Søgeresultater

This Sourdough Starter is a living, multi-award-winning wild yeast culture. It has been fed daily for an incredible 68 years. In that time, it's raised some of the finest bread. To become a custodian of this edible heritage is priceless. Bristol, Engeland 68 jaar oud van The Hobbs House Bakery De Hobbs House Bakery Sourdough Starter is een levende, bekroonde wilde gistcultuur die al maar liefst 68 jaar dagelijks wordt gekweekt. Gedurende deze tijd heeft het bijgedragen aan de creatie van een aantal van de beste broden. Het is van onschatbare waarde om dit eetbare erfgoed te bewaren. De starter wordt gekweekt met conventioneel volkorenmeel, gemaakt van sterke Engelse tarwe. De Hobbs House Bakery Zuurdesemstarter De erfenis van de Hobbs House Bakery-zuurdesemstarter: een studie in culinair erfgoed In de culinaire wereld zijn er weinig elementen die zo gewaardeerd worden als een goed gecultiveerde zuurdesemstarter. De zuurdesemstarter van Hobbs House Bakery, een levend bewijs van traditie en vakmanschap, floreerde 68 jaar lang in Bristol, Engeland. Dit boek onderzoekt de historische betekenis, culturele waarde en technische complexiteit van deze bekroonde wilde gistcultuur en stelt dat het veel meer is dan een ingrediënt; het is een bewaarder van erfgoed en een symbool van ambachtelijk bakken. Historische context De Hobbs House Bakery, opgericht in 1920, is een familiebedrijf dat zich heeft ontwikkeld met de bakpraktijken van het Verenigd Koninkrijk. De zuurdesemstarter, het hart van dit bedrijf, is een levend wezen dat continu wordt gevoed met volkorenmeel, afkomstig van sterke Engelse tarwe. De leeftijd en consistentie ervan onderstrepen een historisch verhaal dat de evolutie van baktechnieken en de culturele verschuivingen in graanproductie en -consumptie in Engeland weerspiegelt. Omdat brood al eeuwenlang een basisvoedsel is, zijn de methoden, ingrediënten en recepten die ermee gepaard gaan sterk gevarieerd, wat het aanpassingsvermogen van bakkers aan het veranderende landbouwlandschap aantoont. De wetenschap van zuurdesem De unieke interactie tussen wilde gist en melkzuurbacteriën in de zuurdesemstarter vormt de kern van het succes van Hobbs House Bakery. Deze micro-organismen, gekweekt uit de lokale omgeving, dragen bij aan de unieke smaken en texturen van zuurdesembrood. Het fermentatieproces verbetert de smaak en het voedingsprofiel van het brood, waardoor het gemakkelijker verteerbaar is en beter is voor de darmgezondheid. Het dagelijks voeden van de starter met hoogwaardig volkorenmeel is cruciaal, omdat het de gist en bacteriën de voedingsstoffen biedt die ze nodig hebben om te gedijen, en zo een cyclus in stand houdt die al tientallen jaren voortduurt. Culturele betekenis De bewaker worden van zo'n legendarische zuurdesemstarter is een onderneming met een rijke culturele betekenis. In een tijdperk waarin geïndustrialiseerd bakken traditionele methoden heeft overschaduwd, is de Hobbs House Bakery een baken van ambachtelijk vakmanschap. Het koesteren van deze starter gaat niet alleen over het bakken van brood; het is een betrokkenheid bij geschiedenis, traditie en gemeenschappelijke identiteit. Zuurdesembrood, vaak beschouwd als de 'ziel van de keuken', dient als medium voor familiebanden en culturele uitwisseling. De starter belichaamt de verhalen, herinneringen en rituelen van degenen die ermee hebben gebakken, waardoor het een levend artefact van culinair erfgoed is. Prijzen en erkenningen De onderscheidingen die de zuurdesemstarter van Hobbs House Bakery heeft ontvangen, benadrukken de kwaliteit en toewijding van de ambachtslieden erachter. Tijdens bakwedstrijden is deze starter consequent erkend vanwege het uitzonderlijke brood dat hij produceert en vanwege het behoud van traditionele praktijken in een moderne context. Deze prestaties benadrukken het belang van het behoud van vaardigheden en kennis die het risico lopen verloren te gaan in een snel veranderende voedingsindustrie. De 68 jaar oude zuurdesemstarter van Hobbs House Bakery is meer dan alleen een culinair hulpmiddel; hij symboliseert veerkracht en continuïteit in het bakken. Zijn bestaan daagt het idee van massaproductiebrood uit en stimuleert een diepere waardering voor de kunst van het bakken. Als bewaarders van dit eetbare erfgoed dragen de bakkers van Hobbs House Bakery bij aan het gastronomische landschap van Bristol en aan een bredere dialoog over het belang van het behoud van traditionele voedingspraktijken in een steeds homogener wordende wereld. Door de lens van deze opmerkelijke zuurdesemstarter worden we herinnerd aan de rijke geschiedenis, cultuur en wetenschap die bakken belichaamt, wat ons een verbinding met ons verleden biedt en ons richting geeft voor onze culinaire toekomst.

