मिस्र की गीज़ा संस्कृति दुनिया भर के प्रामाणिक खमीर संस्कृतियों के द लेज़ी एंटेलोप्स संग्रह में से एक है। यह हमारी सबसे पुरानी संस्कृति है जिसका इतिहास 5,000 साल से भी पुराना है। इसे एड और जीन वुड ने नेशनल ज्योग्राफिक सोसाइटी के लिए एक यात्रा के दौरान एकत्र किया था ताकि यह पता लगाया जा सके कि मिस्रवासी 4500 ईसा पूर्व में कैसे बेकिंग करते थे प्रशीतित खमीर संस्कृतियां निष्क्रिय हो जाती हैं, लेकिन कई महीनों तक व्यवहार्य रहती हैं, जिन्हें उपयोग करने से पहले उन्हें केवल पुनः सक्रिय करने के लिए खिलाने की आवश्यकता होती है। हमारी कोई भी संस्कृति कभी भी किसी भी रूप में वाणिज्यिक खमीर का उपयोग नहीं करती है। जिस बेकरी में यह संस्कृति पाई गई थी, वह पुरातन काल की है और पिरामिडों की छाया में थी। यह संभवतः वह संस्कृति है जिसने मनुष्य की पहली खमीर वाली रोटी बनाई थी