Mempersiapkan Starter Sourdough untuk Pembuatan Roti
Anda harus memastikan bahwa starter berbusa dan aktif sebelum membuat roti dengannya. Jika starter tidak berbusa (dalam tahap "buang"), ragi tidak aktif dan tidak akan mengembang dengan baik dalam roti.
Cara agar starter Anda mencapai aktivitas puncak dan cara mengetahui kapan ia siap:
-
Beri makan starter Anda secara konsisten setiap 24 jam selama beberapa hari sebelum memanggang roti dengannya.
-
Selalu berikan setidaknya jumlah yang sama dengan starter yang Anda miliki. Ini berarti jika Anda memiliki 60 gram starter, tambahkan 60 gram air dan 60 gram tepung terigu per pemberian. (Ingatlah untuk membuang starter yang berlebih. Jika Anda tidak ingin membuangnya, Anda selalu dapat membuat resep yang lezat.)
-
Periksa starter Anda 4-6 jam setelah diberi makan. Starter saya paling aktif setelah sekitar 4 jam. Pastikan Anda melihat banyak gelembung.