Meklēšanas rezultāti

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. 125 gadus vecs Aļaskas ierauga ieraugs Šis savvaļas ierauga ieraugs tika audzēts Ankoridžā, Aļaskā, ražots no 100% organiskām sastāvdaļām un sākts ar ledāja ūdeni. Lai gan mēs nezinām precīzu šīs kultūras vēsturi, tai ir jauka ierauga vēsture Aļaskā: Rauga mantojums Aļaskā: kultūras un kulinārijas izpēte Rauga maizes cepšanas prakse Aļaskā aizsākās 19. gadsimta beigās, kad zelta drudža laikā reģionā pulcējās zeltrači un kalnrači. Skarbās Aļaskas ziemas radīja unikālus izaicinājumus, tāpēc šiem pierobežas iedzīvotājiem bija svarīgi attīstīt ilgtspējīgus pārtikas avotus. Tradicionāli šie agrīnie kolonisti uzturēja ieraugu — miltu un ūdens maisījumu, kas fermentēts ar dabiski sastopamiem savvaļas raugiem un pienskābes baktērijām, kā uzticamu maizes irdinātāju. Tiek atzīmēts, ka cilvēki nēsāja ap kaklu ieraugsa maisiņus, lai pasargātu to no stipra aukstuma, un dažas leģendas pat vēsta, ka kalnrači gulēja kopā ar saviem ieraugiem, lai tie nenosaltu. Šī dziļi iesakņojusies saikne starp Aļaskas iedzīvotājiem un skābmaizi atspoguļojas mūsdienu termina "sourdough" lietojumā, lai aprakstītu pieredzējušus štata iedzīvotājus. Tas apzīmē kulinārijas saistību un atzinību par atjautību un izturību, kas raksturoja agrīno zelta meklētāju, kalnraču un slazdu ķērāju dzīvi. Šādi cilvēki iemiesoja izpētes un izdzīvošanas garu, kas mūsdienās rezonē Aļaskas kultūrā. Aļaskas skābmaizes iesācējs: sastāvs un nozīme Šis savvaļas ierauga ieraugs, kas audzēts Ankoridžā, ir ievērojams ne tikai ar savu vēsturisko nozīmi, bet arī ar savu unikālo sastāvu. Pagatavots no 100% organiskām sastāvdaļām un ledāja ūdens, šis ieraugs ir dabas resursu un tradicionālo metožu apvienojuma piemērs. Ledāja ūdens, kas pazīstams ar savu tīrību un minerālvielu saturu, veicina ierauga unikālo garšas profilu un spēcīgās fermentācijas īpašības. Šāda ierauga kultivēšana atspoguļo plašāku tendenci mūsdienu cepšanā, kas dod priekšroku bioloģiskām un ilgtspējīgām sastāvdaļām, ļaujot maizniekiem radīt produktus, kas godā tradīcijas un vides aizsardzību. Aļaskas ierauga maizes bieži vien ir simtiem gadu vecas, nodotas no paaudzes paaudzē, iemiesojot dzīvo vēsturi, kas savieno mūsdienu maizniekus ar viņu senčiem. Šī tradīcija uzsver domu, ka ierauga maize ir vairāk nekā tikai irdinātājs; tas ir kultūras artefakts, kas ietver to cilvēku stāstus un pieredzi, kuri dzīvoja iepriekš. Žāvētas šādas ierauga maizes var palikt neaktīvas gadiem ilgi, vēl vairāk atspoguļojot šīs kulinārijas tradīcijas noturīgo raksturu. Mūsdienu Aļaskā ierauga maize joprojām ir pamatēdiens, un tās riekstainā un maigā garša piesaista gan iedzīvotājus, gan apmeklētājus. Maiznieki ir pieņēmuši bagātīgo ierauga mantojumu, izmantojot no vecākām paaudzēm savāktos snaudošos ieraugus, lai ražotu amatniecisku maizi, kas atspoguļo reģiona garšas. Ierauga cepšanas process prasa prasmes un dziļu saikni ar zemi un tās vēsturi, jo fermentācijas process ir cieši saistīts ar vietējo vidi. Turklāt ierauga izmantošanas prakse ir paplašinājusies ārpus tradicionālās maizes cepšanas. Aļaskas maiznieki eksperimentē ar ieraugu dažādās receptēs, tostarp pankūkās, vafelēs un pat konditorejas izstrādājumos, demonstrējot šīs senās rauga metodes daudzpusību. Intereses atdzimšana par ierauga cepšanu COVID-19 pandēmijas laikā ir vēl vairāk izcēlusi šīs prakses kultūras nozīmi, jo daudzi cilvēki meklēja mierinājumu un saikni ar citiem, cepot. Aļaskas ierauga stāsts liecina par cilvēku atjautību, izturību un tradīciju spēku. Sākot ar agrīnajiem pierobežas iedzīvotājiem, kuri izdzīvošanai paļāvās uz saviem