Rezultatet e kërkimit

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. POLITIKA E PRIVATËSISË Politika e privatësisë Kjo Politikë e Privatësisë ("Politika") zbatohet për 315 Diehl Avenue dhe The Lazy Antelope ("Kompania") dhe rregullon mbledhjen dhe përdorimin e të dhënave. Për qëllimet e kësaj Politike të Privatësisë, përveç nëse shënohet ndryshe, të gjitha referencat për Kompaninë përfshijnë 315 Diehl Avenue. Faqja e internetit e kompanisë është një faqe e tregtisë elektronike. Duke përdorur faqen e internetit të Kompanisë, ju pranoni praktikat e të dhënave të përshkruara në këtë deklaratë. Mbledhja e informacionit tuaj personal Për t'ju ofruar më mirë produktet dhe shërbimet e ofruara, Kompania mund të mbledhë informacione të identifikueshme personale, të tilla si: - Emri dhe mbiemri - Adresa postare - Adresa e emailit - Numri i telefonit Nëse blini produktet dhe shërbimet e Kompanisë, ne mbledhim informacionin e faturimit dhe kartës së kreditit. Ky informacion përdoret për të përfunduar transaksionin e blerjes. Ne nuk mbledhim asnjë informacion personal për ju nëse nuk na e jepni vullnetarisht. Megjithatë, mund t'ju kërkohet të na jepni informacione të caktuara personale kur zgjidhni të përdorni produkte ose shërbime të caktuara. Këto mund të përfshijnë: (a) regjistrimin për një llogari; (b) pjesëmarrja në një lotari ose konkurs të sponsorizuar nga ne ose një nga partnerët tanë; (c) regjistrimi për oferta speciale nga palë të treta të zgjedhura; (d) duke na dërguar një mesazh email; (e) dorëzimi i kartës suaj të kreditit ose informacione të tjera të pagesës kur porosisni dhe blini produkte dhe shërbime. Ne do të përdorim informacionin tuaj për komunikimin me ju në lidhje me shërbimet dhe/ose produktet që keni kërkuar nga ne. Ne gjithashtu mund të mbledhim informacione shtesë personale ose jopersonale në të ardhmen. Përdorimi i informacionit tuaj personal Kompania mbledh dhe përdor informacionin tuaj personal në mënyrat e mëposhtme: - për të operuar dhe ofruar shërbimet që keni kërkuar - për t'ju ofruar informacione, produkte ose shërbime që kërkoni nga ne - për t'ju ofruar njoftime për llogarinë tuaj - për të kryer detyrimet e Kompanisë dhe për të zbatuar të drejtat tona që rrjedhin nga çdo kontratë e lidhur midis jush dhe nesh, duke përfshirë faturimin dhe mbledhjen - për t'ju njoftuar për ndryshimet në 315 Diehl Avenue ose çdo produkt ose shërbim që ne ofrojmë ose ofrojmë përmes tij - në çdo mënyrë tjetër që mund të përshkruajmë kur ju jepni informacionin - për çdo qëllim tjetër me pëlqimin tuaj. Kompania gjithashtu mund të përdorë informacionin tuaj personal të identifikueshëm për t'ju informuar për produkte ose shërbime të tjera të disponueshme nga Kompania dhe filialet e saj. Ndarja e informacionit me palët e treta Kompania nuk ua shet, jep me qira ose jep me qira listat e saj të klientëve palëve të treta. Kompania mund të ndajë të dhëna me partnerë të besuar për të ndihmuar në kryerjen e analizave statistikore, për t'ju dërguar email ose postë postare, për të ofruar mbështetje ndaj klientit ose për të organizuar dërgesa. Të gjitha palët e treta janë të ndaluara të përdorin informacionin tuaj personal, përveç për të ofruar këto shërbime për Kompaninë dhe u kërkohet të ruajnë konfidencialitetin e informacionit tuaj. Kompania mund të zbulojë informacionin tuaj personal, pa paralajmërim, nëse kërkohet nga ligji ose në besimin e mirë se një veprim i tillë është i nevojshëm për: (a) të përputhet me urdhrat e ligjit ose të përputhet me procesin ligjor të shërbyer në Kompani ose faqe; (b) të mbrojë dhe mbrojë të drejtat ose pronën e Kompanisë; dhe/ose (c) veprojnë në rrethana urgjente për të mbrojtur sigurinë personale të përdoruesve të Kompanisë ose publikut. Informacioni i mbledhur automatikisht Kompania mund të mbledhë automatikisht informacione në lidhje me harduerin dhe softuerin tuaj kompjuterik. Ky informacion mund të përfshijë adresën tuaj IP, llojin e shfletuesit, emrat e domeneve, kohën e aksesit dhe adresat e faqeve të internetit referuese. Ky informacion përdoret për funksionimin e shërbimit, për të ruajtur cilësinë e shërbimit dhe për të ofruar statistika të përgjithshme në lidhje me përdorimin e faqes së internetit të Kompanisë. Siguria e informacionit tuaj personal Kompania siguron informacionin tuaj personal nga aksesi, përdorimi ose zbulimi i paautorizuar. Kompania përdor metodat e mëposhtme për këtë qëllim: - Protokolli SSL Kur informacioni personal (si numri i kartës së kreditit) transmetohet në faqet e tjera të internetit, ai