Saūda Arābija
Mēs esam ieguvuši ierauga kultūru no šī reģiona, pateicoties uzņēmumam, kam ir nevainojama reputācija autentisku ierauga maisījumu ražošanā. Šī kultūra uzrūgst vidēji labi un tai ir viena no izteiktākajām garšām starp visām mūsu kultūrām.
Maizes vēsturē arābu maizei ir ievērojama vieta. Arābu maizes attīstībā savu ieguldījumu deva tādas senās Tuvo Austrumu civilizācijas kā šumeri, babilonieši, feniķieši, hetieši, aramieši, asīrieši, ēģiptieši un nabatieši.
Arābu valodā maizi parasti sauc par "Khubz" vai "Khoubz".
Viens no vecākajiem arābu maizes paraugiem ir tradicionālā plācenīte “Shrak” jeb “Markook”, ko mājās gatavo jau gadsimtiem ilgi. Tā ir ārkārtīgi populāra Levantē un Arābijas pussalā. Mīklu veido, sajaucot graudaugu un graudu miltus ar ūdeni, un iegūst, cepot to uz uguns.
Šis process ir izturējis laika pārbaudi, un līdz pat šai dienai arābu maize joprojām ir neatņemama sastāvdaļa daudzās mājās visā Tuvajos Austrumos.
Saūda Arābijā visizplatītākais maizes veids ir “khubz”. Tā ir līdzīga pitas maizei, tai ir apaļa forma un kabata, kas ir ideāli piemērota pildīšanai ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, šavarmu, falafelu vai salātiem.
Vēl viena ievērojama maize Saūda Arābijā ir “mamoul” — salda mīklas izstrādājums, kas pildīts ar datumiem vai sezama pastu. Lai gan šī maize, iespējams, nav tradicionāla, tāpat kā citas minētās, tā joprojām ir iecienīta deserta izvēle, kas izceļ reģiona daudzveidīgās garšas.
