Otsingutulemused

The sourdough starter from the Camaldoli Monastery is more than just a culinary ingredient; it represents a bridge between the past and the present, connecting modern bakers to the spiritual and communal practices of medieval monks. Üsna tõenäoliselt 1000 aastat vana Camaldoli kloostrist Itaalia See itaalia juuretisega juuretis on tõenäoliselt üks vanimaid pidevalt kasutuses olnud. Ostetud J.Davenporti Famous Sourdough starteritest. Nende allikas ostis selle starteri kümmekond aastat tagasi väikesest pagaritöökojast, mis asus Toscana Apenniini mäeahelikus; pagariäri, mis sai alguse sada aastat varem lähedal asuva Camaldoli kloostri munkadelt. Selle kloostri ehitas umbes aastal 1012 pKr benediktiini munk Püha Romauld, kes soovis luua koha üksildaseks usuliseks mõtisklemiseks. Tänaseni on Camaldoli pühas Ermitaažis jätkuvalt benediktiini kamaldooli munkad, kes elavad, kummardavad ja küpsetavad kohapeal. Legend räägib, et need mungad kasutavad juuretist juuretist, mida nad tuhat aastat tagasi kasvatasid, ka tänapäeval ja J. Davenporti jõupingutuste kaudu saab nende juuretist juuretist jagada ka nende kauni püha mäeküljega kaugemal. (J. Davenport) Omadused Legend väidab, et see starter võis olla üle tuhande aasta vana, olles pidevalt kasutusel alates kloostri esmaehitamisest. See on kerge ning keeruka ja õrna hapukuse profiiliga

Sourdough bread, although not native to Ireland, has a fascinating history that highlights the pivotal role of Irish monks in preserving and promoting this ancient form of bread-making throughout Europe. These monks were instrumental in maintaining the techniques and starter cultures necessary for sourdough, ensuring that the bread remained a culinary staple. Ireland Ireland Ireland Ireland Juuretis Iirimaal Juuretiseleib, kuigi mitte Iirimaa pärismaa, on põneva ajalooga, mis rõhutab Iiri munkade keskset rolli selle iidse leivaküpsetamisviisi säilitamisel ja edendamisel kogu Euroopas. Need mungad mängisid olulist rolli juuretiseleiva tehnikate ja juuretisekultuuride säilitamisel, tagades, et leib jäi kulinaarseks põhiroaks. Juuretise populaarsuse kasvades lõimuti see Iiri köögi kangasse, mis viis mitmesuguste piirkondlike variatsioonide tekkeni. Need kohandused esitlevad Iirimaa geograafiast ja põllumajandustavadest mõjutatud ainulaadseid koostisosi ja küpsetusmeetodeid, peegeldades riigi rikkalikku ja mitmekesist kulinaarset pärandit, mis õitseb tänapäevalgi. As the popularity of sourdough spread, it became deeply intertwined with Irish cuisine, leading to the emergence of various regional variations tailored to local tastes and available ingredients. For instance, some regions incorporated locally grown grains, while others adapted techniques that reflected the distinct climate and environmental conditions of their area. This adaptability in sourdough baking highlights the intricate relationship between food, geography, and agricultural practices in Ireland. These adaptations not only demonstrate the ingenuity of Irish bakers but also celebrate the country's rich and diverse culinary heritage. Today, sourdough continues to thrive in Ireland, with artisanal bakeries and home bakers alike experimenting with flavors and techniques, ensuring that this historic bread remains a beloved staple on tables across the nation. Iiri juuretisega soodaleib Retsept Retsept Retsept Retsept