ieraugiem, līdz mūsdienu maizniekiem, kuri godina šo mantojumu, ieraugam ir būtiska loma reģiona kultūras un kulinārijas identitātē. Aļaskas ierauga maize, kas tiek rūpīgi kultivēta un kuras vēsture ir bagāta, kalpo kā atgādinājums par ilgstošo saikni starp ēdienu, kopienu un vidi. Šai bagātīgajai tradīcijai attīstoties, tā atgādina mums par to, cik svarīgi ir saglabāt mūsu kulinārijas mantojumu, vienlaikus pieņemot mūsdienu inovācijas. Pasaulē, kas arvien vairāk atraujas no savām saknēm, Aļaskas ierauga maize piedāvā aromātisku saikni ar pagātni, nodrošinot, ka "ierauga" mantojums turpina dzīvot.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Skābmaizes pamatrecepte Ar šo saldskābmaizes recepti tiek izveidots zemniecisks, amatniecisks klaips, kas ir lieliski piemērots iesācējiem! Sagatavošanās laiks 15 minūtes Gatavošanas laiks 50 minūtes Atpūtas/pieaugšanas laiks 18 stundas Kopējais laiks 19 stundas 5 minūtes Porcijas: 10 Kalorijas: 364 kcal Sastāvdaļas 7,5 glāzes maizes miltu var aizstāt universālos miltus 1 glāze saldskāba iesācēja aktīva un burbuļojoša 3 glāzes ūdens 4 tējkarotes jūras sāls Instrukcijas IZVĒLES: apvienojiet miltus, ūdeni un saldskābju traukā lielā bļodā vai statīva miksera bļodā un pirms sāls pievienošanas ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai autolizētos (labākai lipekļa attīstībai). Ja veicat autolīzes procesu, pievienojiet sāli pēc 30 minūšu beigām. Ja nē, apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā. IZSTIEPŠANAS UN LOKOŠANAS METODE (ja izmantojat statīvu mikseri, pārejiet uz 6. darbību): samaisiet ar izturīgu koka karoti vai rokām, līdz izveidojas pinkaina mīkla. Pārklājiet ar tīru, mitru dvieli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. STIEPĀŠANAS UN LOKOŠANAS METODE: pabeidziet 1 izstiepšanas un locīšanas komplektu, satverot vienu mīklas malu un stingri pavelkot uz augšu, cik vien iespējams, mīklai nelūstot, un pēc tam to pārlokot. Pagrieziet bļodu par ceturtdaļu apgrieziena un atkārtojiet, līdz esat apgājis visu ceļu. IZSTIepšanas un salocīšanas metode: atkārtojiet 4. darbību ik pēc 15 minūtēm 3 apļus. Pēc tam atkārtojiet ik pēc 30 minūtēm vēl 3 kārtas. Atcerieties, ka laikam nav jābūt ideālam (lasiet iepriekš) STANDĪVĀ MIKSĒJA METODE: Izmantojot mīklas āķi, iestatiet mikseri uz mazāko ātrumu un mīciet 10-15 minūtes. Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku un ļaujiet mīklai rūgt 6-12 stundas, līdz tā ir vismaz dubultojusies. Pēc pacelšanās izmantojiet skrāpi, lai to izgrieztu uz viegli miltiem nokaisītas darba virsmas. Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās. Ņem pa vienam mīklas stūrītim un saloka to sevī. Kad tas ir izdarīts no četrām vienādām pusēm, apgrieziet mīklu otrādi, lai krokas būtu apakšā. Ritiniet to ar rokām, griežot pulksteņrādītāja virzienā, pēc vajadzības vairāk pavelkot zem tā. Ievietojiet izveidoto mīklu ar priekšpusi uz leju raudzēšanas grozā vai bļodā. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas. Ledusskapja laiks nav obligāts, bet ieteicams! Lai ceptu, uzkarsē cepeškrāsni ar holandiešu krāsni iekšā līdz 475°. Izklājiet mīklu uz pergamenta papīra un ar skuvekli vai asu nazi iedaļējiet (pirms skaldīšanas pievienojot nedaudz miltu vai kukurūzas miltu, raksts izcelsies vairāk). Uzmanīgi ielieciet mīklu karstā holandiešu krāsnī un uzlieciet vāku. Cep ar vāku 25 minūtes, pēc tam ar noņemtu vāku vēl 25 minūtes. Tūlīt pēc maizes izņemšanas no krāsns iekšējai temperatūrai ir jābūt vismaz 195 °F. Uzmanīgi izņemiet maizi no holandiešu krāsns (es to vienkārši izgriežu uz koka griešanas dēļa) un ļaujiet atdzist vismaz 1 stundu pirms sagriešanas.