mbrohet përmes përdorimit të enkriptimit, siç është protokolli Secure Sockets Layer (SSL). Ne përpiqemi të marrim masat e duhura të sigurisë për t'u mbrojtur nga aksesi i paautorizuar ose ndryshimi i informacionit tuaj personal. Fatkeqësisht, asnjë transmetim i të dhënave përmes internetit ose ndonjë rrjeti me valë nuk mund të garantohet të jetë 100% i sigurt. Si rezultat, ndërsa ne përpiqemi të mbrojmë informacionin tuaj personal, ju pranoni se: (a) ka kufizime sigurie dhe privatësie të natyrshme për internetin që janë jashtë kontrollit tonë; dhe (b) siguria, integriteti dhe privatësia e çdo informacioni dhe të dhënash të shkëmbyera midis jush dhe nesh përmes kësaj faqeje nuk mund të garantohen. E drejta për fshirje Në varësi të disa përjashtimeve të përcaktuara më poshtë, pas marrjes së një kërkese të verifikueshme nga ju, ne do të: - Fshini informacionin tuaj personal nga të dhënat tona; dhe - Drejtoni çdo ofrues shërbimi të fshijë informacionin tuaj personal nga të dhënat e tyre. Ju lutemi vini re se ne mund të mos jemi në gjendje të përmbushim kërkesat për të fshirë informacionin tuaj personal nëse është e nevojshme për: - Përfundoni transaksionin për të cilin është mbledhur informacioni personal, përmbushni kushtet e një garancie me shkrim ose tërheqje të produktit të kryer në përputhje me ligjin federal dhe ofroni një mall ose shërbim të kërkuar nga ju, ose të parashikuar në mënyrë të arsyeshme brenda kontekstit të marrëdhënies sonë të vazhdueshme të biznesit me ju, ose ndryshe të kryeni një kontratë midis jush dhe nesh; - Zbuloni incidentet e sigurisë, mbroni nga aktivitete keqdashëse, mashtruese, mashtruese ose të paligjshme; ose ndjekin penalisht ata që janë përgjegjës për atë aktivitet; - Korrigjimi për të identifikuar dhe riparuar gabimet që dëmtojnë funksionalitetin ekzistues të synuar; - Ushtrimi i fjalës së lirë, sigurimi i të drejtës së një konsumatori tjetër për të ushtruar të drejtën e tij ose të saj për fjalën e lirë, ose ushtrimi i një të drejte tjetër të parashikuar me ligj; - Respektoni Aktin e Privatësisë së Komunikimeve Elektronike të Kalifornisë; - Angazhohemi në kërkime shkencore, historike ose statistikore publike ose të rishikuara nga kolegët në interes publik që i përmbahen të gjitha ligjeve të tjera të zbatueshme të etikës dhe privatësisë, kur fshirja jonë e informacionit ka të ngjarë të bëjë të pamundur ose të dëmtojë seriozisht arritjen e një kërkimi të tillë, me kusht që të kemi marrë pëlqimin tuaj të informuar; - Mundësoni vetëm përdorime të brendshme që janë në përputhje të arsyeshme me pritshmëritë tuaja bazuar në marrëdhënien tuaj me ne; - Të përmbushni një detyrim ligjor ekzistues; ose - Ndryshe përdorni informacionin tuaj personal, nga brenda, në një mënyrë të ligjshme që është në përputhje me kontekstin në të cilin keni dhënë informacionin. Fëmijët nën trembëdhjetë vjeç Kompania nuk mbledh me vetëdije informacione të identifikueshme personale nga fëmijët nën moshën 13 vjeç. Nëse jeni nën moshën 13 vjeç, duhet t'i kërkoni prindit ose kujdestarit tuaj leje për të përdorur këtë faqe interneti. Komunikimet me email Herë pas here, Kompania mund t'ju kontaktojë me email me qëllim të ofrimit të njoftimeve, ofertave promocionale, sinjalizimeve, konfirmimeve, sondazheve dhe/ose komunikimeve të tjera të përgjithshme. Nëse dëshironi të ndaloni marrjen e komunikimeve marketingu ose promovuese përmes emailit nga Kompania, mund të hiqni dorë nga komunikime të tilla duke klikuar në butonin e çregjistrimit. Ndryshimet në këtë deklaratë Kompania rezervon të drejtën ta ndryshojë këtë politikë herë pas here. Për shembull, kur ka ndryshime në shërbimet tona, ndryshime në praktikat tona të mbrojtjes së të dhënave ose ndryshime në ligj. Kur ndryshimet në këtë politikë janë të rëndësishme, ne do t'ju informojmë. Ju mund të merrni një njoftim duke dërguar një email në adresën kryesore të emailit të specifikuar në llogarinë tuaj, duke vendosur një njoftim të dukshëm në The Lazy Antelope dhe/ose duke përditësuar çdo informacion të privatësisë. Përdorimi juaj i vazhdueshëm i faqes së internetit dhe/ose shërbimeve të disponueshme pas modifikimeve të tilla do të përbëjë tuaj: (a) njohjen e Politikës së modifikuar; dhe (b) marrëveshje për t'iu përmbajtur dhe për t'u detyruar nga ajo Politikë. Informacioni i kontaktit Kompania mirëpret pyetjet ose komentet tuaja në lidhje me këtë politikë. Nëse besoni se Kompania nuk i është përmbajtur kësaj Politike, ju lutemi kontaktoni Kompaninë në: Antilopa dembel _________________ Des Moines, Iowa 50315 Adresa e emailit: thelazyantelope@gmail.com Numri i telefonit: 7579852699 Në fuqi që nga 09 prill 2024

