Soekresultate

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. TIETOSUOJAKÄYTÄNTÖ Tietosuojakäytäntö Tämä tietosuojakäytäntö ("käytäntö") koskee 315 Diehl Avenueta ja The Lazy Antelopea ("Yritys") ja säätelee tietojen keräämistä ja käyttöä. Tässä tietosuojakäytännössä, ellei toisin mainita, kaikki viittaukset yhtiöön sisältävät 315 Diehl Avenuen. Yhtiön verkkosivusto on verkkokauppasivusto. Käyttämällä Yhtiön verkkosivustoa hyväksyt tässä selosteessa kuvatut tietokäytännöt. Henkilötietojesi kerääminen Tarjottaakseen sinulle paremmin tarjottuja tuotteita ja palveluita Yhtiö voi kerätä henkilökohtaisia tunnistetietoja, kuten: - Etu- ja sukunimi -Postiosoite -Sähköpostiosoite -Puhelinnumero Jos ostat yrityksen tuotteita ja palveluita, keräämme laskutus- ja luottokorttitietoja. Näitä tietoja käytetään ostotapahtuman suorittamiseen. Emme kerää sinusta mitään henkilötietoja, ellet anna niitä meille vapaaehtoisesti. Saatat kuitenkin joutua antamaan meille tiettyjä henkilötietoja, kun päätät käyttää tiettyjä tuotteita tai palveluita. Näitä voivat olla: (a) tilin rekisteröinti; (b) osallistuminen meidän tai kumppanimme sponsoroimaan arvontaan tai kilpailuun; (c) rekisteröityminen erikoistarjouksiin valituilta kolmansilta osapuolilta; (d) lähettämällä meille sähköpostiviestin; (e) luottokortti- tai muiden maksutietojen antaminen tuotteita ja palveluita tilattaessa ja ostaessasi. Käytämme tietojasi muun muassa viestintään kanssasi liittyen meiltä pyytämiisi palveluihin ja/tai tuotteisiin. Saatamme myös kerätä muita henkilökohtaisia tai ei-henkilökohtaisia tietoja tulevaisuudessa. Henkilötietojesi käyttö Yhtiö kerää ja käyttää henkilötietojasi seuraavilla tavoilla: - Pyytämiesi palveluiden käyttäminen ja toimittaminen - meiltä pyytämiesi tietojen, tuotteiden tai palveluiden tarjoaminen sinulle - tiliäsi koskevien ilmoitusten lähettäminen sinulle - Yhtiön velvoitteiden täyttäminen ja oikeuksiemme täytäntöönpano, jotka johtuvat sinun ja meidän välisistä sopimuksista, mukaan lukien laskutus ja perintä - ilmoittaaksemme sinulle muutoksista 315 Diehl Avenuella tai sen kautta tarjoamiimme tai tarjoamiimme tuotteisiin tai palveluihin - millään muulla tavalla, jonka voimme kuvailla, kun annat tietoja - mihin tahansa muuhun tarkoitukseen suostumuksellasi. Yhtiö voi myös käyttää henkilökohtaisia tunnistetietojasi tiedottaakseen sinulle muista Yhtiön ja sen tytäryhtiöiden tuotteista tai palveluista. Tietojen jakaminen kolmansien osapuolten kanssa Yhtiö ei myy, vuokraa tai liisaa asiakasluetteloitaan kolmansille osapuolille. Yhtiö voi jakaa tietoja luotettujen kumppaneiden kanssa tilastollisten analyysien suorittamiseksi, sähköpostin tai postin lähettämiseksi, asiakastuen tarjoamiseksi tai toimitusten järjestämiseksi. Kaikki tällaiset kolmannet osapuolet eivät saa käyttää henkilötietojasi muutoin kuin näiden palvelujen tarjoamiseen Yhtiölle, ja heidän on säilytettävä tietojesi luottamuksellisuus. Yhtiö voi luovuttaa henkilötietojasi ilman erillistä ilmoitusta, jos laki sitä vaatii tai jos vilpittömässä mielessä uskoo, että tällainen toiminta on tarpeen: (a) noudattaa lain määräyksiä tai noudattaa yhtiötä tai sivustoa koskevaa oikeudellista prosessia; (b) suojella ja puolustaa yhtiön oikeuksia tai omaisuutta; ja/tai (c) toimia pakottavissa olosuhteissa suojellakseen Yhtiön käyttäjien tai yleisön henkilökohtaista turvallisuutta. Automaattisesti kerätyt tiedot Yhtiö voi kerätä automaattisesti tietoja tietokoneesi laitteistosta ja ohjelmistosta. Nämä tiedot voivat sisältää