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Austrālija To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Gadu gaitā Austrālija ir izkopusi bagātu un daudzveidīgu maizes cepšanas tradīciju, kā rezultātā ir izveidojies plašs aromātisku un barojošu maizes šķirņu klāsts. Katram maizes veidam ir atšķirīgas īpašības, kas apmierina dažādas gaumes un uztura vajadzības. Piemēram, klasiskā baltmaize, ko augstu vērtē tās mīkstās tekstūras un maigā garšas dēļ, paaudzēm ilgi ir bijusi Austrālijas māju pamatēdiens, kalpojot kā ideāla bāze sviestmaizēm un grauzdiņiem. Turpretī ierauga maize ir slavena ar savu pikanto garšu un košļājamo garoziņu. Tā tiek vērtēta tās garšas un ieguvumu veselībai dēļ, ko saistāms ar dabisko fermentācijas procesu, kas uzlabo sagremojamību. Rudzu maize, kas pazīstama ar savu riekstaino garšu un blīvo tekstūru, ir kļuvusi populāra veselīgu patērētāju vidū, jo tā parasti satur vairāk šķiedrvielu un uzturvielu nekā tradicionālā kviešu maize. Turklāt kraukšķīgās plācenītes, kas pieejamas dažādās formās, piemēram, pitā vai lavašā, tiek novērtētas to daudzpusības dēļ, jo tās ir piemērotas mērcēm, aptinumiem vai kā piedeva dažādiem ēdieniem. Šī kultūra ražo maizi ar īpašu garšu un tekstūru, barojot ar Jovvily baltajiem rudzu miltiem, kas gatavoti no tīrām pārtikas kvalitātes sastāvdaļām bez piedevām vai konservantiem, un All Trumps miltiem - augsta glutēna (nebalinātiem, nebromētiem) košera miltiem divas reizes gadā, kā arī katru dienu barojot ar baltajiem rudzu miltiem. Ar tādām pašām barošanas attiecībām 1.1.1.

