Resultados da busca

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. POLÍTICA DE PRIVACIDADE Política de privacidade Esta Política de privacidade ("Política") aplícase a 315 Diehl Avenue e The Lazy Antelope ("Compañía") e regula a recollida e uso de datos. Para os efectos desta Política de privacidade, a menos que se indique o contrario, todas as referencias á Compañía inclúen 315 Diehl Avenue. O sitio web da empresa é un sitio web de comercio electrónico. Ao usar o sitio web da Compañía, vostede acepta as prácticas de datos descritas nesta declaración. Recollida da túa información persoal Co fin de proporcionarlle mellor os produtos e servizos ofrecidos, a Compañía pode recoller información de identificación persoal, como: - Nome e apelidos - Enderezo postal - Enderezo de correo electrónico - Número de teléfono Se compras produtos e servizos da compañía, recollemos información de facturación e tarxeta de crédito. Esta información utilízase para completar a operación de compra. Non recollemos ningunha información persoal sobre vostede a menos que nos facilite voluntariamente. Non obstante, pode ser requirido que nos proporcione certa información persoal cando elixe usar determinados produtos ou servizos. Estes poden incluír: (a) rexistrarse para unha conta; (b) participar nun sorteo ou concurso patrocinado por nós ou un dos nosos socios; (c) rexistrarse en ofertas especiais de terceiros seleccionados; (d) enviarnos unha mensaxe de correo electrónico; (e) Enviar a súa tarxeta de crédito ou outra información de pago ao solicitar e mercar produtos e servizos. É dicir, usaremos a súa información para, pero non limitándose a, para comunicarnos con vostede en relación cos servizos e / ou produtos que nos solicitou. Tamén podemos recoller información persoal ou non persoal adicional no futuro. Uso da túa información persoal A Empresa recolle e utiliza a súa información persoal das seguintes formas: Operar e prestar os servizos que solicitou Para proporcionarlle información, produtos ou servizos que nos solicite - para proporcionarlle avisos sobre a súa conta - para levar a cabo as obrigas da Compañía e facer valer os nosos dereitos derivados de calquera contrato celebrado entre vostede e nós, incluída a facturación e cobro - para notificarlle sobre os cambios na nosa 315 Diehl Avenue ou calquera produto ou servizo que ofrecemos ou proporcionamos a través dela - De calquera outra forma que poidamos describir cando proporcione a información Para calquera outra finalidade co seu consentimento. A Compañía tamén pode usar a súa información de identificación persoal para informarlle doutros produtos ou servizos dispoñibles da Compañía e as súas afiliadas. Compartir información con terceiros A empresa non vende, aluga ou arrenda as súas listas de clientes a terceiros. A compañía pode compartir datos con socios de confianza para axudar a realizar análises estatísticas, enviarlle correo electrónico ou correo postal, proporcionar atención ao cliente ou organizar entregas. Todos estes terceiros están prohibidos de usar a súa información persoal excepto para proporcionar estes servizos á Compañía e están obrigados a manter a confidencialidade da súa información. A Compañía poderá divulgar a súa información persoal, sen previo aviso, se o require a lei ou na bona fe que tal acción é necesaria para: (a) conformarse cos edictos da lei ou cumprir co proceso legal servido na Compañía ou no sitio; (b) protexer e defender os dereitos ou propiedades da empresa; e / ou (c) actuar en circunstancias exixentes para protexer a seguridade persoal dos usuarios da Compañía ou do público. Información recollida automaticamente A empresa pode recoller automaticamente información sobre o seu hardware e software informático. Esta información pode incluír o seu enderezo IP, tipo de navegador, nomes de dominio, tempos de acceso e enderezos do sitio web de referencia. Esta información utilízase para o funcionamento do servizo, para manter a calidade do servizo e para proporcionar estatísticas xerais sobre o uso do sitio web da Compañía. Seguridade da túa información persoal A compañía protexe a súa información persoal de acceso, uso ou divulgación non autorizados. A empresa utiliza os seguintes métodos para este fin: - Protocolo SSL Cando se transmite información persoal (como un número de tarxeta de crédito) a