Meklēšanas rezultāti

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

We grow it in whole wheat flour. Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Bahreinas ierauga iesala Šis ieraugs ir īpaši skābs, labi uzrūgst un no tā sanāk brīnišķīga maize. Mums nav gada, kad tas būtu gatavs, bet tiek uzskatīts, ka tas ir viens no vecākajiem apgrozībā. Pārliecība, ka Bahreina varētu būt senais Ēdenes dārzs, uzsver dziļāku saikni starp ierauga maizes cepšanu un mūsu kultūras mantojumu. Laika gaitā pārbaudīta ierauga, piemēram, tāda, kas barots ar All Trumps miltiem, izmantošana kalpo ne tikai funkcionālam mērķim gardas maizes pagatavošanā, bet arī kalpo kā vēsturiskas un kultūras nozīmes trauks. Maizniekiem rūpējoties par saviem ieraugiem, viņi piedalās kopīgā ceļojumā, kas godina pagātni, vienlaikus pieņemot nākotni. Pasaulē, kurā arvien vairāk dominē ātrās ēdināšanas un ērtības, lēnais, apzinātais ierauga audzēšanas process atkārtoti apstiprina mūsu saikni ar dabu, tradīcijām un vienam ar otru, pozicionējot ierauga maizi kā mūžīgu dārgumu mūsu kulinārijas repertuārā. Rauga ierauga kultūras un zinātniskā nozīme Bahreinā Rauga maizei, kam raksturīga unikāla garša un tekstūra, ir senas saknes, kas stiepjas daudzās kultūrās. Bahreinā, mazā, bet kultūras ziņā bagātā valstī Arābijas līcī, rauga maizes gatavošanas prakse atspoguļo kulinārijas tradīcijas un sarežģīto saistību starp reģionālo identitāti un fermentācijas zinātni. Rauga vēsturiskais fons Bahreinā Maizes cepšanas tradīcijas Bahreinā aizsākās tūkstošiem gadu senā pagātnē, paralēli cilvēku civilizācijas vēsturei. Kā viens no agrākajiem tirdzniecības centriem Arābijas pussalā, Bahreina ir pieredzējusi dažādu kultūru saplūšanu, katrai no tām veidojot savu ieguldījumu kulinārijas ainavā. Rauga maizes cepšanas metožu ieviešana, visticamāk, radās mijiedarbībā ar senajām civilizācijām, piemēram, mezopotāmiešiem un feniķiešiem, kuri maizes cepšanā izmantoja dabiskos fermentācijas procesus. Vēsturiskie ieraksti liecina, ka maize bija neatņemama agrīno Bahreinas kopienu uztura sastāvdaļa, kas apliecina tās būtisko lomu sabiedrības attīstībā. Mūsdienu Bahreinā ierauga ieraugs ir atguvis jaunu popularitāti, pateicoties globālajai amatnieciskās maizes kustībai. Daudzi maiznieki un mājas cepšanas entuziasti no jauna atklāj senās tehnikas, apvienojot tradicionālās prakses ar mūsdienu kulinārijas inovācijām. Šī atdzimšana nav tikai tendence, bet gan dziļa atgriešanās pie maizes cepšanas saknēm, uzsverot ilgtspējību, veselību un garšu. Rauga ierauga kultūras nozīme Rauga mīklas pagatavošanai un kopšanai Bahreinā ir kultūras nozīme. Ģimenes bieži nodod ieraugu kultūras no paaudzes paaudzē, piešķirot tām personīgo vēsturi un atmiņas. Katrs ieraugs ir unikāls un to ietekmē vietējā vide, tostarp specifiskie savvaļas rauga un baktēriju celmi gaisā un miltos. Šī bioloģiskās daudzveidības parādība noved pie tā, ko var raksturot kā "mikrobu terroāru" – koncepciju, kas izceļ saistību starp ģeogrāfiju un fermentētu pārtikas produktu īpašībām. Rauga maizes ražošana Bahreinā bieži ietver kopienas aktivitātes, kur ģimenes un draugi sanāk kopā, lai dalītos tehnikās un receptēs. Šis sociālais aspekts stiprina kopienas saites un veicina piederības sajūtu. Tradicionālais Bahreinas ieraugs, sarunvalodā pazīstams kā “khubz”, ir ievērojama vieta vietējā virtuvē, bieži tiek pasniegts ar mērcēm, piemēram, humusu, vai kopā ar sautējumiem. Rauga iekļaušana ikdienas ēdienreizēs ilustrē, kā tas kalpo kā pārtika un kultūras izpausmes līdzeklis. Rauga fermentācijas bioķīmiskais process Rauga mīklas zinātne ietver sarežģītu mikroorganismu, galvenokārt savvaļas rauga, un pienskābes baktēriju mijiedarbību. Kad milti un ūdens tiek apvienoti un atstāti fermentācijai, dabiski sastopamie raugi kolonizē maisījumu, kā rezultātā mīkla uzrūgst. Raugi pārvērš cukurus oglekļa dioksīdā un spirtā, savukārt pienskābes baktērijas ražo organiskās skābes, kas veicina rauga skābo garšu. Bahreinā vietējam klimatam — augstam mitrumam un temperatūrai — ir arī izšķiroša nozīme fermentācijas dinamikā. Siltā vide paātrina mikrobu aktivitāti, kā rezultātā veidojas spēcīgs ieraugs, kas var dot maizi ar atšķirīgu garšu. Izpratne par šiem bioķīmiskajiem procesiem uzlabo cepšanas metodes un palīdz saglabāt vietējos Bahreinai raksturīgos ieraugus. Rauga