Islandes tumšie rudzi
Lazy Antelope islandiešu ierauga maize ir pazīstama ar savu dzīvīgo un dzirkstošo garšu, kam piemīt viegla riekstainība, kas uzlabo tās kopējo garšas profilu. Tā tiek barota ar bioloģiskiem, bez ĢMO, akmenī maltiem kviešiem, ko Aiovā maļ Lazy Antelope Milling Company. Šis rūpīgais ieguves un malšanas process palīdz saglabāt gan graudu uzturvērtību, gan garšu, veicinot ierauga unikālo garšu.
Vēsture
Rauga maize, īpaši rúgbrauð (Islandes rudzu maize), jau izsenis ir bijusi Islandes pamatēdiens, pateicoties rudzu pārpilnībai un ierauga tradicionālajai izmantošanai kā galvenajam irdinātājam pirms mūsdienu cepšanas metožu parādīšanās. Tradicionāli rúgbrauð tika lēni cepta virs karstām oglēm, kas pastiprināja tās dabisko saldumu. Lai gan cepšanas process ir attīstījies, iekļaujot elektriskās krāsnis un komerciālos irdinātājus, rudzu un ierauga izmantošana joprojām ir tās identitātes centrālais elements.
Agrīnajā modernajā periodā rudzi kļuva par dominējošo graudaugu Islandes virtuvē, galvenokārt pateicoties to ražošanai Dānijā un sekojošam eksportam uz Islandi. Šīs pārmaiņas ietekmēja Dānijas karaļa 1602. gadā nodibinātais tirdzniecības monopols, kas bija spēkā līdz 1786. gadam.