outros sitios web, está protexida mediante o uso de cifrado, como o protocolo SSL (Secure Sockets Layer). Esforzámonos en tomar as medidas de seguridade adecuadas para protexernos contra o acceso non autorizado ou a alteración da súa información persoal. Desafortunadamente, ningunha transmisión de datos a través de Internet ou calquera rede sen fíos pode ser garantida para ser 100% segura. Como resultado, mentres nos esforzamos por protexer a súa información persoal, vostede recoñece que: (a) existen limitacións de seguridade e privacidade inherentes a Internet que están fóra do noso control; e (b) non se pode garantir a seguridade, integridade e privacidade de toda a información e datos intercambiados entre vostede e nós a través deste sitio. Dereito de supresión Con suxeición a determinadas excepcións que se establecen a continuación, unha vez recibida unha solicitude verificable por parte túa, faremos: - Eliminar a súa información persoal dos nosos rexistros; e - Dirixir a calquera provedor de servizos a eliminar a súa información persoal dos seus rexistros. Teña en conta que é posible que non sexamos capaces de cumprir as solicitudes de eliminación da súa información persoal se é necesario para: - Completar a transacción para a que se recolleu a información persoal, cumprir os termos dunha garantía por escrito ou unha chamada de produto realizada de acordo coa lei federal e proporcionar un ben ou servizo solicitado por vostede ou razoablemente previsto no contexto da nosa relación comercial en curso contigo, ou doutro xeito executar un contrato entre vostede e nós; - Detectar incidentes de seguridade, protexer contra actividades maliciosas, enganosas, fraudulentas ou ilegais; ou perseguir aos responsables desa actividade. - Depuración para identificar e reparar erros que prexudican a funcionalidade prevista existente; Exercer a liberdade de expresión, garantir o dereito doutro consumidor a exercer o seu dereito á liberdade de expresión ou exercer outro dereito previsto pola lei. - Cumprir coa Lei de privacidade de comunicacións electrónicas de California; - Participar en investigacións científicas, históricas ou estatísticas públicas ou revisadas por pares en interese público que se adhiran a todas as demais leis de ética e privacidade aplicables, cando a nosa eliminación da información é susceptible de facer imposible ou prexudicar seriamente a consecución de tales investigacións, sempre que obtivemos o seu consentimento informado; - Permitir usos exclusivamente internos que estean razoablemente aliñados coas súas expectativas baseadas na súa relación connosco; - Cumprir cunha obriga legal existente. ou - Doutro xeito, usar a súa información persoal, internamente, dun xeito legal que sexa compatible co contexto no que proporcionou a información. Nenos menores de 13 anos A compañía non recolle conscientemente información de identificación persoal de nenos menores de 13 anos. Se tes menos de 13 anos, debes pedir permiso ao teu pai ou titor para usar este sitio web. Comunicacións por correo electrónico De cando en vez, a Compañía pode poñerse en contacto con vostede por correo electrónico co propósito de proporcionar anuncios, ofertas promocionais, alertas, confirmacións, enquisas e / ou outra comunicación xeral. Se desexa deixar de recibir comunicacións de mercadotecnia ou promocionais por correo electrónico da Compañía, pode desactivar tales comunicacións facendo clic no botón de anulación de subscrición. Cambios nesta afirmación A empresa resérvase o dereito de modificar esta política de cando en vez. Por exemplo, cando hai cambios nos nosos servizos, cambios nas nosas prácticas de protección de datos ou cambios na lei. Cando os cambios nesta política sexan significativos, informarémoslle. Podes recibir un aviso enviando un correo electrónico ao enderezo de correo electrónico principal especificado na túa conta, poñendo un aviso destacado no noso Antílope Preguiceiro e / ou actualizando calquera información de privacidade. O uso continuado do sitio web e / ou servizos dispoñibles despois de tales modificacións constituirá o seu: (a) recoñecemento da Política modificada; e (b) acordo de cumprir e estar obrigado por esa política. Información de contacto A empresa acolle as túas preguntas ou comentarios sobre esta política. Se cres que a empresa non se adheriu a esta política, póñase en contacto coa empresa en: O antílope preguiceiro _________________ Des Moines, Iowa 50315 Enderezo de correo electrónico: thelazyantelope@gmail.com Número de teléfono: 7579852699 Efectivo a partir do 09 de abril de 2024

