Preparante Vian Fermentpanon por Panfarado
Vi devas certigi, ke la fermentaĵo estas bobelanta kaj aktiva antaŭ ol fari panon per ĝi. Se la fermentaĵo estas plata (en la "forĵeta" stadio), la gisto ne estas aktiva kaj ne bone leviĝos en la pano.
Kiel atingi pintan aktivecon per via startigilo kaj kiel scii kiam ĝi estas preta:
-
Nutru vian fermentaĵon konstante ĉiujn 24 horojn dum kelkaj tagoj antaŭ ol baki panon per ĝi.
-
Ĉiam donu almenaŭ kvanton egalan al la fermentaĵo, kiun vi havas. Tio signifas, ke se vi havas 60 gramojn da fermentaĵo, enmiksu 60 gramojn da akvo kaj 60 gramojn da neblankigita faruno por ĉiu manĝigo. (Memoru forĵeti troan fermentaĵon. Se vi ne volas forĵeti ĝin, vi ĉiam povas fari mirindan recepton por forĵetado.)
-
Kontrolu vian startigilon 4-6 horojn post manĝigo. La mia estas la plej aktiva post ĉirkaŭ 4 horoj. Certigu, ke vi vidas multajn vezikojn.