Søgeresultater

This starter dates back to 1882 Scotland, it is fed Bob's Red Mill Whole Wheat Flour that is 100% stone ground from dark northern hard red wheat, with all of the nutritious bran and germ still intact. This high-protein whole grain flour is the preferred choice of classic and traditional bread bakers for consistent, high rising, whole grain loaves. No GMO's or preservatives. 1882 Schotland Deze 142 jaar oude Schotse starter werd vele jaren geleden met de hand meegenomen uit de Provence in Frankrijk door Corinne Alavekios. Zij kreeg hem van een Schotse familie die hem al generaties lang doorgaf. Het wordt gevoed met Bob's Red Mill volkorenmeel, 100% gemalen in stenen van donkere, noordelijke, harde rode tarwe, met alle voedzame zemelen en kiemen nog intact. Dit eiwitrijke volkorenmeel is de voorkeurskeuze van klassieke en traditionele broodbakkers voor consistente, hoogrijzende volkorenbroden. Geen GGO's of conserveermiddelen. Deze Heritage Scottish Starter werd in 1882 gelanceerd en heeft een rijke geschiedenis van 142 jaar! Traditioneel Schots zuurdesembrood dat bekend staat om zijn stevige textuur en lichtzure smaak. Het wordt ook wel eens omschreven als licht fruitig of nootachtig. Het wordt gemaakt van zachte tarwe, die minder eiwitten bevat en daardoor een lager glutengehalte heeft.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Bij het onderhouden van een zuurdesemstarter moet je een ecosysteem van microscopisch kleine gisten en bacteriën beheren. De sleutel tot het garanderen van een gezonde zuurdesemstarter is het beheersen van de factoren die de overleving en groei van microben beïnvloeden. GEBRUIK GEEN RAUWE STARTER - AL ONZE STARTERS BEVATTEN OP EEN MOMENT TARWE EN ZIJN HOOG IN GLUTEN - CONSUMPTIE NIET ALS U TARWE- EN/OF GLUTENALLERGIE HEBT Juridische disclaimer DEZE DIENST KAN VERTALINGEN BEVATTEN DIE WORDEN AANGEBODEN DOOR ANDERE DIENSTEN VAN DERDEN, ZOALS GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antelope WIJST ALLE GARANTIES MET BETREKKING TOT DE VERTALINGEN, EXPLICIET OF IMPLICIET, AF, INCLUSIEF ALLE GARANTIES VAN NAUWKEURIGHEID, BETROUWBAARHEID EN ALLE IMPLICIETE GARANTIES VAN VERKOOPBAARHEID, GESCHIKTHEID VOOR EEN BEPAALD DOEL EN NIET-INBREUK. Gebruik veilige procedures voor het omgaan met voedsel. Begin met schone keukenapparatuur en -oppervlakken en gebruik hoogwaardige ingrediënten. Was uw handen voordat u ingrediënten en apparatuur aanraakt, zodat de reinheid op elk moment in het gedrang komt. Beperk verontreinigingen in de lucht door de starter losjes afgedekt te houden. Meel is een rauw landbouwproduct. Meel zelf is geen kant-en-klaar voedingsmiddel en moet altijd worden gekookt voordat het wordt geconsumeerd. Meel kan op elk punt in de voedselketen besmet raken, vooral thuis bij het hanteren ervan. Proef geen rauwe zuurdesemstarter vóór het bakken. In plaats daarvan moeten een bruisend uiterlijk, een pittige geur, een beslagachtige consistentie, de uitzetting en de registratie van de bereidingsstappen worden gebruikt om te bepalen wanneer uw starter klaar is. Het fermentatieproces zal de starter verzuren, wat de groei van ziekteverwekkers helpt voorkomen. De bakstap doodt alle aanwezige bacteriën. Wilde gist zit van nature op de bloem en in de lucht. Gist hoeft niet opzettelijk uit de lucht te worden gehaald, en er hoeft ook geen commerciële gist te worden toegevoegd bij het maken van een zuurdesemstarter. Deze wilde gisten zijn inactief, maar worden onder geschikte omstandigheden geactiveerd in aanwezigheid van water. Verontreinigde starter moet worden weggegooid. Zuurdesemstarter die enig teken van schimmel vertoont (gekleurd en/of pluizig) mag NIET worden gebruikt en de container moet grondig worden gereinigd en gespoeld voordat u opnieuw begint. Zuurdesemstarter kan een vloeistoflaagje ontwikkelen dat naar alcohol ruikt, en dat is prima. De vloeistof is een bijproduct van de fermenterende gist en kan worden afgegoten of erin worden geroerd. Een zuurdesemstarter die in de koelkast wordt bewaard en niet regelmatig wordt gevoerd, kan witachtige klonten op het oppervlak van de vloeistoflaag ontwikkelen die veilige gisten zijn. maar geen schimmel. Monitor factoren die de groei van micro-organismen beïnvloeden: Tijd: Het maken van een starter of het rehydrateren van een gedroogde starter vergt enkele dagen van regelmatig voeren. Het zal borrelen en rijzen, en een aangenaam zure geur ontwikkelen wanneer het klaar is voor gebruik. Temperatuur: De fermenterende micro-organismen zijn levensvatbaarder bij temperaturen die voor u prettig aanvoelen, een warme kamertemperatuur (rond de 70°F). De fermentatie zal vertragen bij koudere temperaturen en te snel plaatsvinden of zelfs stoppen als het te warm is voor uw eigen comfort. Vocht: Water gecombineerd met het meel zorgt voor de omgeving die nodig is om de wilde gisten en bacteriën te kweken. Houd de starter losjes afgedekt om schimmelvorming te ontmoedigen. Zuurgraad: Gunstige melkzuurbacteriën (LAB) produceren melkzuur, waardoor de zuurgraad toeneemt, waardoor de pH veilig onder 4,6 daalt. Deze snelle verzuring van de zuurdesemstarter helpt de groei van schadelijke micro-organismen, waaronder schimmels, te beperken. Voedingsstoffen: Regelmatige voedingsintervallen zijn noodzakelijk. Door bij elke nieuwe toevoeging van bloem en water een beetje zuursel te verwijderen, wordt de toegang tot voedingsstoffen bevorderd voor een optimale microbiële groei. De bloemsoort zal ook een impact hebben op de microbiële ontwikkeling en het eindproduct. Zuurstof: Bij het fermenteren van zuurdesemstarters ontstaat kooldioxide. De starter moet losjes worden afgedekt om het gas veilig te laten ontsnappen, maar de cultuur heeft geen zuurstof nodig.

