Ĉi tiu 142-jaraĝa skota startigilo estis mane portita el Provenco, Francio, antaŭ multaj jaroj de Corinne Alavekios, kiu akiris ĝin de familio el Skotlando, kiu transdonis ĝin tra multaj generacioj.
Ĝi estas nutrata per la plengrajna faruno de Bob's Red Mill, kiu estas 100% ŝtonmuelita el malhela norda malmola ruĝa tritiko, kun la tuta nutriga brano kaj ĝermo ankoraŭ sendifektaj. Ĉi tiu altproteina plengrajna faruno estas la preferata elekto de klasikaj kaj tradiciaj panbakistoj por konsekvencaj, alte leviĝantaj, plengrajnaj panoj. Neniuj GMO-oj aŭ konserviloj.
Ĉi tiu Heritage Scottish Starter komenciĝis en 1882, havas riĉan historion de 142 jaroj kaj pli!
Tradicia skota fermentpano konata pro sia densa teksturo kaj iomete acida gusto. Ĝi ankaŭ karakteriziĝas kiel iomete frukta aŭ nuksa nuanco. Ĝi estas farita el mola tritiko, kiu estas pli malriĉa je proteino kaj tial havas pli malaltan glutenenhavon.
1882 Scotland
Sourdough bread was a staple in Scotland for centuries before commercial yeast became widely available, particularly in areas where wheat was not the primary grain. Evidence of its continued use can be found in The Lazy Antelopes 1882 Sourdough Starter. Modern bakers are committed to preserving traditional methods, resulting in Scottish loaves that feature a dense texture and a characteristic sour flavor.
The history of Scottish bread reflects a journey of adaptation, beginning with ancient Bannocks made from oats and barley, which were cooked on a stone griddle. This practice eventually evolved into the industrial production of "plain breid" in the 19th century, as well as the transformation of shortbread from a simple biscuit bread into a luxurious treat.
Originally, flatbreads like Bannocks were primarily made with barley and oat flour, while finer white wheat bread was typically reserved for the wealthy. The tradition of Bannocks laid the foundation for subsequent developments in Scottish bread.