maizes tradīcija Bahreinā ir bagātīgs gobelēns, kas savīts no vēsturiskām ietekmēm, kultūras praksēm un zinātniskiem principiem. Kā būtiska Bahreinas virtuves sastāvdaļa, ieraugs iemieso nācijas kulināro mantojumu, vienlaikus veicinot kopienas saiknes un personiskus stāstus. Vietējo ieraugu mikrobu dinamikas izpēte bagātina maizes cepšanas kopienu un veicina plašāku izpratni par fermentācijas zinātni. Globalizācijas un straujo kulinārijas tendenču laikmetā rauga maizes atdzimšana Bahreinā atgādina mums par kultūras mantojuma un mūžīgās maizes cepšanas mākslas nozīmi. Pieņemot un kopjot šīs tradīcijas, Bahreinas iedzīvotāji turpina svinēt savu identitāti, izmantojot universālo ēdiena valodu.

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. PRIVĀTUMA POLITIKA Privacy Policy This Privacy Policy ("Policy") applies to 315 Diehl Avenue, and The Lazy Antelope ("Company") and governs data collection and usage. For the purposes of this Privacy Policy, unless otherwise noted, all references to the Company include 315 Diehl Avenue. The Company's website is a e-commerce site. By using the Company website, you consent to the data practices described in this statement. Collection of your Personal Information In order to better provide you with products and services offered, the Company may collect personally identifiable information, such as your: - First and last name - Mailing address - Email address - Phone number If you purchase the Company's products and services, we collect billing and credit card information. This information is used to complete the purchase transaction. We do not collect any personal information about you unless you voluntarily provide it to us. However, you may be required to provide certain personal information to us when you elect to use certain products or services. These may include: (a) registering for an account; (b) entering a sweepstakes or contest sponsored by us or one of our partners; (c) signing up for special offers from selected third parties; (d) sending us an email message; (e) submitting your credit card or other payment information when ordering and purchasing products and services. To wit, we will use your information for, but not limited to, communicating with you in relation to services and/or products you have requested from us. We also may gather additional personal or non-personal information in the future. Use of your Personal Information The Company collects and uses your personal information in the following ways: - to operate and deliver the services you have requested - to provide you with information, products, or services that you request from us - to provide you with notices about your account - to carry out the Company's obligations and enforce our rights arising from any contracts entered between you and us, including for billing and collection - to notify you about changes to our 315 Diehl Avenue or any products or services we offer or provide through it - in any other way we may describe when you provide the information - for any other purpose with your consent. The Company may also use your personally identifiable information to inform you of other products or services available from the Company and its affiliates. Sharing Information with Third Parties The Company does not sell, rent, or lease its customer lists to third parties. The Company may share data with trusted partners to help perform statistical analysis, send you email or postal mail, provide customer support, or arrange for deliveries. All such third parties are prohibited from using your personal information except to provide these services tothe Company, and they are required to maintain the confidentiality of your information. The Company may disclose your personal information, without notice, if required to do so by law or in the good faith belief that such action is necessary to: (a) conform to the edicts of the law or comply with legal process served on the Company or the site; (b) protect and defend the rights or property of the Company; and/or (c) act under exigent circumstances to protect the personal safety of users of the Company, or the public. Automatically Collected Information The Company may automatically collect information about your computer hardware and software. This information can include