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Mbajtja e një fillestari të brumit të thartë përfshin menaxhimin e një ekosistemi të majave mikroskopike dhe baktereve. Çelësi për të siguruar një fillestar të shëndetshëm të brumit të thartë është kontrolli i faktorëve që ndikojnë në mbijetesën dhe rritjen e mikrobeve. MOS KONSUMON STARTER-T E PARA - TË GJITHË STARTERËT TONË NË DISA KANE PËRMBAJNË GRUR DHE KANE TË LARTË TË GLUTEN-MOS E KONSURONI NËSE KENI ALERGJI NGA GRURI DHE/ose glutenin Mohim Ligjor KY SHËRBIM MUND TË PËRMBANË PËRKTHIM TË MUNDUR NGA SHËRBIME TË TJERA TË PALËS SË TRETË, SI P.SH. GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antelope HËFON TË GJITHA GARANCITË LIDHUR ME PËRKTHIMET, TË SHPREHTA OSE TË LËNTUSHME, PËRFSHIRË ÇDO GARANCI PËR SAKTËSI, BESUESHMËRI DHE ÇDO GARANCI TË NËNKUPTUARA TË PARAQITURËS SË TREGTUESHMËRISË DHE TË KUFIZUESHMËRISË TË FITETIT. Përdorni procedura të sigurta të trajtimit të ushqimit. Filloni me pajisjet dhe sipërfaqet e pastra të kuzhinës dhe përdorni përbërës cilësorë. Lani duart përpara se të përdorni përbërësit dhe pajisjet, dhe në çdo kohë pastërtia është në rrezik. Kufizoni ndotësit e ajrit duke e mbajtur motorin të mbuluar lirshëm. Mielli është një produkt bujqësor i papërpunuar. Vetë mielli nuk është ushqim i gatshëm dhe duhet gatuar gjithmonë përpara se të konsumohet. Mielli mund të kontaminohet në çdo pikë përgjatë zinxhirit ushqimor, veçanërisht në shtëpi gjatë trajtimit. Mos e shijoni fillimin e brumit të thartë para pjekjes. Në vend të kësaj, duhet të përdoret një pamje me flluska, erë e mprehtë, konsistencë e ngjashme me brumin, zgjerimi dhe regjistrimet e hapave të përgatitjes për të përcaktuar se kur fillestari juaj është gati. Procesi i fermentimit do të acidifikojë fillestarin, gjë që ndihmon në parandalimin e rritjes së patogjenit. Hapi i pjekjes do të vrasë çdo bakter të pranishëm. Maja e egër është natyrisht në miell dhe në ajër. Majaja nuk ka nevojë të kapet qëllimisht nga ajri, as majaja komerciale nuk duhet të shtohet kur përgatitet një fillestar për brumin e thartë. Këto maja të egra janë joaktive, por në kushte të përshtatshme do të aktivizohen në prani të ujit. Fillestar i kontaminuar duhet të hidhet poshtë. Filluesi i brumit të thartë që tregon ndonjë shenjë myku (me ngjyrë dhe/ose të turbullt) NUK duhet të përdoret dhe ena duhet të pastrohet dhe shpëlahet tërësisht përpara se të filloni nga e para. Filluesi i brumit të thartë mund të krijojë një shtresë të lëngshme që mban erë alkooli, dhe kjo është mirë. Lëngu është një nënprodukt i majave të fermentimit dhe mund të derdhet ose të përzihet. Një fillim i brumit të thartë që mbahet në frigorifer dhe nuk ushqehet rregullisht mund të krijojë grumbuj të bardhë në sipërfaqen e shtresës së lëngshme që janë maja të sigurta. por jo myk. Monitoroni faktorët që ndikojnë në rritjen e mikroorganizmave: Koha: Krijimi i një fillestari ose rihidratimi i një fillestari të tharë do të marrë disa ditë ushqyerje të rregullt. Do të fryjë dhe do të ngrihet dhe do të zhvillojë një erë të këndshme të thartë kur të jetë gati për t'u përdorur. Temperatura: Mikroorganizmat fermentues janë më të zbatueshëm në temperatura që ndihen rehat për ju, një temperaturë e ngrohtë e dhomës (rreth 70°F). Fermentimi do të ngadalësohet në temperatura më të ftohta dhe do të ndodhë shumë shpejt ose madje do të ndalet kur është shumë i nxehtë për komoditetin tuaj. Lagështia: Uji i kombinuar me miellin do të sigurojë mjedisin e nevojshëm për të kultivuar majanë e egër dhe bakteret. Mbajeni starterin të mbuluar lirshëm për të dekurajuar zhvillimin e mykut. Aciditeti: Bakteret e dobishme të acidit laktik (LAB) do të prodhojnë acid laktik, i cili do të rrisë aciditetin, duke ulur pH në mënyrë të sigurt nën 4.6. Ky acidifikim i shpejtë i fillimit të brumit të thartë do të ndihmojë në kufizimin e rritjes së mikroorganizmave të dëmshëm, duke përfshirë mykun. Lëndët ushqyese: Intervalet e rregullta të të ushqyerit janë të nevojshme. Heqja e disa fillestarëve me çdo shtim të ri të miellit dhe ujit ndihmon në aksesin e lëndëve ushqyese për rritjen optimale të mikrobeve. Lloji i miellit do të ketë gjithashtu një ndikim në zhvillimin mikrobial dhe produktin përfundimtar. Oksigjeni: Fermentimi i fillestarëve të brumit të thartë do të prodhojë dioksid karboni. Fillestari duhet të mbulohet lirshëm në mënyrë që të çlirohet në mënyrë të sigurt gazi, por kultura nuk kërkon oksigjen.

Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Gruri i Afrikës së Jugut Nga Kenilworth, një periferi e Kejptaunit, Afrika e Jugut Konteksti Historik dhe Kultivimi Kenilworth është një periferi e pasur me histori bujqësore, me një profil klimatik dhe gjeografik të favorshëm për kultivimin e grurit. Klima mesdhetare e Gadishullit të Kepit, e karakterizuar nga dimra të lagësht dhe vera të thata, ofron një mjedis ideal për rritjen e varieteteve të grurit me cilësi të lartë. Fermerët në këtë rajon i kanë përsosur teknikat e tyre të kultivimit ndër breza, duke u përqendruar në varietetet që shfaqin qëndrueshmëri dhe profile të jashtëzakonshme shijeje. Gruri nga Kenilworth njihet kryesisht për miellin e tij të plotë të grurit, i cili është përqafuar nga bukëpjekësit që bluajnë drithërat e tyre, duke shënuar një zhvendosje drejt praktikave artizanale të pjekjes që i japin përparësi cilësisë dhe shijes mbi prodhimin masiv. Karakteristikat dalluese të brumit të thartë të grurit Kenilworth Një nga cilësitë më të rëndësishme të grurit Kenilworth janë vetitë e tij superiore të majasë në krahasim me miellin e bardhë konvencional. Mielli i grurit të plotë i prodhuar nga kjo varietet thuhet se majasë më efektivisht, duke e bërë atë veçanërisht tërheqës për ata që merren me procese pjekjeje me maja dhe procese të tjera fermentimi. Përmbajtja e lartë e proteinave në miellin e grurit Kenilworth, së bashku me strukturën e tij unike të glutenit, lejon krijimin e bukës së ajrosur dhe me teksturë që ruan një kore të këndshme përtypëse. Për më tepër, profili i shijes së grurit Kenilworth karakterizohet nga një aromë e theksuar arre, e cila vazhdon gjatë gjithë procesit të pjekjes. Kjo aromë e veçantë i jep produkteve të pjekura një cilësi të pasur dheu që shpesh mungon në miellin e bardhë standard. Notat e tharta që rrjedhin nga proceset e fermentimit përmirësohen gjithashtu kur përdoret ky grurë, duke çuar në një përvojë më komplekse shijeje në bukën me maja. Zbatimet në pjekje Mielli i grurit Kenilworth është veçanërisht i gjithanshëm dhe mund të përdoret në mënyrë efektive në kombinim me lloje të tjera drithërash, siç janë mielli i grurit i shkruar dhe kamut. Aftësitë e fermentimit të këtij gruri e bëjnë atë të përshtatshëm për bukëpjekësit që kërkojnë të eksplorojnë nuancat e drithërave të lashtë, pasi fermenton miellin e shkruar dhe kamut jashtëzakonisht mirë. Bukët e bukës që rezultojnë ruajnë një ekuilibër shijesh, ku aroma e arrave të grurit Kenilworth plotëson karakteristikat unike të miellit të shkruar dhe kamut, duke krijuar një produkt që është njëkohësisht i shijshëm dhe dallues. Bukëpjekësit që përdorin miell gruri Kenilworth shpesh raportojnë një përmirësim në cilësinë e përgjithshme të produkteve të tyre. Bukët e bardha me maja të bëra me këtë miell ndryshojnë dukshëm nga ato të bëra me miell të bardhë konvencional, duke shfaqur një strukturë dhe profil shijeje më të theksuar. Për më tepër, aspekti i plotë i grurit Kenilworth kontribuon në vlerën ushqyese të produkteve përfundimtare, duke i bërë ato jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme. Gruri i kultivuar në Kenilworth, Afrika e Jugut, përfaqëson një kryqëzim të jashtëzakonshëm të trashëgimisë bujqësore dhe inovacionit në kuzhinë. Vetitë e tij unike të majasë, të shoqëruara me një profil dallues shijeje dhe shkathtësi në aplikimet e pjekjes, e pozicionojnë atë si një përbërës të paçmuar si për furrtarët artizanë ashtu edhe për mjediset profesionale të kuzhinës. Ndërsa kërkesa për përbërës me cilësi të lartë dhe shije të mirë vazhdon të rritet, gruri Kenilworth ofron një mundësi bindëse për ata që kërkojnë të përmirësojnë pjekjen e tyre përmes përdorimit të miellit të grurit të plotë. Duke theksuar rëndësinë e të kuptuarit dhe përdorimit të drithërave, historia e grurit Kenilworth jo vetëm që pasqyron trashëgiminë e pasur bujqësore të Afrikës së Jugut, por gjithashtu nxjerr në pah potencialin për përmirësimin e përvojës së përgjithshme të pjekjes. Kjo miell i parë u prodhua dhe u zhvillua me grurë Kenilworth; tani ushqehet me grurë të bluar nga The Lazy Antelope Milling Co. Stonebluar. Është një miell i imët me kokërr të plotë i bluar nga gruri pranveror me përmbajtje të lartë proteinash. Ky miell vlerësohet nga bukëpjekësit që dëshirojnë të prodhojnë produkte të pjekura me kokërr të plotë që janë shumë ushqyese. Ky miell përmban një nivel proteinash prej 13.8%.