Whole Wheat Sourdough Starter: A 150-Year Journey from the Gold Rush to Culinary Icon The San Francisco sourdough starter, particularly the one notable for its lineage back to the famed Parisian bakery, encapsulates a rich tapestry of history, culture, and culinary innovation. This starter, which has been in continuous use since 1850 Umbes "150-aastane San Francisco juuretisega juuretis, mida on pidevalt kasutatud alates 1850. aastast. Lugu räägib, et juuretise juured ulatuvad tagasi San Francisco kullapalavikuni ning on viimased mitu aastat elanud ja suhelnud Kensington Marketsi eklektiliste elanikega. Eelroog pärineb legendaarsest San Francisco pagariärist Parisian (mille kuulsus oli pärit San Francisco juuretist) ja elas üle 1906. aasta California maavärina. Päritolu: San Francisco Vanus: 150+ aastat hiljem Maitse: Kerge Aktiivne: jah Foto krediit: Joanne Reed Bloom ) SELLE ALGUSE KREDIT KUULUB KENSINGTON SOURDOUGH'ile 150 aastat vana San Francisco Sourdough Starter ostetud 24. detsembril 2023 SAATJA: KENSINGTON SOURDOUGH Arve ID c40346048135257.1 Tehingu ID 5HU99935UY4683301P

Key Terms to Embrace on Your Baking Journey Understanding the Art of Bread-Making: A Journey of Flavor and Technique Exploring the world of breadmaking is a culinary adventure that combines creativity with scientific principles. Understanding specific terminology is essential to crafting a variety of breads that satisfy both taste and texture. Peamised terminid, mida küpsetamisteekonnal omaks võtta Leivaküpsetamise kunsti mõistmine: maitse ja tehnika teekond Leivaküpsetamise maailma avastamine on kulinaarne seiklus, mis ühendab loovuse teaduslike põhimõtetega. Erinevate maitse- ja tekstuurinõuetele vastavate leibade valmistamiseks on oluline mõista konkreetset terminoloogiat. Leivaküpsetamisprotsessi igal aspektil, alates koostisosade valikust kuni tehnikani, on oluline roll lõpptoote kvaliteedi ja maitse määramisel. Siin on lähemalt vaadeldavad mõned leivaküpsetamise põhielemendid. Põhiterminid

We grow it in whole wheat flour. Wheat is an essential grain that has shaped culinary practices and agricultural economies worldwide. Among the diverse varieties of wheat cultivated globally, South African wheat from the suburb of Kenilworth in Cape Town has garnered particular attention for its unique properties. This aims to explore the distinctive characteristics of Kenilworth wheat, its applications in baking, and its potential benefits for both professional and artisanal bakers. Bahreini juuretisega eelroog See juuretis on eriti hapu, kerkib hästi ja sellest saab imelist leiba. Meil pole selle kohta aastaarvu teada, aga väidetavalt on see üks vanimaid käibel olevaid. Uskumus, et Bahrein võib olla iidne Eedeni aed, rõhutab sügavamat seost juuretiseleiva küpsetamise ja meie kultuuripärandi vahel. Aja jooksul auväärse juuretiseleiva, näiteks All Trumpsi jahuga maitsestatud leiva, kasutamine ei täida mitte ainult funktsionaalset eesmärki maitsva leiva valmistamisel, vaid toimib ka ajaloolise ja kultuurilise tähtsusega anumana. Pagarid oma juuretisi kasvatades osalevad nad ühisel teekonnal, mis tähistab minevikku, võttes omaks tuleviku. Maailmas, kus üha enam domineerib kiirtoit ja mugavus, kinnitab aeglane ja teadlik juuretiseleiva kasvatamise protsess meie sidet looduse, traditsioonide ja üksteisega, positsioneerides juuretiseleiva ajatu aarde meie kulinaarses repertuaaris. Juuretise kultuuriline ja teaduslik tähtsus Bahreinis Juuretiseleival, mida iseloomustab ainulaadne maitse ja tekstuur, on iidsed juured, mis ulatuvad paljudesse kultuuridesse. Bahreinis, väikeses, kuid kultuuriliselt rikkalikus Araabia lahe riigis, peegeldab juuretise valmistamise tava kulinaarseid traditsioone ja keerulist seost piirkondliku identiteedi ja kääritamisteaduse vahel. Bahreini juuretiseleiva ajalooline