This culture rises moderately well and has one of the most distinctive flavors of all our cultures. Saoedi-Arabië We hebben een zuurdesemcultuur uit deze regio verkregen via een bedrijf dat een onberispelijke reputatie heeft op het gebied van authentieke zuurdesemstarters. Deze cultuur rijst matig goed en heeft een van de meest karakteristieke smaken van al onze culturen. Arabisch brood neemt een prominente plaats in in de broodgeschiedenis. De oude beschavingen uit het Midden-Oosten, zoals de Sumeriërs, Babyloniërs, Feniciërs, Hettieten, Arameeërs, Assyriërs, Egyptenaren en Nabateeërs, droegen bij aan de ontwikkeling van Arabisch brood. In het Arabisch wordt brood doorgaans 'Khubz' of 'Khoubz' genoemd. Een van de oudste voorbeelden van Arabisch brood is het traditionele Shrak- of Markook-platbrood, dat al eeuwenlang thuis wordt bereid. Het is enorm populair in de Levant en op het Arabisch Schiereiland. Het werd gemaakt door graan en meel met water te mengen en het resulterende deeg werd vervolgens boven een vuur gebakken. Dit proces heeft de tand des tijds doorstaan en Arabisch brood is tot op de dag van vandaag een hoofdbestanddeel in veel huishoudens in het Midden-Oosten. In Saoedi-Arabië is 'khubz' de meest voorkomende broodsoort. Het lijkt op pitabrood en heeft een ronde vorm met een holte, perfect om te vullen met diverse ingrediënten zoals shoarma, falafel of salades. Een ander bekend brood in Saoedi-Arabië is de 'mamoul', een zoet gebakje gevuld met dadels of sesampasta. Hoewel dit misschien geen traditioneel brood is zoals de andere genoemde, is het nog steeds een geliefde dessertoptie die de diverse smaken van de regio laat zien.

