ब्रेड बनाने के लिए अपना खमीरा स्टार्टर तैयार करना
आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि स्टार्टर बुलबुलेदार और सक्रिय हो, इससे ब्रेड बनाने से पहले। यदि स्टार्टर सपाट है (डिस्कार्ड चरण में), तो खमीर सक्रिय नहीं है और ब्रेड में अच्छी तरह से नहीं उठेगा।
अपने स्टार्टर को चरम क्रियाशीलता तक कैसे पहुंचाएं और यह कैसे पता करें कि वह कब तैयार है:
-
ब्रेड पकाने से पहले कुछ दिनों तक हर 24 घंटे में इसे नियमित रूप से खिलाते रहें।
-
हमेशा कम से कम उतनी ही मात्रा में स्टार्टर खिलाएँ जितनी आपके पास उपलब्ध है। इसका मतलब है कि अगर आपके पास 60 ग्राम स्टार्टर है, तो हर बार खिलाने पर 60 ग्राम पानी और 60 ग्राम बिना ब्लीच किया हुआ आटा मिलाएँ। (अतिरिक्त स्टार्टर को फेंकना न भूलें। अगर आप इसे फेंकना नहीं चाहते हैं, तो आप हमेशा एक बढ़िया डिस्कार्ड रेसिपी बना सकते हैं।)
-
खिलाने के 4-6 घंटे बाद अपने स्टार्टर की जांच करें। मेरा स्टार्टर लगभग 4 घंटे के बाद सबसे अधिक सक्रिय होता है। सुनिश्चित करें कि आपको बहुत सारे बुलबुले दिखाई दें।