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Receta e Irinës për maja të tharta Për të bërë bukë me maja të tharta 1 filxhan me majdanoz të ushqyer dhe me flluska 1 1/2 gota ujë shumë të ngrohtë 3 gota miell të pazbardhur Winona 2 lugë çaji kripë Për të ushqyer starterin 1/2 filxhan ujë të ngrohtë 3/4 filxhan miell All Trumps Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 4 orë Lëreni bukën të qëndrojë në frigorifer gjatë gjithë natës. Ngroheni furrën në 450 gradë ndërsa prisni bukën Piqeni në furrën tuaj holandeze të mbuluar për 40 minuta Hiqeni kapakun dhe piqeni edhe 10 minuta të tjera Vendoseni kapakun përsëri dhe lëreni të ftohet plotësisht për një bukë më të butë Recetë nga: Irina Pyatak

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Termat kyçe për t'u përqafuar në udhëtimin tuaj të pjekjes Kuptimi i Artit të Bërjes së Bukës: Një Udhëtim Shijesh dhe Teknike Eksplorimi i botës së bërjes së bukës është një aventurë kulinare që kombinon kreativitetin me parimet shkencore. Për të krijuar një shumëllojshmëri bukësh që kënaqin si shijen ashtu edhe strukturën, është thelbësore të kuptohet terminologjia specifike. Çdo aspekt i procesit të bërjes së bukës, nga përzgjedhja e përbërësve deri te teknika, luan një rol vendimtar në përcaktimin e cilësisë dhe shijes së produktit përfundimtar. Ja një vështrim më i afërt i disa elementëve kryesorë të bërjes së bukës. Termat kryesore

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Receta bazë e bukës së thartë Kjo recetë e bukës me brumë kosi krijon një bukë të thjeshtë, artizanale që është e përkryer për fillestarët! Koha e Përgatitjes 15 minuta Koha e gatimit 50 minuta Koha e Pushimit/Ngritjes 18 orë Koha totale 19 orë 5 minuta Serbimet: 10 Kalori: 364 kcal Përbërësit 7,5 gota miell buke mund të zëvendësojnë miellin për të gjitha përdorimet 1 filxhan fillestar i brumit të thartë aktiv dhe me flluska 3 gota ujë 4 lugë kripë deti Udhëzimet OPTIONAL: Kombinoni miellin, ujin dhe staterin e brumit të thartë në një tas të madh ose tas me mikser dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta që të autolizohet (për zhvillim më të mirë të glutenit) përpara se të shtoni kripë. Nëse jeni duke bërë procesin e autolizës, shtoni kripë pasi të kenë kaluar 30 minuta. Nëse jo, kombinoni të gjithë përbërësit tuaj në një tas të madh. METODA E ZGJEDHJES DHE PALESHME (kaloni në hapin 6 nëse përdorni një mikser): Përzieni me një lugë të fortë druri ose me duar derisa të formohet një brumë i ashpër. Mbulojeni me një peshqir çaji të pastër dhe të lagur dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. METODA E ZGJIDHJES DHE PALESH: Plotësoni 1 grup shtrirje-palosjesh duke kapur njërën skaj të brumit dhe duke e tërhequr fort lart sa më shumë që të mundeni pa u thyer brumi, më pas duke e palosur. Kthejeni tasin një çerek kthese dhe përsërisni derisa të keni shkuar deri në fund. METODA E ZGJEDHJES DHE PAlosjes: Përsëriteni hapin 4 çdo 15 minuta për 3 raunde. Më pas përsëriteni çdo 30 minuta për 3 raunde të tjera. Mos harroni, koha nuk duhet të jetë perfekte (lexoni më lart) METODA E MIXERËS SË QËNDRIMIT: Duke përdorur grepin e brumit, vendoseni mikserin në shpejtësinë më të ulët dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Mbulojeni enën me mbështjellës plastik dhe lëreni brumin të fermentohet për 6-12 orë derisa të paktën të dyfishohet në madhësi. Pasi të ngriheni, përdorni një kruajtëse stoli për ta kthyer atë në një sipërfaqe pune të lyer lehtë me miell. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta. Merrni një cep të brumit dhe paloseni në vetvete. Pasi ta bëni këtë në katër anët e barabarta, kthejeni brumin në mënyrë që palosjet të jenë në fund. Rrotulloni me duar duke përdorur një lëvizje në drejtim të akrepave të orës, duke e zhytur më shumë poshtë sipas nevojës. Vendoseni brumin e formuar me fytyrë poshtë në një shportë ose tas izolues. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 12 orë. Koha e frigoriferit është fakultative, por rekomandohet! Për të pjekur, ngrohni furrën me furrën holandeze brenda në 475°. Hidheni brumin në letër pergamene dhe shënoni me një brisk ose thikë të mprehtë (shtimi i pak miellit ose miell misri sipër përpara se të shënohet do ta ndihmojë modelin të dalë më shumë). Uleni brumin me kujdes në një furrë holandeze të nxehtë dhe vendosni kapakun. Piqni me kapak për 25 minuta, pastaj me kapak të mbyllur për 25 minuta të tjera. Temperatura e brendshme e bukës duhet të jetë të paktën 195°F menjëherë pasi ta keni nxjerrë nga furra. Hiqeni me kujdes bukën nga furra holandeze (thjesht e kthej në një dërrasë druri) dhe lëreni të ftohet për të paktën 1 orë përpara se ta prisni.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Informacioni i Sigurisë Prodhuar në një objekt që përdor edhe grurë. Të gjitha fillestarët kanë përmbajtur grurë në një moment. Përbërësit në varësi të fillimit mund të përmbajnë: Mbreti Arthur miell i pazbardhur për të gjitha qëllimet, miell thekre e errët, miell pompernikeli, miell italian 00 Mohim Ligjor Deklaratat në lidhje me suplementet dietike nuk janë vlerësuar nga FDA dhe nuk synojnë të diagnostikojnë, trajtojnë, kurojnë ose parandalojnë ndonjë sëmundje ose gjendje shëndetësore. Informacion mbi alergjenin Gluten, Grurë , ,

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! Pyetjet e shpeshta Gjeni përgjigjet këtu Kur të arrijë starteri juaj Ushqejeni. Mund të duhen disa ushqime që të rifitojë zakonin, por do t’i duhen. Raporti i ushqimit është 1:1:1 (miell për maja: miell: ujë), 60 gram miell i pazbardhur (mielli i përshtatshëm për miellin që keni blerë), 60 gram ujë të ngrohtë dhe 60 gram miell. Vendoseni në një kavanoz me kapak të lirshëm; lëreni në banak për disa orë derisa të dyfishohet. Sapo të jetë i ngopur dhe aktiv, mund ta piqni me të. Për të pasur mjaftueshëm miell për recetën tuaj, mos e hidhni. Sigurohuni që të rezervoni 60 gram si miell dhe piqeni me pjesën tjetër. Pastaj mund ta vendosni në frigorifer; shtrëngoni kapakun dhe jepini ushqime çdo javë, përveç nëse piqni shumë dhe dëshironi ta lini jashtë me ushqime të rregullta ditore. Motori im nuk u ngrit Kjo mund të jetë për shkak të disa arsyeve të ndryshme: 1) Nëse temperatura është shumë e ulët, provoni ta ruani starterin në një vend tjetër. Pjesa e sipërme e frigoriferit funksionon mirë. 2) Nëse keni përdorur miell të zbardhur dhe agjentët zbardhues kanë vrarë disa nga kulturat e gjalla, kaloni në miell të pazbardhur. 3) Keni përdorur ujë të trajtuar. Ndonjëherë, uji i rubinetit është trajtuar me klor. Provoni ujë të patrajtuar. Mos përdorni ujë të distiluar. Nëse gjithçka tjetër dështon, provoni ta rivendosni atë duke: Vendosni 25 gramë miell në një kavanoz dhe shtoni 50 gramë miell dhe 50 gramë ujë. Me këtë raport, mielli juaj duhet të dyfishohet në madhësi brenda rreth 12-24 orësh. Fillimi im nuk po rritet! Një brumë i thartë me maja nuk rritet në sasi vetvetiu; do të dyfishohet në madhësi dhe pastaj do të shfryhet. Nëse dëshironi më shumë brumë të thartë - në ushqyerjen tuaj të ardhshme mos e hidhni, peshoni brumin e thartë dhe jepni sasi të barabarta mielli dhe uji. Përsëritni ushqyerjet 24-orëshe derisa të keni mjaftueshëm për të pjekur recetën e bukës. Sigurohuni që të rezervoni 60 gramë brumë të thartë për ta mbajtur si "Burim të Thellë". Mbajeni këtë në frigorifer si brumin tuaj kryesor të thartë. (sigurohuni që ta jepni) me raportin 1:1:1.

