Itaalia

See itaalia juuretisega juuretis on tõenäoliselt üks vanimaid pidevalt kasutuses olnud. Ostetud J.Davenporti Famous Sourdough starteritest. Nende allikas ostis selle starteri kümmekond aastat tagasi väikesest pagaritöökojast, mis asus Toscana Apenniini mäeahelikus; pagariäri, mis sai alguse sada aastat varem lähedal asuva Camaldoli kloostri munkadelt. Selle kloostri ehitas umbes aastal 1012 pKr benediktiini munk Püha Romauld, kes soovis luua koha üksildaseks usuliseks mõtisklemiseks. Tänaseni on Camaldoli pühas Ermitaažis jätkuvalt benediktiini kamaldooli munkad, kes elavad, kummardavad ja küpsetavad kohapeal. Legend räägib, et need mungad kasutavad juuretist juuretist, mida nad tuhat aastat tagasi kasvatasid, ka tänapäeval ja J. Davenporti jõupingutuste kaudu saab nende juuretist juuretist jagada ka nende kauni püha mäeküljega kaugemal. (J. Davenport)