Manufactured in a facility that also uses wheat. All starters have contained wheat at some point. With the exception of the Gluten Free Starter. Ingredients depending on the starter could contain: King Arthur unbleached All-Purpose flour, dark rye flour, pumpernickel flour, 00 Italian flour, T55, All Trumps Flour—High Gluten (Unbleached, Un bromated), Kosher. Veiligheidsinformatie Gefabriceerd in een fabriek waar ook tarwe wordt gebruikt. Alle starters hebben ooit tarwe bevat. Ingrediënten kunnen, afhankelijk van het voorgerecht, het volgende bevatten: King Arthur ongebleekt bloem voor alle doeleinden, donker roggemeel, roggemeel, 00 Italiaans meel Juridische disclaimer Verklaringen over voedingssupplementen zijn niet beoordeeld door de FDA en zijn niet bedoeld om een ziekte of gezondheidstoestand te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Allergeneninformatie Gluten, Tarwe

To make sourdough loaf 1 cup of fed and bubbly starter 1 1/2 cups very warm water 3 cups Winona unbleached flour 2 tsp. Salt Irina's zuurdesemrecept Om zuurdesembrood te maken 1 kopje gevoede en bubbelende starter 1 1/2 kopje zeer warm water 3 kopjes ongebleekte Winona-bloem 2 theelepels zout Om de starter te voeden 1/2 kopje warm water 3/4 kopje All Trumps-meel Ongeveer 4 uur op een warme plek laten staan Laat het brood een nacht in de koelkast rijzen. Verwarm de oven voor op 230 graden terwijl je het brood inkerft Bak het afgedekt in de braadpan gedurende 40 minuten Verwijder het deksel en bak nog 10 minuten Doe het deksel er weer op en laat het volledig afkoelen voor een zachter brood Recept van: Irina Pyatak

There are a few tools that help making sourdough bread easier to do, although they aren’t required. Gereedschappen die nodig zijn om zuurdesembrood te maken Er zijn een paar hulpmiddelen die helpen om zuurdesembrood gemakkelijker te maken, hoewel ze niet nodig zijn. Ik gebruik graag een keukenmixer omdat het me veel tijd bespaart. Je kunt met de hand mixen; Ik hou er gewoon van om mijn armen een pauze te geven. Als je geen keukenmixer hebt en toch brood wilt maken zonder met de hand te kneden, ga ik je een methode met de naam uitrekken en vouwen delen, waardoor je niet meer hoeft te kneden. Andere dingen die ik altijd gebruik bij het maken van zuurdesembrood zijn bannetonmanden, een bankschraper, een lamme en een thermometer. Je kunt gewoon manden gebruiken die je in huis hebt, als ze ongeveer evenveel deeg bevatten. Ik heb ook roestvrijstalen kommen als ik veel broden tegelijk moet bakken. Een bankschraper is handig voor het schrapen van deeg uit kommen, het verdelen van deeg in meerdere broden en het schrapen van het aanrecht tijdens het vormen. Een snoep- of vleesthermometer is voor mij een must geworden. Soms merkte ik dat mijn brood om wat voor reden dan ook niet helemaal in het midden gebakken was. Een Lame (uitgesproken als LAHM, wat 'mes' betekent in het Frans) is meestal een lange dunne stok gemaakt om een metalen scheermes vast te houden dat wordt gebruikt om brooddeeg te snijden of te scoren om de uitzetting van het brood tijdens het bakken te helpen beheersen. Bannetons en Brotforms zijn Europese rijsmanden bedoeld voor ambachtelijk brood bakken, en ze kunnen door elkaar worden gebruikt. (De termen worden soms ook door elkaar gebruikt.) “Banneton” is de Franse naam voor dergelijke manden, terwijl “Brotform” Duits is.