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Preguntas frecuentes Atopar as respostas aquí Cando chegue o teu entrante Dálle de comer. Pode que lle leve un par de comidas recuperar o seu ritmo, pero farao. A proporción de alimentación é 1:1:1 (mais fermentador: fariña: auga), 60 gramos de fariña sen branquear (a fariña axeitada para o fermento que compraches), 60 gramos de auga morna e 60 gramos de fermento. Coloque nun frasco de vidro coa tapa solta; déixeo repousar na encimera durante unhas horas ata que se duplique. En canto estea activo e listo, pode usar para cociñar. Para ter suficiente fermento para a súa receita, non o descarte. Asegúrese de reservar 60 gramos como fermento e cociñar co resto. Despois, pode metelo no frigorífico; peche ben a tapa e faga comidas semanais, a non ser que coza moito e queira deixalo fóra coas comidas diarias regulares. O meu titular non subiu Isto podería deberse a un par de razóns diferentes: 1) Se a temperatura é demasiado fría, proba a gardar o fermento noutro lugar. A parte superior do frigorífico funciona ben. 2) Se usaches fariña branqueada e os axentes branqueadores eliminaron algúns dos cultivos vivos, cambia a fariña sen branquear. 3) Empregaches auga tratada. Ás veces, a auga da billa foi tratada con cloro. Proba con auga sen tratar. Non empregues auga destilada. Se todo o demais falla, tenta restablecelo con: Pon 25 gramos de fermento nun frasco e dálle 50 gramos de fariña e 50 gramos de auga. Con esta proporción, o fermento debería duplicar o seu tamaño en aproximadamente 12-24 horas. O meu motor de arranque non está aumentando! Un fermento de masa nai non aumenta en cantidade por si só; duplicará o seu tamaño e logo desínflarase. Se queres máis fermento, na túa seguinte comida non o tires, pesa o fermento e dálle cantidades iguais de fariña e auga. Repite as comidas de 24 horas ata que teñas suficiente para cocer a túa receita de pan. Asegúrate de reservar 60 gramos de fermento para gardalo como o teu "fermento nai". Gárdao no frigorífico como o fermento principal (asegúrate de darlle) coa proporción 1, 1, 1.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Manter un iniciador de masa fermentada implica xestionar un ecosistema de lévedos e bacterias microscópicas. A clave para garantir un iniciador de masa fermentada saudable é controlar os factores que inflúen na supervivencia e o crecemento microbiano. NON CONSUMA ENTRANTE CRU - TODOS OS NOSOS ENTRANTES CONTÍN NALGUN MOMENTO TRIGO E TEN ALTOS EN GLUTE - NON CONSUMA SE TEDES ALERXÍAS AO TRIGO E/OU O GLUTE Descargo de responsabilidade legal ESTE SERVIZO PODE CONTER TRADUCIÓNS PROPORCIONADAS POR OUTROS SERVIZOS DE TERCEROS, COMO GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antelope RENUNCIA A TODA GARANTÍA RELACIONADA COAS TRADUCIÓNS, EXPRESAS OU IMPLÍCITAS, INCLUIDA CALQUERA GARANTÍA DE PRECISIÓN, FIABILIDADE E CALQUERA GARANTÍA IMPLÍCITA DE COMERCIABILIDADE, ADECUACIÓN PARA UN FIN PARTICULAR E NON INFRACCIÓN. Use procedementos seguros de manipulación de alimentos. Comeza con equipos e superficies de cociña limpas e utiliza ingredientes de calidade. Lave as mans antes de manipular ingredientes e equipamentos e en calquera momento a limpeza vese comprometida. Limite os contaminantes no aire mantendo o motor de arranque pouco cuberto. A fariña é un produto agrícola en bruto. A fariña en si non é un alimento listo para comer e sempre debe cociñarse antes de consumir. A fariña pode contaminarse en calquera punto da cadea alimentaria, especialmente na casa cando se manipula. Non probes o iniciador de masa fermentada cru antes de cocer. En vez diso, debe usarse un aspecto burbullante, un cheiro picante, unha consistencia similar á masa, unha expansión e os rexistros dos pasos de preparación para determinar cando está listo o seu entrante. O proceso de fermentación acidificará o iniciador, o que axuda a evitar o crecemento dos patóxenos. O paso de cocción matará todas as bacterias presentes. O fermento salvaxe está naturalmente na fariña e no aire. O lévedo non necesita ser capturado intencionadamente do aire, nin o lévedo comercial