Rauga mīklas sagatavošana maizes cepšanai

Pirms maizes cepšanas pārliecinieties, ka ieraugs ir burbuļojošs un aktīvs. Ja ieraugs ir plakans (“izmešanas” stadijā), raugs nav aktīvs un labi neuzrūgs maizē.

Kā panākt, lai ieraugs sasniegtu maksimālu aktivitāti un kā zināt, kad tas ir gatavs:

1. Pirms maizes cepšanas dažas dienas regulāri barojiet ieraugu ik pēc 24 stundām.

2. Vienmēr barojiet vismaz tādu daudzumu, kas vienāds ar jūsu rīcībā esošo ieraugu. Tas nozīmē, ka, ja jums ir 60 grami ieraugs, katrā barošanas reizē pievienojiet 60 gramus ūdens un 60 gramus nebalinātu miltu. (Atcerieties izmest lieko ieraugu. Ja nevēlaties to izmest, vienmēr varat pagatavot lielisku recepti, lai to izmestu.)

3. Pārbaudiet savu ieraugu 4–6 stundas pēc barošanas. Manējais ir visaktīvākais apmēram pēc 4 stundām. Pārliecinieties, ka redzat daudz burbuļu.