taust Bahreini leivaküpsetamise traditsioon ulatub tuhandete aastate taha, paralleelselt inimtsivilisatsiooni ajalooga. Araabia poolsaare ühe varaseima kaubanduskeskusena on Bahrein näinud erinevate kultuuride lähenemist, millest igaüks on andnud oma panuse kulinaarsesse maastikku. Juuretise meetodite kasutuselevõtt sai tõenäoliselt alguse koosmõjust iidsete tsivilisatsioonidega, näiteks mesopotaamlaste ja foiniiklastega, kes kasutasid leiva valmistamiseks looduslikke käärimisprotsesse. Ajaloolised ülestähendused näitavad, et leib oli varajaste Bahreini kogukondade toidusedelis põhitoiduks, mis näitab selle olulist rolli ühiskondlikus arengus. Tänapäeva Bahreinis on juuretisega leib taas populaarsust kogunud tänu ülemaailmsele käsitööleiva liikumisele. Paljud pagarid ja koduhuvilised avastavad taas iidseid tehnikaid, ühendades traditsioonilisi tavasid moodsate kulinaarsete uuendustega. See taaselustamine pole pelgalt trend, vaid sügav tagasipöördumine leivaküpsetamise juurte juurde, rõhutades jätkusuutlikkust, tervist ja maitset. Juuretise kultuuriline tähtsus Juuretise loomine ja kasvatamine on Bahreinis kultuuriliselt oluline. Pered annavad juuretisekultuure sageli põlvest põlve edasi, andes neile isikliku ajaloo ja mälestusi. Iga juuretis on ainulaadne ja seda mõjutab kohalik keskkond, sealhulgas õhus ja jahus leiduvad spetsiifilised metsiku pärmi ja bakterite tüved. See bioloogilise mitmekesisuse fenomen viib nn mikroobse terroiri kontseptsioonini, mis rõhutab geograafia ja kääritatud toitude omaduste vahelist seost. Bahreinis hõlmab juuretiseleiva tootmine sageli ühistegevusi, kus pered ja sõbrad tulevad kokku, et jagada tehnikaid ja retsepte. See sotsiaalne aspekt tugevdab kogukonna sidemeid ja soodustab kuuluvustunnet. Traditsiooniline Bahreini juuretiseleib, mida kõnekeeles tuntakse kui „khubz“, on kohalikus köögis silmapaistval kohal ja seda serveeritakse sageli kastmete, näiteks hummuse, või hautiste kõrvale. Juuretise lisamine igapäevastesse toitudesse näitab, kuidas see toimib toiduna ja kultuurilise väljenduse vahendina. Juuretise kääritamise biokeemiline protsess Juuretise taga peitub keerukas mikroorganismide, peamiselt metsiku pärmi ja piimhappebakterite koosmõju. Kui jahu ja vesi segatakse ning käärima pannakse, koloniseerivad segu looduslikult esinevad pärmid, mis viivad taigna kerkimiseni. Pärmid muudavad suhkrud süsinikdioksiidiks ja alkoholiks, samas kui piimhappebakterid toodavad orgaanilisi happeid, mis aitavad kaasa juuretise hapu maitseprofiilile. Bahreinis mängib kohalik kliima – kõrge õhuniiskus ja temperatuur – samuti käärimisdünaamikas olulist rolli. Soe keskkond kiirendab mikroobide aktiivsust, mille tulemuseks on tugev juuretis, mis võib anda iseloomuliku maitsega leiba. Nende biokeemiliste protsesside mõistmine täiustab küpsetustehnikaid ja aitab säilitada Bahreinis endeemilisi kohalikke juuretisi. Bahreini juuretiseleiva traditsioon on rikkalik gobelään, mis on põimitud ajaloolistest mõjutustest, kultuuripraktikatest ja teaduslikest põhimõtetest. Bahreini köögi olulise osana kehastab juuretis rahva kulinaarset pärandit, edendades samal ajal kogukonnasidemeid ja isiklikke narratiive. Kohalike juuretiste mikroobide dünaamika uurimine rikastab küpsetajate kogukonda ja aitab kaasa kääritamisteaduse laiemale mõistmisele. Globaliseerumise ja kiirete kulinaarsete trendide ajastul tuletab juuretiseleiva taassünd Bahreinis meelde kultuuripärandi ja leivaküpsetamise ajatu kunsti olulisust. Neid traditsioone omaks võttes ja edendades jätkavad Bahreini inimesed oma identiteedi tähistamist toidu universaalse keele kaudu.