IP-osoitteesi, selaintyyppisi, verkkotunnukset, käyttöajat ja viittaavien verkkosivustojen osoitteet. Näitä tietoja käytetään palvelun toimintaan, palvelun laadun ylläpitämiseen ja yleisten tilastojen tuottamiseen Yhtiön verkkosivuston käytöstä. Henkilötietojesi turvallisuus Yhtiö suojaa henkilötietosi luvattomalta käytöltä tai paljastamiselta. Yhtiö käyttää tähän tarkoitukseen seuraavia menetelmiä: - SSL-protokolla Kun henkilökohtaisia tietoja (kuten luottokortin numero) lähetetään muille verkkosivustoille, ne suojataan salauksella, kuten SSL (Secure Sockets Layer) -protokollalla. Pyrimme ryhtymään asianmukaisiin turvatoimiin suojautuaksemme henkilötietojesi luvattomalta käytöltä tai muuttamiselta. Valitettavasti minkään tiedonsiirron Internetin tai minkään langattoman verkon kautta ei voida taata 100 % turvallista. Tämän seurauksena, vaikka pyrimme suojaamaan henkilötietojasi, hyväksyt, että: (a) Internetiin liittyy luontaisia turvallisuus- ja yksityisyysrajoituksia, jotka eivät ole hallinnassamme; ja (b) kaikkien sinun ja meidän välillä tämän sivuston kautta vaihdettavien tietojen turvallisuutta, eheyttä ja yksityisyyttä ei voida taata. Oikeus tietojen poistamiseen Tietyin alla mainittuja poikkeuksia lukuun ottamatta saamme sinulta todennettavissa olevan pyynnön: - Poistaa henkilötietosi rekistereistämme; ja - Ohjaa palveluntarjoajia poistamaan henkilötietosi rekistereistään. Huomaa, että emme välttämättä pysty noudattamaan henkilötietojesi poistamispyyntöjä, jos se on välttämätöntä: - Suorittaaksemme tapahtuman, jota varten henkilötiedot kerättiin, täyttääksemme liittovaltion lain mukaisesti suoritetun kirjallisen takuun tai tuotteen takaisinvedon ehdot ja tarjotaksemme pyytämäsi tavaran tai palvelun, joka on kohtuudella odotettavissa jatkuvan liikesuhteemme puitteissa kanssasi, tai muutoin täyttääksemme sinun ja meidän välisen sopimuksen; - Tietoturvaloukkausten havaitseminen, suojautuminen haitalliselta, petolliselta, vilpilliseltä tai laittomalta toiminnalta; tai asettaa kyseisestä toiminnasta vastuussa olevat syytteeseen; - Virheenkorjaus sellaisten virheiden tunnistamiseksi ja korjaamiseksi, jotka heikentävät olemassa olevaa suunniteltua toimivuutta; - Sananvapauden käyttäminen, toisen kuluttajan oikeuden käyttäminen sananvapauden käyttämiseen tai muun laissa säädetyn oikeuden käyttäminen; - Noudata Kalifornian sähköisen viestinnän tietosuojalakia; - Osallistua julkiseen tai vertaisarvioituun tieteelliseen, historialliseen tai tilastolliseen tutkimukseen yleisen edun nimissä, joka noudattaa kaikkia muita sovellettavia eettisiä ja yksityisyyden suojaa koskevia lakeja, kun tietojen poistaminen todennäköisesti tekee mahdottomaksi tai vakavasti heikentää tällaisen tutkimuksen saavuttamista, edellyttäen, että olemme saaneet tietoisen suostumuksesi; - Mahdollistaa vain sisäisen käytön, joka on kohtuullisesti linjassa odotustesi kanssa, jotka perustuvat suhteeseesi meihin; - Voimassa olevan lakisääteisen velvoitteen noudattaminen; tai - Muutoin käyttää henkilötietojasi sisäisesti laillisella tavalla, joka on yhteensopiva sen kontekstin kanssa, jossa annoit tiedot. Alle kolmetoistavuotiaat lapset Yhtiö ei tietoisesti kerää henkilökohtaisia tunnistetietoja alle 13-vuotiailta lapsilta. Jos olet alle 13-vuotias, sinun on pyydettävä vanhemmaltasi tai huoltajaltasi lupa tämän verkkosivuston käyttöön. Sähköpostiviestintä Yhtiö voi ajoittain ottaa sinuun yhteyttä sähköpostitse tarjotakseen ilmoituksia, kampanjatarjouksia, hälytyksiä, vahvistuksia, kyselyitä ja/tai muuta yleistä viestintää. Jos haluat lopettaa