This sourdough starter from Wales is much more than a simple leavening agent; it represents a rich tapestry of history, culture, and science. Its evolution from the ancient Silk Road trades to its modern-day revival encapsulates the enduring human connection to food and fermentation. Over Het heeft een rijke mondelinge geschiedenis die teruggaat tot het tijdperk van de Zijderoutehandel. Het is een zeer krachtige gistcultuur die zeer goed leeft en gedijt in zowel tarwe- als roggekorrels. Eigenschappen Herkomst: Wales Leeftijd: 1000+ Smaak: Pittig Actief: Ja

Finland is a wonderful pumpernickel rye starter; it has an amazing aroma and rises well. This has been fed an 80/20 with rye/wheat twice a year and has been fed daily with pumpernickel rye. FINLAND DONKER ROGGE De Finse starter van donker roggebrood is een uitzonderlijk element in de traditie van het bakken van zuurdesembrood. De unieke smaken en het robuuste fermentatieproces spreken zowel beginnende als ervaren bakkers aan. Het unieke smaakprofiel, ontwikkeld door zorgvuldige voeding en aandacht voor detail, maakt diverse toepassingen mogelijk, van hartige broden tot knapperige snacks. Terwijl bakkers de complexiteit van zuurdesembrood blijven verkennen, is de Finse starter van donker roggebrood een bewijs van de kunst en wetenschap van het broodbakken en nodigt het iedereen uit om deel te nemen aan de reis van cultivatie en creativiteit binnen de wereld van zuurdesembrood. Ontdek de Finse starter met donker roggebrood. Zuurdesembrood heeft zich ontwikkeld van een eenvoudig begin tot een geliefd ambacht in de culinaire wereld, geroemd om zijn unieke smaken en texturen. Van de verschillende starters die bakkers kunnen gebruiken, valt de Finse starter met donker roggebrood op door zijn unieke eigenschappen. De kenmerkende smaak en het aroma De Finse starter van donker roggebrood is een opmerkelijk en integraal onderdeel van de traditie van het bakken van zuurdesembrood, gekenmerkt door zijn unieke smaak en robuuste fermentatieproces. Deze starter wordt gekweekt uit volkoren roggemeel, wat zorgt voor een rijke smaak en een complexe reeks nuttige micro-organismen die bijdragen aan zijn onderscheidende karakter. Door zorgvuldige voeding en zorgvuldige behandeling koesteren bakkers de starter om een genuanceerd smaakprofiel te ontwikkelen dat varieert van aards en nootachtig tot licht pittig. Deze smaakdiepte stelt bakkers in staat om alles te maken, van stevige, rustieke broden tot lichte, knapperige snacks, wat de veelzijdigheid van de starter benadrukt. Terwijl bakkers zich verdiepen in de fijne kneepjes van zuurdesembrood, staat de Finse starter symbool voor de harmonieuze mix van vakmanschap en wetenschap die bij het broodbakken komt kijken. De reis van starter tot eindproduct weerspiegelt het geduld en de creativiteit die dit ambacht kenmerken. Het nodigt bakkers van alle niveaus uit om deel te nemen aan een verrijkende ervaring om het dynamische fermentatieproces te verkennen en de vreugde te ervaren van het creëren van iets werkelijk unieks binnen de levendige wereld van zuurdesembrood. Fermentatieproces en voedingsregime De Finse donkere roggestarter is essentieel voor het bakken van zuurdesembrood en staat bekend om zijn unieke smaak en sterke fermentatie. Deze starter is gemaakt van volkoren roggemeel, wat hem een rijke smaak geeft en de gunstige micro-organismen die zijn karakter bepalen. Bakkers voeden en behandelen de starter zorgvuldig om zijn smaak te ontwikkelen, die aards, nootachtig of licht pittig kan zijn. Deze verscheidenheid aan smaken stelt bakkers in staat om diverse gerechten te creëren, van stevige, rustieke broden met een stevige textuur tot knapperige snacks, wat de veelzijdigheid van de starter benadrukt. Terwijl bakkers meer te weten komen over zuurdesem, laat de Finse roggestarter zien hoe kunst en wetenschap samenkomen in het broodbakken. Het proces om de starter om te zetten in een afgewerkt brood weerspiegelt het geduld en de creativiteit die nodig zijn voor dit ambacht. De fermentatie van een donkere roggestarter is een fascinerend samenspel van tijd, temperatuur en vochtigheid. De wilde gisten floreren in de vochtige omgeving van de starter en produceren kooldioxidegas dat het deeg laat rijzen. Tegelijkertijd genereren melkzuurbacteriën organische zuren, voornamelijk melkzuur en azijnzuur, die verantwoordelijk zijn voor de karakteristieke zuurheid van het brood. De balans tussen deze micro-organismen is cruciaal, omdat deze zowel de smaak als de rijzing van het uiteindelijke broodproduct bepaalt. Ervaren bakkers ontwikkelen daarom vaak een scherp inzicht in de behoeften van hun starter en passen hun voedingsschema's en omgevingsomstandigheden hierop aan. Veelzijdigheid in baktoepassingen Een van de meest aantrekkelijke aspecten van de Finse roggestarter is de veelzijdigheid in diverse baktoepassingen. Het is uitstekend geschikt voor het maken van hartig brood en werkt perfect in knäckebröd en zuurdesemcrackers. De compacte aard van roggemeel draagt bij aan een vochtige kruimstructuur, waardoor het brood rijk en bevredigend wordt. In knäckebröd zorgt de starter voor een heerlijke crunch, terwijl de diepe smaak behouden blijft die deze Scandinavische klassieker versterkt. De donkere roggestarter is een uitstekende basis voor experimenten, omdat bakkers hiermee regionale ingrediënten kunnen verwerken.