your IP address, browser type, domain names, access times, and referring website addresses. This information is used for the operation of the service, to maintain quality of the service, and to provide general statistics regarding the use of the Company's website. Security of your Personal Information The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. The Company uses the following methods for this purpose: - SSL Protocol When personal information (such as a credit card number) is transmitted to other websites, it is protected through the use of encryption, such as the Secure Sockets Layer (SSL) protocol. We strive to take appropriate security measures to protect against unauthorized access to or alteration of your personal information. Unfortunately, no data transmission over the Internet or any wireless network can be guaranteed to be 100% secure. As a result, while we strive to protect your personal information, you acknowledge that: (a) there are security and privacy limitations inherent to the Internet that are beyond our control; and (b) the security, integrity, and privacy of any and all information and data exchanged between you and us through this site cannot be guaranteed. Right to Deletion Subject to certain exceptions set out below, on receipt of a verifiable request from you, we will: - Delete your personal information from our records; and - Direct any service providers to delete your personal information from their records. Please note that we may not be able to comply with requests to delete your personal information if it is necessary to: - Complete the transaction for which the personal information was collected, fulfill the terms of a written warranty or product recall conducted in accordance with federal law, and provide a good or service requested by you, or reasonably anticipated within the context of our ongoing business relationship with you, or otherwise perform a contract between you and us; - Detect security incidents, protect against malicious, deceptive, fraudulent, or illegal activity; or prosecute those responsible for that activity; - Debug to identify and repair errors that impair existing intended functionality; - Exercise free speech, ensure the right of another consumer to exercise his or her right of free speech, or exercise another right provided for by law; - Comply with the California Electronic Communications Privacy Act; - Engage in public or peer-reviewed scientific, historical, or statistical research in the public interest that adheres to all other applicable ethics and privacy laws, when our deletion of the information is likely to render impossible or seriously impair the achievement of such research, provided we have obtained your informed consent; - Enable solely internal uses that are reasonably aligned with your expectations based on your relationship with us; - Comply with an existing legal obligation; or - Otherwise use your personal information, internally, in a lawful manner that is compatible with the context in which you provided the information. Children Under Thirteen The Company does not knowingly collect personally identifiable information from children under the age of 13. If you are under the age of 13, you must ask your parent or guardian for permission to use this website. Email Communications From time to time, the Company may contact you via email for the purpose of providing announcements, promotional offers, alerts, confirmations, surveys, and/or other general communication. If you would like to stop receiving marketing or promotional communications via email from the Company, you may opt out of such communications by clicking on the unsubscribe button. Changes to This Statement The Company reserves the right to change this Policy from time to time. For example, when there are changes in our services, changes in our data protection practices, or changes in the law. When changes to this Policy are significant, we will inform you. You may receive a notice by sending an email to the primary email address specified in your account, by placing a prominent notice on our The Lazy Antelope, and/or by updating any privacy information. Your continued use of the website and/or services available after such modifications will constitute your: (a) acknowledgment of the modified Policy; and (b) agreement to abide and be bound by that Policy. Contact Information The Company welcomes your questions or comments regarding this Policy. If you believe that the Company has not adhered to this Policy, please contact the Company at: The Lazy Antelope _________________ Des Moines, Iowa 50315 Email Address: thelazyantelope@gmail.com Phone Number: 7579852699 Effective as of April 09, 2024