markkinointi- tai myynninedistämisviestinnän vastaanottamisen sähköpostitse Yhtiöltä, voit kieltäytyä tällaisesta viestinnästä napsauttamalla tilauksen peruutuspainiketta. Muutokset tähän lausuntoon Yhtiö pidättää oikeuden muuttaa tätä käytäntöä ajoittain. Esimerkiksi kun palveluissamme tapahtuu muutoksia, tietosuojakäytännöissämme tai lakimuutoksissa. Kun tähän käytäntöön tehdään merkittäviä muutoksia, ilmoitamme siitä sinulle. Voit saada ilmoituksen lähettämällä sähköpostia tililläsi määritettyyn ensisijaiseen sähköpostiosoitteeseen, laittamalla näkyvän ilmoituksen The Lazy Antelope -sivustollemme ja/tai päivittämällä tietosuojatietoja. Verkkosivuston ja/tai palveluiden käytön jatkaminen tällaisten muutosten jälkeen merkitsee: (a) muutetun käytännön hyväksymistä; ja (b) suostumus noudattaa ja sitoutua noudattamaan kyseistä käytäntöä. Yhteystieto Yhtiö ottaa mielellään vastaan kysymyksiä tai kommentteja tästä käytännöstä. Jos uskot, että Yhtiö ei ole noudattanut tätä käytäntöä, ota yhteyttä Yhtiöön osoitteessa: Laiska antilooppi _________________ Des Moines, Iowa 50315 Sähköpostiosoite: thelazyantelope@gmail.com Puhelinnumero: 7579852699 Voimassa 9. huhtikuuta 2024 alkaen

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Noin Egyptiläinen Gizan kulttuuri on yksi The Lazy Antelopesin uusimmista lisäyksistä aitojen hapantaikinakulttuurien kokoelmaamme ympäri maailmaa. "Se on yksi vanhimmista kulttuureistamme, jonka historia ulottuu yli 5 000 vuoden taakse. Ed ja Jean Wood keräsivät sen ollessaan National Geographic Societyn matkalla selvittääkseen, kuinka egyptiläiset leipoivat vuonna 4500 eKr. mutta säilyvät elinkelpoisina useita kuukausia edellyttäen ruokintaa vain niiden aktivoimiseksi ennen käyttöä. Leipomo, josta tämä kulttuuri löydettiin, on peräisin antiikin ajoilta ja oli pyramidien varjossa. Tämä on luultavasti kulttuuri, joka teki ihmisen ensimmäisen hapatetun leivän ja on yksi, jota käytettiin luomaan se ensimmäinen leipä National Geographic Societylle" (Sourdough International LLC). Hapantaikina-alkupala Gizasta, Egyptistä Leivän tekemisen taito on yksi ihmiskunnan vanhimmista kulinaarisista käytännöistä, joka on syvästi kietoutunut kulttuuriseen, sosiaaliseen ja taloudelliseen kehitykseen eri sivilisaatioissa. Vuosituhansien aikana syntyneistä erilaisista leipätyypeistä hapantaikina erottuu paitsi ainutlaatuisesta maustaan ja koostumuksestaan, myös muinaisesta alkuperästään. Yksi merkittävä osoitus tästä muinaisesta käsityöstä on hapantaikina, joka voidaan jäljittää Gizaan, Egyptiin, ja jonka historia on yli 4,500 vuotta vanha. Tämä tutkii tämän poikkeuksellisen hapanjuurikulttuurin historiallista kontekstia, kulttuurista merkitystä ja kestävää perintöä korostaen sen roolia muinaisen Egyptin leivontakäytäntöjen ymmärtämisessä ja sen vaikutuksia nykyaikaiseen leivontaan. Hapanjuuren historiallinen konteksti muinaisessa Egyptissä Hapantaikinan alkuperä voidaan jäljittää varhaisimpiin sivilisaatioihin, joissa ravinnon tarve johti innovaatioihin ruoanvalmistuksessa. Arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että hapatettu leipä syntyi Egyptissä noin vuonna 2600 eKr., Vanhan valtakunnan aikana, samaan aikaan ikonisten pyramidien rakentamisen kanssa. Uskotaan, että tämä hapantaikina-alkupala, jonka Lazy Antelope on säilyttänyt ja käyttänyt, on suora jälkeläinen muinaisten egyptiläisten leipurien käyttämistä kulttuureista. Ed ja Jean Woodin National Geographic Societyn tutkimusmatkan aikana keräämä alkupala tarjoaa harvinaisen katsauksen egyptiläisten