Keresési eredmények

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. ADATVÉDELMI IRÁNYELVEK Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Dél-afrikai búza Kenilworthből, Fokváros egyik külvárosából, Dél-Afrikából Történelmi kontextus és termesztés Kenilworth egy mezőgazdasági történelemben gazdag külváros, amelynek éghajlati és földrajzi adottságai kedveznek a búzatermesztésnek. A Fokföld-félsziget mediterrán éghajlata, amelyet nedves telek és száraz nyarak jellemeznek, ideális környezetet biztosít a kiváló minőségű búzafajták termesztéséhez. A régió gazdái generációk óta csiszolják termesztési technikáikat, az ellenálló képességű és kivételes ízvilágú fajtákra összpontosítva. A Kenilworth-i búza elsősorban teljes kiőrlésű lisztjéről ismert, amelyet a pékek magukévá tettek, akik saját maguk őrlik a szemeket, ami a kézműves sütési gyakorlatok felé való elmozdulást jelzi, amelyek a minőséget és az ízt helyezik előtérbe a tömegtermeléssel szemben. A Kenilworth búzakovászos indítóanyag megkülönböztető jellemzői A Kenilworth búza egyik legfontosabb tulajdonsága a hagyományos fehér liszthez képest kiváló kelesztőképessége. Az ebből a fajtából készült teljes kiőrlésű liszt állítólag hatékonyabban keleszt, így különösen vonzó azok számára, akik kovászos vagy más fermentáción alapuló sütési eljárásokat alkalmaznak. A Kenilworth búzaliszt magas fehérjetartalma, párosulva az egyedi sikérszerkezettel, lehetővé teszi a levegős és textúrájú kenyér készítését, amely megőrzi a kellemesen rágós kérget. Továbbá a Kenilworth búza ízprofilját hangsúlyos diós íz jellemzi, amely a sütési folyamat során végig megmarad. Ez a jellegzetes íz gazdag, földes jelleget kölcsönöz a süteményeknek, amely gyakran hiányzik a hagyományos fehér lisztből. Az erjesztési folyamatokból származó savanykás jegyek is felerősödnek e búza használatakor, ami a kovászos kenyér összetettebb ízélményéhez vezet. Alkalmazások a sütésben A Kenilworth búzaliszt különösen sokoldalú, és hatékonyan használható más gabonafélékkel, például tönkölybúzával és kamuttal együtt. A búza erjesztési képessége alkalmassá teszi azoknak a pékeknek, akik az ősi gabonafélék árnyalatait szeretnék felfedezni, mivel kivételesen jól erjeszti a tönkölybúzát és a kamutot. Az így kapott kenyér megőrzi az ízek egyensúlyát, ahol a Kenilworth búza diós íze kiegészíti a tönkölybúza és a kamut egyedi jellemzőit, így egy ízletes és jellegzetes terméket hoz létre. A Kenilworth búzalisztet használó pékek gyakran számolnak be termékeik általános minőségének javulásáról. Az ebből a lisztből készült fehér kovászos kenyerek jelentősen eltérnek a hagyományos fehér lisztből készültektől, hangsúlyosabb textúrát és ízprofilt mutatnak. Ezenkívül a Kenilworth búza teljes kiőrlésű aspektusa hozzájárul a végtermékek tápértékéhez, így azok nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A dél-afrikai Kenilworthben termesztett búza a mezőgazdasági örökség és a kulináris innováció figyelemre méltó metszéspontját képviseli. Egyedülálló kelesztő tulajdonságai, jellegzetes ízprofilja és sokoldalú sütési felhasználási lehetőségei felbecsülhetetlen értékű alapanyaggá teszik mind a kézműves pékek, mind a professzionális kulináris környezetek számára. Ahogy a kiváló minőségű, ízletes alapanyagok iránti kereslet folyamatosan növekszik, a Kenilworth búza vonzó lehetőséget kínál azok számára, akik a teljes kiőrlésű liszt felhasználásával szeretnék magasabb szintre emelni sütési szokásaikat. A Kenilworth búza története, hangsúlyozva a gabonafélék megértésének és felhasználásának fontosságát, nemcsak Dél-Afrika gazdag mezőgazdasági örökségét tükrözi, hanem rávilágít a sütési élmény javításának lehetőségére is. Ez a kovász Kenilworth búzából készült és fejlesztették ki; most egy General Mills Gold Medal Stoneground búzát tartalmazó lisztkeverékkel etetik. Ez egy finom szemcséjű teljes kiőrlésű liszt, amelyet magas fehérjetartalmú tavaszi búzából őrölnek. Ezt a lisztet azok a pékek értékelik, akik teljes kiőrlésű, magas tápértékű pékárukat szeretnének készíteni. A liszt 13,8% fehérjetartalmú.