Security of your Personal Information: The Company secures your personal information from unauthorized access, use, or disclosure. PRIVACYBELEID Privacybeleid Dit privacybeleid ("Beleid") is van toepassing op 315 Diehl Avenue en The Lazy Antelope ("Bedrijf") en is van toepassing op het verzamelen en gebruiken van gegevens. Voor de toepassing van dit privacybeleid, tenzij anders vermeld, bevatten alle verwijzingen naar het bedrijf 315 Diehl Avenue. De website van het bedrijf is een e-commercesite. Door de website van het bedrijf te gebruiken, stemt u in met de gegevenspraktijken die in deze verklaring worden beschreven. Verzameling van uw persoonlijke gegevens Om u beter te kunnen voorzien van de aangeboden producten en diensten, kan het bedrijf persoonlijk identificeerbare informatie verzamelen, zoals: - Voor- en achternaam -Postadres -E-mailadres -Telefoonnummer Als u de producten en diensten van het bedrijf koopt, verzamelen we factuur- en creditcardgegevens. Deze informatie wordt gebruikt om de aankooptransactie te voltooien. We verzamelen geen persoonlijke informatie over u, tenzij u deze vrijwillig aan ons verstrekt. Het kan echter zijn dat u bepaalde persoonlijke informatie aan ons moet verstrekken wanneer u ervoor kiest om bepaalde producten of diensten te gebruiken. Deze kunnen zijn: (a) het registreren voor een account; (b) deelname aan een sweepstake of wedstrijd die door ons of een van onze partners wordt gesponsord; (c) het aanmelden voor speciale aanbiedingen van geselecteerde derden; (d) ons een e-mailbericht te sturen; (e) het indienen van uw creditcard- of andere betalingsgegevens bij het bestellen en kopen van producten en diensten. Wij zullen uw gegevens namelijk gebruiken voor, maar niet beperkt tot, communicatie met u met betrekking tot diensten en/of producten die u bij ons hebt aangevraagd. We kunnen in de toekomst ook aanvullende persoonlijke of niet-persoonlijke informatie verzamelen. Gebruik van uw persoonlijke gegevens Het bedrijf verzamelt en gebruikt uw persoonlijke gegevens op de volgende manieren: - om de door u gevraagde diensten te exploiteren en te leveren - om u te voorzien van informatie, producten of diensten die u bij ons aanvraagt - om u op de hoogte te stellen van uw account - om de verplichtingen van het Bedrijf na te komen en onze rechten af te dwingen die voortvloeien uit contracten die tussen u en ons zijn aangegaan, inclusief voor facturering en incasso - om u op de hoogte te stellen van wijzigingen aan onze 315 Diehl Avenue of producten of diensten die we via deze 315 aanbieden of leveren - op elke andere manier die we kunnen beschrijven wanneer u de informatie verstrekt - voor elk ander doel met uw toestemming. Het bedrijf kan uw persoonlijk identificeerbare informatie ook gebruiken om u te informeren over andere producten of diensten die beschikbaar zijn bij het bedrijf en zijn gelieerde ondernemingen. Informatie delen met derden Het bedrijf verkoopt, verhuurt of leaset zijn klantenlijsten niet aan derden. Het bedrijf kan gegevens delen met vertrouwde partners om te helpen bij het uitvoeren van statistische analyses, om u e-mail of post te sturen, klantenondersteuning te bieden of leveringen te regelen. Het is al deze derden verboden om uw persoonlijke gegevens te gebruiken, behalve om deze diensten aan het bedrijf te leveren, en zij zijn verplicht om de vertrouwelijkheid van uw gegevens te handhaven. Het Bedrijf kan uw persoonlijke informatie zonder voorafgaande kennisgeving openbaar maken als dit wettelijk vereist is of als het te goeder trouw van mening is dat een dergelijke actie noodzakelijk is om: (a) te voldoen aan de edicten van de wet of te voldoen aan juridische procedures die tegen het Bedrijf of de site worden gevoerd; (b) de rechten of eigendommen van het Bedrijf te beschermen en te verdedigen; en/of (c) onder dringende omstandigheden te handelen om de persoonlijke veiligheid van gebruikers van het Bedrijf of het publiek te beschermen. Automatisch verzamelde informatie Het bedrijf kan automatisch informatie verzamelen over uw computerhardware en -software. Deze informatie kan bestaan uit uw IP-adres, browsertype, domeinnamen, toegangstijden en verwijzende website-adressen. Deze informatie wordt gebruikt voor de werking van de dienst, om de kwaliteit van de dienst te handhaven en om algemene statistieken te verstrekken over het gebruik van de website van het bedrijf. Beveiliging van uw persoonlijke gegevens Het bedrijf beveiligt uw persoonlijke gegevens tegen ongeoorloofde toegang, gebruik of openbaarmaking. Het bedrijf gebruikt hiervoor de volgende methoden: - SSL-protocol Wanneer persoonlijke informatie (zoals een creditcardnummer) naar andere websites wordt verzonden, wordt deze beschermd door het gebruik van codering, zoals het Secure Sockets Layer (SSL)-protocol. We streven ernaar passende beveiligingsmaatregelen te nemen om u te