Saudi Arabia
Olemme hankkineet tältä alueelta hapanjuurihapanjuurta yrityksen kautta, jolla on moitteeton maine aitojen hapanjuurihapanjuurten toimittajana. Hapanjuuri kohoaa kohtalaisen hyvin ja sillä on yksi kaikkien hapanjuuriemme omaleimaisimmista mauista.
Leivän historiassa arabialaisella leivällä on merkittävä asema. Lähi-idän muinaiset sivilisaatiot, kuten sumerit, babylonialaiset, foinikialaiset, heettiläiset, aramealaiset, assyrialaiset, egyptiläiset ja nabatealaiset, vaikuttivat arabialaisen leivän kehitykseen.
Arabian kielessä leipää kutsutaan yleisesti nimellä 'Khubz' tai 'Khoubz'.
Yksi vanhimmista esimerkeistä arabialaisesta leivästä on perinteinen shrak- tai markook-rieska, jota on valmistettu kotona vuosisatojen ajan. Se on erittäin suosittu Levantin alueella ja Arabian niemimaalla. Taikina muodostettiin sekoittamalla vilja- ja jyväjauhoja veden kanssa, ja paistettiin sitten tulella.
Tämä prosessi on kestänyt ajan testin, ja arabialainen leipä on edelleen vakiotuote monissa kodeissa Lähi-idässä.
Saudi-Arabiassa khubz on yleisin leipätyyppi. Se muistuttaa pitaleipää ja on pyöreän muotoinen ja siinä on tasku, joten se sopii täydellisesti täytteeksi erilaisilla aineksilla, kuten shawarmalla, falafelilla tai salaateilla.
Toinen merkittävä leipä Saudi-Arabiassa on mamoul, makea leivonnainen, joka on täytetty taateleilla tai seesamitahnalla. Vaikka tämä ei ehkä olekaan perinteinen leipä kuten muut mainitut, se on silti rakastettu jälkiruokavaihtoehto, joka esittelee alueen monipuolisia makuja.