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristole, Anglija 68 gadus vecs no Hobbs House maiznīcas Hobbs House maiznīcas ierauga kultūra ir dzīva, godalgota savvaļas rauga kultūra, kas katru dienu tiek kopta iespaidīgus 68 gadus. Šajā laikā tā ir devusi ieguldījumu vienas no izcilākajām maizēm tapšanā. Kļūt par šī ēdamā mantojuma glabātāju ir patiesi nenovērtējami. Ierauga kultivē, izmantojot parastos pilngraudu miltus, kas gatavoti no stipriem angļu kviešiem. Hobbs House maiznīcas ierauga iesala Hobbs House maiznīcas ierauga ierauga mantojums: kulinārijas mantojuma pētījums Kulinārijas mākslas jomā tikai daži elementi tiek tikpat cienīti kā labi kultivēts ierauga ieraugs. Hobbs House maiznīcas ierauga ieraugs, dzīvs tradīciju un meistarības apliecinājums, Bristolē, Anglijā, uzplauka 68 gadus. Šis darbs pēta šīs godalgotās savvaļas rauga kultūras vēsturisko nozīmi, kultūras vērtību un tehniskās smalkumus, apgalvojot, ka tā ir daudz vairāk nekā tikai sastāvdaļa; tā ir mantojuma glabātāja un amatnieciskas cepšanas simbols. Vēsturiskais konteksts Hobbs House maiznīca, kas dibināta 1920. gadā, ir ģimenes uzņēmums, kas attīstījies līdz ar Apvienotās Karalistes cepšanas praksi. Šīs iestādes sirdī esošais ieraugs ir dzīva būtne, ko nepārtraukti baro ar pilngraudu miltiem, kas iegūti no stipriem angļu kviešiem. Tā vecums un konsistence uzsver vēsturisku stāstījumu, kas atspoguļo cepšanas tehniku evolūciju un kultūras izmaiņas graudu ražošanā un patēriņā Anglijā. Tā kā maize gadsimtiem ilgi ir bijusi pamatēdiens, ar to saistītās metodes, sastāvdaļas un receptes ir ievērojami mainījušās, demonstrējot maiznieku spēju pielāgoties mainīgajai lauksaimniecības ainavai. Rauga zinātne Unikālā savvaļas rauga un pienskābes baktēriju mijiedarbība, kas atrodas ierauga maizē, ir Hobbs House maiznīcas panākumu pamatā. Šie mikroorganismi, kas kultivēti vietējā vidē, veicina ierauga maizes atšķirīgās garšas un tekstūras. Fermentācijas process uzlabo maizes garšu un uzturvērtību, padarot to vieglāk sagremojamu un labvēlīgāku zarnu veselībai. Ierauga ikdienas barošana ar kvalitatīviem pilngraudu miltiem ir ļoti svarīga, jo tas nodrošina raugam un baktērijām nepieciešamo uzturvielu augšanai, tādējādi turpinot ciklu, kas turpinās gadu desmitiem. Kultūras nozīme Kļūt par šāda leģendāra ierauga glabātāju ir pasākums ar kultūras nozīmi. Laikmetā, kad industrializētā cepšana ir aizēnojusi tradicionālās metodes, Hobbs House maiznīca ir amatnieciskas meistarības paraugs. Šī ierauga kopšana nav tikai maizes pagatavošana; tā ir saikne ar vēsturi, tradīcijām un kopienas identitāti. Ierauga maize, ko bieži uzskata par "virtuves dvēseli", kalpo kā līdzeklis ģimenes saitēm un kultūras apmaiņai. Ieraugs iemieso to cilvēku stāstus, atmiņas un rituālus, kuri to ir izmantojuši cepšanai, padarot to par dzīvu kulinārijas mantojuma artefaktu. Apbalvojumi un atzinība Hobbs House maiznīcas ierauga saņemtās atzinības uzsver tā meistaru kvalitāti un centību. Cepšanas konkursos šis ieraugs pastāvīgi ir atzīts par izcilo maizi, ko tas ražo, un par tradicionālo prakšu saglabāšanu mūsdienu kontekstā. Šie sasniegumi uzsver, cik svarīgi ir saglabāt prasmes un zināšanas, kurām draud izzušana strauji mainīgajā pārtikas rūpniecībā. 68 gadus vecais Hobbs House maiznīcas ierauga ieraugs ir vairāk nekā tikai kulinārijas instruments; tas simbolizē izturību un nepārtrauktību cepšanā. Tā esamība apstrīd masveidā ražotas maizes priekšstatu un veicina dziļāku izpratni par cepšanas mākslu. Kā šī ēdamā mantojuma glabātāji Hobbs House maiznīcas maiznieki sniedz savu ieguldījumu Bristoles gastronomiskajā ainavā un plašākā dialogā par tradicionālo ēšanas prakšu saglabāšanas nozīmi arvien homogenizētākā pasaulē. Caur šī ievērojamā ierauga prizmu mēs atceramies bagātīgo vēsturi, kultūru un zinātni, ko iemieso cepšana, sniedzot mums saikni ar mūsu pagātni un vadlīnijas mūsu kulinārijas nākotnei.