The Bavarian “Black Death” sourdough starter is more than just a means to produce high-quality bread; it serves as a bridge connecting modern bakers to a rich historical narrative that spans nearly four centuries. Baieri "must surm" German Pumpernickel Sandwich Bread Recipe Umbes Omadused Päritolu: Euroopa Vanus: 400 Maitse: Kerge Aktiivne: jah De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood": een culinaire erfenis uit Oberammergau Zuurdesembrood, met zijn kenmerkende smaak en taaie textuur, heeft internationale erkenning gekregen als een hoofdbestanddeel van ambachtelijk bakken. Onder de talloze zuurdesemstarters die er zijn, valt de Beierse zuurdesemstarter "Black Death" niet alleen op door zijn unieke smaakprofiel, maar ook door zijn rijke historische afstamming die teruggaat tot een cruciale tijd in de Duitse geschiedenis. Dit gaat in op de oorsprong, historische context en de culturele betekenis van deze opmerkelijke zuurdesemstarter, en belicht zijn rol in het traditionele Beierse bakken en de bredere implicaties van het behoud van culinair erfgoed. Oorsprong en historische context De oorsprong van de Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is nauw verweven met het sociaal-politieke klimaat van het 17e-eeuwse Europa, met name tijdens de periode van de Zwarte Dood. Historische gegevens geven aan dat de beruchte pest in de 14e eeuw grote delen van het continent verwoestte, maar de heropleving ervan in het begin van de 17e eeuw vormde een aanzienlijke bedreiging voor de bevolking, vooral in Duitsland. Tegen 1633 was de stad Oberammergau, genesteld in de schilderachtige Beierse Alpen, een van de vele gemeenschappen die worstelden met de verwoestende gevolgen van deze pandemie. Mondelinge tradities suggereren dat deze zuurdesemstarter door lokale families werd bewaard als een middel om te overleven. Voorafgaand aan de beschikbaarheid van commerciële gist in de 20e eeuw, werd gezuurd brood voornamelijk geproduceerd met behulp van natuurlijk voorkomende wilde gisten. Bakkerijen en huishoudens vertrouwden op stabiele zuurdesemculturen om hun brood te laten rijzen, waardoor deze starters van onschatbare waarde waren. De unieke klimatologische omstandigheden van de Beierse regio droegen bij aan de ontwikkeling van verschillende microbiële gemeenschappen, wat resulteerde in de vorming van een starter die niet alleen het lokale terroir vertegenwoordigde, maar ook diende als een bewijs van veerkracht te midden van tegenspoed. De erfenis van de bakker De reis om een van de laatst overgebleven stammen van deze historische starter te herontdekken was zwaar, duurde meerdere jaren en talloze onderzoeken. Het verhaal rond het voorgerecht wordt verrijkt door de generatieoverdracht van dit culinaire artefact via een enkele familie in Beieren. Een dergelijke afstamming onderstreept de culturele en familiale betekenis van zuurdesem als meer dan alleen een voedingsmiddel; Het belichaamt traditie, identiteit en de continuïteit van familiale praktijken. Een van de meest opmerkelijke aspecten van deze starter is zijn veerkracht. Terwijl veel families hun zuurdesemculturen weggooiden ten gunste van het gemak van commerciële gist, handhaafde de familie die de Beierse "Zwarte Dood"-starter bewaarde het door nauwgezette zorg, waarbij de intrinsieke waarde ervan werd erkend. Deze toewijding aan het behoud van een eeuwenoude culinaire traditie spreekt tot het bredere verhaal van voedselduurzaamheid en het belang van het behoud van de biodiversiteit binnen onze voedselsystemen. Culinaire betekenis en smaakprofiel Het brood dat wordt geproduceerd met de Beierse "Zwarte Dood"-starter wordt gekenmerkt door een uniek smaakprofiel dat de pittigheid van melkzuur combineert met de rijkdom die wordt verkregen door lange fermentatieprocessen. De microbiële diversiteit van de starter draagt bij aan het complexe samenspel van smaken, wat een brood oplevert dat niet alleen heerlijk van smaak is, maar ook voedzaam en