é necesario engadir ao facer un iniciador de masa fermentada. Estes lévedos silvestres están inactivos, pero en condicións adecuadas activaranse en presenza de auga. Débese descartar o iniciador contaminado. NON se debe usar un iniciador de masa fermentada que presente algún signo de mofo (de cor e/ou borroso) e o recipiente debe ser limpo e enxágüe ben antes de comezar de novo. O iniciador de masa fermentada pode desenvolver unha capa líquida que cheira a alcohol, e isto está ben. O líquido é un subproduto da levadura en fermentación e pódese verter ou axitar. Un iniciador de masa fermentada que se garda no frigorífico e non se alimenta regularmente pode desenvolver grumos esbrancuxados na superficie da capa líquida que son levaduras seguras. pero non mofo. Vixiar os factores que inflúen no crecemento dos microorganismos: Tempo: crear un entrante ou rehidratar un entrante seco levará varios días de alimentación regular. Burbullará e subirá, e desenvolverá un cheiro agradablemente agre cando estea listo para usar. Temperatura: os microorganismos en fermentación son máis viables a temperaturas que se senten cómodas para ti, unha temperatura ambiente cálida (uns 70 °F). A fermentación ralentizarase a temperaturas máis frías e ocorrerá demasiado rápido ou incluso parará cando sexa demasiado quente para o seu propio confort. Humidade: a auga combinada coa fariña proporcionará o ambiente necesario para cultivar a levadura e as bacterias silvestres. Manteña o iniciador pouco cuberto para evitar o desenvolvemento de mofo. Acidez: as bacterias beneficiosas do ácido láctico (LAB) producirán ácido láctico, o que aumentará a acidez, baixando o pH con seguridade por debaixo de 4,6. Esta rápida acidificación do iniciador de masa fermentada axudará a limitar o crecemento de microorganismos nocivos, incluído o mofo. Nutrientes: son necesarios intervalos de alimentación espaciados regularmente. A eliminación dalgún iniciador con cada nova adición de fariña e auga axuda ao acceso de nutrientes para un crecemento microbiano óptimo. O tipo de fariña tamén terá un impacto no desenvolvemento microbiano e no produto final. Osíxeno: a fermentación dos iniciadores de masa madre producirá dióxido de carbono. O iniciador debe estar cuberto lixeiramente para liberar o gas de forma segura, pero o cultivo non require osíxeno.

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Receita de masa nai de Irina Para facer pan de masa nai 1 cunca de fermento alimentado e con burbullas 1 1/2 cuncas de auga moi morna 3 cuncas de fariña sen branquear Winona 2 culleres de té de sal Para alimentar o motor de arranque 1/2 cunca de auga morna 3/4 de cunca de fariña All Trumps Deixar nun lugar cálido durante unhas 4 horas Deixar repousar o pan na neveira durante a noite. Prequenta o forno a 230 graos mentres fas as anacos de pan. Ásao na túa pota de ferro fundido tapado durante 40 minutos Retirar a tapa e cocer outros 10 minutos Volver a colocar a tapa e deixar arrefriar completamente para que o pan quede máis brando Receita de: Irina Pyatak

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Termos clave para adoptar na túa viaxe de repostería Comprendendo a arte da elaboración de pan: unha viaxe de sabor e técnica Explorar o mundo da panificación é unha aventura culinaria que combina a creatividade cos principios científicos. Para elaborar unha variedade de pans que satisfagan tanto o sabor como a textura, é fundamental comprender a terminoloxía específica. Cada aspecto do proceso de panificación, desde a selección dos ingredientes ata a técnica, xoga un papel crucial á hora de determinar a calidade e o sabor do produto final. Aquí tes unha ollada máis atenta a algúns elementos clave da panificación. Termos clave

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Información de seguridade Elaborado nunha instalación que tamén utiliza trigo. Todos os entrantes contiveron trigo nalgún momento. Os ingredientes dependendo do entrante poden conter: Fariña multiusos sen branquear King Arthur, fariña de centeo escura, fariña de pumpernickel, fariña italiana 00 Exención de responsabilidade legal As declaracións sobre suplementos dietéticos non foron avaliadas pola FDA e non están destinadas a diagnosticar, tratar, curar ou previr ningunha enfermidade ou condición de saúde. Información sobre alérgenos Glute, trigo . .

