintains essential nutrients and natural oils, resulting in a product that is rich in fiber, vitamins, and minerals. It's perfect for making hearty rye bagels, rustic loaves, and artisan breads. Breads made with Dark Rye Flour have a dense, soft crumb, a dark crust, and a rich flavor profile. Its earthy notes complement multigrain products, enhancing the overall taste experience. Dark Rye Flour is ideal for both home bakers and professionals looking to create authentic, delicious rye-baked goods. Ingredients: Rye Flour. Contains Wheat. We will conduct a blend of 80/10/10 (Dark Rye/Wheat/All-Purpose) twice a year, maintaining the same ratios for feeding 1.1.1. Ireland Australia Sweden The Lazy Antelope Milling Co. White Rye, which is made from pure food-grade ingredients without additives or preservatives. Twice a year, we blend it with an 80/20 mix of Rye & All-Purpose Germany Bavarian “Black Death” Pumpernickel The Lazy Antelope Milling Co. Pumpernickel, this premium-quality whole-grain rye flour from The Lazy Antelope is an exceptional choice for baking traditional European rye bread. Renowned for its authentic and robust flavor, this flour contributes to a wholesome appearance and a beautifully moist texture, making it ideal for pumpernickel bread. Sourced from clean, well-scoured rye, this flour is specifically designed for specialty baking applications. It excels in creating pumpernickel bread and multigrain products that benefit from its rich, earthy taste. Pumpernickel flour is produced by coarsely grinding whole rye berries, which preserves much of the grain's natural nutrients and oils. The result is a flour that allows bakers to create a variety of baked goods, from hearty pumpernickel bagels and loaves to artisan breads, specialty buns, and rolls. Breads made with this flour feature a dense crumb, a dark and inviting crust, and a deeply rich and satisfying flavor profile. This flour is an excellent choice for anyone exploring the depths of rye baking and looking to create authentic and delectable baked treats. We will perform a blend of 80/10/10 with pumpernickel, wheat, and All-Purpose twice a year, maintaining the same ratios for feeding 1:1:1. Einkorn France The Lazy Antelope Milling Co. Einkorn flour, this freshly stone-ground organic Einkorn flour is soft and airy, featuring a creamy color and delicate sweetness. Einkorn is the earliest cultivated form of wheat. Its unique flavor, impressive nutritional profile, and low gluten content have made it increasingly popular among both home and professional bakers. Einkorn flour is highly versatile and suitable for a variety of baked goods, including yeast and sourdough bread, chapati, naan, waffles, pancakes, and shortbread cookies! Milled From: Organic Einkorn (Ancient Wheat) Protein: 17.4% Extraction: 100% Moisture: 10.7% Ash Content: 2.3% Falling Number: 380/sec Whole Kernel. Low Gluten Potential Gluten-Free Arrowhead Mills Organic Gluten Free All-Purpose Flour that is designed for a gluten free lifestyle so you can easily replace wheat flour and adapt to traditional recipes. Perfect for pancakes, pizza dough, bread, pastries, and more. Gluten-Free Buckwheat The Lazy Antelope Milling Co. Buckwheat flour. Buckwheat flour is an organic, whole grain, and naturally gluten-free baking staple. It provides a rich and nutty flavor, making it ideal for crepes, pancakes, and yeast breads. This flour is made using traditional grinding methods, which means the black specks you see come directly from the ground seed hull. It is an excellent source of dietary fiber and essential amino acids, enhancing the nutritional profile of your meals. We utilize every part of the kernel in its certified organic and non-GMO whole grain pantry staples, ensuring that your diet benefits from added vitamins, minerals, fatty acids, and dietary fiber. Directions to transition to a different flour

