Starter Itọju & ono

· Nigbati ibẹrẹ ekan rẹ ba de, gbe e sinu Mason-ounce 16-ounce Mason tabi Bọọlu idẹ pẹlu ideri oruka. Pa ideri naa larọwọto, gbigba gaasi laaye lati sa. Ranti pe awọn ibẹrẹ ko nilo afẹfẹ ati pe ko yẹ ki o bo pelu asọ tabi iwe, bi awọn ohun elo wọnyi le ṣe igbelaruge idagbasoke ti mimu ati awọn kokoro arun ipalara.

· Iwọn ifunni fun ibẹrẹ rẹ jẹ 1: 1: 1 (ibẹrẹ iyẹfun: iyẹfun: omi). Lo 60 giramu ti iyẹfun ti a ko ṣan (iyẹfun ti a ṣe iṣeduro fun ibẹrẹ rẹ), 60 giramu ti omi gbona, ati 60 giramu ti ibẹrẹ. Gba adalu laaye lati joko lori tabili fun awọn wakati diẹ, fifun ni ni gbogbo wakati 24 titi yoo fi dide ti o si ṣubu nigbagbogbo. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe idapọ ti ilọpo meji ni iwọn kii ṣe ibeere ti o muna; nigbami o le ma ni ilọpo meji, ati ni awọn igba miiran, o le dide ju ilọpo meji lọ.

· Ni kete ti olubẹrẹ rẹ ba jẹ iduroṣinṣin, o le fipamọ sinu firiji ki o jẹun ni ọsẹ kan, ayafi ti o ba yan ni igbagbogbo ati pe o fẹ lati tọju rẹ lori tabili pẹlu awọn ifunni ojoojumọ. Lati dagba ibẹrẹ rẹ, maṣe sọ ọ silẹ ni ifunni; bojuto awọn 1: 1: 1 ratio ti dogba awọn ẹya ara (sonipa ohun ti o ni ki o si ifunni ti o dogba awọn ẹya ara ti iyẹfun ati omi). Eyi ṣe idaniloju pe o ni to fun ohunelo rẹ lakoko ti o tọju awọn giramu 60 lati ṣetọju ibẹrẹ rẹ.

MAA ṢE LO OMI TI A DIRU

· O ṣe pataki lati ma lo omi distilled nigbati o ba jẹun ibẹrẹ ekan. Omi distilled ko ni awọn ohun alumọni ati awọn microorganisms ti a rii ninu omi tẹ ni kia kia, omi orisun omi, ati omi mimọ, eyiti o ṣe pataki fun titọtọ iwukara igbẹ ati awọn kokoro arun ti o ṣe pataki fun ibẹrẹ aṣeyọri. Lọ́pọ̀ ìgbà, jáde fún omi tí a yà tàbí tẹ̀ tí kò ní chlorine àti àwọn àfikún líle míràn. Eyi yoo ṣe iranlọwọ ṣẹda agbegbe iwọntunwọnsi diẹ sii fun bakteria, nikẹhin imudarasi adun ati dide ti akara iyẹfun rẹ.

· Miiran awọn ibaraẹnisọrọ ero ni awọn ayika ninu eyi ti awọn Starter ti wa ni pa. Ipo ti o gbona-gẹgẹbi windowsill ti oorun tabi nitosi imooru—igbelaruge iṣẹ ṣiṣe to dara julọ ninu iwukara ati kokoro arun. Itọju yẹ ki o tun ṣe pẹlu iwọn otutu omi; Ni deede, omi ti a lo fun jijẹ yẹ ki o wa laarin 24 °C si 28°C (75°F ati 82°F) lati ṣe iwuri fun idagbasoke, nitori omi gbona pupọju le pa iwukara naa.

· Ifunni Ibẹrẹ Sourdough rẹ (akọsilẹ: gbogbo awọn ibẹrẹ tuntun yẹ ki o wa ni ita ati jẹun lojoojumọ titi ti nṣiṣe lọwọ ati gba pada lati ilana gbigbe).

Igbohunsafẹfẹ ti ifunni da lori boya olubẹrẹ wa ni ipamọ ni iwọn otutu yara tabi ninu firiji. Ibẹrẹ ti a tọju ni iwọn otutu yara nilo ifunni lojoojumọ, lakoko ti ibẹrẹ firiji le jẹ ifunni ni ọsẹ kọọkan. Lati ifunni ibẹrẹ laaye, sọ gbogbo rẹ silẹ ṣugbọn awọn giramu 60 titi olubẹrẹ yoo ṣiṣẹ ati pe o ti gba pada lati ilana gbigbe.