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Par Ēģiptes Gīzas kultūra ir viens no The Lazy Antilopes jaunākajiem papildinājumiem mūsu autentiskās saldskābās kultūras kolekcijai no visas pasaules. "Tā ir viena no vecākajām mūsu kultūrām, kuras vēsture aizsākās vairāk nekā 5000 gadu. To savāca Eds un Žans Vuds, dodoties ceļojumā uz Nacionālās ģeogrāfijas biedrību, lai atklātu, kā ēģiptieši cepa 4500. g. p.m.ē. Atdzesētās saldskābās kultūras kļūst neaktīvas. bet saglabā dzīvotspēju daudzus mēnešus, un ir nepieciešams barot tikai, lai tos atkārtoti aktivizētu pirms lietošanas. Maiznīca, kurā tika atrasta šī kultūra, datēta ar senatni un atradās piramīdu ēnā. Iespējams, šī ir kultūra, kas radīja cilvēka pirmo raudzēto maizi un ir tādu, kas tika izmantota, lai atjaunotu pirmo maizi Nacionālajai ģeogrāfijas biedrībai" (Sourdough International LLC). The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Irinas skābmaizes recepte Lai pagatavotu ierauga klaipu 1 glāze barota un burbuļojoša ieraugs 1 1/2 tases ļoti silta ūdens 3 tases nebalinātu Winona miltu 2 tējkarotes sāls Lai pabarotu starteri 1/2 tase silta ūdens 3/4 glāzes All Trumps miltu Atstājiet siltā vietā apmēram 4 stundas Ļaujiet klaipam uzrūgt ledusskapī uz nakti. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 grādiem, kamēr iegriez maizi. Cepiet čuguna krāsnī pārklātu 40 minūtes Noņemiet vāku un cepiet vēl 10 minūtes Uzlieciet vāku atpakaļ un ļaujiet pilnībā atdzist, lai klaips kļūtu mīkstāks. Recepte: Irina Pjataka

Islandes tumšie rudzi Lazy Antelope islandiešu ierauga maize ir pazīstama ar savu dzīvīgo un dzirkstošo garšu, kam piemīt viegla riekstainība, kas uzlabo tās kopējo garšas profilu. Tā tiek barota ar bioloģiskiem, bez ĢMO, akmenī maltiem kviešiem, ko Aiovā maļ Lazy Antelope Milling Company. Šis rūpīgais ieguves un malšanas process palīdz saglabāt gan graudu uzturvērtību, gan garšu, veicinot ierauga unikālo garšu. Vēsture Rauga maize, īpaši rúgbrauð (Islandes rudzu maize), jau izsenis ir bijusi Islandes pamatēdiens, pateicoties rudzu pārpilnībai un ierauga tradicionālajai izmantošanai kā galvenajam irdinātājam pirms mūsdienu cepšanas metožu parādīšanās. Tradicionāli rúgbrauð tika lēni cepta virs karstām oglēm, kas pastiprināja tās dabisko saldumu. Lai gan cepšanas process ir attīstījies, iekļaujot elektriskās krāsnis un komerciālos irdinātājus, rudzu un ierauga izmantošana joprojām ir tās identitātes centrālais elements. Agrīnajā modernajā periodā rudzi kļuva par dominējošo graudaugu Islandes virtuvē, galvenokārt pateicoties to ražošanai Dānijā un sekojošam eksportam uz Islandi. Šīs pārmaiņas ietekmēja Dānijas karaļa 1602. gadā nodibinātais tirdzniecības monopols, kas bija spēkā līdz 1786. gadam. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.

Finland is a wonderful pumpernickel rye starter; it has an amazing aroma and rises well. This has been fed an 80/20 with rye/wheat twice a year and has been fed daily with pumpernickel rye. SOMIJAS TUMŠIE RUDZI Somijas tumšais rudzu ieraugs ir izcils ierauga cepšanas tradīcijas elements, kas piedāvā atšķirīgas garšas un spēcīgu fermentācijas procesu, kas piesaista gan iesācējus, gan pieredzējušus maizniekus. Tā unikālais garšas profils, kas attīstīts, rūpīgi barojot maizi un pievēršot uzmanību detaļām, ļauj to izmantot dažādos veidos, sākot no sātīgām maizēm līdz kraukšķīgām uzkodām. Maizniekiem turpinot izpētīt ierauga smalkumus, somu rudzu ieraugs kalpo kā apliecinājums maizes