EST 1870 PARISIAN SOURDOUGH "This comes from a little boulangerie in Paris that has been baking and selling its sourdough since 1870". EST 1790 BRUGË PARIZIANE FRANCE "Kjo vjen nga një boulangerie e vogël në Paris që ka pjekur dhe shitur brumin e saj që nga viti 1790". Ky starter u ble nëpërmjet miqve tanë të besuar në Starters Famous Sourdough të J. Davenport. Sipas tyre, ajo është gjurmuar deri në vitin 1790 në Paris. "Është e lehtë dhe e ëmbël dhe trajton bukur një kore të zier me avull. Nuk ka profilin më të thartë të shijes, por kjo e bën atë të përsosur për shumë bukë të shkretëtirës, si dhe për bukë më standarde". KJO KREDI I MIRË SHKON FAMORË TË J. DAVENPORTIT TË MIRËSIT

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. Proshutë me maja të tharta të Alaskës 125-vjeçare Ky produkt i egër me maja të tharta u kultivua në Anchorage, Alaskë, i bërë me përbërës 100% organikë dhe filloi të përdorte ujë akullnajash. Edhe pse nuk e dimë historinë e saktë të kësaj kulture; ajo kishte një histori të bukur të majasë në Alaska: Trashëgimia e bukës së thartë në Alaska: Një eksplorim kulturor dhe kulinar Praktika e pjekjes me maja të tharta në Alaska daton që nga fundi i shekullit të 19-të, kur kërkuesit dhe minatorët u dyndën në rajon gjatë nxitimit të arit. Dimrat e ashpër të Alaskës paraqitën sfida unike, duke e bërë thelbësore për këta banorë kufitarë të zhvillonin burime të qëndrueshme ushqimore. Tradicionalisht, këta kolonë të hershëm mbanin maja të tharta, një përzierje mielli dhe uji të fermentuar me maja të egra natyrale dhe baktere të acidit laktik, si një agjent të besueshëm majatimi për bukën e tyre. Vërehet se individët mbanin qese me maja të tharta rreth qafës për ta mbrojtur atë nga të ftohtit e fortë, dhe disa legjenda madje sugjerojnë se minatorët flinin me majat e tyre të tharta për të parandaluar ngrirjen e tyre. Kjo lidhje e rrënjosur thellë midis banorëve të Alaskës dhe bukës së thartë pasqyrohet në përdorimin bashkëkohor të termit "bukë e thartë" për të përshkruar banorët me përvojë të shtetit. Kjo nënkupton një lidhje kulinare dhe një vlerësim për zgjuarsinë dhe qëndrueshmërinë që karakterizonte jetën e kërkuesve të hershëm, minatorëve dhe kurthuesve. Individë të tillë mishëronin shpirtin e eksplorimit dhe mbijetesës që gjen jehonë në kulturën e Alaskës sot. Përbërja dhe rëndësia e majasë së thartë të Alaskës Kjo majdanoz i egër i kultivuar në Anchorage është i shquar jo vetëm për rëndësinë e tij historike, por edhe për përbërjen e tij unike. E bërë me përbërës 100% organikë dhe ujë akullnajash, kjo majdanoz mishëron një bashkim të burimeve natyrore dhe praktikave tradicionale. Uji i akullnajave, i njohur për pastërtinë dhe përmbajtjen e tij minerale, kontribuon në profilin unik të shijes së majdanozit dhe cilësitë e forta të fermentimit. Kultivimi i një majdanozi të tillë pasqyron një trend më të gjerë në pjekjen bashkëkohore që i jep përparësi përbërësve organikë dhe të qëndrueshëm, duke u lejuar bukëpjekësve të krijojnë produkte që nderojnë traditën dhe kujdesin mjedisor. Pjatat e para me maja të tharta të Alaskës shpesh janë qindra vjeçare, të transmetuara brez pas brezi, duke mishëruar një histori të gjallë që lidh bukëpjekësit e sotëm me paraardhësit e tyre. Kjo prejardhje nënvizon idenë se maja e thartë është më shumë sesa thjesht një agjent maja; është një artefakt kulturor që përmbledh historitë dhe përvojat e atyre që erdhën më parë. Kur thahen, lloje të tilla të majasë mund të qëndrojnë në gjumë për vite me radhë, duke reflektuar më tej natyrën e qëndrueshme të kësaj tradite kulinare. Në Alaskën e sotme, buka me maja mbetet një produkt bazë, me shijen e saj të butë dhe me shije arre që i tërheq si banorët ashtu edhe vizitorët. Bukëpjekësit e kanë përqafuar trashëgiminë e pasur të majasë, duke përdorur produkte të para të mbledhura nga brezat e vjetër për të prodhuar bukë artizanale që pasqyrojnë shijet e rajonit. Procesi i pjekjes së majasë përfshin aftësi dhe një lidhje të thellë me tokën dhe historinë