de darmgezondheid bevordert door de aanwezigheid van probiotica. Zowel ambachtelijke bakkers als thuisliefhebbers erkennen steeds meer de waarde van historische voorgerechten zoals de Beierse "Zwarte Dood" bij het bakken. Het fermentatieproces dat inherent is aan het maken van zuurdesembrood verbetert niet alleen de smaak, maar zorgt ook voor een beter verteerbare vorm van brood in vergelijking met zijn commerciële tegenhangers. De heropleving van de belangstelling voor zuurdesem, vooral in het licht van de recente wereldwijde verschuiving naar ambachtelijke voedselbereiding, is een bewijs van de blijvende erfenis van traditionele bakpraktijken. De Beierse zuurdesemstarter "Zwarte Dood" is meer dan alleen een middel om brood van hoge kwaliteit te produceren; Het dient als een brug die moderne bakkers verbindt met een rijk historisch verhaal dat bijna vier eeuwen omspant. Terwijl we blijven navigeren door een snel veranderend culinair landschap, kan het belang van het behoud van deze historische eetculturen niet genoeg worden benadrukt. Het verhaal van de Beierse zuurdesemstarter uit Oberammergau is een aangrijpende herinnering aan de veerkracht van de menselijke creativiteit en de belangrijke rol die voedsel speelt bij het vormgeven van onze identiteit en cultureel erfgoed. Door dit voorgerecht te delen, nemen we deel aan een levendige traditie en zorgen we ervoor dat de erfenis van onze voorouders blijft stijgen, net als het brood dat het zuurdesemt.

Egyptian Giza culture was a wonderful addition to our collection of authentic sourdough cultures from around the world. "It is one of the oldest cultures we have with a history dating back over 4,500 years. It was collected by Ed and Jean Wood while on a trip for the National Geographic Society to discover how the Egyptians baked in 4500 B.C. Umbes Egiptuse Giza kultuur on üks The Lazy Antilopes uusimaid täiendusi meie autentsete juuretiskultuuride kogusse kogu maailmast. "See on üks vanimaid kultuure, mille ajalugu ulatub tagasi üle 5000 aasta. Ed ja Jean Wood kogusid selle National Geographic Society reisil, et avastada, kuidas egiptlased küpsetasid 4500 eKr. kuid püsib elujõulisena mitu kuud, vaja on toitmist vaid nende taasaktiveerimiseks enne kasutamist. Pagariäri, kus see kultuur leiti, pärineb otse antiikajast ja asus püramiidide varjus. Tõenäoliselt on see kultuur, mis valmistas inimese esimese juuretise leiva ja on üks, mida kasutati selle esimese leiva taasloomiseks National Geographic Society jaoks" (Sourdough International LLC). The Lazy Antelope has been asked about the acquisition of the Egyptian sourdough culture. We are proud to confirm that we personally purchased this culture from Dr. Ed Wood many years ago and have diligently cared for and fed it daily ever since. Dr. Ed Wood, who held both an MD and a PhD, was a distinguished pathologist and research scientist celebrated for his work on wild yeasts and sourdough baking. His interest in ancient sourdough cultures began in the 1980s when he was practicing in Saudi Arabia, where he launched extensive research to trace the origins of bread. Dr. Wood obtained his PhD at Cornell University under the mentorship of nutrition expert Dr. Clive McCay, and by 1983, he was appointed Chairman of Pathology at a hospital in Riyadh. While residing in the Middle East, Dr. Wood and his wife, Jean, devoted themselves to sourcing traditional wild sourdough cultures, collecting starter samples and recipes from diverse regions worldwide. In 1993, Dr. Wood collaborated with Egyptologist Dr. Mark Lehner to recreate early leavened breads at an archaeological baking site in Egypt. Dr. Woods' research resulted in the isolation of a wild yeast culture known as "La Giza," which is believed to predate the construction of the pyramids. This journey was documented by National Geographic Magazine, and the article can be found in the January 1995 edition. He dedicated his efforts to promoting the consumption of healthy