Indicators of a Compromised Sourdough Starter While a well-maintained sourdough starter can last for years, it is susceptible to spoilage under certain conditions. Signs that a sourdough starter may be compromised include: 1. Unpleasant Odors 2. Color Changes 3. Separation of Liquid 4. Mold Growth PODE UN FERMENTO DE MASA MARE ESGOTARSE? ¿Un Sourdough Starter vai mal? O pan de pasta acida, coñecido polo seu distintivo sabor picante e a súa textura mastigable, é posible a través dun cultivo simbiótico de bacterias e lévedos (SCOBY) coñecido como iniciador de pasta acida. O starter, que é esencialmente unha mestura de fariña e auga que se fermentou ao longo do tempo, actúa como un axente fermentante, proporcionando os sabores e propiedades fermentantes únicas características da masa acida. Unha pregunta intrigante xorde tanto para panadeiros como para entusiastas: ¿Un iniciador de pasta acida vai mal? A resposta a esta pregunta é múltiple, abranguendo aspectos de microbioloxía, seguridade alimentaria e consideracións prácticas de panadería. Dinámica microbiolóxica dun iniciador de pasta acida Para entender se un starter de sourdough pode "ir mal", primeiro hai que considerar a dinámica ecolóxica en xogo dentro do starter. Un típico iniciador de sourdough é o fogar dunha variedade de microorganismos, principalmente bacterias do ácido láctico (LAB) e lévedos salvaxes. Os LAB son responsables do perfil de sabor ácido a través da produción de ácidos láctico e acético, mentres que os lévedos contribúen á fermentación que provoca a subida da masa. O equilibrio destes microorganismos é delicado e pode ser influenciado por varios factores como a temperatura, o nivel de hidratación e a frecuencia de alimentación. En condicións ideais - alimentación consistente con fariña fresca e auga e temperaturas de almacenamento adecuadas - un starter de sourdough pode prosperar indefinidamente. Non obstante, as tensións externas poden interromper este equilibrio, levando a cambios indesexables. Indicadores dun iniciador de sourdough comprometido Aínda que un iniciador de pasta acida ben mantido pode durar anos, é susceptible de deterioración en certas condicións. Os signos de que un inicio de sourdough pode estar comprometido inclúen: 1. Cheiros desagradables: Un starter saudable normalmente emite un aroma agradablemente acedo, que lembra a iogur ou vinagre. Se un starter desenvolve un cheiro malo ou putrido, pode indicar contaminación ou fermentación inadecuada. 2. Cambios de cor: A presenza de rosa, laranxa ou calquera outra coloración inusual pode sinalar o crecemento de bacterias ou mofos nocivos, o que suxire que o starter xa non é seguro de usar. 3. Separación de líquido: Aínda que unha certa separación (a miúdo denominada "hooch") é normal e pode ser remexada de novo, o exceso de líquido que é de cor escura e ten un cheiro desagradable pode indicar que o arranque foi descoidado e podería estar ao bordo da deterioración. 4. Crecemento de mofo: O mofo visible na superficie do arranque é un indicador claro de que se fixo mal. O mofo pode producir toxinas que son prexudiciais se se inxeren. Consideracións de seguridade e uso práctico Desde o punto de vista da seguridade alimentaria, o consumo dun iniciador de masa acida comprometido supón riscos para a saúde. Aínda que os lévedos salvaxes e o LAB nun iniciador saudable son xeralmente seguros, a presenza potencial de microorganismos patóxenos asociados á deterioración pode levar a enfermidades transmitidas por alimentos. É esencial que os panadeiros practiquen a dilixencia debida ao avaliar a viabilidade do seu iniciador. Aqueles que son novos na cocida de pasta acida deben familiarizarse coas características sensoriais dun principiante saudable e entender que, en caso de dúbida, é mellor equivocarse do lado da precaución. Descartar un inicio cuestionable é unha opción máis segura que arriscar complicacións de saúde. Revivir un Sourdough Sourdough esquecido Starter Curiosamente, aínda que un starter de sourdough mostra signos de deterioración, aínda pode ser posible revivilo se a cultura central permanece intacta. Isto pode conseguirse a miúdo a través dun proceso de realimentación e seguimento