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! GYIK A válaszokat itt találja Amikor megérkezik az indító Etesd meg. Lehet, hogy néhány etetés kell, mire visszanyeri a ritmusát, de majd csak lesz. Az etetési arány 1:1:1 (kovászos kovász: liszt: víz), 60 gramm fehérítetlen liszt (a megvásárolt kovászhoz megfelelő liszt), 60 gramm meleg víz és 60 gramm kovász. Tedd egy befőttesüvegbe laza fedéllel; hagyd állni a konyhapulton néhány órán át, amíg a duplájára nem kel. Amint megkel és megkeményedik, süthetsz vele. Hogy elegendő kovászod legyen a receptedhez, ne dobd ki. Ügyelj arra, hogy 60 grammot félretegyél kovásznak, és a többivel süsd meg. Ezután tedd a hűtőszekrénybe; zárd le a fedelet, és hetente etesd, kivéve, ha sokat sütsz, és ki szeretnéd hagyni a rendszeres napi etetést. Az önindítóm nem emelkedett Ennek több különböző oka is lehet: 1) Ha túl hideg van, próbálja meg az indítót egy másik helyen tárolni. A hűtőszekrény teteje is megfelel erre a célra. 2) Ha fehérített lisztet használtál, és a fehérítőszerek elpusztították az élő kultúrák egy részét, válts fehérítetlen lisztre. 3) Kezelt vizet használt. Előfordulhat, hogy a csapvizet klórral kezelték. Próbáljon ki kezeletlen vizet. Ne használjon desztillált vizet. Ha minden más nem segít, próbálja meg újraindítani a következőképpen: Tegyen 25 gramm kovászt egy üvegbe, majd adjon hozzá 50 gramm lisztet és 50 gramm vizet. Ezzel az aránynal a kovász mérete körülbelül 12-24 óra alatt megduplázódik. Az indítómotorom nem növekszik! A kovászos kovász mennyisége nem növekszik magától; megduplázódik, majd leereszt. Ha több kovászra van szükséged - A következő etetéskor ne dobd ki, mérd le a kovászt, és adj neki ugyanannyi lisztet és vizet. Ismételd a 24 órás etetést, amíg elegendő nem lesz a kenyérreceptedhez. Győződj meg róla, hogy 60 gramm kovászt félreteszel "anya kovásznak". Tartsd ezt a hűtőszekrényben fő kovászként. (Ügyelj arra, hogy etesd) 1:1:1 arányban.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. A kovászos előétel karbantartása magában foglalja a mikroszkopikus élesztők és baktériumok ökoszisztémájának kezelését. Az egészséges kovászos előétel biztosításának kulcsa a mikrobák túlélését és növekedését befolyásoló tényezők szabályozása. NE FOGYASZTJON NYERS INDÍTÓT – MINDEN ESETÜNK BÚZATARTALMAZÁSSAL VAN, ÉS MAGAS GLUTÉNSZALMÚ – NE FOGYASZTJA, HA BÚZA- ÉS/VAGY GLUTÉN-ALLERGIÁJA VAN. Jogi nyilatkozat EZ A SZOLGÁLTATÁS TARTALMAZHAT EGYÉB HARMADIK FÉL SZOLGÁLTATÁSOK ÁLTAL ÁLLÍTOTT FORDÍTÁSOKAT. A Lazy Antilop MINDEN A FORDÍTÁSOKHOZ KAPCSOLATOS, KIFEJEZETT VAGY VÉLEMEZTETETT GARANCIÁT ELNÁLLÍTOTT, BELEÉRTVE A PONTOSSÁGRA, MEGBÍZHATÓSÁGRA VONATKOZÓ BÁRMILYEN GARANCIÁT, AZ ELADHATÓSÁGRA, AZ EGY FORDÍTÁSRA VONATKOZÓ SZABÁLYOZÁSHOZ. Használjon biztonságos élelmiszer-kezelési eljárásokat. Kezdje a tiszta konyhai berendezésekkel és felületekkel, és használjon minőségi alapanyagokat. Mosson kezet az összetevők és felszerelések kezelése előtt, és a tisztaság bármikor veszélybe kerül. Korlátozza a levegőben lebegő szennyeződéseket úgy, hogy az indítót lazán letakarja. A liszt nyers mezőgazdasági termék. A liszt önmagában nem fogyasztásra kész étel, ezért fogyasztás előtt mindig meg kell főzni. A liszt a tápláléklánc bármely pontján szennyeződhet, különösen otthon a kezelés során. Sütés előtt ne kóstolja meg a nyers kovászos