Hapanleivän valmistamiseen tarvittavat työkalut

On olemassa muutamia työkaluja, jotka helpottavat hapanleivän tekemistä, vaikka niitä ei vaadita. Pidän seisomasekoittimen käytöstä, koska se säästää paljon aikaa. Voit sekoittaa käsin; Haluan vain antaa käsilleni tauon. Jos sinulla ei ole telinesekoitinta ja haluat silti tehdä leipää ilman käsin vaivaamista, aion jakaa menetelmän nimeltä venyttely ja taittaminen, joka eliminoi vaivaamisen.

Muita tuotteita, joita käytän jatkuvasti hapantaikinaleipää tehdessäni, ovat bannetonkorit, penkkikaavin, ontuva ja lämpömittari. Voit käyttää talosi ympärillä olevia koreja, jos niihin mahtuu suunnilleen sama määrä taikinaa. Minulla on myös ruostumattomia kulhoja, kun minun täytyy tehdä monta leipää kerralla.

Penkkikaavin on kätevä kaapimaan taikinaa kulhoista, jakamaan taikinaa useiksi leiviksi ja kaapimaan pöytää muotoilun aikana.

Karkki- tai lihalämpömittarista on tullut minulle pakollinen. Joskus huomasin, että leipäni ei jostain syystä ollut paistettu kokonaan keskeltä.

Lame (lausutaan LAHM, tarkoittaa ranskaksi "terä") on tyypillisesti pitkä ohut tikku, joka on tehty pitämään metalliparranajokonetta, jota käytetään leipätaikinan leikkaamiseen tai uurtamiseen, mikä auttaa hallitsemaan leivän laajenemista sen paistaessa.

Bannetons ja Brotforms ovat artesaanityyliseen leivontaan tarkoitettuja eurooppalaisia nostokoreja, joita voidaan käyttää keskenään. (Termejä käytetään joskus myös keskenään.) "Banneton" on tällaisten korien ranskankielinen nimi, kun taas "Brotform" on saksaa.