Alat yang Dibutuhkan untuk Membuat Roti Sourdough

Ada beberapa alat yang membantu membuat roti penghuni pertama lebih mudah dibuat, meskipun alat tersebut tidak diperlukan. Saya suka menggunakan Stand Mixer karena menghemat banyak waktu. Anda bisa mencampurnya dengan tangan; Saya hanya suka mengistirahatkan lengan saya. Jika Anda tidak memiliki stand mixer dan masih ingin membuat roti tanpa menguleni dengan tangan, saya akan membagikan metode yang disebut peregangan dan pelipatan yang menghilangkan kebutuhan untuk menguleni.

Benda lain yang selalu saya gunakan saat membuat roti penghuni pertama adalah keranjang banneton, alat pengikis bangku, alat timpang, dan termometer. Anda bisa menggunakan keranjang yang ada di rumah jika volume adonannya kira-kira sama. Saya juga punya mangkuk stainless ketika saya harus membuat banyak roti sekaligus.

Pengikis bangku berguna untuk mengeluarkan adonan dari mangkuk, membagi adonan menjadi beberapa roti, dan mengikis meja saat dibentuk.

Termometer permen atau daging sudah menjadi suatu keharusan bagi saya. Kadang-kadang saya menemukan bahwa roti saya tidak matang sepenuhnya di tengah karena alasan apa pun.

Lame (diucapkan LAHM, berarti “pisau” dalam bahasa Prancis) biasanya berupa tongkat tipis panjang yang dibuat untuk menahan pisau cukur logam yang digunakan untuk memotong, atau menggores, adonan roti untuk membantu mengontrol perluasan roti saat dipanggang.

Bannetons dan Brotforms adalah keranjang pemeriksaan Eropa yang dimaksudkan untuk pembuatan roti bergaya pengrajin, dan dapat digunakan secara bergantian. (Istilah ini terkadang digunakan secara bergantian juga.) “Banneton” adalah nama Perancis untuk keranjang tersebut, sedangkan “Brotform” adalah nama Jerman.