előételt. Ehelyett a habos megjelenés, a csípős szag, a tésztaszerű állag, a tágulás és az elkészítési lépések nyilvántartása alapján kell meghatározni, hogy az előétel készen áll. Az erjesztési folyamat megsavanyítja az indítót, ami segít megakadályozni a kórokozók növekedését. A sütési lépés elpusztítja a jelenlévő baktériumokat. A vad élesztő természetesen a lisztben és a levegőben van. Az élesztőt nem kell szándékosan kifogni a levegőből, és a kovászos előétel elkészítésekor sem kell hozzá kereskedelmi élesztőt. Ezek a vadon élő élesztők inaktívak, de megfelelő körülmények között víz jelenlétében aktiválódnak. A szennyezett indítót el kell dobni. A penészes (színes és/vagy homályos) jeleket mutató kovászos indítót NEM szabad használni, és a tartályt alaposan meg kell tisztítani és ki kell öblíteni az újrakezdés előtt. A kovászos indító folyékony réteget képezhet, amely alkoholszagú, és ez rendben van. A folyadék az erjedő élesztő mellékterméke, és leönthető vagy belekeverhető. A hűtőben tárolt és nem rendszeresen etetett kovászos előétel fehéres csomókat képezhet a folyadékréteg felületén, amelyek biztonságos élesztők, de nem penész. A mikroorganizmusok növekedését befolyásoló tényezők nyomon követése: Idő: Az előétel elkészítése vagy a szárított starter rehidratálása több napos rendszeres etetést igényel. Buborékolódik és felemelkedik, és használat közben kellemesen savanykás illatot áraszt. Hőmérséklet: A fermentáló mikroorganizmusok életképesebbek olyan hőmérsékleten, amely kényelmesnek érzi magát, meleg szobahőmérsékleten (körülbelül 70 °F). Az erjedés lelassul hidegebb hőmérsékleten, és túl gyorsan megy végbe, vagy akár le is áll, ha túl meleg a saját kényelméhez. Nedvesség: A víz a liszttel kombinálva biztosítja a vad élesztő és a baktériumok tenyésztéséhez szükséges környezetet. Tartsa az indítót lazán letakarva, hogy megakadályozza a penészképződést. Savasság: A jótékony tejsavbaktériumok (LAB) tejsavat termelnek, ami növeli a savasságot, biztonságosan 4,6 alá csökkentve a pH-t. A kovászos indító gyors savanyítása segít korlátozni a káros mikroorganizmusok szaporodását, beleértve a penészgombát is. Tápanyagok: Rendszeres etetési időközök szükségesek. Minden egyes új liszt és víz hozzáadásával a starter eltávolítása elősegíti a tápanyagokhoz való hozzáférést az optimális mikrobák növekedéséhez. A liszt típusa a mikrobák fejlődésére és a végtermékre is hatással lesz. Oxigén: A kovászos előételek fermentálása szén-dioxidot termel. Az indítót lazán le kell takarni a gáz biztonságos felszabadítása érdekében, de a tenyészet nem igényel oxigént.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Biztonsági információk Búzát is használó üzemben gyártják. Minden előétel tartalmazott valamikor búzát. Az előételtől függően az összetevők a következőket tartalmazhatják: Arthur király fehérítetlen Univerzális liszt, sötét rozsliszt, pumpernikkelliszt, 00 olasz liszt Jogi nyilatkozat Az étrend-kiegészítőkre vonatkozó nyilatkozatokat az FDA nem értékelte, és nem célja bármely betegség vagy egészségügyi állapot diagnosztizálása, kezelése, gyógyítása vagy megelőzése. Allergén információk Glutén, búza ) )

Indicators of a Compromised Sourdough Starter While a well-maintained sourdough starter can last for years, it is susceptible to spoilage under certain conditions. Signs that a sourdough starter may be compromised include: 1. Unpleasant Odors 2. Color Changes 3. Separation of Liquid 4. Mold Growth Megromolhat egy kovászos indítótészta? Does a Sourdough Starter Go Bad? Sourdough bread, known for its distinctive tangy flavor and chewy texture, is made possible through a symbiotic culture of bacteria and yeast (SCOBY) known as a sourdough starter. The