leivontarituaaleissaan käyttämiin menetelmiin ja materiaaleihin. Leivän merkitystä muinaisen Egyptin yhteiskunnassa ei voi liioitella. Se oli perusruoka, joka toimi paitsi ensisijaisena ravinnon lähteenä myös vaurauden ja yhteisön symbolina. Leipää uhrattiin usein jumalille, mikä heijastaa sen pyhää asemaa rituaaleissa ja uskonnollisissa käytännöissä. Antiikin leipomon löytäminen pyramidien läheltä korostaa leivontaprosessin ja egyptiläisen sivilisaation monumentaalisten saavutusten välistä yhteyttä, mikä viittaa siihen, että leivän tekeminen oli keskeistä heidän jokapäiväisessä elämässään ja kulttuuri-identiteetissään. Hapantaikinan tiede: käyminen ja maku Pohjimmiltaan hapantaikina on luonnollisen käymisen tuote, prosessi, joka edistää villihiivan ja maitohappobakteerien kasvua. Gizan hapanjuuritaikina kiteyttää tämän dynaamisen suhteen, jossa mikro-organismit ovat vuorovaikutuksessa jauhojen ja veden kanssa luoden ainutlaatuisen hapattamista edistävän ympäristön. Käymisprosessi ei ainoastaan tuota hiilidioksidia, joka saa taikinan kohoamaan, vaan myös edistää hapanjuurileivälle ominaisten makujen ja tekstuurien kehittymistä. Jäähdytetyt hapanjuuriviljelmät, kuten Giza-alkupala, jäävät lepotilaan, mutta pysyvät elinkelpoisina pitkiä aikoja. Tämä kyky keskeyttää ja aktivoida uudelleen korostaa näiden mikro-organismien sopeutumiskykyä, jolloin leipurit voivat hyödyntää muinaisia tekniikoita nykyaikaisissa keittiöissä. Muinaisen Egyptin leipomisesta saatu tieto voi antaa tietoa nykyaikaisista käytännöistä ja auttaa leipureita viljelemään ja ylläpitämään alkupalojaan arvostaen samalla käsityönsä historiallisia juuria. Kulttuurinen merkitys ja perintö Gizan hapanjuurijuuren uudelleen löytämisellä on vaikutuksia, jotka ulottuvat keittiön ulkopuolelle. Se toimii siltana, joka yhdistää modernin yhteiskunnan muinaisiin kulinaarisiin käytäntöihin ja korostaa inhimillisen perinteen jatkuvuutta. Tutkimalla tällaisia kulttuureja nykyaikaiset leipurit voivat paremmin ymmärtää käymisen merkityksen leivän yleisessä makuprofiilissa sekä sen ravitsemukselliset hyödyt. Hapantaikinan käyminen on yhdistetty parempaan sulavuuteen ja ravintoaineiden saatavuuteen, mikä toistaa muinaisten egyptiläisten ruokavalioviisautta, jotka olivat riippuvaisia tästä peruselintarvikkeesta selviytyäkseen. Lisäksi Gizan alkuruoan ympärillä oleva jännitys heijastaa laajempaa kulttuurisuuntausta, joka arvostaa aitoutta ja perinteitä ruoantuotannossa. Kun ihmiset tulevat tietoisemmiksi ruokansa alkuperästä, on kasvava liike kohti käsityöläisiä leivontamenetelmiä, jotka kunnioittavat ikivanhoja käytäntöjä. Tämä yhteys edistää yhteisöllisyyden tunnetta ja jaettua perintöä sekä leipurien että kuluttajien keskuudessa, mikä edistää syvempää arvostusta leipomiseen liittyvää käsityötaitoa kohtaan. Egyptin Gizasta kotoisin oleva hapantaikina-alkupala on enemmän kuin pelkkä kulinaarinen esine; Se on osoitus muinaisten kulttuurien kekseliäisyydestä ja sitkeydestä. Tutkimalla sen historiallista kontekstia, tieteellisiä periaatteita ja kulttuurista merkitystä saa rikkaamman ymmärryksen leivän olennaisesta roolista ihmissivilisaatiossa. Kun jatkamme näiden muinaisten kulttuurien tutkimista ja hyödyntämistä, emme vain säilytä palaa historiaa, vaan myös parannamme nykyaikaisia kulinaarisia kokemuksiamme. Gizan hapanjuurikulttuurin perintö toimii muistutuksena siitä, että leivontataito on juurtunut syvälle kollektiiviseen menneisyyteen, ja se kehottaa meitä kunnioittamaan ja juhlimaan perinteitä, jotka yhdistävät meidät esi-isiimme.

