די 142 יעריגע שאטישע סטאַרטער איז געווען מיט די האַנט געטראָגן פֿון פּראָווענס פֿראַנקרײַך פֿאַר פֿיל יאָרן צוריק דורך קאָרין אַלאַוועקיאָס, וואָס האָט עס באַקומען פֿון אַ משפּחה פֿון שאָטלאַנד וואָס האָט עס איבערגעגעבן פֿאַר פֿילע דורות.
עס ווערט געפיטערט מיט באב'ס רעד מיל גאנצע ווייץ מעל וואס איז 100% שטיין-געמאלן פון טונקל נארדערן הארט רויט ווייץ, מיט אלע נוטריענטע קלייען און קערן נאך גאנץ. דאס הויך-פראטעין גאנצע קערן מעל איז די בעפארצוגטע ברירה פון קלאסישע און טראדיציאנעלע ברויט בעקערס פאר קאנסיסטענטע, הויך-אויפגייענדיקע, גאנצע קערן ברויטן. קיין גענעטיש מאָדיפיצירט אדער קאנסערוואנטן.
די העריטאַדזש סקאַטישע סטאַרטער האָט זיך אָנגעהויבן אין 1882, און האָט אַ רייַכע געשיכטע פֿון 142 יאָר און עס ציילט זיך נאָך!
טראַדיציאָנעל שאָטיש זויערטייג ברויט וואָס איז באַקאַנט פֿאַר זיין דיקע טעקסטור און לייכט זויערן טעם. עס איז אויך כאַראַקטעריזירט ווי מיט אַ לייכט פרוכטיקן אָדער נוסיקן אונטערטאָן. עס איז געמאַכט מיט ווייכן ווייץ וואָס איז נידעריקער אין פּראָטעין און דעריבער האט אַ נידעריקער גלוטען אינהאַלט.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