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! FAQ Atrodiet atbildes šeit Kad pienāk jūsu starteris Baro to. Varētu būt nepieciešamas pāris barošanas reizes, lai tas atgūtu savu ritmu, bet tas notiks. Barošanas attiecība ir 1:1:1 (ieraugs: milti: ūdens), 60 grami nebalinātu miltu (milti, kas ir piemēroti iegādātajam ieraugam), 60 grami silta ūdens un 60 grami ieraugs. Ievietojiet mīklu burkā ar atvērtu vāku; ļaujiet tam dažas stundas pastāvēt uz letes, līdz tas dubultojas. Tiklīdz tas ir pietiekami uzrūdzis un aktīvs, varat to izmantot cepšanai. Lai receptei būtu pietiekami daudz ieraugs, neizmetiet to. Noteikti saglabājiet 60 gramus kā ieraugu un cepiet ar atlikušo. Pēc tam varat to ievietot ledusskapī; aizveriet vāku un barojiet katru nedēļu, ja vien necepat daudz un nevēlaties to darīt regulāri, barojot katru dienu. Mans starteris nepacēlās Tas varētu būt saistīts ar pāris dažādiem iemesliem: 1) Ja temperatūra ir pārāk zema, mēģiniet uzglabāt starteri citā vietā. Ledusskapja augšdaļa ir piemērota. 2) Ja esat izmantojis balinātus miltus un balinātāji ir iznīcinājuši dažas dzīvās kultūras, pārejiet uz nebalinātiem miltiem. 3) Jūs esat lietojis attīrītu ūdeni. Dažreiz krāna ūdens ir apstrādāts ar hloru. Izmēģiniet neapstrādātu ūdeni. Nelietojiet destilētu ūdeni. Ja nekas cits neizdodas, mēģiniet to atiestatīt, veicot tālāk norādītās darbības: Ievietojiet 25 gramus ieraugā burkā un pievienojiet tam 50 gramus miltu un 50 gramus ūdens. Ar šo attiecību ieraugam vajadzētu dubultoties apmēram 12–24 stundu laikā. Mans starteris nepalielinās! Rauga ieraugs pats par sevi nepalielinās; tas dubultosies apjomā un pēc tam iztukšos. Ja vēlaties vairāk ierauga, nākamajā barošanas reizē to neizmetiet, nosveriet savu ieraugu un pabarojiet ar vienādu daudzumu miltu un ūdens. Atkārtojiet 24 stundu barošanas, līdz jums ir pietiekami daudz maizes receptes cepšanai. Pārliecinieties, ka esat saglabājis 60 gramus ierauga kā savu "mātes ieraugu". Uzglabājiet to ledusskapī kā galveno ieraugu. (Noteikti barojiet to) ar attiecību 1:1:1.

Discover the essential sourdough baking tips to master rustic loaves using a Dutch Oven. Learn to bake with confidence! Skābes mīklas cepšana holandiešu krāsnī ) ) Holandiešu cepeškrāsns ir ļoti svarīga, cepot zemnieciskus klaipus. Es dodu priekšroku čugunam, bet jūs varat izmantot DO pēc savas izvēles. Pirms cepšanas uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 475°. Es uzkarsēju cepeškrāsni ar savu holandiešu cepeškrāsni. Kad izvelkat mīklu no ledusskapja (vai tūlīt pēc formēšanas, ja steidzaties), pārvietojiet to no korektūras groza uz pergamenta papīra. Mīklas augšdaļa atrodas bļodas vai groza apakšā, kad tā tiek izturēta. Puse, kas bija vērsta uz augšu grozā vai bļodā, tagad būs vērsta uz leju uz letes. Uzmanīgi nolaidiet maizi karstajā holandiešu krāsnī. Uzlieciet vāku, ievietojiet cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes. Pēc tam noņemiet vāku un cepiet vēl 20-25 minūtes. Iekšējai temperatūrai jābūt vismaz 195 ° F. Uzmanīgi nekavējoties izņemiet klaipu no holandiešu krāsns, lai tā apakšējā daļa nekļūtu pārāk tumša. Varat to novietot uz dzesēšanas plaukta vai griešanas dēļa. Pēc tam ļaujiet klaipam atdzist vismaz stundu pirms sagriešanas. Izmantojiet maizes nazi griešanai un ceļvedi, ja jums tāds ir.