bread, aiming to enhance overall health and nutrition for people worldwide. At The Lazy Antelope, we continue his mission of sharing a piece of history with all of you. Sourdough Starter from Giza, Egypt The art of bread-making is one of humanity’s oldest culinary practices, deeply intertwined with cultural, social, and economic developments across civilizations. Among the various types of bread that have emerged over millennia, sourdough stands out not only for its unique flavor and texture but also for its ancient origins. One remarkable testament to this ancient craft is the sourdough starter that can be traced back to Giza, Egypt, with a history that is more than 4,500 years old. This explores the historical context, cultural significance, and enduring legacy of this exceptional sourdough culture, emphasizing its role in understanding ancient Egyptian baking practices and its implications for contemporary baking. History Sourdough in Ancient Egypt The origins of sourdough can be traced back to the earliest civilizations, where the necessity of sustenance led to innovations in food preparation. Archeological evidence suggests that leavened bread emerged in Egypt around 2600 B.C., during the time of the Old Kingdom, coinciding with the construction of the iconic pyramids. This sourdough starter, which has been preserved and utilized by The Lazy Antelope, is a direct descendant of the cultures that ancient Egyptian bakers used. Collected by Ed and Jean Wood during a National Geographic Society expedition, this starter offers a rare glimpse into the methods and materials used by Egyptians in their baking rituals. The significance of bread in ancient Egyptian society cannot be overstated. It was a staple food, serving not only as a primary dietary source but also as a symbol of prosperity and community. Bread was often offered to the gods, reflecting its sacred status in rituals and religious practices. The discovery of a bakery that dates to antiquity near the pyramids highlights the connection between the baking process and the monumental achievements of Egyptian civilization, suggesting that bread-making was central to their daily lives and cultural identity.

Discover the essential sourdough baking tips to master rustic loaves using a Dutch Oven. Learn to bake with confidence! Hapukoore küpsetamine Hollandi ahjus ) ) Hollandi ahi on maalähedaste pätside küpsetamisel väga oluline. Eelistan malmi, kuid võite kasutada oma valitud DO-d. Enne küpsetamist soojendage ahi 475°-ni. Kuumutan ahju nii, et sees on oma Hollandi ahi. Kui võtate taina külmkapist välja (või kohe pärast vormimist, kui teil on kiire), kandke see proovivõtukorvist küpsetuspaberile. Taigna ülemine osa on kerkimise ajal kausi või korvi põhjas. See külg, mis oli korvis või kausis ülespoole, on nüüd letil allapoole. Pange leib ettevaatlikult kuuma Hollandi ahju. Pange kaas peale, asetage see ahju ja küpsetage 30 minutit. Pärast seda eemaldage kaas ja küpseta veel 20-25 minutit. Sisetemperatuur peaks olema vähemalt 195 °F. Võtke päts ettevaatlikult Hollandi ahjust kohe välja, et alumine koor liiga tumedaks ei läheks. Võid asetada jahutusrestile või lõikelauale. Seejärel laske pätil enne viilutamist vähemalt tund jahtuda. Kasutage viilutamiseks leiva nuga ja juhendit, kui see on olemas.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

The Lazy Antelope was founded by a family of bakers who have loved and grown Historical sourdough starters from around the world for many years. We enjoy the experience so much that we thought we would share it with all of you. We are inspired by history and feel that the simple things in life need to be remembered and passed down to future generations. In addition to our starters we also provide a variety of products that stand the test of time. We also carry some of the best Jams and Honey Laisk antiloop Ajalooline & Unikaalsed juuretise eelroad Kogu maailmast Directions Click for Help Page Scale