The Legacy and Art of Russian Sourdough Rye Bread The Unique Heritage of The Lazy Antelope’s Russian Sourdough Starter The Lazy Antelope's Russian sourdough starter stands out as a distinctive blend of sweet and savory flavors, nurtured with The Lazy Antelope Milling Co. Organic Premium Dark Rye flour. This starter traces its roots back to the 1960s, having been carefully passed down from one generation to the next. Over the years, it has developed a nuanced and complex flavor profile, shaped both by the surrounding environment and the dedicated craftsmanship of bakers. Every batch of bread made with this starter is imbued with a sense of nostalgia, seamlessly merging rustic baking traditions with contemporary artisanal methods. The Historical Significance of Sourdough Rye Bread in Russia Sourdough rye bread holds a deeply rooted place in Russian culture, with traditions reaching back hundreds of years. It is particularly linked to Borodinsky bread, a celebrated bread made from dark rye flour. Folklore connects the origins of Borodinsky bread to the 1812 Battle of Borodino, with some stories attributing its creation to nuns at a battlefield monastery or a mourning widow. However, the widely recognized recipe for Borodinsky bread first appeared in the 20th century. Despite this, the foundational use of sourdough as both a dietary mainstay and a natural leavening method has been a part of Russian life for centuries before the modern recipe became widespread. Modern Revivals: Honoring Tradition Through Innovation In the present day, the enduring legacy of sourdough rye bread is being revitalized by contemporary bakeries. By paying homage to traditional methods while also exploring new techniques, today’s bakers achieve a harmonious blend of authenticity and innovation. The signature sourdough starter not only connects each loaf to its rich heritage but also encourages a new generation to value the artistry and history embedded in every slice. As Russian rye bread traditions merge with local flavors and modern baking expertise, the resulting bread becomes more than nourishment—serving as a flavorful tribute to history, community, and the enduring art of baking.

The Lazy Antelope’s Polish sourdough starter exemplifies the beauty and complexity inherent in the art of bread-making. From its cultural roots in Polish tradition to its carefully curated feeding regimen and promising culinary applications, this starter invites both novice and experienced bakers to engage with a piece of living history. Poland Poland Poland Poland 1926 Sötét rozs édes búza A Lusta Antilop örömmel jelenti be, hogy a világ minden tájáról származó kovászos előétel kollekciónk legújabb kiegészítését! Ezt a szép lengyel kultúrát Ed Wood International Sourdoughs 112-1111567-0042638 számú rendelésétől vásárolták, amely egy apró lengyel pékségtől szerezte be. Pupernickel rozson termesztették, és Bob's Red Mill Organic kőből őrölt sötét rozsliszttel etették, amely teljes kiőrlésű és nem GMO-ellenőrzött. és malomkövön frissen őrölve kiadós és jellegzetes ízű, pontos korában nem vagyunk biztosak. Mi etetjük: Bob's Red Mill Organic Stone Ground Dark Rozsliszttel, amely teljes kiőrlésű és NEM GMO-ellenőrzött - PAREVE és 90/10 90 sötét rozssal és 10 Pride of the Prairie Natural S'Wheat Naturally Sweet búzával, ami egy valódi kővel őrölt teljes fehér búzaliszt a Farmer Direct Foods, Inc.-től. Kansas-i földről tenyésztik, kóser és NEM-GMO. Ez egy 100% kemény fehér teljes kiőrlésű búzaliszt (évente kétszer).

Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 Cripple Creek Colorado 1893 The Lazy Antelopes 1893 sourdough starter, originating from Cripple Creek, Colorado, features a unique blend of heritage and quality. It is made using organic, non-GMO stone-ground wheat milled in Iowa by the Lazy Antelope Milling Company, ensuring the retention of its nutritional value and flavor. The meticulous care taken in sourcing and milling the grain contributes to the distinctive taste of this sourdough starter. Cripple Creek has a rich history, particularly noted for its significance during the Cripple Creek Gold Rush. This exciting period, which lasted from the late 1800s to the early 1900s, transformed the area into a bustling hub of mining activity. Many prospectors flocked to Cripple Creek in search of fortune, leading to rapid population growth and the establishment of various businesses, including bakeries that benefited from the abundance of local grains. The spirit of that era lives on today in the artisanal practices embraced by The Lazy Antelope, reflecting a strong commitment to quality and tradition. The combination of these historical and culinary elements makes the sourdough starter a noteworthy part of Cripple Creek's heritage. This sourdough starter has a significant historical origin, dating back to the Cripple Creek gold mining community in Colorado, where it was first developed around 1893 during the period of the Gold Rush. Gold Rush Staple: In the bustling late 19th century, Cripple Creek was a vibrant hub of dreams and ambition, filled with the sounds of pickaxes striking rock and the hopeful chatter of miners. Among the essential provisions that sustained these rugged individuals was sourdough bread, celebrated for its robust flavor and nourishing qualities. The sourdough starter, an extraordinary symbiotic culture of wild yeast and bacteria, thrived in its natural environment, providing a reliable leavening agent for those isolated in remote mining camps. This bread became more than just a meal; it symbolized nourishment and survival in a landscape where commercial yeast was either difficult to obtain or too susceptible to the elements. The bond miners formed with their sourdough starters was uniquely personal. Many carried their precious cultures in handmade pouches, worn around their necks or secured to their belts as they navigated the rugged terrain. To ensure the viability of their starters in the biting cold, some miners would even cradle their starters overnight, bringing them into their sleeping quarters like cherished companions. This deep devotion and clever resourcefulness earned them the affectionate nickname "sourdoughs," a testament to their culinary ingenuity and resilience in the pursuit of fortune. A Living Link to the Past: This treasured sourdough starter has a lineage that has been meticulously cared for and shared among generations of bakers, preserving its unique blend of flavors and characteristics for over 125 years. While scientifically tracing a lineage can be complex and elusive, the rich stories and traditions interwoven into the very essence of this starter create a powerful connection to history, allowing contemporary bakers to partake in an experience that transcends time and place.

You must make sure that the starter is bubbly and active before making bread with it. If the starter is flat (in the “discard” stage), the yeast is not active and will not rise well in bread. How to get your starter to peak activity, and how to know when it’s ready: Kovászos kenyérsütés előkészítése Kenyérsütés előtt győződj meg róla, hogy a kovász buborékos és aktív. Ha a kovász lapos (a „kidobás” fázisában), az élesztő nem aktív, és nem fog jól megkelni a kenyérben. Hogyan érheted el a startered maximális aktivitását, és hogyan tudhatod, mikor van készen: Kenyérsütés előtt néhány napig 24 óránként etesd a kovászodat. Mindig legalább annyit adjon, amennyi kovásza van. Ez azt jelenti, hogy ha 60 gramm kovásza van, etetésenként keverjen hozzá 60 gramm vizet és 60 gramm fehérítetlen lisztet. (Ne felejtse el kidobni a felesleges kovászát. Ha nem akarja kidobni, mindig készíthet egy nagyszerű kidobható receptet.) Ellenőrizd az indítót 4-6 órával az etetés után. Az enyém körülbelül 4 óra után a legaktívabb. Ügyelj arra, hogy sok buborékot látsz.