beschermen tegen ongeoorloofde toegang tot of wijziging van uw persoonlijke gegevens. Helaas kan geen enkele gegevensoverdracht via internet of een draadloos netwerk gegarandeerd 100% veilig zijn. Als gevolg hiervan, hoewel we ernaar streven om uw persoonlijke gegevens te beschermen, erkent u dat: (a) er beveiligings- en privacybeperkingen zijn die inherent zijn aan internet die buiten onze controle liggen; en (b) de veiligheid, integriteit en privacy van alle informatie en gegevens die via deze site tussen u en ons worden uitgewisseld, niet kan worden gegarandeerd. Recht op verwijdering Behoudens bepaalde uitzonderingen die hieronder worden uiteengezet, zullen we na ontvangst van een verifieerbaar verzoek van u: - Uw persoonlijke gegevens uit onze administratie te verwijderen; en - Geef alle dienstverleners opdracht om uw persoonlijke gegevens uit hun administratie te verwijderen. Houd er rekening mee dat we mogelijk niet kunnen voldoen aan verzoeken om uw persoonlijke gegevens te verwijderen als dit nodig is om: - De transactie voltooien waarvoor de persoonlijke gegevens zijn verzameld, voldoen aan de voorwaarden van een schriftelijke garantie of terugroepactie van een product die is uitgevoerd in overeenstemming met de federale wetgeving, en een goed of dienst leveren die door u is aangevraagd, of redelijkerwijs kan worden verwacht in de context van onze lopende zakelijke relatie met u, of anderszins een contract tussen u en ons uitvoeren; - Beveiligingsincidenten detecteren, beschermen tegen kwaadwillige, bedrieglijke, frauduleuze of illegale activiteiten; of degenen die verantwoordelijk zijn voor die activiteit vervolgen; - Debuggen om fouten te identificeren en te repareren die de bestaande beoogde functionaliteit aantasten; - Vrijheid van meningsuiting uitoefenen, het recht van een andere consument waarborgen om zijn of haar recht op vrije meningsuiting uit te oefenen, of een ander recht uitoefenen waarin de wet voorziet; - Voldoen aan de California Electronic Communications Privacy Act; - Deelnemen aan openbaar of collegiaal getoetst wetenschappelijk, historisch of statistisch onderzoek in het algemeen belang dat voldoet aan alle andere toepasselijke ethische en privacywetten, wanneer onze verwijdering van de informatie de uitvoering van dergelijk onderzoek waarschijnlijk onmogelijk maakt of ernstig schaadt, op voorwaarde dat we uw geïnformeerde toestemming hebben verkregen; - Alleen intern gebruik mogelijk te maken dat redelijkerwijs is afgestemd op uw verwachtingen op basis van uw relatie met ons; - Voldoen aan een bestaande wettelijke verplichting; of - Uw persoonlijke gegevens anderszins intern te gebruiken op een wettige manier die verenigbaar is met de context waarin u de informatie hebt verstrekt. Kinderen onder de dertien jaar Het bedrijf verzamelt niet bewust persoonlijk identificeerbare informatie van kinderen jonger dan 13 jaar. Als u jonger bent dan 13 jaar, moet u uw ouder of voogd om toestemming vragen voor het gebruik van deze website. E-mail communicatie Van tijd tot tijd kan het Bedrijf via e-mail contact met u opnemen met het oog op het verstrekken van aankondigingen, promotionele aanbiedingen, waarschuwingen, bevestigingen, enquêtes en/of andere algemene communicatie. Als u geen marketing- of promotionele communicatie meer wilt ontvangen via e-mail van het Bedrijf, kunt u zich afmelden voor dergelijke communicatie door op de afmeldknop te klikken. Wijzigingen in deze verklaring Het bedrijf behoudt zich het recht voor om dit beleid van tijd tot tijd te wijzigen. Bijvoorbeeld wanneer er wijzigingen zijn in onze diensten, wijzigingen in onze gegevensbeschermingspraktijken of wijzigingen in de wet. Wanneer er aanzienlijke wijzigingen in dit beleid zijn, zullen wij u hiervan op de hoogte stellen. U kunt een kennisgeving ontvangen door een e-mail te sturen naar het primaire e-mailadres dat in uw account is opgegeven, door een prominente kennisgeving op onze The Lazy Antelope te plaatsen en/of door privacy-informatie bij te werken. Als u de website en/of diensten die beschikbaar zijn na dergelijke wijzigingen blijft gebruiken, vormt dit uw: (a) erkenning van het gewijzigde beleid; en (b) instemming om zich te houden aan en gebonden te zijn aan dat Beleid. Contactgegevens Het bedrijf stelt uw vragen of opmerkingen over dit beleid op prijs. Als u van mening bent dat het bedrijf zich niet aan dit beleid heeft gehouden, neem dan contact op met het bedrijf via: De luie antilope _________________ Des Moines, Iowa 50315 E-mailadres: thelazyantelope@gmail.com Telefoonnummer: 7579852699 Ingangsdatum 09 april 2024