starter, which is essentially a mixture of flour and water that has been fermented over time, acts as a leavening agent, providing the unique flavors and leavening properties characteristic of sourdough. An intriguing question arises for bakers and enthusiasts alike: does a sourdough starter go bad? The answer to this query is multifaceted, encompassing aspects of microbiology, food safety, and practical baking considerations. Microbiological Dynamics of a Sourdough Starter To understand whether a sourdough starter can "go bad," one must first consider the ecological dynamics at play within the starter. A typical sourdough starter is home to a variety of microorganisms, primarily lactic acid bacteria (LAB) and wild yeasts. The LAB are responsible for the sour flavor profile through the production of lactic and acetic acids, while the yeasts contribute to the fermentation that causes the dough to rise. The balance of these microorganisms is delicate and can be influenced by several factors including temperature, hydration level, and feeding frequency. Under ideal conditions—consistent feeding with fresh flour and water, and appropriate storage temperatures—a sourdough starter can thrive indefinitely. However, external stresses can disrupt this balance, leading to undesirable changes. Indicators of a Compromised Sourdough Starter While a well-maintained sourdough starter can last for years, it is susceptible to spoilage under certain conditions. Signs that a sourdough starter may be compromised include: 1. Unpleasant Odors : A healthy starter typically emits a pleasantly sour aroma, reminiscent of yogurt or vinegar. If a starter develops a foul or putrid odor, it may indicate contamination or improper fermentation. 2. Color Changes: The presence of pink, orange, or any other unusual coloration can signal the growth of harmful bacteria or molds, suggesting that the starter is no longer safe to use. 3. Separation of Liquid: While some separation (often referred to as "hooch") is normal and can be stirred back in, excessive liquid that is dark in color and has an off-putting smell may indicate that the starter has been neglected and could be on the verge of spoilage. 4. Mold Growth: Visible mold on the surface of the starter is a clear indicator that it has gone bad. Mold can produce toxins that are harmful if ingested. Safety Considerations and Practical Use From a food safety perspective, the consumption of a compromised sourdough starter poses health risks. While the wild yeasts and LAB in a healthy starter are generally safe, the potential presence of pathogenic microorganisms associated with spoilage can lead to foodborne illnesses. It is essential for bakers to practice due diligence when assessing the viability of their starter. Those who are new to sourdough baking should familiarize themselves with the sensory characteristics of a healthy starter and understand that, when in doubt, it is best to err on the side of caution. Discarding a questionable starter is a safer option than risking health complications. Reviving a Neglected Sourdough Starter Interestingly, even if a sourdough starter exhibits signs of deterioration, it may still be possible to revive it if the core culture remains intact. This can often be achieved through a process of refeeding and careful monitoring. A starter that has separated or has developed hooch can often be reactivated by discarding some of the old mixture and refreshing it with fresh flour and water in a conducive environment. This process not only reinvigorates the microbial community but also allows bakers to reclaim their starter from a state of dormancy. while a sourdough starter can go bad under certain