When it arrives put it in a jar with a lid The feeding ratio is 1:1:1 (sourdough starter: flour: water) 92 grams of unbleached flour or the flour to meet your needs such as unbleached organic or gluten free. Poland is fed dark Rye, Germany is fed Rye/Pumpernickel flour, San Francisco is fed whole grain wheat, etc. 92 grams warm water and 92 grams starter. Let it sit on the counter for a few hours until it is rising and falling, Kezdők gondozása és etetése A kovász karbantartása és utasításai · Amikor megérkezik a kovászos kel, tedd egy 470 ml-es, gyűrűs fedéllel ellátott befőttesüvegbe. Csavard rá lazán a fedelet, hogy a gáz távozhasson. Ne feledd, hogy a kelesztők nem igényelnek levegőt, és nem szabad ruhával vagy papírral letakarni őket, mivel ezek az anyagok elősegíthetik a penész és a káros baktériumok szaporodását. · A kovászos liszt adagolási aránya 1:1:1 (kovászos liszt: liszt: víz). Használjon 60 gramm fehérítetlen lisztet (a kovászhoz ajánlott lisztet), 60 gramm meleg vizet és 60 gramm kovászos lisztet. Hagyja a keveréket néhány órán át a konyhapulton állni, 24 óránként adagolva, amíg egyenletesen nem emelkedik és süllyed. Fontos megjegyezni, hogy a tészta méretének megduplázódása nem szigorú követelmény; néha előfordulhat, hogy nem duplázódik meg, máskor pedig több mint kétszeresére is emelkedhet. · Miután a kovászod stabilizálódott, tárolhatod a hűtőszekrényben, és hetente adhatod neki, kivéve, ha gyakran sütsz, és inkább a konyhapulton tartod, és naponta eteted. A kovász növekedéséhez ne dobd ki etetéskor; tartsd be az 1:1:1 arányt egyenlő részekben (mérd le, amid van, és etesd egyenlő arányban liszttel és vízzel). Ez biztosítja, hogy elegendő legyen a receptedhez, miközben 60 grammot félreteszel a kovász fenntartására. NE HASZNÁLJON DESZTILLÁLT VIZET · Fontos, hogy ne desztillált vizet használjunk a kovászos kenyér etetésekor. A desztillált vízből hiányoznak a csapvízben, forrásvízben és tisztított vízben található ásványi anyagok és mikroorganizmusok, amelyek elengedhetetlenek a sikeres kovászhoz szükséges vadélesztő és baktériumok táplálásához. Ehelyett válasszunk szűrt vagy csapvizet, amely mentes a klórtól és más káros adalékanyagoktól. Ez segít kiegyensúlyozottabb környezetet teremteni az erjedéshez, ami végső soron javítja a kovászos kenyér ízét és kelését. · Egy másik lényeges szempont a kovászt tartó környezet. A meleg hely – például egy napos ablakpárkány vagy radiátor közelsége – elősegíti az élesztő és a baktériumok optimális aktivitását. A víz hőmérsékletével is ügyelni kell; ideális esetben a tápoldatozáshoz használt víz hőmérséklete 24 °C és 28 °C között legyen a növekedés elősegítése érdekében, mivel a túlzottan forró víz elpusztíthatja az élesztőt. · A kovászos kovász etetése (megjegyzés: minden új kovászt kint kell tartani, és naponta etetni kell, amíg aktívvá nem válik, és a szállítási folyamat után nem nyeri ki magát). · Az etetés gyakorisága nagyban függ attól, hogy a kovász szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben tároljuk-e. A szobahőmérsékleten tartott kovász napi etetést igényel, míg a hűtőszekrényben tárolt kovász hetente etethető. Élő kovász etetéséhez 60 gramm kivételével mindent el kell dobni, amíg a kovász aktív nem lesz, és nem regenerálódik a szállítási folyamat után.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey A lusta antilop Történelmi & Egyedi kovászos előételek A világ minden tájáról Directions Kattintson a Súgóoldalért Mérleg vs. csészék Dehydrated Directions Subscribe to our newsletter Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Ismerjen meg minket A Lazy Antilopet egy pékcsalád alapította, akik sok éve szeretik és termesztik a világ minden tájáról származó előételeket. Annyira élvezzük az élményt, hogy úgy gondoltuk, megosztjuk veletek. A történelem inspirált bennünket, és úgy érezzük, hogy az élet egyszerű dolgaira emlékeznünk kell, és át kell adnunk a jövő generációinak. Az indulóink mellett számos olyan terméket is kínálunk, amelyek kiállják az idő próbáját. Mi is szállítjuk a legjobb lekvárokat és mézet, amit csak találtunk. Kivételes szolgáltatásunkkal és a részletekre való odafigyeléssel garantáljuk, hogy vásárlási élménye az elejétől a végéig zökkenőmentes lesz. Kezdőinkről Mindent megtettünk annak érdekében, hogy megtaláljuk az autentikus történelmi kovászos előételeket. Ezek mindegyike erős szóbeli múlttal rendelkezik, és megbízunk forrásainkban. Nemzeti szabványok Igazán csúcsminőségű Történelmi és egyedi kovászos előételek a következő helyekről: Alaszka Ausztrália Bahrein Bristol, Anglia Colorado Egyiptom és az ókori gabona Kamut Egyiptom Finnország Franciaország és bio ősi alakor Franciaország Németország Izland Iowa (gluténmentes és hajdinagluténmentes) Írország Olaszország Új-zélandi rozs és búza Oregon Trail Lengyelország Oroszország San Francisco Szaúd-Arábia Skócia Dél-Afrika Svédország Wales