cepšanas mākslai un zinātnei, aicinot ikvienu iesaistīties kultivēšanas un radošuma ceļojumā ierauga pasaulē. Somijas tumšā rudzu ieraugs Ierauga maize no vienkāršiem pirmsākumiem ir attīstījusies par lolotu arodu kulinārijas pasaulē, kas tiek slavēta ar savām unikālajām garšām un tekstūrām. Starp dažādajiem maizniekiem pieejamajiem ieraugiem somu rudzu ieraugs ir ievērojams ar savām atšķirīgajām īpašībām. Atšķirīgā garša un aromāts Somijas tumšais rudzu ieraugs ir ievērojama un neatņemama ierauga cepšanas tradīcijas sastāvdaļa, ko izceļ unikāla garša un spēcīgs fermentācijas process. Šis ieraugs tiek audzēts no pilngraudu rudzu miltiem, kas nodrošina bagātīgu garšu un sarežģītu labvēlīgo mikroorganismu klāstu, kas veicina tā atšķirīgo raksturu. Rūpīgi barojot un uzmanīgi apstrādājot, maiznieki lolo ieraugu, lai tas attīstītu niansētu garšas profilu, kas svārstās no zemes un riekstainas līdz viegli pikantai. Šis garšas dziļums ļauj maizniekiem pagatavot jebko, sākot no blīviem, zemnieciskiem klaipiem līdz vieglām, kraukšķīgām uzkodām, izceļot ierauga daudzpusību. Maizniekiem iedziļinoties ierauga smalkumos, somu rudzu ieraugs ir apliecinājums harmoniskam mākslinieciskuma un zinātnes apvienojumam maizes cepšanā. Tā ceļš no ierauga līdz gatavam produktam atspoguļo pacietību un radošumu, kas raksturo šo amatu. Tas aicina visu līmeņu maizniekus piedalīties bagātinošā pieredzē, lai izpētītu dinamisko fermentācijas procesu un prieku radīt kaut ko patiesi unikālu dinamiskajā ierauga pasaulē. Fermentācijas process un barošanas režīms Somu tumšais rudzu ieraugs ir būtisks ierauga cepšanā, kas pazīstams ar savu unikālo garšu un spēcīgo fermentāciju. Šis ieraugs ir gatavots no pilngraudu rudzu miltiem, kas piešķir tam bagātīgu garšu un labvēlīgos mikroorganismus, kas veido tā raksturu. Maiznieki rūpīgi baro un apstrādā ieraugu, lai attīstītu tā garšu, kas var būt zemiska, riekstaina vai viegli pikanta. Šī garšu gamma ļauj maizniekiem radīt dažādus ēdienus, sākot no sātīgām, zemnieciskām maizēm ar blīvu tekstūru līdz kraukšķīgām uzkodām, izceļot ierauga daudzpusību. Maizniekiem iepazīstot ierauga maizi, somu rudzu ieraugs parāda, kā māksla un zinātne apvienojas maizes cepšanā. Ierauga pārvēršanas gatavā maizē process atspoguļo pacietību un radošumu, kas nepieciešams šajā amatniecībā. Tumšā rudzu ieraugs fermentē aizraujošu laika, temperatūras un mitruma mijiedarbību. Savvaļas raugi zeļ ierauga mitrajā vidē, ražojot ogļskābo gāzi, kas raudzē mīklu. Vienlaikus pienskābes baktērijas rada organiskās skābes, galvenokārt pienskābi un etiķskābi, kas ir atbildīgas par maizes raksturīgo skābumu. Līdzsvars starp šiem mikroorganismiem ir ļoti svarīgs, jo tas nosaka gan garšu, gan gatavā maizes izstrādājuma rūgšanu. Tādējādi pieredzējuši maiznieki bieži vien attīsta asu intuīciju par ierauga vajadzībām, attiecīgi pielāgojot barošanas grafikus un vides apstākļus. Daudzpusība cepšanas pielietojumos Viens no pievilcīgākajiem somu rudzu ieraugiem ir to daudzpusība dažādās cepšanas jomās. Tie lieliski noder sātīgu maižu pagatavošanai un lieliski iederas kraukšķmaizēs un ierauga krekeros. Rudzu miltu blīvais raksturs veicina mitru drupaču struktūru, padarot maizi bagātīgu un sātīgu. Izmantojot tos kraukšķmaizēs, ieraugs piešķir maizei patīkamu kraukšķīgumu, vienlaikus saglabājot garšas dziļumu, kas izceļ šo skandināvu pamatproduktu. Tumšā rudzu ieraugs kalpo kā lielisks pamats eksperimentiem, ļaujot maizniekiem iekļaut reģionālās sastāvdaļas.