You must make sure that the starter is bubbly and active before making bread with it. If the starter is flat (in the “discard” stage), the yeast is not active and will not rise well in bread. How to get your starter to peak activity, and how to know when it’s ready: Hapanjuurijuuren valmistelu leivän leivontaan Sinun on varmistettava, että hapate on kuplivaa ja aktiivista ennen kuin teet sillä leipää. Jos hapate on lässähtänyttä ("hävitysvaiheessa"), hiiva ei ole aktiivista eikä kohoa hyvin leivässä. Näin saat alkupalasi huippuunsa ja tiedät, milloin se on valmis: Ruoki juurtajuuria tasaisesti 24 tunnin välein muutaman päivän ajan ennen leivän paistamista. Anna aina vähintään yhtä paljon juuretta kuin sinulla on käsillä. Tämä tarkoittaa, että jos sinulla on 60 grammaa juuretta, sekoita joukkoon 60 grammaa vettä ja 60 grammaa valkaisematonta jauhoa per ruokinta. (Muista hävittää ylimääräinen juuret. Jos et halua heittää sitä pois, voit aina tehdä loistavan hävitysreseptin.) Tarkista alkuruokasi vointi 4–6 tuntia ruokinnan jälkeen. Minun alkuruokani on aktiivisimmillaan noin 4 tunnin kuluttua. Varmista, että näet paljon kuplia.

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Hapanleivän perusresepti Tämä hapanleipäresepti luo maalaismaisen, artesaanileivän, joka sopii täydellisesti aloittelijoille! Valmisteluaika 15 minuuttia Kokkaus aika 50 minuuttia Lepo/nousuaika 18 tuntia Kokonaisaika 19 tuntia 5 minuuttia Annokset: 10 Kalorit: 364 kcal Ainesosat 7,5 kupillista leipäjauhoa voi korvata yleisjauhot 1 kuppi hapantaikina-alkupalaa aktiivista ja kuplivaa 3 kuppia vettä 4 tl merisuolaa Ohjeet VALINNAINEN: Yhdistä jauhot, vesi ja hapantahna suuressa kulhossa tai sekoittimen kulhossa ja anna seistä 30 minuuttia autolysoituakseen (paremman gluteenin kehittymisen varmistamiseksi) ennen suolan lisäämistä. Jos teet autolyysiprosessia, lisää suola 30 minuutin kuluttua. Jos ei, yhdistä kaikki ainekset suureen kulhoon. STRETCH-AND-TAITTAMINEN (siirry vaiheeseen 6, jos käytät telinesekoitinta): Sekoita tukevalla puulusikalla tai käsin, kunnes muodostuu kuohkea taikina. Peitä puhtaalla, kostealla keittiöpyyhkeellä ja anna seistä 20 minuuttia. VENYTYS- JA TAITTAMINEN: Suorita 1 sarja venytys- ja taittotapaa tarttumalla taikinan yhdestä reunasta ja vetämällä tiukasti ylös niin pitkälle kuin pystyt ilman, että taikina murtuisi, ja taita se sitten päälle. Käännä kulhoa neljäsosa kierrosta ja toista, kunnes olet mennyt kokonaan ympäri. STRETCH-AND-TAITTAMINEN: Toista vaihe 4 15 minuutin välein 3 kierrosta. Toista sitten 30 minuutin välein vielä 3 kierrosta. Muista, että ajoituksen ei tarvitse olla täydellinen (lue yllä) SEISOMAISINMENETELMÄ: Aseta taikinakoukulla tehosekoitin alimmalle nopeudelle ja vaivaa 10-15 minuuttia. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan käydä 6-12 tuntia, kunnes se on vähintään kaksinkertaistunut. Nostamisen jälkeen käännä se penkkikaapimella kevyesti jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Ota taikinasta yksi kulma kerrallaan ja taita se itseensä. Kun olet tehnyt tämän neljältä yhtä suurelta puolelta, käännä taikina ympäri niin, että taitokset jäävät pohjalle. Pyöritä sitä käsilläsi myötäpäivään ja työnnä sitä lisää alle tarpeen mukaan. Laita muotoiltu taikina kuvapuoli alaspäin nostatuskoriin tai kulhoon. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi. Jääkaappiaika on valinnainen, mutta suositeltavaa! Paistaaksesi esilämmitä uuni hollantilaisen uunin sisällä 475 asteeseen. Kumoa taikina leivinpaperille ja viilaa partakoneella tai terävällä veitsellä (lisäämällä hieman jauhoja tai maissijauhoa pinnalle ennen pistelyä, kuvio erottuu paremmin). Laske taikina varovasti kuumaan hollantilaisuuniin ja laita kansi päälle. Paista kannen ollessa päällä 25 minuuttia ja sitten vielä 25 minuuttia kansi suljettuna. Leivän sisälämpötilan tulee olla vähintään 195 °F heti sen uunista ottamisen jälkeen. Ota leipä varovasti Dutch Ovenista (minä käännän sen vain puulevylle) ja anna jäähtyä vähintään 1 tunti ennen viipalointia.