Welcome To Your Sourdough Journey Embarking on a journey with sourdough is an enriching experience, brimming with numerous health benefits and wonderful aromas that awaken the senses. The process begins with the delightful tang of the starter, a living culture that transforms simple ingredients into a symphony of flavor. As the dough ferments, it fills the air with a warm, inviting scent that dances around the kitchen, hinting at the delicious bread to come. Each loaf tells a story of patience and care, resulting in a crusty exterior and a tender, airy crumb that are not only scrumptious but also packed with nutrients. This culinary adventure is a celebration of tradition, artistry, and the simple pleasures of homemade bread. FEED IMMEDIATELY If you have any questions, please contact me at thelazyantelope@gmail.com ; I am more than happy to help. Important Notes: If you ordered a Gluten-Free starter (PLEASE MAKE SURE YOUR STARTER HAS A GLUTEN-FREE STICKER ON IT; IF IT DOESN'T, PLEASE LET US KNOW, AND WE WILL SHIP YOU A NEW STARTER). When your starter arrives: Cut the pouch open under the zipper. 1. Remove 60 grams of starter from the bag and place it in a non-reactive metal bowl. 2. Add 60 grams of warm water, ideally between 78 and 85°F (25-29°C). 3. Add 60 grams of flour. 4. Mix well 5. Transfer the mixture to a 16 oz jar with a ring lid, making sure to leave the lid on but not tightened all the way down. Place the jar on the counter and continue feeding daily until you are ready to bake or refrigerate. (This is very important for the recovery process). 6. Repeat this process every 24 hours for a few days. It could take several feedings to get the starter back to its active state after shipping; but they usually bounce back after the first feeding. If you have less than 60 g. weigh what you have and feed equal amounts of flour and water (1.1.1) Feeding Your Sourdough Starter 1. Daily Feeding: Feed your starter daily until it has fully recovered from the shipping process. Once the starter is active, you can use it for baking or refrigerate it for future use. If refrigerated, feed it once a week (be sure to feed it before placing it in the refrigerator). 2. Daily Feeding Process: To feed a live starter, combine 60 grams of starter (Discard remaining starter), 60 grams of the appropriate flour for your starter, and 60 grams of warm water in a non-reactive mixing bowl. Mix well. Discard any remaining starter. Rinse the original jar with water, then return the mixture to the jar. If your starter is on the counter, leave the lid loose; if it is in the refrigerator, tighten the lid. Once your starter is healthy, you can increase the measurements while maintaining a 1:1:1 ratio of starter, flour, and water to grow your starter for baking. Important Notes: *If using cups the ratio of 1.1.1 will not convert the same. Example of an unbleached all purpose starter feed using cups: 1/3 cup starter 1/3 cup warm water and ¾ cup flour. Different flours weigh different so make sure you use the correct conversion for your flour. *A starter will not grow on its own. It will double in size and deflate. You will need to grow the starter to have enough to bake and reserve 60 grams as your starter by feeding equal parts and not discarding daily until you have enough for your needs. (This should only be done after your starter has recovered from the shipping process and is fully active). Guarantee: We guarantee this starter if the following conditions are met: - The feeding directions are followed. -- The correct flour and water ratios are used. -- The starter is stored in a 16 oz jar with a lid, not covered with cloth or paper. -- You send a picture of the starter and allow me the opportunity to troubleshoot any issues. Click Here for: Flour Types For Your Starter

King Arthur Baking Affiliate Partner- "At King Arthur Baking Company, we believe in the power of baking to make a difference — for people and the planet. We work to build stronger communities and increase access and connection to real foods. We take pride in our responsible sourcing and our "never bleached" guarantee. And we work closely with farmers, millers, and suppliers in a continued commitment toward sustainability".

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.