This wild sourdough starter was cultivated in Anchorage, Alaska made with 100% organic ingredients and was started with glacier water. It is said to be 100 years old and is organic all natural. It is fed Bob's Red Mill Organic Unbleached All-Purpose Flour. 125 jaar oude Alaska zuurdesemstarter Deze wilde zuurdesemstarter is gekweekt in Anchorage, Alaska, gemaakt met 100% biologische ingrediënten en gestart met gletsjerwater. Hoewel we de precieze geschiedenis van deze cultuur niet kennen, kent het wel een mooie geschiedenis van zuurdesem in Alaska: De erfenis van zuurdesem in Alaska: een culturele en culinaire verkenning De traditie van het bakken van zuurdesem in Alaska dateert uit de late 19e eeuw, toen goudzoekers en mijnwerkers massaal naar de regio trokken tijdens de goudkoorts. De strenge winters in Alaska brachten unieke uitdagingen met zich mee, waardoor het voor deze pioniers essentieel was om duurzame voedselbronnen te ontwikkelen. Traditioneel gebruikten deze vroege kolonisten zuurdesemstarter, een mengsel van meel en water dat gefermenteerd werd met natuurlijk voorkomende wilde gisten en melkzuurbacteriën, als betrouwbaar rijsmiddel voor hun brood. Er wordt gezegd dat mensen zakjes zuurdesem om hun nek droegen om ze te beschermen tegen de strenge kou, en sommige legendes suggereren zelfs dat mijnwerkers met hun starters sliepen om te voorkomen dat ze bevroor. Deze diepgewortelde band tussen Alaskanen en zuurdesem wordt weerspiegeld in het hedendaagse gebruik van de term 'zuurdesem' om ervaren inwoners van de staat te beschrijven. Het staat symbool voor een culinaire associatie en een waardering voor de vindingrijkheid en veerkracht die kenmerkend waren voor het leven van vroege goudzoekers, mijnwerkers en pelsjagers. Zulke mensen belichaamden de geest van ontdekking en overleving die vandaag de dag nog steeds voelbaar is in de cultuur van Alaska. De Alaskaanse zuurdesemstarter: samenstelling en betekenis Deze wilde zuurdesemstarter, geteeld in Anchorage, is niet alleen opmerkelijk vanwege zijn historische betekenis, maar ook vanwege zijn unieke samenstelling. Gemaakt met 100% biologische ingrediënten en gletsjerwater, is deze starter een voorbeeld van een combinatie van natuurlijke hulpbronnen en traditionele gebruiken. Gletsjerwater, bekend om zijn zuiverheid en mineraalgehalte, draagt bij aan het unieke smaakprofiel en de robuuste fermentatiekwaliteiten van de starter. Het kweken van een dergelijke starter weerspiegelt een bredere trend in de hedendaagse bakkunst, waarbij biologische en duurzame ingrediënten prioriteit krijgen. Dit stelt bakkers in staat producten te creëren die traditie en milieubewustzijn eren. Zuurdesemstarters uit Alaska zijn vaak honderden jaren oud en worden al generaties lang doorgegeven. Ze belichamen een levende geschiedenis die huidige bakkers verbindt met hun voorouders. Deze afstamming onderstreept het idee dat zuurdesem meer is dan alleen een rijsmiddel; het is een cultureel artefact dat de verhalen en ervaringen van hun voorgangers samenvat. Wanneer ze gedroogd zijn, kunnen dergelijke zuurdesemstammen jarenlang inactief blijven, wat de blijvende aard van deze culinaire traditie verder benadrukt. In het huidige Alaska is zuurdesembrood nog steeds een hoofdbestanddeel van de keuken, met zijn nootachtige en milde smaak die zowel inwoners als bezoekers aanspreekt. Bakkers hebben de rijke zuurdesemtraditie omarmd en gebruiken slapende starters, verzameld door oudere generaties, om ambachtelijk brood te produceren dat de smaken van de regio weerspiegelt. Het bakken van zuurdesem vereist vakmanschap en een diepe band met het land en zijn geschiedenis, aangezien het fermentatieproces intrinsiek verbonden is met de lokale omgeving. Bovendien is het gebruik van zuurdesemstarter uitgebreid tot buiten de traditionele broodbakmethode. Alaskaanse bakkers experimenteren met zuurdesem in verschillende recepten, waaronder pannenkoeken, wafels en zelfs gebak, wat de veelzijdigheid van deze eeuwenoude rijsmethode aantoont. De heropleving van de belangstelling voor het bakken met zuurdesem tijdens de COVID-19-pandemie heeft de culturele betekenis van deze praktijk verder benadrukt, aangezien veel mensen troost en verbondenheid zochten door te bakken. Het verhaal van zuurdesem in Alaska getuigt van menselijke vindingrijkheid, veerkracht en de kracht van traditie. Van de tijd van de eerste kolonisten die voor hun overleving afhankelijk waren van hun starters tot de moderne bakkers die deze erfenis in ere houden, speelt zuurdesem een essentiële rol in de culturele en culinaire identiteit van de regio. De zuurdesemstarter uit Alaska, met zorg gekweekt en doordrenkt van geschiedenis, dient als herinnering aan de blijvende verbindingen tussen voedsel, gemeenschap en milieu. Naarmate deze rijke traditie zich ontwikkelt, herinnert ze ons eraan hoe belangrijk het is om ons culinaire erfgoed te behouden en tegelijkertijd de huidige innovaties te omarmen. In een wereld die steeds meer losgekoppeld is van zijn wortels, biedt het zuurdesem van Alaska een smaakvolle link naar het verleden, waardoor de erfenis van het "zuurdesem" blijft voortleven.