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Iespējams, ka 1000 gadus vecs no Camaldoli klostera Itālija Šis itāļu ieraugs, iespējams, ir viens no vecākajiem, kas tiek lietots pastāvīgi. Iegādāts no J.Davenport's Famous Sourdough starteriem. Viņu avots iegādājās šo starteri pirms desmit gadiem nelielā maiznīcā, kas atrodas Toskānas Apenīnu kalnu grēdā; maizes ceptuve, kas simts gadus pirms tam ieguva no mūkiem tuvējā Camaldoli klosterī. Šo klosteri aptuveni mūsu ēras 1012. gadā uzcēla svētais Romaulds, benediktiešu mūks, kurš vēlējās izveidot vietu vientuļām reliģiskām pārdomām. Līdz mūsdienām Kamaldoli svētajā Ermitāžā joprojām atrodas benediktīniešu kamalduļu mūki, kuri dzīvo, pielūdz un cep uz vietas. Leģenda vēsta, ka mūki pirms tūkstoš gadiem izaudzēto saldskābju iesācēju joprojām izmanto šie mūki, un, pateicoties J. Devenporta pūlēm, viņu saldskābā ieraugu var dalīt ārpus viņu skaistās svētās kalna nogāzes. (Dž. Deivenports) Īpašības Leģenda vēsta, ka šis starteris varētu būt vairāk nekā tūkstoš gadus vecs, un tas ir nepārtraukti izmantots kopš klostera pirmās uzcelšanas. Tas ir viegls, un tam ir sarežģīts un smalks skābuma profils

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Par "150 gadus vecs Sanfrancisko saldskābju iesācējs, kas tiek nepārtraukti izmantots kopš 1850. gada. Stāsts vēsta, ka iesācēja saknes meklējamas Sanfrancisko zelta drudža laikā un pēdējos vairākus gadus dzīvo un sajaucas ar Kensington Markets eklektiskiem iedzīvotājiem. gados. Iesācējs nāk no leģendārās maiznīcas Parisian Sanfrancisko (kuras slavas izcelsme bija Sanfrancisko skābpiens) un pārdzīvoja 1906. gada Kalifornijas zemestrīci. Izcelsme: Sanfrancisko Vecums: 150+ gadi vēlāk Garša: garšīga Aktīvs: Jā Fotoattēla autors: Joanne Reed Bloom ) KREDĪTS PAR ŠO SĀKUMU PIEDER KENSINGTON SOURDOUGH 150 gadus vecs Sanfrancisko Sourdough Starter iegādāts 2023. gada 24. decembrī NO: KENSINGTON SOURDOUGH Rēķina ID c40346048135257.1 Darījuma ID 5HU99935UY4683301P

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Galvenie termini, kas jāiekļauj jūsu cepšanas ceļojumā Maizes cepšanas mākslas izpratne: garšas un tehnikas ceļojums Maizes cepšanas pasaules iepazīšana ir kulinārijas piedzīvojums, kas apvieno radošumu ar zinātniskiem principiem. Lai pagatavotu dažādas maizes, kas atbilst gan garšas, gan tekstūras prasībām, ir svarīgi izprast specifisko terminoloģiju. Katram maizes cepšanas procesa aspektam, sākot no sastāvdaļu izvēles līdz tehnikai, ir izšķiroša nozīme gala produkta kvalitātes un garšas noteikšanā. Šeit ir tuvāk aplūkoti daži maizes cepšanas galvenie elementi. Galvenie termini

Servings: 1 Loaf Ingredients 475 grams or 3 1/2 cups All-purpose flour 100 grams or 1/2 cup sourdough starter active and bubbly 325 grams or 1 1/3 cups water 10 grams or 2 tsp salt Skābmaizes pamatrecepte Ar šo saldskābmaizes recepti tiek izveidots zemniecisks, amatniecisks klaips, kas ir lieliski piemērots iesācējiem! Sagatavošanās laiks 15 minūtes Gatavošanas laiks 50 minūtes Atpūtas/pieaugšanas laiks 18 stundas Kopējais laiks 19 stundas 5 minūtes Porcijas: 10 Kalorijas: 364 kcal Sastāvdaļas 7,5 glāzes maizes miltu var aizstāt universālos miltus 1 glāze saldskāba iesācēja aktīva un burbuļojoša 3 glāzes ūdens 4 tējkarotes jūras sāls Instrukcijas IZVĒLES: apvienojiet miltus, ūdeni un saldskābju traukā lielā bļodā vai statīva miksera bļodā un pirms sāls pievienošanas ļaujiet nostāvēties 30 minūtes, lai autolizētos (labākai lipekļa attīstībai). Ja veicat autolīzes procesu, pievienojiet sāli pēc 30 minūšu beigām. Ja nē, apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā. IZSTIEPŠANAS UN LOKOŠANAS METODE (ja izmantojat