coidadoso. Un starter que se separou ou desenvolveu hooch a miúdo pode ser reactivado descartando parte da mestura antiga e refrescándoa con fariña fresca e auga nun ambiente propicio. Este proceso non só revitaliza a comunidade microbiana, senón que tamén permite aos panadeiros recuperar o seu iniciador dun estado de dormencia. Aínda que un starter de pasta sourdough pode ir mal en certas condicións, é unha cultura resistente que a miúdo se pode salvar co coidado e a atención adecuados. Comprender a dinámica microbiana en xogo e recoñecer os indicadores de deterioración son fundamentais para calquera entusiasta da masa acida. Ao manter un inicio saudable e practicar a seguridade alimentaria, os panadeiros poden gozar dos beneficios deste antigo método de fermentación durante os próximos anos, creando pan tan delicioso como nutritivo. En definitiva, o destino dun comezo de pasta acida está en mans do seu coidador, encarnando unha fascinante interacción de microbioloxía, arte culinaria e ciencia alimentaria.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Receita básica de pan de masa madre Esta receita de pan de masa fermentada crea un pan rústico e artesanal perfecto para principiantes. Tempo de preparación 15 minutos Tempo de cociña 50 minutos Tempo de descanso/levantada 18 horas Tempo total 19 horas 5 minutos Porcións: 10 Calorías: 364 kcal Ingredientes 7,5 cuncas de fariña de pan poden substituír a fariña para todos os usos 1 cunca de iniciador de masa fermentada activa e burbullante 3 cuncas de auga 4 culleres de sopa de sal mariño Instrucións OPCIONAL: Combine a fariña, a auga e o estado de masa fermentada nunha cunca grande ou nunha cunca da batidora e deixe reposar durante 30 minutos para que se autolice (para un mellor desenvolvemento do glute) antes de engadir sal. Se estás facendo o proceso de autolise, engade sal despois de que transcorran os 30 minutos. Se non, combina todos os ingredientes nunha tigela grande. MÉTODO DE ESTIRAR E DOBRAR (pase ao paso 6 se utiliza unha batidora de pé): mestura cunha culler de madeira resistente ou coas mans ata que se forme unha masa peluda. Cubra cun pano de té limpo e húmido e deixe repousar durante 20 minutos. MÉTODO DE ESTIRAR E DOBRAR: Completa 1 conxunto de estiramentos e dobras collendo un bordo da masa e tirando firmemente para arriba o máis lonxe posible sen que a masa se rompa, despois dobrala. Xire a tixela un cuarto de volta e repita ata dar a volta. MÉTODO DE ESTIRAR E DOBRAR: Repita o paso 4 cada 15 minutos durante 3 roldas. A continuación, repita cada 30 minutos durante outras 3 roldas. Lembra que o momento non ten que ser perfecto (le máis arriba) MÉTODO DE MESTURADORES: Co gancho de masa, pon a batidora á velocidade máis baixa e amasa durante 10-15 minutos. Cubra a cunca cunha envoltura de plástico e deixe fermentar a masa durante 6-12 horas ata que polo menos duplique o seu tamaño. Despois de levantar, utilice un rascador de banco para darlle a volta a unha superficie de traballo lixeiramente enfariñada. Dividir a masa en 2 partes iguais. Tome un recuncho da masa á vez e dobre sobre si mesma. Despois de facelo por catro lados iguais, dálle a volta á masa para que as dobras queden na parte inferior. Enróllao coas mans facendo un movemento no sentido das agullas do reloxo, metendo máis debaixo segundo sexa necesario. Coloque a masa con forma boca abaixo nunha cesta ou cunca de fermentación. Cubra con film plástico e métese na neveira durante polo menos 12 horas. O tempo do frigorífico é opcional pero recomendado. Para asar, prequenta o forno con Dutch Oven dentro a 475 °. Volve a masa sobre papel manteiga e marca cunha navalla ou un coitelo afiado (engadir un pouco de fariña ou fariña de millo na parte superior antes de marcar axudará que o patrón destaque máis). Baixa con coidado a masa nun forno holandés quente e coloque a tapa. Ás coa tapa durante 25 minutos, despois coa tapa pechada durante outros 25 minutos. A temperatura interna do pan debe ler polo menos 195 ° F inmediatamente despois de sacalo do forno. Retire coidadosamente o pan do forno holandés (sólo saio sobre unha táboa de madeira) e déixao arrefriar polo menos 1 hora antes de cortalo.

