Saudi Arabia
আমরা এই অঞ্চল থেকে টক জাতীয় ফসল পেয়েছি এমন একটি কোম্পানির মাধ্যমে যাদের খাঁটি টক জাতীয় ফসলের জন্য এক অনবদ্য খ্যাতি রয়েছে। এই ফসলটি মাঝারিভাবে উন্নত হয় এবং আমাদের সমস্ত সংস্কৃতির মধ্যে এটি সবচেয়ে স্বতন্ত্র স্বাদের একটি।
রুটির ইতিহাসে, আরবি রুটির একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান রয়েছে। মধ্যপ্রাচ্যের প্রাচীন সভ্যতা, যেমন সুমেরীয়, ব্যাবিলনীয়, ফিনিশিয়ান, হিট্টাইট, আরামীয়, অ্যাসিরীয়, মিশরীয় এবং নাবাতীয়রা, আরবি রুটির বিকাশে অবদান রেখেছিল।
আরবি ভাষায়, রুটিকে সাধারণত 'খুবজ' বা 'খোবজ' বলা হয়।
আরব রুটির প্রাচীনতম উদাহরণগুলির মধ্যে একটি হল ঐতিহ্যবাহী শ্রাক বা মারকুক ফ্ল্যাটব্রেড, যা শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে বাড়িতে তৈরি হয়ে আসছে। এটি লেভান্ট এবং আরব উপদ্বীপে অত্যন্ত জনপ্রিয়। সিরিয়াল এবং শস্যের ময়দা জলের সাথে মিশিয়ে তৈরি করা হয়, তারপর প্রাপ্ত ময়দা আগুনে বেক করা হত।
এই প্রক্রিয়াটি সময়ের পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে, এবং আজও, মধ্যপ্রাচ্যের অনেক বাড়িতে আরবি রুটি একটি প্রধান খাদ্য হিসেবে রয়ে গেছে।
সৌদি আরবে, 'খুবজ' হল সবচেয়ে সাধারণ ধরণের রুটি। এটি পিটা রুটির মতো দেখতে এবং গোলাকার আকৃতি এবং একটি পকেটযুক্ত, যা শাওয়ারমা, ফালাফেল বা সালাদের মতো বিভিন্ন উপাদান দিয়ে ভরাট করার জন্য উপযুক্ত।
সৌদি আরবের আরেকটি উল্লেখযোগ্য রুটি হল 'মামুল', যা খেজুর বা তিলের পেস্ট দিয়ে ভরা একটি মিষ্টি রুটি। যদিও এটি উল্লেখিত অন্যান্য রুটির মতো ঐতিহ্যবাহী রুটি নাও হতে পারে, তবুও এটি একটি প্রিয় মিষ্টি বিকল্প যা এই অঞ্চলের বৈচিত্র্যময় স্বাদ প্রদর্শন করে।