statīvu mikseri, pārejiet uz 6. darbību): samaisiet ar izturīgu koka karoti vai rokām, līdz izveidojas pinkaina mīkla. Pārklājiet ar tīru, mitru dvieli un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes. STIEPĀŠANAS UN LOKOŠANAS METODE: pabeidziet 1 izstiepšanas un locīšanas komplektu, satverot vienu mīklas malu un stingri pavelkot uz augšu, cik vien iespējams, mīklai nelūstot, un pēc tam to pārlokot. Pagrieziet bļodu par ceturtdaļu apgrieziena un atkārtojiet, līdz esat apgājis visu ceļu. IZSTIepšanas un salocīšanas metode: atkārtojiet 4. darbību ik pēc 15 minūtēm 3 apļus. Pēc tam atkārtojiet ik pēc 30 minūtēm vēl 3 kārtas. Atcerieties, ka laikam nav jābūt ideālam (lasiet iepriekš) STANDĪVĀ MIKSĒJA METODE: Izmantojot mīklas āķi, iestatiet mikseri uz mazāko ātrumu un mīciet 10-15 minūtes. Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku un ļaujiet mīklai rūgt 6-12 stundas, līdz tā ir vismaz dubultojusies. Pēc pacelšanās izmantojiet skrāpi, lai to izgrieztu uz viegli miltiem nokaisītas darba virsmas. Sadaliet mīklu 2 vienādās daļās. Ņem pa vienam mīklas stūrītim un saloka to sevī. Kad tas ir izdarīts no četrām vienādām pusēm, apgrieziet mīklu otrādi, lai krokas būtu apakšā. Ritiniet to ar rokām, griežot pulksteņrādītāja virzienā, pēc vajadzības vairāk pavelkot zem tā. Ievietojiet izveidoto mīklu ar priekšpusi uz leju raudzēšanas grozā vai bļodā. Pārklājiet ar plastmasas apvalku un ievietojiet ledusskapī vismaz 12 stundas. Ledusskapja laiks nav obligāts, bet ieteicams! Lai ceptu, uzkarsē cepeškrāsni ar holandiešu krāsni iekšā līdz 475°. Izklājiet mīklu uz pergamenta papīra un ar skuvekli vai asu nazi iedaļējiet (pirms skaldīšanas pievienojot nedaudz miltu vai kukurūzas miltu, raksts izcelsies vairāk). Uzmanīgi ielieciet mīklu karstā holandiešu krāsnī un uzlieciet vāku. Cep ar vāku 25 minūtes, pēc tam ar noņemtu vāku vēl 25 minūtes. Tūlīt pēc maizes izņemšanas no krāsns iekšējai temperatūrai ir jābūt vismaz 195 °F. Uzmanīgi izņemiet maizi no holandiešu krāsns (es to vienkārši izgriežu uz koka griešanas dēļa) un ļaujiet atdzist vismaz 1 stundu pirms sagriešanas.

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Austrālija To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Gadu gaitā Austrālija ir izkopusi bagātu un daudzveidīgu maizes cepšanas tradīciju, kā rezultātā ir izveidojies plašs aromātisku un barojošu maizes šķirņu klāsts. Katram maizes veidam ir atšķirīgas īpašības, kas apmierina dažādas gaumes un uztura vajadzības. Piemēram, klasiskā baltmaize, ko augstu vērtē tās mīkstās tekstūras un maigā garšas dēļ, paaudzēm ilgi ir bijusi Austrālijas māju pamatēdiens, kalpojot kā ideāla bāze sviestmaizēm un grauzdiņiem. Turpretī ierauga maize ir slavena ar savu pikanto garšu un košļājamo garoziņu. Tā tiek vērtēta tās garšas un ieguvumu veselībai dēļ, ko saistāms ar dabisko fermentācijas procesu, kas uzlabo sagremojamību. Rudzu maize, kas pazīstama ar savu riekstaino garšu un blīvo tekstūru, ir kļuvusi populāra veselīgu patērētāju vidū, jo tā parasti satur vairāk šķiedrvielu un uzturvielu nekā tradicionālā kviešu maize. Turklāt kraukšķīgās plācenītes, kas pieejamas dažādās formās, piemēram, pitā vai lavašā, tiek novērtētas to daudzpusības dēļ, jo tās ir piemērotas mērcēm, aptinumiem vai kā piedeva dažādiem ēdieniem. Šī kultūra ražo maizi ar īpašu garšu un tekstūru, barojot ar Jovvily baltajiem rudzu miltiem, kas gatavoti no tīrām pārtikas kvalitātes sastāvdaļām bez piedevām vai konservantiem, un All Trumps miltiem - augsta glutēna (nebalinātiem, nebromētiem) košera miltiem divas reizes gadā, kā arī katru dienu barojot ar baltajiem rudzu miltiem. Ar tādām pašām barošanas attiecībām 1.1.1.