EST 1870 PARISIAN SOURDOUGH "This comes from a little boulangerie in Paris that has been baking and selling its sourdough since 1870". EST 1790 MASA PARÍSICA FRANCIA "Este vén dunha pequena boulangeria de París que leva cocendo e vendendo a súa masa madre desde 1790". Este entrante comprouse a través dos nosos amigos de confianza dos famosos entrantes de masa fermentada de J. Davenport. Segundo eles, remontouse ata 1790 en París. "É lixeiro e doce e manexa moi ben unha codia cocida ao vapor. Non ten o perfil de sabor máis ácido, pero isto fai que sexa perfecto para moitos pans do deserto, así como para pans máis estándar". ESTE CRÉDITO DE AMIGADO VA A A FAMURA DE J. DAVENPORT ENTRANTES SOURDOUGH

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Ferramentas necesarias para facer pan de masa fermentada Hai algunhas ferramentas que axudan a facer o pan de masa fermentada máis fácil de facer, aínda que non son necesarios. Gústame usar unha batidora de pé porque me aforra moito tempo. Podes mesturar a man; Gústame darlle un descanso aos brazos. Se non tes unha batidora e aínda queres facer pan sen amasar a man, vou compartir un método chamado estirar e dobrar que elimina a necesidade de amasar. Outras cousas que uso todo o tempo ao facer pan de masa fermentada son cestas de banneton, un rascador de banco, un coxo e un termómetro. Podes usar cestas que teñas na túa casa se contén aproximadamente o mesmo volume de masa. Tamén teño cuncas de inoxidable cando debo facer moitos pans á vez. Un rascador de banco é útil para raspar a masa das cuncas, dividir a masa en varios pans e raspar o mostrador ao darlle forma. Un termómetro de doces ou carne converteuse nunha obriga para min. Ás veces descubría que o meu pan non estaba cocido no medio por calquera motivo. Un coxo (pronunciado LAHM, que significa "folla" en francés) adoita ser un pau longo e fino feito para suxeitar unha navalla de metal que se usa para cortar ou marcar a masa de pan para axudar a controlar a expansión do pan mentres se coce. Bannetons e Brotforms son cestas de proba europeas destinadas á cocción de pan artesanal e pódense usar indistintamente. (Os termos ás veces tamén se usan indistintamente.) "Banneton" é o nome francés para tales cestas, mentres que "Brotform" é alemán.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Sobre "Entrada de masa fermentada de San Francisco de 150 anos de idade que estivo en uso continuo desde 1850. A historia conta que o entrante remonta as súas raíces á febre do ouro de San Francisco e estivo vivindo e mesturándose cos habitantes eclécticos de Kensington Markets desde hai varios anos. anos. O entrante provén da lendaria panadería parisina de San Francisco (cuxa fama era a de masa madre de San Francisco) e sobreviviu ao terremoto de California de 1906". Orixe: San Francisco Idade: 150+ anos despois Sabor: picante Activo: Si Crédito da foto a: Joanne Reed Bloom . O CRÉDITO PARA ESTE ENTRANTE PERTENCE A KENSINGTON SOURDOUGH 150 Year Old San Francisco Sourdough Starter comprado o 24 de decembro de 2023 DE: KENSINGTON SOURDOUGH ID de factura c40346048135257.1 Identificador da transacción 5HU99935UY4683301P

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Sobre Ten unha rica historia oral que se remonta á era dos Oficios da Ruta da Seda. É un cultivo de fermento moi vigoroso que vive e prospera moi ben tanto en grans de trigo como de centeo. This sourdough starter has a rich oral history that dates back to the era of Silk Road trade. It is a vigorous yeast culture that thrives in all-purpose flour but can also adapt well to wheat and rye grains. Propiedades Orixe: Gales Idade: 1000+ Sabor: picante Activo: Si