Boshlang'ich parvarish va oziqlantirish

· Xamirturush xamiri kelganda, uni 16 unsiyali Meyson yoki Balli idishga soling. Qopqoqni bo'shashmasdan burab, gaz chiqib ketishiga yo'l qo'ying. Yodda tutingki, boshlang'ichlar havo talab qilmaydi va mato yoki qog'oz bilan qoplanmasligi kerak, chunki bu materiallar mog'or va zararli bakteriyalarning ko'payishiga yordam beradi.

· Boshlang'ichingiz uchun ovqatlanish nisbati 1:1:1 (xamirturushli xamir: un: suv). 60 gramm oqartirilmagan un (boshlang'ich uchun tavsiya etilgan un), 60 gramm iliq suv va 60 gramm boshlang'ichdan foydalaning. Aralashmaning bir necha soat davomida peshtaxtaga o'tirishiga ruxsat bering, uni har 24 soatda doimiy ravishda ko'tarilib, tushmaguncha ovqatlantiring. Shuni ta'kidlash kerakki, aralashmaning ikki baravar ko'payishi qat'iy talab emas; ba'zan ikki baravar ko'tarilmasligi mumkin, ba'zida esa ikki barobardan ko'proq ko'tarilishi mumkin.

· Boshlang'ichingiz barqaror bo'lgandan so'ng, uni muzlatgichda saqlashingiz va har hafta ovqatlantirishingiz mumkin, agar siz tez-tez pishirmasangiz va uni kundalik oziqlantirish bilan peshtaxtada saqlashni afzal ko'rmasangiz. Boshlang'ichingizni etishtirish uchun uni oziqlantirish paytida tashlamang; teng qismlarning 1: 1: 1 nisbatini saqlang (sizda bor narsani torting va un va suvning teng qismlarini boqing). Bu sizning retseptingiz uchun etarli bo'lishini ta'minlaydi, shu bilan birga boshlang'ichni saqlab qolish uchun 60 gramm zaxiralang.

DISTILLA SUVDAN ISHLATMANG

· Xamirturush boshlovchisini oziqlantirishda distillangan suvdan foydalanmaslik kerak. Distillangan suvda musluk suvi, buloq suvi va tozalangan suvda mavjud bo'lgan minerallar va mikroorganizmlar yo'q, ular yovvoyi xamirturush va bakteriyalarni muvaffaqiyatli oziqlantirish uchun zarurdir. Buning o'rniga, xlor va boshqa qattiq qo'shimchalarsiz filtrlangan yoki musluk suvini tanlang. Bu fermentatsiya uchun yanada muvozanatli muhit yaratishga yordam beradi, natijada xamirturushli noningizning ta'mini va ko'tarilishini yaxshilaydi.

· Yana bir muhim e'tibor - starter saqlanadigan muhit. Issiq joy, masalan, quyoshli deraza tokchasi yoki radiator yaqinida - xamirturush va bakteriyalarning optimal faolligini ta'minlaydi. Suv haroratiga ham e'tibor berish kerak; ideal holda, o'sishni rag'batlantirish uchun oziqlantirish uchun ishlatiladigan suv 24 ° C va 28 ° C (75 ° F va 82 ° F) orasida bo'lishi kerak, chunki haddan tashqari issiq suv xamirturushni o'ldirishi mumkin.

· Xamirturush boshlovchisini oziqlantirish (eslatma: barcha yangi boshlanuvchilar faol bo'lgunga qadar va yuk tashish jarayonidan tiklanmaguncha har kuni saqlanishi va oziqlanishi kerak).

· Oziqlantirish chastotasi ko'p jihatdan starter xona haroratida yoki muzlatgichda saqlanishiga bog'liq. Xona haroratida saqlanadigan boshlang'ich kunlik ovqatlanishni talab qiladi, muzlatgichda esa har hafta ovqatlanish mumkin. Jonli starterni oziqlantirish uchun starter faol bo'lguncha va jo'natish jarayonidan tiklanmaguncha, 60 grammdan tashqari hammasini tashlang.