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Hapantaikina-alkupalan ylläpitoon kuuluu mikroskooppisen hiivan ja bakteerien ekosysteemin hallinta. Avain terveellisen hapantaikinan alkupalan varmistamiseen on mikrobien selviytymiseen ja kasvuun vaikuttavien tekijöiden hallinta. ÄLÄ KÄYTÄ RAAKAA ALKURUOKIA - KAIKKI ALKUALKUISTEMME OVAT JOKSIN PITKÄSSÄ SISÄLTÄNYT VEHNÄ JA NIIDEN GLUTEENIA - ÄLÄ KULUT, JOS SINULLA ON VEHNÄ- JA/TAI GLUTEENIALLERGIA Oikeudellinen vastuuvapauslauseke TÄMÄ PALVELU SAATTAA SISÄLTÄÄ MUIDEN KOLMANSIEN OSAPUOLEN PALVELUJEN, KUTEN GOOGLE-KÄÄNTÄJÄN, TOIMITTAMAT KÄÄNNÖKSET. The Lazy Antelope KIISTÄÄ KAIKISTA KÄÄNNÖKSIIN LIITTYVÄT TAKUUT, NIMENOMAISET TAI OLUETUT TAKUUT, MUKAAN lukien KAIKKI TAKUUT TAKUUTTA TARKKUKSISTA, LUOTTEET SEKÄ KAIKKI OLETETUT TAKUUT MYYNTIKELPOISUUDESTA, SOPIMUKSESSA VARTEN. Käytä turvallisia elintarvikkeiden käsittelymenetelmiä. Aloita puhtaista keittiövälineistä ja pinnoista ja käytä laadukkaita raaka-aineita. Pese kädet ennen ainesosien ja laitteiden käsittelyä, ja puhtaus vaarantuu aina. Rajoita ilmassa leviäviä epäpuhtauksia pitämällä käynnistin löysästi peitettynä. Jauhot ovat raaka maataloustuote. Jauhot itsessään eivät ole valmiita syötäviä ruokia, ja ne tulee aina kypsentää ennen nauttimista. Jauhot voivat kontaminoitua missä tahansa ravintoketjun kohdassa, erityisesti kotona käsiteltäessä. Älä maista raakahapanta alkupalaa ennen paistamista. Sen sijaan kuplivaa ulkonäköä, kirpeää tuoksua, taikinan kaltaista koostumusta, paisumista ja valmistusvaiheita koskevia tietoja tulisi käyttää sen määrittämiseen, milloin alkupala on valmis. Käymisprosessi tekee käynnistimen happamaksi, mikä auttaa estämään patogeenien kasvua. Paistovaihe tappaa kaikki läsnä olevat bakteerit. Villihiiva on luonnostaan jauhoissa ja ilmassa. Hiivaa ei tarvitse tarkoituksella vangita ilmasta, eikä kaupallista hiivaa tarvitse lisätä hapantaikina-alkupalaa valmistettaessa. Nämä luonnonvaraiset hiivat ovat inaktiivisia, mutta sopivissa olosuhteissa aktivoituvat veden läsnä ollessa. Likaantunut käynnistin on hävitettävä. Hapantaikinaa, jossa on homeen merkkejä (väristä ja/tai sumeaa), EI saa käyttää, ja astia tulee puhdistaa ja huuhdella perusteellisesti ennen alusta. Sourdough-käynnistimeen voi muodostua nestemäinen kerros, joka haisee alkoholille, ja se on hyvä. Neste on käymishiivan sivutuote, ja se voidaan joko kaataa pois tai sekoittaa joukkoon. Jääkaapissa pidettyyn hapantaikinaan, jota ei syötetä säännöllisesti, nestekerroksen pinnalle voi muodostua vaaleita kokkareita, jotka ovat turvallisia hiivoja. mutta ei hometta. Seuraa tekijöitä, jotka vaikuttavat mikro-organismien kasvuun: Aika: Hapettimen luominen tai kuivatun alkupalan nesteyttäminen vie useita päiviä säännöllistä ruokintaa. Se kuplii ja kohoaa ja kehittää miellyttävän happaman tuoksun, kun se on käyttövalmis. Lämpötila: Käymiskykyiset mikro-organismit ovat elinkelpoisempia lämpötiloissa, jotka tuntuvat sinulle mukavilta, lämpimässä huoneenlämpötilassa (noin 70 °F). Käyminen hidastuu kylmissä lämpötiloissa ja tapahtuu liian nopeasti tai jopa pysähtyy, kun se on liian kuuma oman mukavuuden kannalta. Kosteus: Vesi yhdistettynä jauhoihin tarjoaa ympäristön, jota tarvitaan villihiivan ja bakteerien viljelyyn. Pidä käynnistin löysästi peitettynä homeen kehittymisen estämiseksi. Happamuus: Hyödylliset maitohappobakteerit (LAB) tuottavat maitohappoa, joka lisää happamuutta ja laskee pH:n turvallisesti alle 4,6:n. Tämä hapantaikinan happamoittaminen auttaa rajoittamaan haitallisten mikro-organismien, mukaan lukien homeen, kasvua. Ravinteet: Säännölliset ruokintavälit ovat välttämättömiä. Aloitusaineen poistaminen jokaisen uuden jauhon ja veden lisäyksen yhteydessä edistää ravinteiden pääsyä optimaaliseen mikrobien kasvuun. Jauhotyypillä on myös vaikutusta mikrobien kehittymiseen ja lopputuotteeseen. Happi: Hapantaikinahapateiden käyminen tuottaa hiilidioksidia. Starterin tulee olla löyhästi peitetty, jotta kaasu vapautuu turvallisesti, mutta viljelmä ei vaadi happea.

