Kujdesi dhe ushqyerja fillestare

· Kur të mbërrijë brumi juaj me maja të tharta, vendoseni në një kavanoz Mason ose Ball prej 16 onsësh me kapak unazor. Vidhosni kapakun lirshëm, duke lejuar që gazi të dalë. Mbani mend se brumi nuk kërkon ajër dhe nuk duhet të mbulohet me leckë ose letër, pasi këto materiale mund të nxisin rritjen e mykut dhe baktereve të dëmshme.

​

· Raporti i ushqimit për brumin tuaj të parë është 1:1:1 (brumë i thartë: miell: ujë). Përdorni 60 gramë miell të pazbardhur (mielli i rekomanduar për brumin tuaj të parë), 60 gramë ujë të ngrohtë dhe 60 gramë brumë të parë. Lëreni përzierjen të qëndrojë në banak për disa orë, duke e shtuar çdo 24 orë derisa të rritet dhe të bjerë vazhdimisht. Është e rëndësishme të theksohet se dyfishimi i madhësisë së përzierjes nuk është një kërkesë e rreptë; ndonjëherë mund të mos dyfishohet, dhe në raste të tjera, mund të rritet më shumë se dyfish.

​

· Pasi mielli juaj i parë të jetë i qëndrueshëm, mund ta ruani në frigorifer dhe ta ushqeni çdo javë, përveç nëse e piqni shpesh dhe preferoni ta mbani në banak me ushqime të përditshme. Për të rritur miellin tuaj të parë, mos e hidhni atë gjatë ushqimeve; ruani raportin 1:1:1 të pjesëve të barabarta (peshoni atë që keni dhe ushqeni atë me pjesë të barabarta mielli dhe uji). Kjo siguron që të keni mjaftueshëm për recetën tuaj, ndërsa rezervoni 60 gramë për të mirëmbajtur miellin tuaj të parë.

​

MOS PËRDORNI UJË TË DISTILUAR

· Është e rëndësishme të mos përdorni ujë të distiluar kur ushqeni një bukë të pjekur me maja të tharta. Uji i distiluar nuk përmban mineralet dhe mikroorganizmat që gjenden në ujin e rubinetit, ujin e burimit dhe ujin e pastruar, të cilët janë thelbësorë për ushqyerjen e majasë së egër dhe baktereve të nevojshme për një bukë të pjekur me maja të suksesshme. Në vend të kësaj, zgjidhni ujë të filtruar ose të rubinetit që nuk përmban klor dhe aditivë të tjerë të ashpër. Kjo do të ndihmojë në krijimin e një mjedisi më të ekuilibruar për fermentim, duke përmirësuar në fund të fundit shijen dhe fryrjen e bukës suaj të pjekur me maja.

· Një konsideratë tjetër thelbësore është mjedisi në të cilin mbahet maja. Një vend i ngrohtë - siç është një prag dritareje me diell ose pranë një radiatori - nxit aktivitetin optimal të majasë dhe baktereve. Kujdes duhet treguar edhe me temperaturën e ujit; idealisht, uji i përdorur për ushqyerje duhet të jetë midis 24 °C dhe 28 °C (75 °F dhe 82 °F) për të inkurajuar rritjen, pasi uji tepër i nxehtë mund ta vrasë majanë.

​

· Ushqyerja e misrit tuaj të majasë (shënim: të gjitha misrat e rinj duhet të mbahen jashtë dhe të ushqehen çdo ditë derisa të jenë aktivë dhe të rikuperohen nga procesi i transportit).

· Frekuenca e ushqyerjes varet kryesisht nga fakti nëse speci fillestar mbahet në temperaturë ambienti apo në frigorifer. Një speci fillestar i mbajtur në temperaturë ambienti kërkon ushqyerje të përditshme, ndërsa një speci fillestar i frigoriferuar mund të ushqehet çdo javë. Për të ushqyer një speci fillestar të gjallë, hidhni të gjitha përveç 60 gramëve derisa speci fillestar të jetë aktiv dhe të jetë rikuperuar nga procesi i transportit.