Maintaining a sourdough starter involves managing an ecosystem of microscopic yeast and bacteria. The key to ensuring a healthy sourdough starter is controlling the factors which influence microbial survival and growth. Bij het onderhouden van een zuurdesemstarter moet je een ecosysteem van microscopisch kleine gisten en bacteriën beheren. De sleutel tot het garanderen van een gezonde zuurdesemstarter is het beheersen van de factoren die de overleving en groei van microben beïnvloeden. GEBRUIK GEEN RAUWE STARTER - AL ONZE STARTERS BEVATTEN OP EEN MOMENT TARWE EN ZIJN HOOG IN GLUTEN - CONSUMPTIE NIET ALS U TARWE- EN/OF GLUTENALLERGIE HEBT Juridische disclaimer DEZE DIENST KAN VERTALINGEN BEVATTEN DIE WORDEN AANGEBODEN DOOR ANDERE DIENSTEN VAN DERDEN, ZOALS GOOGLE TRANSLATE. The Lazy Antelope WIJST ALLE GARANTIES MET BETREKKING TOT DE VERTALINGEN, EXPLICIET OF IMPLICIET, AF, INCLUSIEF ALLE GARANTIES VAN NAUWKEURIGHEID, BETROUWBAARHEID EN ALLE IMPLICIETE GARANTIES VAN VERKOOPBAARHEID, GESCHIKTHEID VOOR EEN BEPAALD DOEL EN NIET-INBREUK. Gebruik veilige procedures voor het omgaan met voedsel. Begin met schone keukenapparatuur en -oppervlakken en gebruik hoogwaardige ingrediënten. Was uw handen voordat u ingrediënten en apparatuur aanraakt, zodat de reinheid op elk moment in het gedrang komt. Beperk verontreinigingen in de lucht door de starter losjes afgedekt te houden. Meel is een rauw landbouwproduct. Meel zelf is geen kant-en-klaar voedingsmiddel en moet altijd worden gekookt voordat het wordt geconsumeerd. Meel kan op elk punt in de voedselketen besmet raken, vooral thuis bij het hanteren ervan. Proef geen rauwe zuurdesemstarter vóór het bakken. In plaats daarvan moeten een bruisend uiterlijk, een pittige geur, een beslagachtige consistentie, de uitzetting en de registratie van de bereidingsstappen worden gebruikt om te bepalen wanneer uw starter klaar is. Het fermentatieproces zal de starter verzuren, wat de groei van ziekteverwekkers helpt voorkomen. De bakstap doodt alle aanwezige bacteriën. Wilde gist zit van nature op de bloem en in de lucht. Gist hoeft niet opzettelijk uit de lucht te worden gehaald, en er hoeft ook geen commerciële gist te worden toegevoegd bij het maken van een zuurdesemstarter. Deze wilde gisten zijn inactief, maar worden onder geschikte omstandigheden geactiveerd in aanwezigheid van water. Verontreinigde starter moet worden weggegooid. Zuurdesemstarter die enig teken van schimmel vertoont (gekleurd en/of pluizig) mag NIET worden gebruikt en de container moet grondig worden gereinigd en gespoeld voordat u opnieuw begint. Zuurdesemstarter kan een vloeistoflaagje ontwikkelen dat naar alcohol ruikt, en dat is prima. De vloeistof is een bijproduct van de fermenterende gist en kan worden afgegoten of erin worden geroerd. Een zuurdesemstarter die in de koelkast wordt bewaard en niet regelmatig wordt gevoerd, kan witachtige klonten op het oppervlak van de vloeistoflaag ontwikkelen die veilige gisten zijn. maar geen schimmel. Monitor factoren die de groei van micro-organismen beïnvloeden: Tijd: Het maken van een starter of het rehydrateren van een gedroogde starter vergt enkele dagen van regelmatig voeren. Het zal borrelen en rijzen, en een aangenaam zure geur ontwikkelen wanneer het klaar is voor gebruik. Temperatuur: De fermenterende micro-organismen zijn levensvatbaarder bij temperaturen die voor u prettig aanvoelen, een warme kamertemperatuur (rond de 70°F). De fermentatie zal vertragen bij koudere temperaturen en te snel plaatsvinden of zelfs stoppen als het te warm is voor uw eigen comfort. Vocht: Water gecombineerd met het meel zorgt voor de omgeving die nodig is om de wilde gisten en bacteriën te kweken. Houd de starter losjes afgedekt om schimmelvorming te ontmoedigen. Zuurgraad: Gunstige melkzuurbacteriën (LAB) produceren melkzuur, waardoor de zuurgraad toeneemt, waardoor de pH veilig onder 4,6 daalt. Deze snelle verzuring van de zuurdesemstarter helpt de groei van schadelijke micro-organismen, waaronder schimmels, te beperken. Voedingsstoffen: Regelmatige voedingsintervallen zijn noodzakelijk. Door bij elke nieuwe toevoeging van bloem en water een beetje zuursel te verwijderen, wordt de toegang tot voedingsstoffen bevorderd voor een optimale microbiële groei. De bloemsoort zal ook een impact hebben op de microbiële ontwikkeling en het eindproduct. Zuurstof: Bij het fermenteren van zuurdesemstarters ontstaat kooldioxide. De starter moet losjes worden afgedekt om het gas veilig te laten ontsnappen, maar de cultuur heeft geen zuurstof nodig.