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. Bavārijas “melnā nāve” German Pumpernickel Sandwich Bread Recipe Par Īpašības Izcelsme: Eiropa Vecums: 400 Garša: garšīga Aktīvs: Jā Il lievito madre bavarese "Peste Nera": un'eredità culinaria di Oberammergau Il pane a lievitazione naturale, con il suo caratteristico sapore piccante e la consistenza gommosa, ha ottenuto riconoscimenti internazionali come un alimento base nella panificazione artigianale. Tra la miriade di lieviti madre esistenti, il lievito madre bavarese "Black Death" si distingue non solo per il suo profilo aromatico unico, ma anche per il suo ricco lignaggio storico che risale a un periodo cruciale della storia tedesca. Questo approfondisce le origini, il contesto storico e il significato culturale di questo straordinario lievito madre, illuminando il suo ruolo nella panificazione tradizionale bavarese e le implicazioni più ampie della conservazione del patrimonio culinario. Origini e contesto storico Le origini del lievito madre bavarese "Peste Nera" sono profondamente intrecciate con il clima socio-politico dell'Europa del XVII secolo, in particolare durante il periodo della Peste Nera. I documenti storici indicano che la famigerata peste devastò gran parte del continente nel XIV secolo, ma la sua rinascita all'inizio del XVII secolo rappresentò una minaccia significativa per la popolazione, in particolare in Germania. Nel 1633, la città di Oberammergau, incastonata tra le pittoresche Alpi bavaresi, era una delle tante comunità alle prese con gli effetti devastanti di questa pandemia. Le tradizioni orali suggeriscono che questo lievito madre fosse conservato dalle famiglie locali come mezzo di sopravvivenza. Prima della disponibilità del lievito commerciale nel 20° secolo, il pane lievitato veniva prodotto principalmente utilizzando lieviti selvatici presenti in natura. Le panetterie e le famiglie si affidavano a colture stabili di lievito madre per far lievitare il pane, rendendo questi antipasti inestimabili. Le condizioni climatiche uniche della regione bavarese hanno contribuito allo sviluppo di comunità microbiche distinte, con la conseguente formazione di uno starter che non solo rappresentava il terroir locale, ma serviva anche come testimonianza di resilienza in mezzo alle avversità. L'eredità del fornaio Il viaggio alla riscoperta di uno degli ultimi ceppi sopravvissuti di questo storico antipasto è stato arduo, durato diversi anni e numerose indagini. La narrazione che circonda l'antipasto è arricchita dalla trasmissione generazionale di questo artefatto culinario attraverso un'unica famiglia in Baviera. Un tale lignaggio sottolinea il significato culturale e familiare del lievito madre come qualcosa di più di un semplice mezzo di nutrimento; Incarna la tradizione, l'identità e la continuità delle pratiche familiari. Uno degli aspetti più notevoli di questo motorino di avviamento è la sua resilienza. Mentre molte famiglie hanno scartato le loro colture di lievito madre a favore della convenienza del lievito commerciale, la famiglia che ha conservato l'antipasto bavarese "Peste Nera" lo ha mantenuto attraverso una cura meticolosa, riconoscendone il valore intrinseco. Questa dedizione alla conservazione di una tradizione culinaria secolare parla della più ampia narrativa della sostenibilità alimentare e dell'importanza di mantenere la biodiversità all'interno dei nostri sistemi alimentari. Significato culinario e profilo aromatico Il pane prodotto con il lievito madre bavarese "Morte Nera" è caratterizzato da una paletta aromatica unica che fonde la sapidità dell'acido lattico con la ricchezza ottenuta da lunghi processi fermentativi. La diversità microbica dello starter contribuisce alla complessa interazione di sapori, producendo una pagnotta che non è solo deliziosa nel gusto ma anche nutriente, promuovendo la salute dell'intestino grazie alla presenza di probiotici. Sia i fornai artigianali che gli appassionati di casa riconoscono sempre più il valore degli antipasti storici come la "peste nera" bavarese nella loro panificazione. Il processo di fermentazione inerente alla panificazione a lievitazione naturale non solo ne esalta il sapore, ma consente anche una forma di pane più digeribile rispetto alle sue controparti commerciali. La rinascita dell'interesse per il lievito madre, in particolare alla luce del recente passaggio globale verso la preparazione artigianale dei cibi, è una testimonianza dell'eredità duratura delle pratiche di panificazione tradizionali. Il lievito madre bavarese "Peste Nera" è più di un semplice mezzo per produrre pane di alta qualità; Funge da ponte che collega i fornai moderni a una ricca narrazione storica che abbraccia quasi quattro secoli. Mentre continuiamo a navigare in un panorama culinario in rapida evoluzione, l'importanza di preservare queste culture alimentari storiche non può essere sopravvalutata. La storia del lievito madre bavarese di Oberammergau è un toccante promemoria della resilienza della creatività umana e del ruolo significativo che il cibo svolge nel plasmare le nostre identità e il nostro patrimonio culturale. Condividendo questo antipasto, partecipiamo a una tradizione vibrante, assicurandoci che l'eredità dei nostri antenati continui a lievitare, proprio come il pane che lievita.