New Zealand Wheat & Rye The Legacy and Significance of New Zealand's Sourdough Cultures Sourdough bread, with its distinctive tang and texture, has captivated the palates of bread enthusiasts for centuries. At the heart of this age-old fermentation process lies the sourdough starter, a symbiotic culture of yeast and lactic acid bacteria. Among the wide variety of sourdough cultures around the globe, those sourced from New Zealand wheat and rye have garnered attention for their unique characteristics and ease of use, making them ideal for novice bakers. This explores the origins, development, and culinary significance of these New Zealand sourdough cultures, particularly highlighting their impact on the global sourdough landscape. Origins of Sourdough Starter Cultures In 2003, there was a significant acquisition by procuring a wheat-based sourdough culture from a prominent figure in the sourdough community who later relocated to Canada. This particular culture was renowned for its robustness and reliability, providing novice bakers with an accessible entry point into the world of sourdough. The culture's composition, derived from New Zealand wheat, contributed to its distinctive flavor profile and fermentation characteristics, making it easily adaptable to various baking conditions. A year later, in 2004, a rye sourdough culture was acquired from a New Zealander originally from Brooklyn, New York. His background in Eastern European baking traditions enriched the rye culture, which is characterized by a more intense flavor and denser crumb compared to its wheat counterpart. The introduction of the rye starter not only expanded the repertoire of sourdough baking but also underscored the cultural fusion inherent in modern baking practices. The Role of Climate and Geography The geographical and climatic conditions of New Zealand play a crucial role in the development and propagation of these sourdough cultures. New Zealand's temperate climate, characterized by mild winters and moderate summers, provides an optimal environment for the growth of wild yeasts and beneficial bacteria that are essential to sourdough fermentation. The unique terroir of New Zealand’s wheat and rye grains contributes additional flavor complexities that resonate in the final product. Furthermore, the microbial diversity found in New Zealand’s ecosystem fosters the development of starters that are resilient and adaptable, allowing bakers to achieve consistent results even in varying baking conditions. This adaptability has made the New Zealand sourdough cultures exceptionally popular among both amateur and professional bakers worldwide. The Global Impact of New Zealand Sourdough Cultures Since their introduction into the global baking community, the New Zealand sourdough cultures have been embraced by bakers across continents. Their ease of use and reliability have made them particularly appealing to novice bakers who may feel intimidated by the prospect of creating their own starter from scratch. The well-documented success stories of bakers utilizing these cultures have created a sense of community and support among enthusiasts, fostering a renewed interest in traditional bread-making techniques. The New Zealand rye culture, with its unique properties, has contributed to the resurgence of rye bread as a favored option among health-conscious consumers. Rye is known for its nutritional benefits, including higher fiber content and a lower glycemic index compared to wheat. The ability to create flavorful, artisanal rye breads using the New Zealand culture has opened new avenues for bakers seeking to diversify their offerings and cater to evolving consumer preferences. The acquisition of the New Zealand wheat and rye sourdough cultures by Sourdough International marks a significant milestone in the evolution of sourdough baking. These cultures have not only simplified the process for novice bakers but have also enriched the global sourdough narrative through their unique characteristics and the stories of their origins. As the popularity of sourdough continues to rise, the New Zealand cultures stand as a testament to the enduring appeal of traditional bread-making practices and the importance of cultural exchange in the culinary arts. Through their outstanding qualities and the vibrant community they have fostered, these sourdough cultures underscore the profound relationship between geography, culture, and cuisine that defines the art of bread-making.