The Legacy and Art of Russian Sourdough Rye Bread The Unique Heritage of The Lazy Antelope’s Russian Sourdough Starter The Lazy Antelope's Russian sourdough starter stands out as a distinctive blend of sweet and savory flavors, nurtured with The Lazy Antelope Milling Co. Organic Premium Dark Rye flour. This starter traces its roots back to the 1960s, having been carefully passed down from one generation to the next. Over the years, it has developed a nuanced and complex flavor profile, shaped both by the surrounding environment and the dedicated craftsmanship of bakers. Every batch of bread made with this starter is imbued with a sense of nostalgia, seamlessly merging rustic baking traditions with contemporary artisanal methods. The Historical Significance of Sourdough Rye Bread in Russia Sourdough rye bread holds a deeply rooted place in Russian culture, with traditions reaching back hundreds of years. It is particularly linked to Borodinsky bread, a celebrated bread made from dark rye flour. Folklore connects the origins of Borodinsky bread to the 1812 Battle of Borodino, with some stories attributing its creation to nuns at a battlefield monastery or a mourning widow. However, the widely recognized recipe for Borodinsky bread first appeared in the 20th century. Despite this, the foundational use of sourdough as both a dietary mainstay and a natural leavening method has been a part of Russian life for centuries before the modern recipe became widespread. Modern Revivals: Honoring Tradition Through Innovation In the present day, the enduring legacy of sourdough rye bread is being revitalized by contemporary bakeries. By paying homage to traditional methods while also exploring new techniques, today’s bakers achieve a harmonious blend of authenticity and innovation. The signature sourdough starter not only connects each loaf to its rich heritage but also encourages a new generation to value the artistry and history embedded in every slice. As Russian rye bread traditions merge with local flavors and modern baking expertise, the resulting bread becomes more than nourishment—serving as a flavorful tribute to history, community, and the enduring art of baking.

Over the years, Australia has cultivated a rich and diverse bread-making tradition, sourdough bread is renowned for its tangy flavor and chewy crust. It is valued for its taste and health benefits, attributable to the natural fermentation process that enhances digestibility. Rye bread, recognized for its nutty flavor and dense texture, has become popular among health-conscious consumers. Australië To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key. Door de jaren heen heeft Australië een rijke en diverse broodtraditie ontwikkeld, wat heeft geresulteerd in een breed scala aan smaakvolle en voedzame broodsoorten. Elk broodtype heeft unieke eigenschappen en speelt in op verschillende smaken en dieetwensen. Zo is het klassieke witte brood, gewaardeerd om zijn zachte textuur en milde smaak, al generaties lang een vast onderdeel van de Australische keuken en een ideale basis voor sandwiches en toast. Zuurdesembrood daarentegen staat bekend om zijn pittige smaak en stevige korst. Het wordt gewaardeerd om zijn smaak en gezondheidsvoordelen, die te danken zijn aan het natuurlijke fermentatieproces dat de verteerbaarheid bevordert. Roggebrood, bekend om zijn nootachtige smaak en stevige textuur, is populair geworden onder gezondheidsbewuste consumenten, omdat het doorgaans meer vezels en voedingsstoffen bevat dan traditioneel tarwebrood. Daarnaast worden knapperige platbroden, verkrijgbaar in verschillende vormen zoals pita of lavash, gewaardeerd om hun veelzijdigheid. Ze zijn geschikt voor dips, wraps of als bijgerecht bij diverse gerechten. Deze cultuur produceert brood met een kenmerkende smaak en textuur, gevoed met Jovvily White Rye, gemaakt van pure ingrediënten van voedingskwaliteit zonder additieven of conserveermiddelen, en All Trumps Flour - High Gluten (Ongebleekt, Ongebromeerd) Kosher meel, tweemaal per jaar, samen met dagelijkse voedingen met witte rogge. Met dezelfde verhoudingen voor voeding 1.1.1