e saj, pasi procesi i fermentimit është i lidhur ngushtë me mjedisin lokal. Për më tepër, praktika e përdorimit të brumit të thartë është zgjeruar përtej përgatitjes tradicionale të bukës. Bukëpjekësit e Alaskës eksperimentojnë me brumin e thartë në receta të ndryshme, duke përfshirë petulla, vafla dhe madje edhe ëmbëlsira, duke shfaqur shkathtësinë e kësaj metode të lashtë të majasë. Ringjallja e interesit për pjekjen me brumë të thartë gjatë pandemisë COVID-19 ka nxjerrë në pah më tej rëndësinë kulturore të kësaj praktike, pasi shumë individë kërkuan ngushëllim dhe lidhje përmes pjekjes. Historia e majasë në Alaskë është një dëshmi e zgjuarsisë njerëzore, qëndrueshmërisë dhe fuqisë së traditës. Që nga ditët e banorëve të hershëm të kufirit që mbështeteshin te produktet e tyre të para për mbijetesë, deri te bukëpjekësit modernë që e nderojnë këtë trashëgimi, maja luan një rol thelbësor në identitetin kulturor dhe kulinar të rajonit. Maja e para e Alaskës me maja, e kultivuar me kujdes dhe e mbushur me histori, shërben si një kujtesë e lidhjeve të qëndrueshme midis ushqimit, komunitetit dhe mjedisit. Ndërsa kjo traditë e pasur evoluon, ajo na kujton rëndësinë e ruajtjes së trashëgimisë sonë kulinare, duke përqafuar risitë e tanishme. Në një botë gjithnjë e më të shkëputur nga rrënjët e saj, maja e Alaskës ofron një lidhje të shijshme me të kaluarën, duke siguruar që trashëgimia e "majës së para" të jetojë.

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Rreth "Përgatitja 150-vjeçare e brumit të thartë nga San Francisko që ka qenë në përdorim të vazhdueshëm që nga viti 1850, historia thotë se motori i gjurmon rrënjët e tij në nxitimin e arit në San Francisko dhe ka jetuar dhe përzier me banorët eklektikë të Kensington Markets për disa të fundit. Fillimi vjen nga furra legjendare Parisiane në San Francisko (pretendimi i famës së së cilës ishte origjina e brumit të thartë të San Franciskos) dhe i mbijetoi tërmetit në Kaliforni të vitit 1906". Origjina: San Francisko Mosha: 150+ vjet më vonë Shija: Tengy Aktiv: Po Foto me kredi: Joanne Reed Bloom , KREDI PËR KËTË STARTER I takon KENSINGTON SOURDOUH Starter 150-vjeçar i San Franciskos Sourbough blerë më 24 dhjetor 2023 NGA: KENSINGTON SOURDOUGH ID e faturës c40346048135257.1 ID e transaksionit 5HU99935UY4683301P

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Mjetet e nevojshme për të bërë bukë kosi Ka disa mjete që ndihmojnë për ta bërë më të lehtë bukën e thartë, megjithëse nuk kërkohen. Më pëlqen të përdor një Mixer Stand sepse më kursen shumë kohë. Mund të përzieni me dorë; Thjesht më pëlqen t'u jap pushim krahëve. Nëse nuk keni një mikser dhe ende dëshironi të bëni bukë pa e gatuar me dorë, unë do të ndaj një metodë të quajtur shtrirje dhe palosje që eliminon nevojën për të gatuar. Gjëra të tjera që i përdor gjatë gjithë kohës kur bëj bukë me brumë thartirë janë koshat e bandit, një kruese stoli, një çalë dhe një termometër. Ju mund të përdorni vetëm shporta që keni rreth shtëpisë tuaj nëse ato mbajnë afërsisht të njëjtin vëllim brumi. Unë gjithashtu kam enë inox kur duhet të bëj shumë bukë menjëherë. Një kruajtëse stoli është i dobishëm për gërvishtjen e brumit nga tasat, ndarjen e brumit në copa të shumta dhe gërvishtjen e banakut gjatë formësimit. Një termometër karamele ose mishi është bërë një domosdoshmëri për mua. Ndonjëherë zbuloja se buka ime nuk ishte pjekur deri në mes për çfarëdo arsye. Një Lame (shqiptohet LAHM, që do të thotë "teh" në frëngjisht) është zakonisht një shkop i gjatë i hollë i bërë për të mbajtur një brisk metalik që përdoret për të prerë ose për të shënuar brumin e bukës për të ndihmuar në kontrollin e zgjerimit të bukës ndërsa piqet. Bannetons dhe Brotforms janë shporta izoluese evropiane të destinuara për pjekjen e bukës në stilin artizanal dhe ato mund të përdoren në mënyrë të ndërsjellë. (Termat nganjëherë përdoren gjithashtu në mënyrë të ndërsjellë.) "Banneton" është emri francez për kosha të tilla, ndërsa "Brotform" është gjermanisht.