conditions, it is a resilient culture that can often be salvaged with proper care and attention. Understanding the microbial dynamics at play and recognizing the indicators of spoilage are crucial for any sourdough enthusiast. By maintaining a healthy starter and practicing food safety, bakers can enjoy the benefits of this ancient leavening method for years to come, creating bread that is as delicious as it is nourishing. Ultimately, the fate of a sourdough starter lies in the hands of its caretaker, embodying a fascinating interplay of microbiology, culinary art, and food science.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Alapvető kovászos kenyér recept Ez a kovászos kenyér recept egy rusztikus, kézműves cipót készít, amely tökéletes kezdőknek! Felkészülési idő 15 perc Főzési idő 50 perc Pihenő/felkelő idő 18 óra Teljes idő 19 óra 5 perc Adagok: 10 Kalória: 364 kcal Hozzávalók 7,5 csésze kenyérliszt helyettesítheti az univerzális lisztet 1 csésze kovászos előétel aktív és pezsgő 3 csésze víz 4 teáskanál tengeri só Utasítás OPCIONÁLIS: Keverje össze a lisztet, a vizet és a kovászos tálat egy nagy tálban vagy egy tálban álló mixerben, és hagyja állni 30 percig, hogy autolizálódjon (a jobb gluténfejlődés érdekében), mielőtt hozzáadná a sót. Ha az autolízis folyamatát végzi, a 30 perc letelte után adjon hozzá sót. Ha nem, keverje össze az összes hozzávalót egy nagy tálban. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER (állványmixer használata esetén ugorjon a 6. lépésre): Keverje össze erős fakanállal vagy kézzel, amíg bozontos tésztát nem kap. Fedjük le tiszta, nedves konyharuhával, és hagyjuk állni 20 percig. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER: Végezzen el 1 nyújtási és hajtogatási sorozatot úgy, hogy megragadja a tészta egyik szélét, és határozottan húzza felfelé, amennyire csak tudja anélkül, hogy a tészta eltörne, majd hajtsa össze. Fordítsa el a tálat negyed fordulattal, és ismételje meg, amíg teljesen meg nem megy. NYÚJTÁS ÉS HAJTÁS MÓDSZER: Ismételje meg a 4. lépést 15 percenként 3 körön keresztül. Ezután ismételje meg 30 percenként további 3 körben. Ne feledje, hogy az időzítésnek nem kell tökéletesnek lennie (lásd fent) ÁLLÓ KEVERŐ MÓDSZER: A tésztakampóval állítsa a keverőt a legalacsonyabb sebességre, és dagasszon 10-15 percig. Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és hagyjuk 6-12 órán keresztül erjedni a tésztát, amíg legalább a duplájára nem nő. Kelesztés után egy padkaparóval fordítsa ki egy enyhén lisztezett munkafelületre. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk. Vegyük ki a tészta egyik sarkát, és hajtsuk össze. Miután ezt megtette négy egyenlő oldalon, fordítsa meg a tésztát úgy, hogy a hajtások az aljára kerüljenek. Az óramutató járásával megegyező irányú mozdulatokkal forgasd körbe a kezeddel, szükség szerint húzz alá többet. Helyezze a megformázott tésztát képpel lefelé egy kelesztőkosárba vagy tálba. Fedjük le műanyag fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe legalább 12 órára. A hűtőben töltött idő nem kötelező, de ajánlott! A sütéshez melegítse elő a sütőt holland sütővel 475°-ra. A tésztát sütőpapírra borítjuk, és borotvával vagy éles késsel karcoljuk be (ha egy kis lisztet vagy kukoricalisztet adunk a tetejéhez, mielőtt bevágnánk, a minta jobban kiemelkedik). Óvatosan süllyesszük a tésztát egy forró holland sütőbe, és tegyük rá a fedőt. Fedővel 25 percig sütjük, majd lefedve további 25 percig. A kenyér belső hőmérsékletének legalább 195°F-nak kell lennie közvetlenül a sütőből történő kihúzás után. Óvatosan vegye ki a kenyeret a holland sütőből (én csak egy fafaragó deszkára fordítom), és hagyja hűlni legalább 1 órát, mielőtt felszeletelné.