vs. Cups Dehydrated Directions Subscribe to our newsletter Don’t miss out on updates and recipes! Email* Join I want to subscribe to your mailing list. Saage meiega tuttavaks The Lazy Antelope asutas pagarite perekond, kes on aastaid armastanud ja kasvatanud eelroogasid kogu maailmast. Me naudime seda kogemust nii väga, et arvasime, et jagame seda teie kõigiga. Oleme ajaloost inspireeritud ja tunneme, et lihtsaid asju elus tuleb meeles pidada ja tulevastele põlvedele edasi anda. Lisaks starteritele pakume ka mitmesuguseid ajaproovile vastu pidanud tooteid. Meil on ka mõned parimad moosid ja mesi, mida võiksime leida. Meie erakordse teeninduse ja detailidele tähelepanu pööramisega garanteerime, et teie ostukogemus on algusest lõpuni sujuv. Meie alustajate kohta Oleme andnud endast parima, et leida autentsed ajaloolised juuretise eelroad. Neil kõigil on tugev suuline ajalugu ja me usaldame oma allikaid. Riiklikud standardid Tõeliselt tipptasemel Ajaloolised ja ainulaadsed juuretiseleivad firmalt: Alaska Austraalia Bahrein Bristolis, Inglismaal Colorado Egiptus ja iidne teravilja kamut Egiptus Soome Prantsusmaa ja orgaaniline iidne einkorn Prantsusmaal Saksamaa Island Iowa (gluteenivaba ja tatra gluteenivaba) Iirimaa Itaalia Uus-Meremaa rukis ja nisu Oregoni rada Poola Venemaa San Francisco Saudi Araabia Šotimaa Lõuna-Aafrika Vabariik Rootsi Wales

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Irina juuretiseleiva retsept Juuretiseleiva valmistamiseks 1 tass keedetud ja vahutavat juuretist 1 1/2 tassi väga sooja vett 3 tassi Winona pleegitamata jahu 2 tl soola Juuretise toitmiseks 1/2 tassi sooja vett 3/4 tassi All Trumpsi jahu Jätke umbes 4 tunniks sooja kohta seisma Lase leival üleöö külmkapis kerkida. Kuumuta ahi 230 kraadini, samal ajal kui sa leiba sisse lõikad. Küpseta kaane all 40 minutit oma hollandi ahjus Eemalda kaas ja küpseta veel 10 minutit Pane kaas tagasi peale ja lase pehmema pätsi saamiseks täielikult jahtuda. Retsept autor: Irina Pyatak

What flour do we use? My starter didn't rise: My starter isn't increasing! KKK-d Leia vastused siit Kui teie starter saabub Toida teda. Selle taas rütmi saamiseks võib vaja minna paar toitmist, aga see saab teoks. Söötmise suhe on 1:1:1 (juuretis: jahu: vesi), 60 grammi pleegitamata jahu (jahu, mis sobib ostetud juuretise jaoks), 60 grammi sooja vett ja 60 grammi juuretist. Pange see lahtise kaanega purki; laske sellel paar tundi tööpinnal seista, kuni see on kahekordistunud. Niipea kui see on piisavalt kerkinud ja aktiivne, võite seda küpsetada. Et teil oleks retsepti jaoks piisavalt juuretist, ärge seda ära visake. Hoidke kindlasti 60 grammi juuretise jaoks alles ja küpsetage ülejäänuga. Seejärel võite selle külmkappi panna; sulgege kaas tihedalt ja söötke iganädalaselt, välja arvatud juhul, kui küpsetate palju ja soovite sellest loobuda, pakkudes regulaarset igapäevast söötmist. Minu starter ei tõusnud Sellel võib olla paar erinevat põhjust: 1) Kui temperatuur on liiga külm, proovige juuretist teises kohas hoida. Külmkapi ülemine osa sobib hästi. 2) Kui olete kasutanud pleegitatud jahu ja pleegitusained on osa eluskultuure hävitanud, minge üle pleegitamata jahule. 3) Olete kasutanud töödeldud vett. Mõnikord on kraanivett klooriga töödeldud. Proovige töötlemata vett. Ärge kasutage destilleeritud vett. Kui miski muu ei aita, proovige lähtestada järgmiselt: Pane 25 grammi juuretist purki ja lisa 50 grammi jahu ja 50 grammi vett. Selle suhtega peaks juuretise suurus umbes 12–24 tunniga kahekordistuma. Mu starter ei suurene! Juuretise kogus iseenesest ei suurene; see kahekordistub ja seejärel tühjeneb. Kui soovite rohkem juuretist, siis järgmisel söötmisel ärge seda ära visake, kaaluge oma juuretis ja andke võrdses koguses jahu ja vett. Korrake 24-tunniseid söötmisi, kuni teil on piisavalt leiva küpsetamiseks. Veenduge, et teil on 60 grammi juuretist oma "emajuuretiseks". Hoidke seda külmkapis peamise juuretisena. (Toitke seda kindlasti) suhtega 1:1:1.