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Hapanleivän valmistamiseen tarvittavat työkalut On olemassa muutamia työkaluja, jotka helpottavat hapanleivän tekemistä, vaikka niitä ei vaadita. Pidän seisomasekoittimen käytöstä, koska se säästää paljon aikaa. Voit sekoittaa käsin; Haluan vain antaa käsilleni tauon. Jos sinulla ei ole telinesekoitinta ja haluat silti tehdä leipää ilman käsin vaivaamista, aion jakaa menetelmän nimeltä venyttely ja taittaminen, joka eliminoi vaivaamisen. Muita tuotteita, joita käytän jatkuvasti hapantaikinaleipää tehdessäni, ovat bannetonkorit, penkkikaavin, ontuva ja lämpömittari. Voit käyttää talosi ympärillä olevia koreja, jos niihin mahtuu suunnilleen sama määrä taikinaa. Minulla on myös ruostumattomia kulhoja, kun minun täytyy tehdä monta leipää kerralla. Penkkikaavin on kätevä kaapimaan taikinaa kulhoista, jakamaan taikinaa useiksi leiviksi ja kaapimaan pöytää muotoilun aikana. Karkki- tai lihalämpömittarista on tullut minulle pakollinen. Joskus huomasin, että leipäni ei jostain syystä ollut paistettu kokonaan keskeltä. Lame (lausutaan LAHM, tarkoittaa ranskaksi "terä") on tyypillisesti pitkä ohut tikku, joka on tehty pitämään metalliparranajokonetta, jota käytetään leipätaikinan leikkaamiseen tai uurtamiseen, mikä auttaa hallitsemaan leivän laajenemista sen paistaessa. Bannetons ja Brotforms ovat artesaanityyliseen leivontaan tarkoitettuja eurooppalaisia nostokoreja, joita voidaan käyttää keskenään. (Termejä käytetään joskus myös keskenään.) "Banneton" on tällaisten korien ranskankielinen nimi, kun taas "Brotform" on saksaa.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Turvallisuustieto Valmistettu laitoksessa, jossa käytetään myös vehnää. Kaikki alkupalat ovat sisältäneet jossain vaiheessa vehnää. Ainesosat alkupalasta riippuen voivat sisältää: King Arthur valkaisematon yleisjauho, tumma ruisjauho, pumpernikkelijauho, 00 italialainen jauho Oikeudellinen vastuuvapauslauseke FDA ei ole arvioinut ravintolisiä koskevia lausuntoja, eikä niitä ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai ehkäisemään mitään sairauksia tai terveydentilaa. Allergeenitiedot Gluteeni, vehnä

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.