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Irina kovászos kenyér receptje Kovászos kenyér készítése 1 csésze fedett és pezsgő kovász 1 1/2 csésze nagyon meleg víz 3 csésze Winona fehérítetlen liszt 2 teáskanál só A starter betáplálásához 1/2 csésze meleg víz 3/4 csésze All Trumps liszt Hagyjuk meleg helyen körülbelül 4 órán át Hagyjuk a kenyeret egy éjszakán át a hűtőszekrényben kelni. Melegítsd elő a sütőt 230 fokra, amíg megszeded a kenyeret. Süsd lefedve a vastag aljú edényben 40 percig Vedd le a fedőt és süsd további 10 percig Tedd vissza a fedőt, és hagyd teljesen kihűlni, hogy puhább kenyeret kapj. Recept: Irina Pyatak

EST 1870 PARISIAN SOURDOUGH "This comes from a little boulangerie in Paris that has been baking and selling its sourdough since 1870". EST 1790 PÁRIZSI kovász FRANCIAORSZÁG "Ez egy kis párizsi boulangerie-ből származik, amely 1790 óta süti és árulja a kovászát." Ezt az előételt megbízható barátainktól vásároltuk a J. Davenport's Famous Sourdough Startersnél. Ezek szerint egészen 1790-ig Párizsig vezették vissza. "Könnyű és édes, és gyönyörűen kezeli a párolt kérget. Nem a legsavanyúbb ízprofilja van, de ez tökéletessé teszi számos sivatagi kenyérhez, valamint hagyományosabb cipókhoz." EZ A kovászos HITEL AZ EGYESÜLT J. DAVENPORT HÍRES kovászos INDÍTÓI

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. A kovászos kenyér készítéséhez szükséges eszközök Van néhány eszköz, amely megkönnyíti a kovászos kenyér elkészítését, bár ezekre nincs szükség. Szeretek állványkeverőt használni, mert sok időt takarít meg. Keverheti kézzel; Csak szeretem pihentetni a karomat. Ha nincs állványmixered, és mégis kézzel dagasztás nélkül szeretnél kenyeret készíteni, akkor megosztom veled a nyújtás és hajtogatás nevű módszert, amivel nincs szükség dagasztásra. A kovászos kenyér készítése során folyamatosan használom a banneton kosarakat, a padkaparót, a sántát és a hőmérőt. Egyszerűen használhatja a háza táján található kosarakat, ha nagyjából ugyanannyi tészta van bennük. Vannak rozsdamentes tálaim is, amikor sok cipót kell készítenem egyszerre. A padkaparó jól jön a tészta tálakból való kikaparásához, a tészta több cipóra osztásához és a formázás során a pult lekaparásához. A cukorka vagy a hús hőmérője számomra kötelezővé vált. Néha azt tapasztaltam, hogy a kenyerem valamiért nem sült meg egészen a közepén. A sánta (ejtsd: LAHM, franciául penge) általában egy hosszú, vékony pálcika, amely egy fém borotva tartására szolgál, amellyel kenyértésztát vágnak vagy vágnak, hogy segítsék a cipó tágulását sütés közben. A Bannetons és a Brotforms európai kelesztőkosarak kézműves kenyérsütéshez készültek, és felváltva használhatók. (A kifejezéseket néha felcserélhetően is használják.) A „Banneton” az ilyen kosarak francia neve, míg a „Brotform” németül.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Ról ről "150 éves San Francisco-i kovászos előétel, amelyet 1850 óta folyamatosan használnak. A történet szerint az előétel a San Francisco-i aranylázig nyúlik vissza, és az elmúlt néhány évben a Kensington Markets eklektikus lakóival él és keveredik. Az előétel a legendás San Francisco-i Parisian pékségből származik (amelynek hírneve a San Francisco-i kovász volt), és túlélte az 1906-os kaliforniai földrengést. Származási hely: San Francisco Életkor: 150+ év múlva Íz: csípős Aktív: Igen Fotó szerzője: Joanne Reed Bloom ) A KEZDŐ KERESÉSE A KENSINGTON SOURDOUGH-HOZ TARTOZIK 150 éves San Francisco Sourdough Starter 2023. december 24-én vásárolva FŐL: KENSINGTON SOURDOUGH Számlaazonosító c40346048135257.1 Tranzakcióazonosító 5HU99935UY4683301P

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Ról ről Gazdag szóbeli története van, amely a Selyemút-kereskedelem korszakáig nyúlik vissza. Ez egy nagyon erőteljes élesztőkultúra, amely nagyon jól él és virágzik mind a búzában, mind a rozsban. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Tulajdonságok Származási hely: Wales Kor: 1000+ Íz: csípős Aktív: Igen