FREE WITH PURCHASE AND ORDERED CORRECTLY Carl Griffith's sourdough starter, also known as the Oregon Trail Sourdough or Carl's starter, is a sourdough culture, a colony of wild yeast and bacteria cultivated in a mixture of flour and water for use as leavening. Carl's starter has a long history, dating back at least to 1847, when it was carried along the Oregon Trail by settlers from Missouri to Oregon. It was then passed down as an heirloom within the family of Carl Griffith. 1847 Oregon Trail The Oregon Trail sourdough starter is a fascinating piece of culinary history. As settlers journeyed along the Oregon Trail in the mid-19th century, they often brought essential supplies, including ingredients for bread-making. The specific origin of the Oregon Trail starter can be traced back to 1847, when pioneers carried it from Missouri to Oregon, symbolizing their resilience and resourcefulness. Over the years, this old culture has been preserved and passed down through generations, demonstrating the importance of sourdough in pioneer life. The fermentation process allowed them to create nourishing bread and helped improve the shelf life of their baked goods, which was essential for long journeys. Today, the Oregon Trail sourdough starter is valued not just for its unique flavor profile but also for its historical significance. Bakers and enthusiasts often seek out heritage starters like this one to cultivate that same classic taste and connection to the past. Using this starter in modern baking allows for the continuation of traditions stretching back over a century and adds a rich depth of flavor to various breads and baked goods.

Veiligheidsinformatie Gefabriceerd in een fabriek waar ook tarwe wordt gebruikt. Alle starters hebben ooit tarwe bevat. Ingrediënten kunnen, afhankelijk van het voorgerecht, het volgende bevatten: King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden, donker roggemeel, roggemeel, 00 Italiaans meel Juridische disclaimer Verklaringen over voedingssupplementen zijn niet beoordeeld door de FDA en zijn niet bedoeld om een ziekte of gezondheidstoestand te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Allergeneninformatie Gluten, Tarwe

Veiligheidsinformatie Gefabriceerd in een fabriek waar ook tarwe wordt gebruikt. Alle starters hebben ooit tarwe bevat. Ingrediënten kunnen, afhankelijk van het voorgerecht, het volgende bevatten: King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden, donker roggemeel, roggemeel, 00 Italiaans meel Juridische disclaimer Verklaringen over voedingssupplementen zijn niet beoordeeld door de FDA en zijn niet bedoeld om een ziekte of gezondheidstoestand te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Allergeneninformatie Gluten, Tarwe

Veiligheidsinformatie Gefabriceerd in een fabriek waar ook tarwe wordt gebruikt. Alle starters hebben ooit tarwe bevat. Ingrediënten kunnen, afhankelijk van het voorgerecht, het volgende bevatten: King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden, donker roggemeel, roggemeel, 00 Italiaans meel Juridische disclaimer Verklaringen over voedingssupplementen zijn niet beoordeeld door de FDA en zijn niet bedoeld om een ziekte of gezondheidstoestand te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Allergeneninformatie Gluten, Tarwe