New Zealand Wheat & Rye The Legacy and Significance of New Zealand's Sourdough Cultures Sourdough bread, with its distinctive tang and texture, has captivated the palates of bread enthusiasts for centuries. At the heart of this age-old fermentation process lies the sourdough starter, a symbiotic culture of yeast and lactic acid bacteria. Among the wide variety of sourdough cultures around the globe, those sourced from New Zealand wheat and rye have garnered attention for their unique characteristics and ease of use, making them ideal for novice bakers. This explores the origins, development, and culinary significance of these New Zealand sourdough cultures, particularly highlighting their impact on the global sourdough landscape. Origins of Sourdough Starter Cultures In 2003, there was a significant acquisition by procuring a wheat-based sourdough culture from a prominent figure in the sourdough community who later relocated to Canada. This particular culture was renowned for its robustness and reliability, providing novice bakers with an accessible entry point into the world of sourdough. The culture's composition, derived from New Zealand wheat, contributed to its distinctive flavor profile and fermentation characteristics, making it easily adaptable to various baking conditions. A year later, in 2004, a rye sourdough culture was acquired from a New Zealander originally from Brooklyn, New York. His background in Eastern European baking traditions enriched the rye culture, which is characterized by a more intense flavor and denser crumb compared to its wheat counterpart. The introduction of the rye starter not only expanded the repertoire of sourdough baking but also underscored the cultural fusion inherent in modern baking practices. The Role of Climate and Geography The geographical and climatic conditions of New Zealand play a crucial role in the development and propagation of these sourdough cultures. New Zealand's temperate climate, characterized by mild winters and moderate summers, provides an optimal environment for the growth of wild yeasts and beneficial bacteria that are essential to sourdough fermentation. The unique terroir of New Zealand’s wheat and rye grains contributes additional flavor complexities that resonate in the final product. Furthermore, the microbial diversity found in New Zealand’s ecosystem fosters the development of starters that are resilient and adaptable, allowing bakers to achieve consistent results even in varying baking conditions. This adaptability has made the New Zealand sourdough cultures exceptionally popular among both amateur and professional bakers worldwide. The Global Impact of New Zealand Sourdough Cultures Since their introduction into the global baking community, the New Zealand sourdough cultures have been embraced by bakers across continents. Their ease of use and reliability have made them particularly appealing to novice bakers who may feel intimidated by the prospect of creating their own starter from scratch. The well-documented success stories of bakers utilizing these cultures have created a sense of community and support among enthusiasts, fostering a renewed interest in traditional bread-making techniques. The New Zealand rye culture, with its unique properties, has contributed to the resurgence of rye bread as a favored option among health-conscious consumers. Rye is known for its nutritional benefits, including higher fiber content and a lower glycemic index compared to wheat. The ability to create flavorful, artisanal rye breads using the New Zealand culture has opened new avenues for bakers seeking to diversify their offerings and cater to evolving consumer preferences. The acquisition of the New Zealand wheat and rye sourdough cultures by Sourdough International marks a significant milestone in the evolution of sourdough baking. These cultures have not only simplified the process for novice bakers but have also enriched the global sourdough narrative through their unique characteristics and the stories of their origins. As the popularity of sourdough continues to rise, the New Zealand cultures stand as a testament to the enduring appeal of traditional bread-making practices and the importance of cultural exchange in the culinary arts. Through their outstanding qualities and the vibrant community they have fostered, these sourdough cultures underscore the profound relationship between geography, culture, and cuisine that defines the art of bread-making.

Turvallisuustieto Valmistettu laitoksessa, jossa käytetään myös vehnää. Kaikki alkupalat ovat sisältäneet jossain vaiheessa vehnää. Ainesosat alkupalasta riippuen voivat sisältää: King Arthur valkaisematon yleisjauho, tumma ruisjauho, pumpernikkelijauho, 00 italialainen jauho Oikeudellinen vastuuvapauslauseke FDA ei ole arvioinut ravintolisiä koskevia lausuntoja, eikä niitä ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai ehkäisemään mitään sairauksia tai terveydentilaa. Allergeenitiedot Gluteeni, vehnä

Turvallisuustieto Valmistettu laitoksessa, jossa käytetään myös vehnää. Kaikki alkupalat ovat sisältäneet jossain vaiheessa vehnää. Ainesosat alkupalasta riippuen voivat sisältää: King Arthur valkaisematon yleisjauho, tumma ruisjauho, pumpernikkelijauho, 00 italialainen jauho Oikeudellinen vastuuvapauslauseke FDA ei ole arvioinut ravintolisiä koskevia lausuntoja, eikä niitä ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai ehkäisemään mitään sairauksia tai terveydentilaa. Allergeenitiedot Gluteeni, vehnä

Turvallisuustieto Valmistettu laitoksessa, jossa käytetään myös vehnää. Kaikki alkupalat ovat sisältäneet jossain vaiheessa vehnää. Ainesosat alkupalasta riippuen voivat sisältää: King Arthur valkaisematon yleisjauho, tumma ruisjauho, pumpernikkelijauho, 00 italialainen jauho Oikeudellinen vastuuvapauslauseke FDA ei ole arvioinut ravintolisiä koskevia lausuntoja, eikä niitä ole tarkoitettu diagnosoimaan, hoitamaan, parantamaan tai ehkäisemään mitään sairauksia tai terveydentilaa. Allergeenitiedot Gluteeni, vehnä