The Legacy and Art of Russian Sourdough Rye Bread The Unique Heritage of The Lazy Antelope’s Russian Sourdough Starter The Lazy Antelope's Russian sourdough starter stands out as a distinctive blend of sweet and savory flavors, nurtured with The Lazy Antelope Milling Co. Organic Premium Dark Rye flour. This starter traces its roots back to the 1960s, having been carefully passed down from one generation to the next. Over the years, it has developed a nuanced and complex flavor profile, shaped both by the surrounding environment and the dedicated craftsmanship of bakers. Every batch of bread made with this starter is imbued with a sense of nostalgia, seamlessly merging rustic baking traditions with contemporary artisanal methods. The Historical Significance of Sourdough Rye Bread in Russia Sourdough rye bread holds a deeply rooted place in Russian culture, with traditions reaching back hundreds of years. It is particularly linked to Borodinsky bread, a celebrated bread made from dark rye flour. Folklore connects the origins of Borodinsky bread to the 1812 Battle of Borodino, with some stories attributing its creation to nuns at a battlefield monastery or a mourning widow. However, the widely recognized recipe for Borodinsky bread first appeared in the 20th century. Despite this, the foundational use of sourdough as both a dietary mainstay and a natural leavening method has been a part of Russian life for centuries before the modern recipe became widespread. Modern Revivals: Honoring Tradition Through Innovation In the present day, the enduring legacy of sourdough rye bread is being revitalized by contemporary bakeries. By paying homage to traditional methods while also exploring new techniques, today’s bakers achieve a harmonious blend of authenticity and innovation. The signature sourdough starter not only connects each loaf to its rich heritage but also encourages a new generation to value the artistry and history embedded in every slice. As Russian rye bread traditions merge with local flavors and modern baking expertise, the resulting bread becomes more than nourishment—serving as a flavorful tribute to history, community, and the enduring art of baking.

This culture rises moderately well and has one of the most distinctive flavors of all our cultures. Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia Mēs esam ieguvuši ierauga kultūru no šī reģiona, pateicoties uzņēmumam, kam ir nevainojama reputācija autentisku ierauga maisījumu ražošanā. Šī kultūra uzrūgst vidēji labi un tai ir viena no izteiktākajām garšām starp visām mūsu kultūrām. Maizes vēsturē arābu maizei ir ievērojama vieta. Arābu maizes attīstībā savu ieguldījumu deva tādas senās Tuvo Austrumu civilizācijas kā šumeri, babilonieši, feniķieši, hetieši, aramieši, asīrieši, ēģiptieši un nabatieši. Arābu valodā maizi parasti sauc par "Khubz" vai "Khoubz". Viens no vecākajiem arābu maizes paraugiem ir tradicionālā plācenīte “Shrak” jeb “Markook”, ko mājās gatavo jau gadsimtiem ilgi. Tā ir ārkārtīgi populāra Levantē un Arābijas pussalā. Mīklu veido, sajaucot graudaugu un graudu miltus ar ūdeni, un iegūst, cepot to uz uguns. Šis process ir izturējis laika pārbaudi, un līdz pat šai dienai arābu maize joprojām ir neatņemama sastāvdaļa daudzās mājās visā Tuvajos Austrumos. Saūda Arābijā visizplatītākais maizes veids ir “khubz”. Tā ir līdzīga pitas maizei, tai ir apaļa forma un kabata, kas ir ideāli piemērota pildīšanai ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, šavarmu, falafelu vai salātiem. Vēl viena ievērojama maize Saūda Arābijā ir “mamoul” — salda mīklas izstrādājums, kas pildīts ar datumiem vai sezama pastu. Lai gan šī maize, iespējams, nav tradicionāla, tāpat kā citas minētās, tā joprojām ir iecienīta deserta izvēle, kas izceļ reģiona daudzveidīgās garšas.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Drošības informācija Ražots iekārtā, kurā izmanto arī kviešus. Visi starteri kādā brīdī ir saturējuši kviešus. Sastāvdaļas atkarībā no startera var saturēt: King Arthur nebalināti universālie milti, tumšie rudzu milti, pumperniķeļa milti, 00 itāļu milti Juridiskā atruna FDA nav novērtējusi paziņojumus par uztura bagātinātājiem, un tie nav paredzēti, lai diagnosticētu, ārstētu, izārstētu vai novērstu jebkādu slimību vai veselības stāvokli. Informācija par alergēniem Glutēns, kvieši ) )

King Arthur Baking Affiliate Partner- "At King Arthur Baking Company, we believe in the power of baking to make a difference — for people and the planet. We work to build stronger communities and increase access and connection to real foods. We take pride in our responsible sourcing and our "never bleached" guarantee. And we work closely with farmers, millers, and suppliers in a continued commitment toward sustainability".

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.