This culture rises moderately well and has one of the most distinctive flavors of all our cultures. Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia Saudi Arabia We hebben een zuurdesemcultuur uit deze regio verkregen via een bedrijf dat een onberispelijke reputatie heeft op het gebied van authentieke zuurdesemstarters. Deze cultuur rijst matig goed en heeft een van de meest karakteristieke smaken van al onze culturen. Arabisch brood neemt een prominente plaats in in de broodgeschiedenis. De oude beschavingen uit het Midden-Oosten, zoals de Sumeriërs, Babyloniërs, Feniciërs, Hettieten, Arameeërs, Assyriërs, Egyptenaren en Nabateeërs, droegen bij aan de ontwikkeling van Arabisch brood. In het Arabisch wordt brood doorgaans 'Khubz' of 'Khoubz' genoemd. Een van de oudste voorbeelden van Arabisch brood is het traditionele Shrak- of Markook-platbrood, dat al eeuwenlang thuis wordt bereid. Het is enorm populair in de Levant en op het Arabisch Schiereiland. Het werd gemaakt door graan en meel met water te mengen en het resulterende deeg werd vervolgens boven een vuur gebakken. Dit proces heeft de tand des tijds doorstaan en Arabisch brood is tot op de dag van vandaag een hoofdbestanddeel in veel huishoudens in het Midden-Oosten. In Saoedi-Arabië is 'khubz' de meest voorkomende broodsoort. Het lijkt op pitabrood en heeft een ronde vorm met een holte, perfect om te vullen met diverse ingrediënten zoals shoarma, falafel of salades. Een ander bekend brood in Saoedi-Arabië is de 'mamoul', een zoet gebakje gevuld met dadels of sesampasta. Hoewel dit misschien geen traditioneel brood is zoals de andere genoemde, is het nog steeds een geliefde dessertoptie die de diverse smaken van de regio laat zien.

The Lazy Antelope is a company committed to responsible practices in all of our products. We offer items that not only meet your needs but also support fair trade and environmentally friendly initiatives. Together, we can make a positive impact on the world while enjoying high-quality, ethically crafted goods. Explore our selection and join us in celebrating conscious consumerism! Welcome Welcome Welcome Welcome We are deeply committed to nurturing and protecting our planet, understanding the intricate balance of ecosystems and the vital role they play in sustaining all forms of life. We recognize the inherent beauty of nature—its diverse landscapes, rich biodiversity, and the profound connections between species—including humans. Our dedication extends to promoting sustainable practices that honor and preserve this delicate balance. Natural foods that nourish the body are a direct reflection of this commitment. They are sourced from the earth in a way that respects the environment, emphasizes organic farming methods, and supports local communities. By choosing natural, whole foods, we not only support our health and well-being but also contribute to the health of our planet. Each bite is a step towards fostering a sustainable future, where we appreciate and protect the environment that sustains us all. Our philosophy embraces a holistic approach, advocating for food systems that are not only healthy but also ethically responsible and environmentally friendly.

IJslandse donkere rogge De IJslandse zuurdesemstarter van Lazy Antelope staat bekend om zijn levendige en bruisende karakter, met een milde nootachtige smaak die het milde smaakprofiel versterkt. Het wordt gevoed met biologische, niet-GMO, steengemalen tarwe die in Iowa wordt gemalen door de Lazy Antelope Milling Company. Dit zorgvuldige inkoop- en maalproces draagt bij aan het behoud van zowel de voedingswaarde als de smaak van het graan, wat bijdraagt aan de unieke smaak van de zuurdesemstarter. Geschiedenis Zuurdesembrood, met name rúgbrauð (IJslands roggebrood), is al lange tijd een hoofdbestanddeel van IJsland vanwege de overvloed aan rogge en het traditionele gebruik van zuurdesem als belangrijkste rijsmiddel voordat moderne bakmethoden ontstonden. Traditioneel werd rúgbrauð langzaam gebakken boven gloeiende kolen, wat de natuurlijke zoetheid versterkte. Hoewel het bakproces is geëvolueerd en nu ook elektrische ovens en commerciële rijsmiddelen omvat, blijft het gebruik van rogge en zuurdesem centraal staan in de identiteit van het brood. Tijdens de vroegmoderne periode werd rogge de belangrijkste graansoort in de IJslandse keuken, voornamelijk dankzij de productie in Denemarken en de daaropvolgende export naar IJsland. Deze verandering werd beïnvloed door de instelling van een handelsmonopolie door de Deense koning in 1602, dat van kracht bleef tot 1786. To play, press and hold the enter key. To stop, release the enter key.